そば工房 玉江の口コミ一覧

昨日。伺いました。見てくださった方の中には。ああ彼奴だなと思う方もおられるかと思います。
料理は以下の通り。
一、焼きみそ
二、そばサラダ
三、焙炉（板わかめ）
四、そばクレープ
五、早そば
六、鴨の南蛮漬け
七、そば法度
八、そば掻き揚げ
九、なすのそばみそ掛け
十、せいろそば
十一、デザート
です。
そば会席と言う事で実際どんな物が出てくるのだろうと思ってましたが。素晴らしい内容でした。まず焼きみそですが。これがいきなり美味い。香ばしい味と食感でこれで焼きおにぎりにして食べたいなんて話で盛り上がりました。次にそばサラダですが四人前くらい入った器で即座にかき混ぜて食べてくださいとの事だったので写真を撮ってすぐかき混ぜて取り分けて食べました。揚げたそばと他の野菜とドレッシングがいい感じで混ざり合い美味しくすぐ無くなりました。板わかめは1番左の席の所行灯のような物の中に入っており何枚か取り食べました。次にそばクレープですがそば粉だけで作ったクレープを貝割れ大根。白髪葱。錦糸卵。きゅうりとお味噌を付け巻いて食べました。他の方々は手巻き寿司とか北京ダックと言う表現をしていました。次の早そばはそばがきに近いのような感じでした。鴨の南蛮付けは鴨とネギが味がしみていて柔らかく酸味があり美味しかったです。そば法度は所謂ほうとうです。江戸時代にそばが禁止されたらしくそれでもそばが食べたい方々がそばのような物を考えだしたそうです。確か。そばの掻き揚げは揚げたそばの掻き揚げに汁をかけて薬味と一緒に頂きます。なすのそばみそ掛けは。獅子唐と揚げた茄子に味噌がかかってありそこに蕎麦の実が入っていて香ばしくアクセントになっていて良かったです。メインのせいろそばですが。やはりこれが1番美味しかったです。1人一回はおかわりが出来たそうなんですが。さすがに量も量だったのでおかわりしない方が結構いたのでその分。自分はさらに二枚お変わりしてしましました。最後にデザートですがダッタン蕎麦の実がかかったレモン味のゼリーでさわやかに終わりました。お酒はビール。日本酒3種類。そば焼酎。でほぼ飲み放題。後ダッタンそば茶とコーラも出てきました。コーラは常時と言う訳ではありませんがたまたまお邪魔したときにありました。ご主人の暖かい接客が素晴らしく凄く謙虚な方で気持ちよく帰る事が出来ました。また伺いたいですが
11月までは予約でいっぱいらしくそれ以降も予約が取れるのかはが分かりませんので何とも言えませんが必ずまたご主人の暖かい接客と料理とお酒を楽しみたいです。

５月某日。
レビュアーデビュー以来大変お世話になっているＪ氏からメールがあり、
「19時に例の場所でお蕎麦を一緒にどう？」との一言。
しかも普段中々お逢いできない方が２名参加ということで、僕も急遽参加しました。
(美味しいお蕎麦と特別ゲストという言葉にちと弱い…。）


★お店について
地図を見ると非常に分かり辛いかもしれませんが、意外と分かりやすい場所にあります。
ＪＲ駒込駅東口を出て、アザレア通り商店街を抜けて不忍通りまで出ます。
更に真っ直ぐ進み、最初の十字路を過ぎた右側にあります。
(要するに駒込駅の東口から南に向かい、ひたすら真っ直ぐ行くだけです。)

お店の目印は店舗前に植えてある蕎麦の花と玉江という名の入った表札です。
※J氏の説明によれば、店舗前にあるモサモサした葉は【宿根蕎麦】だそうです。

玄関に呼び鈴があるので、初めての方は鳴らせばご主人が出迎えてくれます。
(今回は先にＪ氏が到着していた所為か、鳴らさずに入ってしまった。しかも遅刻…。汗)


こちらは一日一組限定で完全予約制です。
最低４名からの予約で10名まで入れますが、現在は予約が非常に取り辛いそうです。

また、そば打ち体験教室（予約制）もやってます。(材料費込み3,500円)
二八のそばを5人分打って持ち帰れます。もちろん店内で試食も可能です。

手打ちそば用具も販売してますが、詳細はお店に問い合わせたほうが無難です。


★入店後…
４人揃ったので、19時過ぎに乾杯。(遅刻はするもんじゃないな…。汗)
瓶ビール(ハートランドビール)だけではなく、
ご主人の御持て成しとして浦霞 純米辛口・八海山・久保田 紅壽が置いてあります。

あとで気付いた事：
実は、日本酒をほとんど飲んでませんでした。爆
僕自身下戸ではないのですが…
蕎麦の味や皆さんの話に夢中になってた所為もあり、うっかりしてました…。orz
(次に来店したときはちゃんと飲まなくてはっ!!!)

今回は4名で利用したのですが、
各々の席には献立一覧、そしてテーブルの一番端には【焙炉：ほいろ】が置いてあります。

Ｌ氏側から見ると蕎麦　純天然　食品也
Ｊ氏側には常時　食是　長寿無疑
引き出しのある真正面には不老長寿と書いてあり、
そして引き出しの中には【板わかめ】が入っています。

焙炉に入っていた【板わかめ】は水気が抜けていたので青海苔と間違えそうですが…
パリパリとしていて、わかめらしからぬ食感が楽しめました♪


（閑話休題）


★今回の献立一覧＆肝心な味ですが…
一緒に参加された方と重複しますが、僕の感想です。

【焼きみそ】
杓文字に味噌をつけて少々焼いてあります。焼いた時の香ばしさが食欲をそそります。

【そばサラダ】
揚げ蕎麦の食感と玉葱や三つ葉の食感が見事に調和してます。

【そばクレープ】
お皿に千切りした胡瓜・白髪葱・かいわれ大根・錦糸玉子が添えられてます。
蕎麦粉を練って柔らかく焼いた生地にそれらを乗せ、肉味噌と一緒に包んで頂きました。
とても美味しかったので、これを沢山食べてしまったのは何を隠そう私です…。汗

【早そば】
大根の麺と一緒に綿状に練ったお蕎麦の上に、刻み海苔・万能葱・山葵が一緒に塗してあります。
大根の食感が面白く、清々しさを感じる一品です。

【鴨の南蛮漬け】
鴨肉を冷製にしてあります。一緒に添えた葱の食感が鴨肉の柔らかさを一層引き立てます。

【そば法度：そばはっと】
麺がほうとうのような形をしています。
あっさりとした汁の中に人参・大根・里芋・茸類などが入っており、
見た目以上に栄養がありそうな一品でした。

【そば掻き揚げ】
一見フライドポテトのように見えますが…
中身は蕎麦が入っており、熱い汁を掛けて頂きます。
お蕎麦の香ばしさと味を感じるにはこれが一番だと思います。

【茄子のそば味噌掛け】
ほんのりとした甘さの味噌に、
蕎麦の実のカリカリとした食感が合わさった一品です。

【せいろそば】
そばは予約受けた人数分のそばの分だけ直前に石臼で挽いているとの事。
そば粉は自家栽培分を少々入れて、
北海道産・茨城産・山形産のそば粉を入れて二八で打っているそうです。
挽きたての香りが何ともいえません。

角ばってコシのある麺は歯応えが強く、蕎麦の香りが何ともたまらないです。
かえしは辛くなくさっぱりとした味で若干濃い目です。
甘さが上品だったので、普通の砂糖を使ってないと思います。(…と勝手に推測)

もちろんもう一枚おかわりしちゃいました♪


【デザート】
さっぱりとしたレモン味のゼリーの上に揚げた蕎麦の実を塗してあります。
口直しにピッタリです。

最後は【韃靼そば茶】を頂きましたが、そばの香りが心地よくて体がとても温まりました。


これだけ食べたのに5,000円丁度???　
意外に安かったので、もちろん我が目を疑いました…。(;☉_☉;)

今回は自分の趣旨とはちょっとかけ離れたレビューになりましたが、
久し振りに贅沢な一日を過ごさせて頂きました。
ご主人の心遣いと、こちらを紹介してくれたＪ氏、
そして楽しいひと時を一緒に過ごしたＬ氏とＳ氏に感謝したいです♪

予約が中々取り辛い状況ですが、機会があればもう一度通いたいと思います。


CP・雰囲気…点数云々を言うどころか、細かい事を気にするのは不毛かもしれません。
総合評価は間違いなく究極レベルです。


追伸：サクラでこういう点数を付けてません。
総合評価で★5を付けましたが、これはお店に対する自分の正直な気持ちです。

この店を何度か訪れている友人J氏が今宵の為に二ヶ月前から予約を入れて
蕎麦会席の宴席を秘かに設けていてくれた。

5月○日pm19:00現地集合で…と云うことで…との連絡を戴いた。

JR駒込駅から昔ながらの駅前通り商店街をひたすら不忍通り方向に進む…。
この界隈は豊島区と文京区が微妙に入組んでおり電柱の標識の地番が余り役に立たない…。
兎に角、不忍通りを目指して道なりに進むのが判り易い。

不忍通りを突き抜けると左手に目印のガソリンスタンドがあり、その裏手の閑静な
住宅街にひっそりと佇む様に手打そば工房玉江さんがありました。
特に看板等はなく店の入口に玉江と云う表札が掲げられているだけだったが
駒込駅から徒歩10分程で何とか無事に店に辿り着いた。

玄関先で靴を脱ぎ店に上がると既に友人二人が席に着いていた。

店内には四人掛のテーブルを二卓づつくっつけて置かれていた。

遅れる事3～4分後に残りの友人も無事に到着。

四人が席に着いたところで蕎麦会席のはじまりゞ…。

店奥からご主人が瓶ビールを三本程持ってこられ先ずはご挨拶…
今宵は宜しくお願いします。と云う事で僕等は先ずは瓶ビールで再会を祝し乾杯。

各人の席の目の前には本日の献立書が置かれテーブルの端には焙炉が置かれていた。
焙炉の和紙には蕎麦、純天然、食品也、不老長寿と書かれており上の引き戸棚に
板若布が入れられており下から電燈で加熱されていた。

瓶ビールで乾杯後は、ご主人が用意してくれた浦霞 純米辛口、八海山、久保田 紅壽
の三種類の日本酒を供される料理に合わせて戴いた。

料理は献立に記された順に食べ進み具合を見計らいながら供された。

焼きみそ… 香ばしく焼かれた蕎麦味噌。甘みは抑えられており旨いです。

そばサラダ… 玉葱のスライスや水菜や三つ葉の上に揚げ蕎麦がのせられ
大鉢で供された。ドレッシングと適度に混ぜ合わせて戴きます。
揚げ蕎麦の食感が小気味良いです。

板わかめ… 焙炉で温められた板わかめをそのままアテに戴きます。
程良い塩加減の板若布は日本酒に良く合いますね。

そばクレープ… 蕎麦粉で作られた生地に胡瓜の千切り、白髪葱、かいわれ大根、
錦糸玉子に肉味噌を添えて包んで戴きます。気分はまるで北京ダック…。

早そば… 大根を蕎麦に見立てて細長く刺身のツマの様に加工し、ふわっとした
食感の蕎麦がきとともに戴きます。大根のシャキシャキとした食感と蕎麦がきの
ふわふわとした食感が何気に面白い。

鴨の南蛮漬け… 冷製仕立の鴨南蛮。輪切り唐辛子のピリ辛味がなかなか…。
鴨好きにはたまらなく酒にも良く合う酒肴ですね。

そば法度… はっとこれって確か南部藩の料理じゃなかったかと…。
細長く切られた今の時代の様な蕎麦は身分の位の高い方しか食べてはいけない…
と云われた時代に御咎めを受けぬ様に考えられた蕎麦の代用料理で所謂、蕎麦の
ほうとう版みたいな料理です。
大根、人参、牛蒡、茸など良く煮込まれた具材とともに戴くのですが出汁の味も
やわらかく、何ともほっとする一品でした。

そば掻き揚げ… 蕎麦の揚げだしにタレをかけて戴きます。これ旨いです。
蕎麦の香りと香ばしさが同時に味わえ、もっちりとした食感が楽しめました。

なすのそばみそ掛… 茄子と獅子唐の素揚げにコクのある蕎麦味噌を添えて…。
これも箸が進む料理です。

せいろそば… 〆のそば。
打つ直前に石臼で挽かれた蕎麦粉を使い丹精こめて打たれた二八蕎麦は
上野藪蕎麦の流れを汲むと云う…。
つゆは藪程には塩っ辛くはないが出汁感も程良くキレのあるつゆだった。

一枚、戴いた後に店主より、おかわりを食べられる方と問われ思わず挙手…
都合、二枚戴いた。
茹で加減の所為もあるのだろうが一枚目より二枚目の方が美味しく感じた。

デザート… さっぱりとしたレモン味のゼリーの上に香ばしく煎られた
蕎麦の実が良いアクセントに…韃靼蕎麦茶とともに戴いた。

以上、全十一品の料理が振舞われた玉江さんの蕎麦会席料理。

供された瓶ビールと日本酒代も込みの会計で、ひとり五千円也。

えっ。嘘でしょ…、そんな馬鹿な…、でも本当なんです。

酒、相当呑んじゃいましたよ。それでも五千円でいいんですか？

ひとり五千円です。

凄んげー。驚いちゃいました。

ご主人のおもてなしの心とこの機会を作ってくれた友人J氏に感謝ゞ…。

料理も総じて美味しかったが、これって評価できません…。困りました。
cpが高いなどと云うレベルははるかに超越しています。

★★★★★(5.0)でも良いと思いましたが
誰もが何時でも行ける店ではない…
その辺を勘案して総合評価は★★★★(4.0)とさせて戴きます。

駒込の商店街を抜け住宅街に
蕎麦懐石のお店、玉江さんはありました。

予約制（現在、２カ月待ちらしい…）
４人以上からの１組のみの営業をされています。
店内は狭くはなく広すぎず、仲間内がくつろげる雰囲気。
周りに気にせず会話ができる空間がそこにあります。

焼き味噌を先ずいただく。
香ばしく香る味噌は蕎麦の実がアクセントの絶妙の佳品。
酒を片手に期待はぐんぐん膨らむ。膨らむ。

蕎麦サラダは揚げた蕎麦の香りがたまらない。
テーブル上の照明につけられた引き出しから
焙炉・板わかめが登場。
わかめは煎られたような香りで塩辛くお酒がはかどる、はかどる。
美味しい。

蕎麦クレープは蕎麦粉で作られた生地のクレープに
胡瓜を巻いて特製お味噌を付け。酒がさらに進む（笑）

そして早蕎麦。そばがきのようなふわふわな蕎麦に
細い大根が加えられ、温かいつゆでいただく早蕎麦。
とっても、おいしーい。

続いて、鴨の南蛮漬けが。ヒンヤリのローストの鴨が
酒に合う、合う。さらに酒が進む（笑）　

そして、蕎麦法度（はっと）登場～。
いわゆる蕎麦のほうとう・すいとんです。
殿様しか細切りの蕎麦が食べられなかった時代、
蕎麦を食べるため違う形にした法度蕎麦。
大根と心まで温まる、お出汁の柔らかいつゆ。
ぺろ～りとあっさりたいらげてしまう。旨い。。

蕎麦掻き揚げ、なすの蕎麦みそがけも、さらに酒が進む品（笑）

ついに〆のせいろ蕎麦。濃い口のつゆは
出汁にほどよさの尖りがあり、旨い。
蕎麦も蕎麦粉の香りぷんぷん。
歯応えある角がたち、柔らかさもほどよい、旨い！！
さらりと平らげさらにもう１枚。ペロリ。
キレのある美味しいお蕎麦。とても幸せな気持ちに。

デザートのゼリーはレモンの味がさっぱりと。ご馳走様。

点数で説明するのは失礼なのですが
５点満点の美味しいものが、数品ガツンと出てくるというよりは
全てが４点以上の美味しさの品で、もちろん絶品もあり
美味しさが全く途切れないお店です。

気遣いされて話の合間に時々優しくご説明されるご主人の人柄も素敵で
とっても気持ちよく蕎麦の料理とお酒の楽しめる
仲間の会話と笑顔の途切れないお店と思います。

○撮影了承済

◆　1日、1組のみ、4人以上（max 10人程度）限定、完全予約制。

◆ ＜料理＞　料理の品数は、ご主人の気分で変わるという完全お任せコース　 5,000円！

◆ ＜ 酒 ＞　日本酒・焼酎・ビールなどは、なんと、ご主人からの心のこもった “ 無償 ” のおもてなし。　


とある日、そば好き4人が集まったので、予約の電話をかけてみた。
「すみません。今月は一杯です」と、とてもいい感じのご対応。
「では、来月の･･･日は？　･･･日は？　･･･日は？」
「えっと、･･･日なら」
「ではその日で。予約凄いんですね」
「いやいや、元々蕎麦屋として始めたわけではないので、最近の反響に面食らってるんですよ」と笑うご主人。
知る人ぞ知るお蕎麦屋さんは、いつしか予約が取りにくいお店になっていた。

いざ、玉江さんへ！

約束の時間通りに一番乗り。
御主人に丁重に迎えられる。
格子戸の玄関入り、靴を脱ぎ部屋へ。
入口脇にはそば打ち用の器具がたくさん並んでいる。
白木の香りがまだ新しいシンプルな和風な板間の部屋には、4人がけのテーブルが4卓。

一組のみの完全予約制ゆえに、この日は、我々4人のみ。
テーブルには、灯篭がひとつ。
テーブルセットには、ジゲン様と記されたお品書きが添えられている。

「お酒は何を飲まれますか？　日本酒はこちらをお好きなだけ自由にお飲みください。ビールや焼酎もありますが・・・」と一升瓶3本を持ってきた。
って、なんと無償のおもてなしだそうだ。　＠＠;;
ま、とにかく、素直に頂くことに。
まずはハートランド（ビール）を一本、4人で分け乾杯。
その後は、日本酒三昧とあいなった。

・そば味噌（おつまみ）　　甘みが押さえられ、コクのある逸品。
・揚げ蕎麦（おつまみ）　　軽い揚げ方がいい食感。

・焼き味噌　　あっさりとした味付け、そばの実の食感がいいイですね～
・そばサラダ　適度な量のドレッシング、素材の味わいがしっかり味わえる出来栄え。
・ほいろ（板わかめ）　
　何気にテーブルの上に置かれた灯篭は、ご主人の手作り品。
　引き出しの中には“ほいろ”が。
　水分が飛び、ほんのり温かい板わかめ、なんて気の利いた供し方だろうか？
　恐れ入りました。
・そばクレープ　　肉味噌の適度な味付けと野菜、そばクレープのコラボは、体に良さそうな自然体な味わい。
・早そば　大根をそばに見立て、蕎麦掻でくるむという独特な一品。
　　　　　　大根の味わいとさくっとした食感が伴い、これは美味！
・鴨の南蛮漬け　　ピリから醤油ベースのタレに絡めた冷静鴨＆葱、味付けが自然体なのがとても嬉しい。
・そば法度　　そばの放蕩のような一品は、野菜のみで作られノンオイル。ナチュラルな味付け。
・そば掻き揚げ　熱々の揚げたてにタレをかけて食べる。
　　　　　　　　　　蕎麦掻の揚げ出しに近いか、和食を髣髴とさせる一品。
・茄子のそば味噌かけ　
　一般的な田楽のような甘ったるさがなく、コクのあるそば味噌、そばの実、茄子の食感コラボレーション。　いや～美味しい！

・せいろ　
　上野端藪そばの鵜飼良平氏より、そば打ちを伝授してもらったというご主人。予約受けた人数分のそばの分だけ直前に石臼で挽いている。
　二八で作るそばの食感は、なめらかかつ程よい腰、浅草の並木の如し。
　お代わりしちゃった。（笑）
　つゆの味わいは良好、濃さは比較的軽め。個人的にはもう少々濃い目でもいいかと思う。

・レモンのゼリー　レモンリキュールの風味のゼリーとそばの実の食感が新鮮な食感。

・茶　深い香りを伴う美しい黄色の茶は韃靼蕎麦茶。


「実は、初めは、ただでやってたんですよ」と凄い事をいうご主人。
「えっ？　た、ただ？」
「ええ、でも、そうしたら、一度来たお客さんは二度と来なくなっちゃって、それで、有料にしたんですよ」と笑う、ただならないご主人、って・・・超驚き～！
でも、確かに、こんなおもてなしを無料で受けたら、悪くて来難くなってしまいますわね。^^;;

あっという間に3時間近くが過ぎた静寂な住宅街の一角。
もてなしの心が満ちた中で、十分理解し合える知人たちや御主人と、十分な酒と気の利いた料理を味わいながら、いろいろな話を交わせたひととき。
なんて充実した時間なんだろ。
なんて意義ある時間なんだろ。
なんて、美味し～～～い時間なんだろ～～～！

玉江さんのおもてなしの心に浸ったひととき。
良し悪しなんて探り出したら限がない、細かい評価もする気にならない。
超幸せなひとときに★★★★★！


ここを知るキッカケになった、ほしひかる殿、yuka殿に感謝感謝です。

☆　蕎麦探訪　
http://www.gtf.tv/blog/users/gtf-staff5/?itemid=5307

☆　つれづれ蕎麦
http://chibiyukarin.blog4.fc2.com/blog-entry-711.html#comment

確か一人5000円で飲み放題＋そばのフルコースだった気がします。
昼夜同じ値段、各一組ずつ、ただし４人からしか申し込みできない。
しかも予約とるのがかなり困難です。
そんなわけでかなり制約厳しいです笑

ここの蕎麦は最高です！あまり蕎麦が好きでない私が開眼させられた程で、しかもフルコースを食べ終えた後、相当満腹だったにも関わらずおかわりをしてしまったほどです（おかわり無料）
評価を下げた理由は、制約が厳しいこと、店主は大変よい方でいろいろご説明などしてくださるのですが、内輪でワイワイやりたい時には不向きかな？という点、またお蕎麦だけ食べたくても、フルコースを申し込まなくてはいけない点などでしょうか（＞＜
ただ行ってみる価値のある名店だと思います！