虎ノ門 青柳の口コミ一覧

桜鯛の季節に訪問。音に聞く鳴門の鯛とはいかなるものぞ

カウンターには、高年のご夫婦のみ。店内は然程広くはなく、給仕がせわしなく動いていた。


・祝八寸・・・贅沢若布うまい。大根しめじの出汁も良い感じ。

・お造り・・・桜鯛の背と腹。（極めて慎重に味わった結果）コリコリ感はあるものの、味わいは然程でもない。「一口どうぞ」と出されたアオリイカ、飾り包丁が見事で、口の中でとろけた。

・海老真薯の椀・・・お出汁は十分良質なもの。しかし昆布の香りが出すぎている。鰹節も鼻につく。ほんの少し酸味を感じた。（そう感じる人は然程多くなかろうが）明らかに濃すぎる。秒単位だと思うがもっとぎりぎりを狙ってもらいたい。関東風に濃い目にしているのか？

・桜鯛の塩焼き・・・身を押したら、おつゆがジュワッっと出てきてビックリした。焼き方が素晴らしい。鯛の品質の問題か？

・鯛の梅茶漬け・・・梅茶漬け自体が美味しいので、まずかろうはずがない。

・昔プリン・・・大変おいしゅうございました。

・あんみつ


小山氏の著書に見られる料理哲学・料理手法の片鱗は感じることができた。リピートするか？と聞かれると一寸悩む。
「美味しんぼ」初期に、海原雄山が出汁について女将に文句を言い、山岡が昆布を水に一瞬通す手法を使い満足させた話があるが、当時、こんなのわかるわけねーだろと思った。今回いただいた椀物も十分うまいのだが、昆布の味が舌を刺す感じがするし、香りも出すぎている。鰹節も然り。案外わかるのかもしれない。この出汁が焼き魚くらいジャストであれば、☆が一気に4.5になってもおかしくない。ポテンシャルは十分に感じた。

鯛は鮨屋で鯛を食べていなければ、十分うまいと思えるレベル。
（関東でおいしい鳴門鯛を食べるのはなかなか難しいなと思いました。）

最近、弁当が面白いのではないか？と思うようになった。小さな空間に料理人の技術・センスが盛り込まれる。値段も手ごろなものが多い。
ここはいいよという良い店があったら紹介してもらえると嬉しいです。

最初から最後まで安心して食べられます。私にはこれが一番（*⌒-⌒*）
確かこのときはお料理だけで30000円くらいのお料理をあらかじめ予約していきました。

店内は静か。清潔感があります。カウンターでしたので、カウンターでお刺身をさばく料理人さんが目の前でした。たまぁに会話をしながら頂く上品なお料理が印象的でした。

お刺身はそんなに執着のない私もお塩でおいしかったですね。特に鯛。大好きな椀物もお出汁が上手にでていて薄味がおいしい。最後にご飯は、親子丼。え～～～（＞＿＜”）と思いましたが、お勧めなのだそうで。。。びっくり！とってもおいしい（＞＿＜”）！！お肉は柔らかく、卵はとろとろでふわっとかかっています。絶妙な味が印象に残っています。おかわり頂いてしまった位です。。。

サービスはこのクラスのお店では特に問題がなく、普通な感じです。これも気遣い？という感じでしょうか。親子丼がシメでしたから、その印象も強いのかもしれませんが、懐石や日本料理といった堅苦しい型にはまったお料理や雰囲気というよりは、上品な割烹・小料理といった印象です。

お値段そこそこで、お安いとは決して言えませんが、気楽に安心していただける感じです。また訪れたいお店です。

前にボーナスが出た時にお友達と行きました。鳴門の鯛のコースを食べましたがお刺身なんてプリンプリンとしていて美味しかったですよ。明石の鯛も有名ですけど、本当に脂が乗っている鳴門の鯛は極上品だとつくづく思います。鯛さえ美味しければ後はもうどうでも良いと思わせるくらい凄さを持つ味ですね。

これからも是非、本物のザ鯛で勝負してください！

最後に鯛ご飯が出てきて食べきれないのでお土産に包んでいただきました。母が大変喜んでくれて嬉しかったです。小さいですがカウンター席では板前さんの包丁さばきが見えるので楽しいです。時々小山さんも来るそうです。

でもずーっと前にはお昼で限定の「牛肉しぐれ丼」といってとっても美味しい丼を頂けたのです。確か先着10人くらいですが。あれってもう止めてしまったのですが残念です。毎日でも通いたいくらいに美味しかったのですが。いつかまた是非来たい店です。

安定感のあるわかりやすい料理。
人気のあるのも納得のお店。
懐石なのにワインセラーがあるのがちょっと意外なおちゃめさがある。
値段の割にはインテリア、雰囲気が平凡なのがちょっとマイナスポイント。

徳島産の肉料理がコースに盛り込まれている。
その料理はこのお店の楽しみの一つ。
一回しかつれていってもらったことがないが、
もう一度行って料理を噛みしめたいと思うお店。

しかし、早々いけるお店ではない・・・・・

ランチの１５，０００円のコースの評価です。
まずお料理の前に感心したことがありました。
友人とお店で待ち合わせしたのだけれど、約束の時間を過ぎても現れず、ボーっとしていると支配人らしき方が、新聞と「よろしければ」とシャンパンを持ってきて下さったこと。
それもさりげなく。
サービス料を払っているっていえば払っているのだけど、そのような洒落たサービスがなかなかできないお店がたくさんある中、きらっと光る接客でした。

コースの方は申し分なく、特に徳島から空輸したというお魚類は素晴らしかったです。
お酒は徳島の「錦風」という地酒が気に入りました。

料理もサービスも上質だと思います。カウンターに座って調理する様子を眺めるのも楽しいです。静かにお話など聞きながら。毎回、向付のバラエティの豊かさに感動します。デザートも何度も出てきて嬉しいです。プリンが美味しいですよ。

春に訪れたのがいけなかったのか僕はがっかりしてしまいました。
小山さんは有名ですごい人だと思って楽しみに食べに行ったのですが、私が頼んだのは普通のコースを頼んだのですが、なぜか・・・鯛！たい！タイ！TAI！（笑）どの料理も鯛ばかりでこれは鯛づくしか！！（怒）とつっこみたくなりました
。私は色々な食材を食べてみたかった。
あと、最近の噂ではトリトンの料理教室がなくなったりバサラがなくなったり・・・なぜでしょう？
徳島に新しい大きな本店を移動したせいでしょうか？
すみません勝手な推測で。

場所は虎ノ門交差点から桜田通りを愛宕方面に進み二つ目の信号の左手角。ヒュンダイのショールームが目の前にあるので直ぐにわかるだろう。

徳島県虎ノ門ビルというネーミングから地味な店構えを想像していたが、実際は料亭のような立派な店構えであった。

店内は暖色系の照明で少々内装が古めかしく感じる。床の絨毯なんぞはホテルの古いレストランを髣髴とさせる。
われわれは入って左手にある個室のテーブルを利用したが、こちらは重厚感はあるしゆったりとしていたが、あまり日本料理屋っぽくない気がした。