朋樹庵の口コミ一覧

3/11晴
良い天気です。
暖かくて、春の良い匂いがします。

これから六本木で仕事があるので、こちらで昼食を頂きました。

自然薯とろろもりそばを注文しました。
ここは自然薯が売りのようで、つまみにも自然薯料理が幾つかあります。

自然薯は良い香りです。

そばは、もりなのに海苔がたっぷり掛かっています。

こちらのもりとざるの区別は、海苔とは関係ありません。

もりは普通のそば。
ざるは更科。
両方とも二八だそうです。

そばは硬めです。
香りが良いです。

とろろを多めに付けると、そばの香りが分からなくなります。
少なめに付けると、とろろの香りがしなくなります。

ここはとろろを優先して、たっぷり付けて堪能しました。

そば湯は透明で、さらっとしています。
こちらのタイプの方が、私は好きです。

日曜の遅いランチに十番方面を選び、エドヤを訪ねればなんと１０人以上の大行列。
なんともはや・・

こんなこともあろうかと、一応セカンドの候補として目を付けておいたのがこの蕎麦屋。十番からは飯倉方面にゆっくり歩いて１０分程度。
通し営業を確認しておいたので、２時過ぎに到着となったが問題なく入店。

ところがこれから先が中々であった。

店はガラガラ。一組の男女が我々と入れ替わりに席を立ち、貸しきり状態となる。結構きちんとしたインテリアで、小上がりも含め３０席程度の広さ。

連れが天ぷらを食いたいと言うので、酒のつまみに「天ぷら盛り合わせ」を注文しようとしたところ、イイ素材が入らず「天ぷら盛り合わせ」は出来ぬ由。
ただし、天ざるや天ぷらそばは可能とおっしゃる？？
加えて品書きにある「鳥わさ」「焼き鳥」等も本日はなしとのこと。

仕方なく「卵焼き」「わさび蒲鉾」「自然薯とろろつけ」等を注文しながら「ぬる燗」で始める。
この「ぬる燗」が人肌でなかなか。
アテもそれぞれキチンとして美味しい。

で、やはり天ぷらが欲しくなり、「天ざるを注文するので、天ぷらだけ先に出して欲しい」旨注文せんとすれば、コレが難しいとの反応。
聞けば、「天ざるや天ぷら蕎麦用には油を切るべく、あらかじめ揚げてあるものを使っている由」
実にビックリ。
要すれば、新しく天ぷらを揚げることはこの時間にはやらないんですって処か？

仕方なく飲むのを止め、当方は「ざる（更級）」と「もり（挽きぐるみ系）」の２段重ねを、連れは怖いもの見たさに「天ぷらそば（汁物）」を注文。

ざる・もりの蕎麦は水切りが不十分なことを除けば、まあまあの手打ち。
つゆも味濃く出汁充分で好きなタイプ。

ただ、連れの注文した天ぷらそばには本当にビックリした。
汁には、ずいぶん前に揚げたと見える焦げ茶色の掻揚げが浮いている。
言わば、駅で立って食う天ぷらそばと同じ姿。これ、１４００円也。
掻揚げの中の海老は、乾燥してカップヌードルの海老の食感。

不思議なのはここが土日も通し営業であることだ。
やる気が無いのなら日曜は休めばイイし、通しをやめればよいと思うのだ。

加えてここが、「赤坂砂場」の出と聞いて更にビックリ。

で、どなたか「蕎麦喰い」の方にお尋ねしたいのですが、この「あらかじめ揚げて置く天ぷら」は歴史的背景等を鑑みれば充分にあり得る事態なんでしょうか？
「赤坂砂場」では当たり前の事態なんでしょうか？

蕎麦屋で「揚げたての天ぷらを求める」のはそもそも「現代の素人の要求」なんでしょうか？
これ、まじめに知りたいと思うんです。

六本木駅から少々歩いた雑居ビルの2階。
暖簾をくぐると、テーブル席が2つのエリアに。あとはお座敷があります。
メニューを見ると、おそばだけでなく一品に美味しいものがありそう。
寒いお昼だったので、熱燗で少し温まることにして、献立選び。

「あさり煮」はしっかりと甘辛く煮込んだ大粒なもの。生姜も効いています。
白いご飯があれば、いくらでも食べられそう。

「玉子やき」は素朴な味わい。
出汁と甘みがちょうどよく、添えられた大根おろしとよく合います。

「焼きとり」は串に刺さっているわけではなく、焼いたものがお皿で供されます。
あっさりとしたタレの照り焼き。お酒がすすみます。

「自然薯とろろもりそば」は、黒っぽいおそば。
ちなみに「ざるそば」は白いものです。
しっかりした自然薯のとろろと出汁を少し合わせたものが、
小さなすり鉢に入って添えられます。
味見してみるとこれでは少々薄味だったので、出汁を追加。
出汁はかつおが効き、甘辛のバランスがちょうどよいもの。好みの味です。
併せて食べてみると、自然薯のねっとり感に対して、おそばのコシが少し反発。
硬さが、より強調されるかも。
私はコシのあるおそばは好きなので、いいのですが。

江戸前の旨さを満喫できた、お昼のひとときでした。

ＪＣオカザワ氏の行かなきゃいけない無名店のなかで紹介されている蕎麦屋。実はこの本にはたくさん店が掲載されているが訪れたのはこの店が初めて。
亡くなった父がすごく好きだった赤坂砂場で修行とある。
メニューは赤坂譲りのものがたくさんある。
そのなかでおいしかった印象の強かった玉子焼と鳥わさと焼鳥を注文する。玉子焼は寿司屋の白身や海老のすり身の入った高級なものとは違うが江戸前正統派の素晴らしいもの。
醤油をかけた大根おろしとの相性抜群。
鳥わさも本山葵に三つ葉とササミを絡め海苔をかけてある。
ササミの大きさ程よく菊正宗の燗と合う。そして焼鳥。
いわゆる照り焼きだがこの甘辛さ加減がまた江戸前の味でやや辛め。うーんどの酒肴も絶品。
〆の蕎麦になるとかなり満腹。
しかしこの店、結構大きな店でなんとなくがらーんとしている。マイナーな雰囲気が漂う。そこが無名とされてしまうところか。でもすごくいい店。価格も手頃。もう少しマスコミへの露出もあっていい。

蕎麦WEEK第4弾。4ヶ月ぶりにお伺いしました。

綺麗に清掃整頓され、外光差し込む明るい店内は、
爽やかな空気が漂っています。

迷った挙句、（仕事中にもかかわらず、日本酒を頼もうか、と迷いました）

　・自然薯とろろもりそば　1200円　をオーダー。

自然薯とろろ「ざるそば」1200円もあります。

「もり」と「ざる」ですが、こちらのお店は、ご主人の修行先「室町 砂場 赤坂店」同様、
つゆや海苔ではなく、「麺」自体が違います。
「ざる」はより中心に近い部分を使用、更級っぽい蕎麦です。

相変わらず、蕎麦の姿は美しく、香り漂い、湯で加減もジャストです。
こだわりの「自然薯」は滋味に溢れ、酸味が効いた「つゆ」とも良く合います。

良く吟味された素材と、快適な店内＆サービス。
単なる「とろろ蕎麦」と比べると、価格は決して安くはありませんが、
私にとっては、満足のランチとなりました。

ちなみに、「室町砂場」さんは「ざる」は「もり」より100円高いのですが、
「朋樹庵」は同価格です。


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【06/1月の記録】

職場から歩いていける（クロスバイクで行ける）距離なので
主にランチで利用してます。

お蕎麦屋さんは大好きなのだけれど、難点なのが、
凝っているお店の中には、席が狭い店が多いという事実。
西大島「銀杏」しかり、白金「三合菴」しかり。

その点、この店はテーブルが広く
隣との距離もたっぷりあり、リラックス
してお蕎麦を堪能できます。

天ざるはご主人の修行先である「室町 砂場 赤坂店」同様、
つけダレに天ぷらが浮いてます。
蕎麦は、「ざる」、「もり」ともども赤坂砂場よりこちらの方が
しっかり（腰が強い）してます。

もちろん、蕎麦は当たり前においしいのですが、
おろしたてのわさび、玉子焼き、焼き鳥が絶品です。

「親子丼」（ランチのみ）を注文すると、
焼き鳥と玉子焼きの両方を味わうことが出来ます。

蕎麦が少々口に合わなかったけど場所を考えると頑張っている印象である。
場所は飯倉片町交差点近くのビルの二階。店内はビルの二階にしてはいやみの無い和風の雰囲気を出していて、街中の蕎麦屋面した良い感じである。

メニューは、もり/ざるが600円、それぞれ二段重ねが900円、他に自然薯とろろもり1200円など。

私が戴いたのはもり二段。蕎麦は香、コシともにまあまあで見た目よりはしっかりとした蕎麦であるが、もう少し水切りをしっかりして欲しかった。一方、つゆはダシ/かえしとも濃い目で蕎麦に合っていない気がした。また、ボリューム自体は値段相応だと思うが、つゆや薬味がが少ないのが不満である。

ただ、こちらの接客はとても感じが良くついつい長居をしてしまった。再訪はあると思う。

自然薯をつかったとろろ蕎麦が売りの店。
とろろもり（１２００円）
江戸前にこだわったという蕎麦は細めでつるつるしている。
が、とにかく硬い。
ちゃんとゆでてあるのに蓮玉庵も目じゃないくらい硬かった。

とろろはすでにつゆに絡められているけれど、自然薯の味が濃いため蕎麦が負ける。
感想はあっさりしている上に硬い蕎麦。

江戸前というには上品すぎるかな。