サバティーニ・ディ・フィレンツェ 東京店の口コミ一覧

ソニービルの最上階へ上がると、１Fにあった先進的な空間からは
うって変わって古典的なイタリアのインテリア群があります。

そこにあるのは老舗イタリアン、サバティーニ。
こちらでランチをいただきました。


☆味
25年の老舗の安定感がありました。
その反面、新鮮さは感じませんでした。
ヴィルジリオ・バルディ　シェフは、年に１度はイタリアに戻り
それを仕入れてくると聞きましたが、どんどん進化していただきたいと思います。


コースは\4800プリフィックスで、アンティパストから食後の飲み物まで
全部選択可能です。
この日はガッツリ行きたかったので、選択は肉中心にしました。
アンティパスト ：最高級生ハム　クラテッロ・ディ・ジベッロにモッツァレッラチーズを添えて
プリモ ：本日のパスタ（あさりとズワイのパスタ・正式名称でない）
セコンド ：サーロインステーキ トスカーナのキャンティワインソースと
　エシャロットクリームのハーモニー
デザート ：ババロア・ベリーのタルト（正式名称でない）
食後の飲み物 ：カプチーノ

この日は午後の予定の都合でお酒を控えました。
サンペレグリノ（炭酸水）をいただきます。
が、まずアンティパストの生ハムを食べて思います。
「これ、ワイン欲しい！　ワインがないことが辛いくらい旨みが強くておいしい！」
午後の予定を恨みました。

このタイミングでパンがサーブされます。ローズマリーのかかった
ややハードなパン、フランスパンのようなハード系パン、そしてグリッシーニ。
なんとなく、湿度を含んでいて、あまり積極的に食べられませんでした。

続いてプリモ。始めて見たS字型のパスタにちょっと内心はしゃぎつつ、いただきます。
あさりは小ぶりですがこれまた旨みが強いです。
ソースもシーフードの旨み成分がこれでもかと溶け込んでおり、感心しながら食べました。

セコンド。ガッツリ食べる気満々だった注文前とはうって変わり、もう、
デザートでもいいですがという感じに。
それでもいただくとペロリと行ってしまいます。
丁寧な火加減であぶられ、チーズを使ったソースがかけられ、
ステーキとは違う料理を食べていると思うくらい、
変わった体験を与えてくれました。

デザート。10種類ほどの中から2種選択制です。胸の内で思ったことは、
「全部薄切りで盛って下さい」ですが、それを言える空気でなかったので、
おとなしくババロアとタルト。
ババロアは中央がババロア、外がスポンジケーキで、温度のマジックに
やられました。スポンジは常温に近く、ババロアがひんやりという
変わった食感でした。

カプチーノ。美しく注がれ、気持ちよく食事を締めくくらせてくれました。


☆サービス
一つ気になるのは、なんとなく物腰の柔らかさを感じなかったことでしょうか？
ホスピタリティ素晴らしいほかのお店を見ているからかもしれませんが、
心から気持ちよさは感じませんでした。
しかし、的確なサーブと案内でした。


☆雰囲気
オペラ劇場を思わせる古典的でダイナミックな空間でしたが、
老朽化が隠せないことが惜しく思えました。
古典の雰囲気はこのお店の持ち味なので残して欲しいですが、
キレイさは確保していただきたいところです。

少なくとも若い人なら、お財布事情を無視しても、
他の安くて新しいイタリアンに飛びつくかもしれません。

食器も傷だらけで、年季を感じさせてくれますが、それは
刷新してもいい部分ではないでしょうか？


せっかくのゴージャスさがもったいないです。
高級店なのですから、歴史の深さはあっても先進性を追いかけて欲しいです。
老朽化したインテリアとメニューの刷新に期待します。

ヴェネツィアンルームという個室に通されると大きな窓からは銀座（有楽町方面）が一望できます

プリフィクスランチコース　４８００円（サービス料１０%別）
前菜+パスタ+メイン+デザート＋コーヒー

まずは白ワイン　ピノ・グリージョ　Pinot Grigio　グラスで１３００円

辛口で飲みやすいワイン　いつもはシュワシュワを頼むのになぜか白ワインが飲みたくなりました

イタリア風　前菜の盛り合わせ

極太のアスパラが柔らかくて味が濃くて幸せ感じました
アスパラ大好き
卵が乗っていてミモザサラダ風
これ、家でも作ってみよ～

本日のパスタ

アサリと蟹のトマトクリームソース
穴の無いマカロニ　歯ごたえがＧＯＯＤです

ここでキャンティクラシコ（赤ワイン）にワインを変えメインに備えました

メインは本日の肉料理を　画像は保存し忘れたのか操作を間違ったのか。。。

仔牛のお肉のサルティン・ボッカ風
盛り付けの美しさにも惚れ惚れ　添えられていたポテトに妙に感動しました

ドルチェはワゴンから２品選べます



桃のコンポート　ブルーベリーのシフォンケーキ


シフォンケーキの真ん中にはババロアが
コンポートの甘さもちょうど良くって珍しく半分以上も食べられました
甘いもの、好きなんだけれどたくさん食べられないのが悲しい

また機会があれば行きたいレストランです

お友達行きたいと言っていたお店サバティーニ・ディ・フィレンツェに行くことに。

このお店は、銀座ソニービルの7階にあって、かなりわかりやすいです。前にぐるないのごちシリーズで出たお店です。なので、かなりの高級店・・・。さすがに私たちにはランチでしか行けません・・・(^^;

お店の雰囲気も、高級感を出した作りで、最初、入っていくのにちょっと勇気がいるような感じです。一瞬ドレスコードがあるんじゃないかと思うくらいです。ちょっと無意味に豪華だなとおも思いましたが・・・。

ランチは、A、BとSのコースがあります。私たちは1番軽めのBのコースに。Bコース(パスタ・メイン・デザート)は平日限定になります。

ちゃんとしたオードブルではないですが、パスタの前にイチヂクの生ハム添えが出てきました。生ハムが少し硬く酸味があって、イマイチ・・・。しかも、イチヂクの味が薄くて、生ハムとはあっていませんでした。

そして、パスタ。パスタは4種類の中から選べます。
私が選んだのは、本日のパスタ・タコとトマトのパスタです。（画像参照）
このパスタ、すごく美味しかったです!!かなり味がしっかりと付いていて、ちょっと濃いかなとも思いますが、タコもプリプリしていて美味しかったです。

そしてメインは、5種類(肉料理3種類と魚料理2種類)の中から選べます。私が選んだのは、旨味たっぷりのスズキと帆立貝、アサリのアクアパッツァ風です。またまた写真を撮るのを忘れてしまいました・・・(^^;

そしてデザートは、ワゴンから好きなものを2種類選ぶことが出来ます。
私が選んだミルフィーユと洋なしのタルトです。（画像参照）

ワゴンには6種類のケーキと洋なしのコンポート、フルーツポンチがのっていて、その中から2種類選ぶことが出来るんですが、何故かみんなケーキにしてしまいました・・・。でも、ケーキ2つはさすがに重かったですね・・・(^^; それに、デザートはすべて大味というか、海外だなぁと思える味でした。もう少し、デザートに繊細さが欲しかったなぁ。

パンは3種類。特にバケットがすごく美味しかったです。バターも美味しかったですね。出来ればもう少しパンをたくさん食べたかったなぁ。
もう少しコストパフォーマンスが良いと、行きやすいんですが、高級店ですし、こんなもんかなぁ・・・。

[総評]
日曜ランチで伺いましたが、とても良かったです。

特筆すべき点は、
・コストパフォーマンスの妥当性（ランチ）
・サービスの良さ
・豪奢な雰囲気

休日のランチコースは4800円、7000円の二種類。
4800円のコースでお願いしましたが、十分満腹になります。
（前菜2種類、パスタ、肉料理または魚料理、ドルチェ、コーヒーまたは紅茶）

水をミネラルウォーターでボトル二本分飲んで、サービス料込みで一人6000円ほど。
妥当な値段ではないでしょうか。むしろ立地を考えると安いかもしれません。
[料理・味]
ランチを1回食べただけなので評価は難しいですが、特に印象に残る一品はなかったです。
「ここでないと味わえない一品」はないと思いました。

ですが、全体的によくまとまっていて、上品な味わいでした。
パスタ料理は中でも美味しかったです。

一品一品の分量は、男性にはやや少なく感じるかもしれませんが、
コース全体で考えた時、適切な量だと思いました。

[サービス]
多くのホールスタッフが給仕してくれ、混みあっても大丈夫です。
大変目が行き届いています。
早い対応はそれだけで好感のもてるもの。
スタッフの、つかず離れずの対応は数あるレストランの中でも特筆すべきものでしょう。

[雰囲気]
豪奢です。スタッフ数が多く、それだけでも十分に気を配ってもらっている、そう思えるはずです。
中央に花が置いてあり、花の隣の席でしたが、花は桃色を貴調によくまとまっており、
非常に雰囲気はよかったです。
ランチタイムは特に、暖かい日差しが差し込む窓際が良いでしょうけれど、
花のそばの席も素敵だと思います。

[異性指数]★★★★
これだけサービスが良いと、それだけでデートに使うと雰囲気も和むというものです。
内装の雰囲気も落ち着いていて良いです。
銀座で一戸建てのレストランは不可能に近い注文でしょうが、ビルの一角にあるという点で、
デートにはやや減点、でしょうか。

家族が其々銀座周辺に居たため、時間をきめてサバティーニで食事の待ち合わせをしました。立地条件と中の調度の豪華さに比べ、意外とリーズナブルかと感じました。ただ、私はワインがグラスでしか飲めないんで（弱いんです）ボトル頼むと高いかもね。

彩りも量も満足で、一通り美味しく頂きました。
ただ、ウチの息子の一人（←こいつ、グルメ）は「豪華で色々出てきたがこれがサバティーニだ！という個性がないぞ」と生意気いってました。
うーん、たしかに時間が経つと鮮やかに今思い起こせるお皿はないかな？
ただ、接待で使用する場合安心できる店です。料理は及第点ですし。
サービスはさすがに行き届いてます。教育が良いのかよく、テーブルに目がいってます。
席は奥の席より窓際がいいですね。デートだと特に。

私の誕生日に、彼女が見つけて予約してくれました。

こちらのレストラン、
「こんなところにこんなお店が！！」
という感じで、ビルの上にあり
店内の雰囲気もよく、また店内からは首都高速が見え、
とても眺望がよいです。

晴れた日は、デートに最適ですね！

ランチを利用したんですが、
私が感動したのは「パスタ」。
うるおぼえなんですが、鹿のお肉を使ったパスタが絶品！！
とてもコクがあり、しっかりした濃厚な味付けが最高！！

また、デザートも、ワゴンから
二種類選択できたのも、彼女との会話も弾みます。

ティラミス、おいしかったなぁ。

完全にリピーターです。

休日の昼に訪れました。
結構混んでおり予約をしたほうが無難であると思います。

雰囲気は明るい感じで、居心地は良かったです。
ウエイターの対応も早くサービスが行き届いているなぁ
と関心しました。（混んでいるのに）

料理ですが、シェフのお薦めスペシャルランチコースを注文
・天使海老とアボカドのサラダ仕立て　
・和牛生肉のカルパッチョ　
・ホタテと百合根のリングイネ
・牛フィレ肉のソテー　フォアグラテリーヌを添えて
・ドルチェ2種
・コーヒー
どれもおいしく、量も適度で非常に満足でした。
特にホタテと百合根のリングイネは絶品です。

妻と2人でコース料理+ワイン3杯×2で24.000円、
ランチとしては高めですが、また行きたいと思うほど
満足度は高かったです。

　

休日の夜に友人に連れられて伺いました。休日ということもあり、お店はガラガラに空いていました。
私的にはちょっと高いので普段使いはできませんが、料理・ワインともに美味しいです。

スモークサーモン
カプレーゼ
パスタ
赤ワイン（99年、chateau candale）
深みのある美味しいワインでしたが、これが9000円位はちょっと高いですね（ソニービルの上という立地を考えると仕方ないのか？）。休日で空いていたということもあり、若いソムリエさんが丁寧にワインの解説をしてくれました。オーダーによってはテーブル上でのパフォーマンスをしてくれるのは嬉しいですね♪

ただ、内装がちょっと…古い…。中世のお城のダイニングにいるような気分になってしまいます。もう少しモダンで明るい方がいいのですが…

下に添付した丸9年前の日記の末尾に「30周年目指して頑張ってほしい」とかエラソウに書いてますが、なんと！いやはや実際、本当に、再来年の2010年には、めでたくその30周年を迎える当店。
斯界ではもはや、押しも押されもせぬ老舗中の老舗の一軒ですな。

当店で思い出すのは、前職のひとつ・某「多国籍軍・対企業特殊工作部隊」に従軍していた頃のこと。
毎年12月になると、忘年会も兼ねて、国籍・年齢・性別等々雑多なスタッフ全員100名以上が集まって大騒ぎする「Year End Office Party」を、ある年、当店貸切で行ったことがありました。

ちなみにその年、毎年若手スタッフ数名が持ち回りで任される幹事を、たまたま仰せつかったのが、このワタクシ。
同じ幹事団の先輩女史が、たまたまフラメンコを踊る隠れ名人（?）だったことから、その年のパーティーのアトラクションは、彼女を主役に、彼の国は本場スペイン人の本職ギタリストとダンサーも招いての「フラメンコの夕べ」にしよう、と。（しっかし我ながら、毎度いつも、なんとも短絡的な発想ばっかしですな．．．）

しかし、ところが。
その企画当初から誰もが危惧した通り、その案に最も難色を示して来たのは、他の誰あろう、やはり当店そのものでありました。
でもそりゃアタリマエだ。
イタリアでも最も由緒ある歴史的な街のひとつ、フィレンツェをバックボーンに謳う当店が、なんでまた、異郷の地はここニッポンで、これまた異国の地たるスペインの代表的民族舞踏・フラメンコをフィーチャーしたパーティーに、イタリアの誇りたる当店を提供せなアカンのか？？？

ところがこれが、結論から云えば；
最終的には、これがどうして、シブる店側をなんとか上手に口説き落とし、ミゴト実現に漕ぎ着けたのですから、我ながら大したもの。

おかげさまで、そのパーティー当夜は、当店自慢の絶品イタリア料理の数々を美味しく頬張りながら、情熱の国・スペイン本場のフラメンコを、プロのギタリストならびに妖艶なダンサーたちの玉の汗のしぶきが顔に振り掛かるほどのステージ「カブリツキ」で、彼の国の作法に倣い、客のぼくらもリズムに合わせて足で床を騒々しく踏み鳴らしつつ、たっぷり堪能させて戴いたのでありました。

それと同じ企画を、今また再び当店に頼んだとしたら．．．たぶん、きっとNGだろうな。
でもだからこそ、今なお忘れられない、楽しい思い出のひとつです。

■■■■■ 1999年2月の日記 ■■■■■

記憶では確か、生まれて初めて「高級」もしくは「本格」などのアリガタキ“接頭辞”（?）付きのイタリア料理をご馳走してもらったのが、まだ開店から間もない80年代初めの当店。
ぼくがまだハタチそこそこの学生だった頃のことだ。

以来、「自腹」もしくは「他腹」の双方で数回ずつ当店を利用した経験から云えるのは；
当店で楽しくヤルにはコツがある、ってこと。

できれば、カップルや2～3人程度の小グループでの利用は、避けたい。
少なくとも6～7人以上、できれば10人を超える大食漢男女のグループ（もしくは貸切パーティー）で押し掛け、少なくともその夜だけは、勘定のことなど一切忘れて、皆でワイワイガヤガヤ楽しく飲み食いに興ずる。
これに限る。

2～3人のグループだと、料理にしろ、ワインにしろ、そう多くの種類を楽しめるわけでもないので、どうしても一人分の値段に相応しい満足を得るのが難しくなるのも無理ないこと。
その点、大勢だと、テーブルにずらり並ぶ料理は見た目にも豪華だし、色々な種類の料理をシェアできるので、実際にメンバー一人の胃袋に収まる料理の目方が同じでも、その割にはより高い満足が得られる。
もちろん、それでも勘定は決して安くはないが。

それに何より、どうやらこうした「コツ」を共有する輩も少なくないようで、当店にはいつ来ても、大抵は、こうした賑やかで大勢のグループに出食わす。
これもある意味、静かなムードで会話を楽しみたいカップルなどにとっては、少々場違いともなるわけで。

80年の開店から既に約20年の年月を経て、店のインテリアや料理の内容にはいささか古臭さが漂う感も否めないと思うが、それにしても、一人のイタリア人シェフ長（確か「バルなんとか」さん）が、開店から一貫して調理場を守っていること自体がスバラシイ♪
30周年目指して、まだまだ頑張って欲しい。

日曜のランチでしたが当日予約でOK。それ程混んでいない感じ。
中は狭いけれどユッタリめギリギリの席配置の為、微妙に居心地良くない・・でもそこは仕方が無いかな。

前菜・パスタ・肉or魚料理・デザートのコースを頂きました。量は丁度良いと思う。
料理は、美味しくないものは無い。だからといって感動するほどのものでもない。予想通りの味だけれど問題ない。という印象。
白ワインがとっても美味しかった。口当たりが軽いけれど後味に甘みがあって素敵なワインでした。でも名前は忘れた。お酒に詳しくないから。
あとパンも美味しいね。ここのパンは香りが良くてかなり美味しい方だと思う。
デザートは2種類選択でボリューミー!!甘いものが好きでないと辛いかも。ガトーショコラが美味しかった。シャリシャリ感のある甘い生地は甘党好みでしょう。
サービスも普通。でもあの広さであの人数。なので呼びたい時にはすぐに来てくれるw
一流のサービスを目指しているのだろうから言わせてもらえば、水を注ぐときにパン皿に水滴がこぼれたのはよろしくないでしょう。まーどうでも良いけれど。

あそこのお料理が食べたい!!っと思わせるお店ではないけれど、行くとこがなければ失敗はないかなァ。という感じ。

　大晦日にお節を受け取りに銀座へ出たので、ランチをすることにした。サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店は、銀座ソニービル７階にある。日比谷線銀座駅を降り、B９出口からエレベーターに乗る。７階で降りると右手に入口がある。思っていたよりも、高級感のある店構えだ。

　中へ入り、予約の名を告げると、窓際の席へと案内された。早い時間だったため、客は３組くらいしかいないのだが、一つテーブルを隔てただけの席に若い４人の女性客がいて、かなりかしましい。

　食前酒に、連れはシャンパン、私はミモザをもらった。「シェフ・バルディお薦め　季節のスペシャルランチ」を頂くことにした。入口の重々しい雰囲気と違い、ダイニングは意外にもカジュアルな内装になっている。入口の右手にはウェイティング・バーもある。

　「天使海老とアボカドのサラダ仕立てに　アウロラソースを添えて」が供された。彩り良く、軽い甘みと酸味が食欲をそそる。海老はぷりぷりしていて、まったりとしたアボカドと相性がよく、美味しい。

　「和牛生肉のカルパッチョ　ルコラ菜とパルメザンチーズと共に」が供された。もう少し酢が効いている方が好みだが、美味しい。

　「北海道産無添加ウニとフルーツトマト、バジリコのスパゲッティ」が供された。ウニもフルーツトマトも甘く、バジリコが味を引き締めていて美味しい。これは手打ちパスタではなかったので、手打ちパスタを追加してシェアすることにした。すでにメインの調理が始まっているので、メインの後になりますがと、ギャルソンが心配してくれた。私達は一向に構わないので、メインの後にいただくことにした。

　「牛フィレ肉とフォアグラの重ね焼きステーキ」が供された。フォアグラが思ったよりも小さいのが残念だったが、味はよく、肉も美味しい。

　「ポルチーニ茸の手打ちパスタ」が供された。スパゲッティよりも、やや太めの麺だ。ポルチーニ茸の美味しさに押されてしまっている。それと、手打ちパスタはアッカやトルッキオの方が断然美味しかった。

　「ワゴンよりお好みのデザート２種」ということで、連れと合わせて、「苺のミルフィーユ」「ティラミス」「チョコレートケーキ」「ブルーベリーのシフォンケーキ」の４種選んだ。それぞれカットされ、クリームをデコレートされて供された。どれも美味しかったが、チョコレートケーキとブルーベリーのシフォンケーキがお薦めだ。連れはグラッパを頼んだ。

　最後に連れはエスプレッソ・ダブルを、私はカプチーノを頂いた。

　サービスは良い。つきすぎず、離れすぎずで、必要な時には気がついてくれていた。内装はグラン・メゾンではありえないカジュアルな感じだ。カントリー風というのだろうか。壁の飾りがやや安っぽい感じがした。料理はどれも悪くない。驚くようなものはなかったが、どれも満足できる味だった。

　客層は幅広いようで。家族連れで誕生日祝いをしている客もいた。外人客など、前記のかしましい女性達の席の近くへ案内されそうになり、それを拒否して、そこから遠い席を望んでいた。服装もドレスコードなどないようで、本当にカジュアルな服装でも大丈夫なようだ。美味しくて、気軽に使えるレストランが増えた。

ホームページの「東京食道楽記（極上の味を求めて）」では、男女二人が、それぞれの視点から、食べ歩きの原稿を書き上げております。興味のある方はご覧になってください。
http://www18.ocn.ne.jp/~gokujyou/

　大晦日は昨年同様に、新橋にある京味まで注文した御節料理を受け取りに出向いた。行路、銀座に立ち寄って昼の食事を取ることにする。本年最後の食べ歩きは、銀座五丁目ソニービル七階にあるイタリア料理店「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」を予約してある。この建物の地階には高名なフランス料理店マキシム・ド・パリなどもあるビルだ。

　このリストランテは昭和五十五年に創業され、既にこの地で二十八年間も営業されている老舗だ。総料理長のバルディ氏は旬の素材を多用しながら、本場トスカーナ料理を提供してくれるという。「日本人の嗜好に合わせて味を変えたりはしない」という料理に対するシェフの姿勢にも興味がわいた。

　レストランのエントランスは、絵柄の赤絨毯が敷かれた階段の向こうに、大壷の花器に沢山の生け花が飾られている。街では鳴り続いている冬の季節風が枯葉を転がしていたが、案内されたテーブル席は窓から暖かい陽光が射し込んでいた。数寄屋橋交差点を見晴らしながら食前酒のスプマンテを舐めていたら、師走の喧騒などは消え失せて別世界にいるような心持ちとなった。かつては年末年始も休まずに仕事をしたものだが、すっかり様変わりした穏やかな晦日である。瀟洒なホールのキャパシティーは六十席ほどで、にぎやかな妙齢のご婦人グループや家族連れ、カップル客など様々な方が食事を楽しまれていた。

　ここのランチコースは通常、四千円、四千八百円、七千円の三種類があり、後はアラカルトとなる。連れと相談してデザート二種がワゴンサービスで選べる「シェフ・バルディお薦め　季節のスペシャルランチ」（七千円）を注文した。本日供された料理はつぎのとおりだ。

　一つ目の前菜「天使海老とアボガドのサラダ仕立てにアウロラソースを添えて」
アボガドやチコリの緑とミニトマトの赤など彩りも美しい一皿だ。ボイルされたニューカレドニア産のホワイトタイガーとの味の組み合わせも良い。グラスで白ワインを注文すると三種類のワイン（千円から千四百円）がワゴンで運ばれ、スタッフから丁寧な説明がある。

　二つ目の前菜「和牛生肉のカルパッチョ　ルコラ菜とパルメザンチーズと共に」

　パスタ「北海道無添加ウニとフルーツトマト、バジリコのスパゲッティ」
トマトソースがベースのスパゲッティは、和えた粒ウニや添えられたフルーツトマトから甘味が強く感じられた。バジリコの一葉がアクセントとなり美味しい。この店の手打ちパスタも食べてみたくなり急ぎ追加した。

　メイン「牛フィレ肉とフォアグラの重ね焼きステーキ」
グラスの赤ワインは四種類の中から「セッツァーナ」（二千円）を貰った。フォン・ド・ヴォーベースの肉料理のボリュームは適量に思えた。

　追加のパスタ「ポルチーニ茸の自家製手打ちパスタ」シェア（二千七百円）
塩味がベースの少し太目の手打ちパスタは、たっぷり盛られたポルチーニ茸の食感と相俟って大変に美味しい。心地好い歯応えと甘い香りや旨味が口中に広がった。

　ドルチェ「ワゴンよりお好みのデザート二種」
デザートのワゴンサービスは七～八種類のケーキが運ばれた。連れと相談してティラミス、苺のミルフィーユ、チョコレートケーキ、ブルーベリーのシフォンケーキの四種類をチョイスして切り分けてもらった。少しずつ味見し私はシフォンケーキが一番美味に感じられた。

　食後酒のグラッパは三種類の中から、樽熟成した琥珀色のグラッパ（二千円）を選び楽しんだ。エスプレッソのダブルで締めとなる。

　フイレンツェの本店を真似て再現されたレトロな内装は、シャンデリアや高級家具などの装飾と相俟って燻し銀のような雰囲気を漂わせていた。ただダイニングルームの大きさに対しキャパシティーが過大すぎるようで、満席となり客がそばにいると圧迫感を受けたことは残念である。

　料理全体の印象は、コース値段に見合った食材がふんだんに使用されており、味もボリュームも十分に満足できるものである。ホールスタッフのサービスは親切丁寧で快適な時間を過すことができたと思う。「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」は一年の最後を締め括るに相応しいリストランテであった。

ホームページの「東京食道楽記（極上の味を求めて）」では、男女二人が、それぞれの視点から、食べ歩きの原稿を書き上げております。興味のある方はご覧になってください。
http://www18.ocn.ne.jp/~gokujyou/

テレビドラマでもその名が出ていた有名店。私にとっては、それゆえの何か嫌味な印象を抱きつつ、でも、どんなものなんだろ～と興味を持っていたお店でした。

年末の忘年会さながら、団体で予約したのは、某ぐる○○のスペシャルコース7,350円。体調の悪い人もいたりして、ワインも人数の割にと～っても少なめのオーダーでした。後から思うと、それがいけなかったのかもしれません。
案内してもらった席は、窓側、ガラスのビルがよく見えます。


○アミューズ
　トマトとモッツァレラチーズにオリーブオイルをかけたもの。味はごく普通。

○３品の前菜盛り合わせ
　魚介のマリネは美味しかったのですが、美味しい生ハムとメロンとの組み合わせに一時代前の披露宴のような空気を感じてちょっと盛り下がりました。

○芝海老と小柱、九条葱とイタリア産カラスミのスパゲッティ
　少量ながらいい味の出ていたお料理。九条葱の風味・歯ごたえがとても良かった！でも、魚介類は小さくって・・・。まあ、お値段からすれば仕方ないかも。

○イベリコ豚の自家製ソーセージとトマトとバジリコのカーザレッチ
　細長いマカロニのようなショートパスタを柔らかく茹でて、トマトソースと小さいミートボール状の肉（ソーセージ）とあえたものでした。フレッシュでいて味わい深いトマトソースと、スパイシーで肉の香りも豊かなミートボール（違うか）が、ワインのかたわらに食べるのにとってもよかったです。家庭料理の風情でした。

○タスマニア産骨付仔羊の炭火焼、香草ソース
　メインは3品から選べました。他は、真鯛と牛だったような。
　肉自体の味わいがよく出ていて、火の通り加減も良し。シンプルな味付けでした。

○ドルチェ
　ワゴンから2種選びました。時間なのか、たまたまのタイミングなのか、隣のテーブルが選んでいたミルフィーユがなかったりして、がっかりしている同行者がいました。でも、味はごく普通。


　店を出て思ったのは、料理はいいとしても、サービス面で、客の目を気にする・客席を気にする意識に欠けているのではないかということです。細かいことをあげればきりがないのですが、
　　　上着（コート）の預かり方、返し方
　　　メニューのとり方、質問への答え方
　　　空のグラスへの対応
　　　皿、カトラリーの置き方
などなど、気持ちのいいプロのサービス、というものを感じませんでしたし、（客単価の高い）サバティーニでこれなの？と正直驚きました。まあ、私たちも人数の割に少ない本数のワインしか頼まなかったりして、お店にふさわしくない客だったのかなあ。
施設面においては、ウェイティングがちょっとした楽屋裏のようで、まさに待合所だな～と思ったりして。

　悪い偶然が重なっただけかもしれませんが・・・。

東京出張の際に妻とゆっくり食事がしたくて
この店に行きました。
銀座のビルの中にあるゆったりした空間にて
美味しい食事が非常に良かったです。
前菜の生ハムとモッツラレッラなんかそれぞれ単品でも十分美味しいのに逢わせるともう至福の味でした。
パスタも秋にふさわしくキノコのパスタでしたし、
メインもいうことなし！！
フォカッチャが出てきたのでオリーブオイルをお願いしたら、なんと２種類のオイルから選ばせてくれたりと非常に居心地良く過ごすことができました。
今回は某カードのキャンペーンで安くいけましたが
正規だとお酒込みで一人２万くらいだと思われますがそれを払って行く価値は十分にあると思いました。

フィレンツェの名店、サバティーニの銀座店です。
ソニービルの７階にあります。

平日のランチに伺いましたが、
９割は女性客(おば様方)で、結構ガヤガヤしていました。
メインホールはほぼ正方形で、大きく窓がとってあります。
しかし向かい側のビルの文字や高速道路にある横断幕？等がよく見えてしまい、
昼間の眺望はイマイチでした。
他の座席もだいたい見渡せてしまいます。

飲み物はグラスの白ワイン(1200円)を選びました。
グラスは３種類から選ぶ事ができました。
お食事はパスタ＋メイン料理とパン、デザート・コーヒーの
Ｂコース(4000円)をいただきました。

・自家製手打ちパスタ　トンナレッリのアサリと大葉和え　白ワインソース
　大葉の風味がよくておいしかったです。
　ソースがかかっている感じではなく、パスタに絡んでいます

・本日の肉料理(正式名忘れました、豚肉の香草風味でした)
　豚肉の脂の部分がおいしかったです。
　私は肉の脂の部分は苦手なのですが、これは柔らかくてよかったです

・デザート(ティラミス、桃のコンポート)、コーヒー
　ワゴンから２種類選ぶ事ができます。
　桃のコンポートは白ワインで煮込んでいる感じがよくわかり、
　柔らかくておいしかったです。

お料理はおいしかったですし、
接客もよくイタリア人スタッフの方も丁寧でした。(お昼もサービス料10%です)
お昼はちょっとガヤガヤした感じでしたが、
夜はまたきっと印象が違うのだろうなと思いました。　
　

銀座ソニービルの7階です。
某クレジットカードのキャンペーンで、ひとり14,000円のコースを半額にしてくれたので、真梨亜と行ってきました。
料理は安くても、ここのワインは最低5年以上、90年代のものが揃ってるので、食事代より高くなりますからよっぽどお財布が元気な時しかいけませんが。

3月というのに東京は珍しく雪が降るかという寒い日で、せっかく窓側の夜景の綺麗な席を用意してくれたのに、空調がちょっと寒かった。
こういう時、真梨亜ははっきり言う方。
私も、すぐにお店の人を呼びつけちゃう方。
言ったらすぐ対応してくれて、お腹の準備も完了。

最初はシャンペンワゴンが来て、乾杯用のお酒をオーダー。グラスのSpumanteにしました。特に記念日ではなかったのですが、これから頂くおいしい食事に乾杯。
メインのお酒は、都下最高クラスのワインリストの中から、BaroloのViettiをオーダー。
18,000円もしましたが、このお店では最も安い方です。
トスカナのワインについては当時は正直何も知らなかったのですが、ソムリエさんが丁寧にBaroloの赤を全銘柄説明してくれて選択。
2001年ものでしたが、こんなにおいしいワインは久しぶりです。

料理は、前菜を2品、パスタを2品、そしてメイン。
前菜1品目は本日の一口前菜 STUZZICHINO。
前菜2品目は本日のサバティーニ風前菜三品盛り。
パスタ1品目は絶品。白魚と水菜、イタリアサルディーニャ産カラスミで和えたスパゲッティ、白ワイン風味 SPAGHETTI CON "SHIRAUO" BOTTARGA E MIZUNA。
水菜は、最近いろいろな料理に入っているが、正直しゃきしゃき感が強すぎます。
それを、カラスミで和えた白魚と熱々のパスタで食することによって心地良いハーモニーに昇華させることに成功していました。
パスタ2品目はイベリコ豚の自家製ソーセージとトマトソースで和えたショートパスタ"カザレッチ" CASARECCE CON SALSICCIA DI MALALE IBERICO。
メインは、
☆長崎五島列島から直送したまとう鯛の香草焼き
☆鹿児島で放牧して育てた黒豚を香草風味の備長炭で焼いたグリル
☆牛サーロインをトスカナのキャンティワインソースとエシャロットフォンデュで和えたタリアータ
のどれにしますかと聞かれて、全部、と言いたいのをぐっとこらえて鮮魚を頂きました。
真梨亜は、写真の黒豚をおいしそうに食べています。

見た目にも、香りも、食べてもおいしい料理の数々を、絶妙のタイミングで持ってきてくれるので、文句のつけようもありません。

イタリアのワインって、本当に食事に合うと、真梨亜の感想。

他の銘柄も勿論おいしいのでしょうが、選択したViettiがおいしくて最高。

まわりのお客との距離がすごく近いのですが、皆ニコニコ食事しているので、皆で幸せになれる感じ。

食べに行った人を幸福な気分にしてくれるお店です。

銀座に出店して26年。いつも僕の憧れでした♪　なんちゃってサバティーニは数多くあれど本場はどうか？
丁寧に出迎えられ窓際のテーブルに。やはり隣席とは近いけど、そんなに気になるほどではないかも～～　7階だから夜景は？？　有楽町界隈のビルとネオン。悪く言う人もいるけど……。　いやいや夜景を見に来る店ではないので(笑)　むしろ昭和やバブルのノスタルジーを感じて、僕は好きでしたよ～～　高速道路下にお店があるなんていう景色はなかなか見られないです(笑)　やはり場所柄同伴の組がちらほら(笑)　エノテカやロオジエではあまり見かけないけど、サバティーニクラスでは多いのですね～～　でもでも花があっていいですよね♪
スパークリングワインをグラスで頂いたあと、ワインはソムリエさんが丁寧に選んでくれました。しかも美味しい♪　久しぶりに嬉しい対応を頂けたソムリエさんでちょっと上機嫌(笑)　
アンティパストはどれも絶品でした。特に7種？のトマトの盛り合わせは最高♪　イタリア唐墨のパスタもリゾットも美味しかったぁ～～（*^_^*）　でもペッセとカルネは……。お魚は火が通り過ぎ、お肉き脂身が多くて(>_<)　ドルチェはティラミスがなかったのでミルフィーユを注文。これまた美味しい♪♪

総じて、心無い人にはエノテカが出来るまでは銀座で一番のイタリアンだったなどと云われるけど、そんなの眉唾ものです。エノテカにはエノテカの、サバティーニにはサバティーニのレーゾンデートルがあります。少しも堅苦しくないサービス、でもゲストにちょっとテンションを感じさせる雰囲気はこの店ならではだと思います。ドレスコードがあるわけではないけど、ちゃんとお洒落をして再訪したいですね♪

母の誕生日で家族でいきました。ウェイティングバーで待ち合わせしつつ軽く飲めるのがセレブ感もあり良いですね。
勿論高いので、値段相応にサービスはよいですが、期待が大きかったせいか、また行きたいというお店ではなかったと思います。値段が高いのでサービスやお料理が良いのは当然あるべきで、ほかに特記するインパクトがなかったので、辛めの星３つにしました。
家でも料理する程フォアグラソテーが好物なのでこの時も勿論注文し、甘めのソースと共に口の中ですーっと溶けるフォアグラソテーは美味しかったです。ほかの料理も美味しかったのだと思います。記憶がさだかでなくすみません。
フォアグラといえば・・5年程前にフランス・シャンパーニュの二つ星オーベルジュLes Crayeresのウェイティングバーでシャンパンと共に出てきたフォアグラのムースが死ぬまでずっと忘れられないものになりそう。きっと居酒屋のお通し程度のものだったんだろうけど、この世の物と思えないほど美味でした。