日乃本 比内やの口コミ一覧

取引先との価格交渉の為に出掛けた日本橋室町。会議の開始時間までは未だ時間があったので、腹が減っては戦が出来ぬ、とばかりにこの店に。東京メトロ銀座線三越前駅の地下から直接アクセス可能な日本橋三井タワー地下一階にある食品偽装で一時期世間を賑わせた秋田比内地鶏をウリにする鶏料理屋。ランチタイムは1,200円の親子丼だけの提供となるたらしい。カウンター6席の他はテーブル席となっており、調理方法が観察できるカウンター席を陣取る。

予め炙っておいた鶏肉を醤油と味醂で強火で再度暖め直し、十分に火が通った時点で一度目の卵を入れ絡めて行く。使用される卵は3個程度。更に火を通して行きある程度卵が固まった時点で再度残りの卵を投入し、余熱で火を加え、トロみが出たら完成。

炙られていた鶏肉は適度に身が締まっていて、歯応えがあり美味しい。炙る事で軽く付けられた焦げ目も醤油のお陰で香ばしく感じる。卵自体の味も濃く感じられ、好みの半熟一寸手前状態になっており、醤油の辛味と味醂の甘みにも助けられて、白米と鶏肉に上手く絡んでいた。

値段は高めの設定であるが、場所と材料に鑑みると十分に納得できる内容であった。半熟状態が苦手な方にはしっかりと卵が固まるまで調理する事も可能だそうです。でも、半熟状態の手前位で、若干熱が加わった位の卵が一番美味しく感じるけどねえ。まあ、これは好みの問題でしょうね。ご馳走様でした♪

本日のお昼に行ってきました。
1人でしたのでカウンターでした。
目の前で作っているところが見えて良かったです。
お昼は親子丼だけ。（1200円）
セットで鶏スープ、おひたしと豆腐の小鉢が付きます。
ご飯の量は無料で加減してくれます。
少なめ、普通、大盛り。
私は少なめにしてもらいました。
カウンターの上に大量の赤玉子が。
一杯に何個使うのか尋ねたらば3個だそうです。
キッチンを見る限り同時に6杯の親子丼が出来るようです。
出汁を入れ比内地鶏の切り身を入れて一煮立ち。
沸騰したところで溶いておいた卵を半分入れます。
一度冷えたのがもう一度熱くなりかけたところで更に残った玉子を足します。
で、数秒で火を止めて出来上がり。
なるほどね。
そうやって作るんだ。
で、お盆に乗せられて出てきます。
早速戴きました。
玉子旨い!
肉もいかにも地鶏という感じで良いです。
でも何だか甘いというのか濃いというのか。。。
今食べ終わって2時間近く経つのですが未だに口の中に残っています。
これは砂糖なのか化調なのか?
せっかく良い肉と玉子を使っているのだからもう少しシンプルな味でも良いのでは?
食べているときは良いのですが食べ終わってからの後口が今ひとつです。
ちょっともったいない気がします。

日本橋三井タワーの地下階にあります。
しゃれた店には親子丼の大きな案内が掲げられています。
思わず看板につられて店の中へ入ってしまいました。
昼のランチは親子丼のみということです。
カウンターに座ると目の前で調理の様子がわかります。
注文を受けて、割りしたを注いだ調理鍋に肉を入れます。
火にかけたところで卵をかけていきます。
卵はカウンターに山盛りに盛られた比内鶏の卵です。
平均すると２個から３個ほどの卵を使用して親子丼に仕上げていきます。
肉に火が入って、程よく卵が半熟状態に固まったところでご飯に盛りつけて完成です。
さて、一口いただきます。
そして肉を一口いただくと、この親子丼の旨さがわかります。
肉に炭火の香ばしさがついているのです。
これは肉をあらかじめ炭で炙ったものを親子丼に使用しているからです。
調理場では肉を炙っている様子が見えるのですが、何に使うのか考えていたところ、答えはここにあったということです。
甘い半熟たまごの味の中にあって、香ばしい肉の味と元々持っていた肉のうまみが結合して美味しい親子丼となっています。
料理が提供された際に木匙が添えられていますが、それを使用して食べるとあっという間に食べ終わってしまいます。
ああ、もう少し食べたいなと思うくらいが丁度良いのでしょうが、それくらい美味しい親子丼だと思います。

休日の「日本橋三井タワー」がすっかり気に入ってしまい、
2日連続でこのビルでランチです。
25席ほどの店内は、豪華でもなく、チープでもなく中庸な内装です。
入り口にインテリアを兼ねて、お酒のストッカーがあります。

おっ、Ch・マルゴーのセカンド「パヴィヨン・ルージュ2001」がありました。
早速、ワインリストを見せてもらうと、「12000円」。
かなりの良心的な価格設定で、いきなり好印象です。

　・親子丼　1200円
　・比内地鶏胸皮串　480円
　・手羽先　480円

親子丼の鳥肉は、弾力がありジューシー。秋田の地元で食べたものと比べると、
若干旨みが足りない気がするが、充分及第点です。
半熟玉子もおそらく比内地鶏と思いますが、コクがありおいしい。

焼き鳥も、特別感は少ないが充分においしい。
比内地鶏が持つ、癖が無く素直な肉質が、アピール不足をおこしている感があり、残念です。。


接客もソツが無くスマートです。
チャンスがあれば、夜にワインを傾けたいお店です。

日本橋三井タワーは初訪問。
さて何を食べましょうかと思ったら、とりあえずマンダリンオリエンタルへ行くところなんだと思うんだけど、なぜかB1のこの店へ。

日本橋は最近はけっこう混んでるんだけど、ここまでくればややすいてる。と言っても、もちろんガラガラではない。
お店はそんなに広くなく、席配置もちょっと無理やり気味。席間は普通。テーブルはやや小さいか。
接客は悪くない。

お昼のメニューは、親子丼かきりたんぽのみ。比内地鶏に強い思い入れがあるとかで、それほど言うならその親子丼を食べてみようじゃないかということで食べる。
卵の半熟具合はとてもいい。食べてる間もずっととろりとしていて、だんだん固くなったりしない。鶏肉も、やや山椒がかったくらいの、ほぼそのままの味で、おいしい。丼も内側の底が平らに近いので、底のほうはべちゃべちゃするようなこともない。
これで1,200円はけっこういいかも。

ただし、期待せずに入ったので高評価という部分がなきにしもあらず。普通に食べるならおいしいほうという程度かもしれない。
日曜の遅いブランチにご飯が食べたいときにはおすすめ。

夜ですが、親子丼だけ食べてきました。

卵の具合が良い感じです。
生と半熟のとろとろ感がたまりません。
そして、味付けもほどよい具合でおいしいです。

親の鶏肉は炙っていて香ばしく、皮も良い味を出してます。

ちょいと値段が高いのが気になりますが、
それはしょうがないでしょう。

他のメニューも美味しそうでしたが、また今度ということで。

一口で「これは自分の知っている親子丼とは違う！？」と衝撃が走ったコトを覚えています。
とにかく卵の味が濃厚で、山椒と合います。但し、何度も食べるとちょっと飽きが気易い所で☆を一つ外させて頂きました。また、ランチにいったせいか、お店の雰囲気もあまり落ち着けませんでした。パパッと来てガッとかきこむにはお勧めです。

ランチライムのメニューは1種類のみ。親子丼1,200円。鳥つくね入りスープと、豆腐サラダが付く。どんぶりは、玉ひでのどんぶりとほぼ同形。色はかなり茶色い。鶏肉は焼き鳥の具ぐらいの小ささで、炭火焼された跡があり、炭火焼の香りがする。他店と違い、皮も入っている。卵は1/5ぐらいが半熟。つゆは、ちゃんと鶏の出汁の味がして、う、旨い！

http://d.hatena.ne.jp/ta-nuki/20061111

土曜日の夜に友人と入店。念のため予約しておいたが、店内にはまだまだかなりの余裕があるようだった。

コースも考えたが、いろいろと試してみたかったのでアラカルトで注文した。出汁巻き卵や、パリッと焼き上がった鶏もも肉など、なかなかのレベルだった。最後に親子丼（メニューにはないが半分サイズにもできる）で締めて、大満足。

親子丼＠1200円を注文。

卵が半熟めでおだしがよく染みていた。京風の七味も上品な辛さでおいしい。鶏の出し汁が別についていて、そちらもうまかった。量は女性にもちょうどよい量だった。鶏がちょっと小さかったかなーという印象だけども、味とのバランスを考えるとちょうどよいのかも。全体的に上品めなお味。

ランチの親子丼（1200円）を食す。比内鶏が売りの店だが、親子丼に使われている鶏肉は胸肉なのか、あるいは違う安めの鶏肉がまざっているのかちょっとぱさつき気味なものも含まれている。玉子の〆加減はトロトロ半熟でいい感じだが、ちょっと甘めに過ぎる気がする。とはいえ美味しい部類の親子丼であった。