よしはし "絶品の肉でございます。"

■2006.12/25再訪■
お店はﾘﾆｭｱﾙされていた。

以前の方が風情があったような気がするが、
今も悪いわけではない。
今回は埼玉のお肉。ﾚｱで頂いた。
ただただ「美味い」の一言。

4枚いただき、一枚をお弁当にした。
この弁当がまた「美味い」。
翌日の朝もしくは昼にいただくことになるが、
「旨み」は落ちない。寧ろ「風味」が増す感じ。
その場でいただくのとは全く「別の旨み」で
「二度美味しい（笑）」。

本当に贅沢な時間を過ごせる。
特に「外人」には相当喜ばれるようだ。

「極め」の接待で使える。





こちらは自分で行く術は存じません。（笑）

接待にて実食。

当然「すき焼き」という分野になるのだろうが、
全く別の分野と解釈（表現）することも
可能なのではないだろうか？

基本的に「煮る」という行為はない。（笑）
仲居さんが一枚一枚さっと「焼く（火を通す）」
行為で卵の中に肉を運ぶ。

確か2人に1人位の仲居さんが付いたように記憶している。
卵も黄身を割らないように器用にあわ立て、大きい肉を
くぐらせ、頂く。

あっというまになくなりますが、4枚も食べれば十分
満足でしょう。
追加の肉は1枚あたり\6.000ぐらいの単価だったかな？

そんな食べ方と記憶する。

ｻｰﾛｲﾝｽﾃｰｷも追加ｵｰﾀﾞｰしたが、いわゆる「蕩ける肉」で、
歯で咬むような感覚のない、全く「別世界の肉」。

自分の「すき焼き」と「肉」の概念を変えるｲﾝﾊﾟｸﾄ。

ｺﾈがないといけないお店なのでしょうか？
何か特別なときに使える素晴らしいお店と評価します。