元祖 紙やき ホルモサ 日本橋店の口コミ一覧

最近は、紙焼き鍋も増えてきましたが、この店は、１０年以上前に本店が昭和通りと首都高の間の小道にあった時からこのスタイルでした。当時は紙焼きが珍しく、かつ味そのものも珍味だったので、あの味はまだ変わっていないかどうか確かめに日本橋店の方に行ってきました。

○味・料理
相変わらず味は独特でした。野菜をミキサーにかけたジュースをベースにしたスープにもやし、にんじん、ねぎなどの野菜とラム肉またはマトン肉を加えて食します。

肉質そのものは、あまりよくなく、羊肉特有の臭みもまったくないわけではありませんが、確かにこのスープには羊肉があってます。
個人的には、肉よりも野菜の方がおいしかった。

この店は、メニューがメインの紙焼き鍋以外は大したものはないので、長居はできません。紙焼き鍋をさっと食べてさっと帰る感じです。

○サービス
全て女性スタッフがやってくれますが、かき混ぜるだけなので、別に自分たちでやってもいかなと思います。
接客は、可もなく不可もなく、バイト水準の接客です。

○雰囲気
テーブル席のみで、外から中も見えるので、混雑状況や客層も店内に入るまでに判断できます。

網にコーティングされた紙をしいた中へタレと肉が入って出てくる（夜のマトンとラムの値段からして昼は匂いもすぐ鼻にきたのでマトンなのかと思ったが、ランチの看板にはラムと書いてある）。
そこにある程度温まってから。白菜・人参・ねぎ・青梗菜を煮込み食す。紙はアクを吸い取り、煮えるのも早いそうだ。
基本的にはお店の人が仕切ってくれて、頃合を計り野菜を入れてくれる。一通り食べ終わってから残っていたもやしをドバッとまた煮込んでこちらはごはんにかけて食べる。
なんと言ってもタレがおいしい。秘伝というのも頷ける。何が入っているのか聞くと、りんご・玉ねぎ・人参・ピーナッ
ツ・・・バーモンドカレーみたいな材料が挙がってくるが、実際は２８種類のスパイスらしく、食べていてすごくおいしいと思っても何の味かまでは検討がつかなかった。
最後に出てきた杏仁豆腐はちょっと固めだが本格派で合格点。

ここのメニューは「紙焼き」といって、鍋の形の金属製のざるに蝋引きの和紙を乗せた紙なべに、28種類の野菜・果物・スパイスから作られているタレでで羊肉と野菜を煮ていただきます。
鍋を煮るのは可愛い2人の娘さんが全部やってくれるので何の心配もせず、「どうぞ」の声を聞いたらおもむろに食べ始めればよい。
秘伝のタレのおかげか肉は羊とは思えないほど柔かく臭みも無い。タレは見た目は味噌のように茶色っぽいドロッとしたものだが、味はりんごなどの果物やすりゴマなどをベースにしたと思われる甘味があって白いご飯にぴったりだが、酒の肴にするならテーブルに置いてある豆板醤を少し入れたほうが良いかも。
夜はシメにおじやかうどんを食べればタレまで飲みつくして満足感有ります。他では味わえない鍋なので、とてもお店が有りそうも無い場所ですが注意して探してください。中央通から八重洲のほうに入ったビルの２Fにも「ホルモサ日本橋本店」という店が有りますが系列店では無いようです。

羊独特の草原のにおいはまるで気になりませんでした。これなら羊嫌いの人でも大丈夫。
こってり風にみえるけど、食べるとあっさり。味噌味かな？と思ったけど、入ってなかった。きっと野菜をすりおろしたものをベースに薬味と調理料で味付けしてるんでしょう。
締めのごはんともよくあいました。

見た目も食べた感じも、何とも個性的でインパクトのある料理でしたが
なぜ紙なべにするのかは疑問です。

お店の方がテーブルで作ってくれるのは
客が作ると紙に穴を開けてしまうというのが一番の理由でしょう？。

こってりとした見た目の割に、以外とあっさりしていて食べやすく
しばらくすると思い出して、また食べたくなる味ですが
肉の素材自体はそれほど良いものを使っているとは思えませんでした。

メニューは他にもあるのですが
どれも出来合という感じがして、呑みながら鍋を食べたらサッサと帰るという
使い方をしています。

もともとラム肉が苦手なのですが
こちらの紙焼きは食べられます。
ちょっとスパイスの効いたスープがいいのかもしれません。
お肉はやわらかく、お野菜もたっぷり入ります。
スタッフの方がほとんど作ってくださるので
煮えるのをジーット待っているだけです。
ご飯が進む紙焼きです。