唐井筒の口コミ一覧

年度末の会食にて銀座の唐井筒（からいづつ） 。すっぽん丸ごと一匹コースを。すっぽんを食べたのは、10年ぐらい前に広州を出張した時の中華レストラン以来かも。日本でいわゆるすっぽん料理というのは、入社1年目に仕事の打ち上げで連れて行ってもらって以来かと記憶してます。

活血！からスタート。想像していたよりも飲みやすい。次に卵酒。すっぽんの卵って小さいですね。いきなり強烈な１・２番コンビ。刺身は想像していたよりもあっさり目の味。肝は鶏レバーのような食感です。

後半のハイライトはもちろん鍋ですが、やはり〆の雑炊が美味ですね。体中がポカポカしてきて急に視界が明るくなってきたような錯覚が。これもすっぽん効果ってことでしょうか。その晩はギンギンしていたわけではありません（笑）が、久々にぐっすりと眠れました。これぞ滋養強壮。赤坂の料亭だったらより本格的なんでしょうが、ちょっとオトナになった気分です（笑）。

思ってたより、こちらの評価が低くてビックリ。
ランチに伺いましたが、安いのにきちんと作っていて美味しかったです(´▽`*)

１時に行ったらすぐに座れました。
でも、サラリーマン＆ウーマンがいっぱいでした。人気なんですねー。

注文はあたしがかき味噌煮＠１１００円、連れはすっぽん雑炊＠１５００円。
それぞれ、ご飯に味噌汁、小鉢二つにおしんこ、デザートにお汁粉がついてきます。
注文してから出てくるまで少し時間がかかります。それもそのはず、注文があって
から板前さんがちゃんと作ってるんですよ～。厨房がすぐそこなのでよく見えます。

かき味噌、なんとプリプリの大きめの牡蠣が６～７個くらい入ってました！
火の通り具合もいいし、中に入ってるお豆腐も味が染みてて美味しいです。
すっぽん雑炊は、思っていたよりかなりボリュームたっぷり。これはうれしい。
実は庶民なので、すっぽん初めて食べました。特に生臭さとかもないし、すっぽんと
思われる身もしっかり入ってるし旨みもあってとっても美味しかったです。

ちょっとお高めのランチだけど、大満足でした。
他のメニューも食べてみたいです。

うまいうまいと聞いてて、写真もおいしそうなので超期待して来店。
白木カウンターで出来上がりの時を待つ。
ご飯と赤出汁（中にはわかめ、豆腐。これは美味い）、
小鉢2つ（金平とピリ辛のメカブ？）、
漬物（壺漬と青菜系で、このレベルの店にしてはお粗末）、
そして鰈はなかなかの大きさ。
揚げたてを汁に浸してあっていいんだけど
“おろし”はやや疎かに。
（ぶり七味味噌焼は、赤出汁と被って失敗だった印象……）

最後にニンジンのソルベ？
（ヨーグルトっぽいソースが掛かってる）がヒットで良かったけど、
全体的には、まぁ1000円ならいいけどってレベルだった。
一番ビックリしたのが、食事を下げるのに
残飯を手で一ヶ所に移動！このレベルの店ですることか？
そういや食事置くのもぶっきらぼうで、一言もなかったし。
でもまぁ、値段的には許容範囲……なのか？
個人的には、夜も試そうとまでは思えなくて残念だった。

銀座駅から徒歩４分、割烹唐井筒。
すっぽん料理の店として有名らしい。

ランチで利用。
ビルの地下１階にあるのだが、注意して見ていないと入口を見落としてしまいそう。
そしてこのビルの地下が閑散としていて、本当に営業しているのか不安になったが、待ち客がいたので発見することができた。

「すぐ片付けますから」と仲居っぽい店員に言われ、扇形のメニュー表を渡される。
かれい煮物・かれい揚げ・かき味噌煮・ぶり焼・さば味噌煮・鮭梅肉ソース・鮭焼・にしん焼が各1,000円、豚角煮が1,300円、すっぽん料理が1,500円。
1,500円ですっぽん料理を食べられるというのもかなり魅力的であったが、懐具合を考え1,000円メニューの中から「かき味噌煮」を選択。３分ほど待って入店し、その旨伝える。

店内は白木でできたＬ字型のカウンターが8席、4人掛けテーブル2卓、奥に15人程度が使える座敷席。座敷ならちょっとした取引先との食事にも利用できそう。
席に着くとすぐに緑茶とおしぼりが出される。なお、分煙ではなかった。

かき味噌煮が出てくるまで、１５分かかった。
漬物、山菜、キンピラゴボウ、続いてご飯、赤だし、そしてかき味噌煮が次々と運ばれてくる。ご飯はお替り可能とのこと。
かき味噌煮は、かき6個、シメジ、太目の白ネギ2本、花形に模られたニンジン1切れが入っている。かきは時期的な問題もあり小ぶりだが、この時期のかきは旨みが凝縮しており、その旨みが八丁味噌に程よく溶け込んで美味しい。濃い目の味付けで、ご飯が進む。
赤だしも濃い目。小鉢類は特に印象に残っていない。
食後には、ぜんざいがデザートとして出される。

銀座の中心部近くという場所と考えると、1,000円で質、量とも満足できる魚料理をいただけるのはありがたい。
ちょっと落ち着かない感じもするが、料理の中身は良心的。オススメ！

安くて良心的なお昼が嬉しい唐井筒、
ＣＰはこの辺の和ランチではダントツではなかろうか？
当然いつも混みあっている、しかも13時半前に終わっちゃうこともあるのでタイミングが難しい。
今日は13時過ぎに行くと丁度入れた、一年を通じて色んな魚料理が充実してるが今日はあえてすっぽん雑炊で。
ここは出てくるまで時間が掛かる、ちゃんと作ってるからだと思う。
15分ほどで登場、小鍋いっぱいの雑炊とほうれん草のお浸し、蓮根のきんぴら、赤出汁、香の物、そしてデザートのぜんざい。
これで￥1.500、￥1.000の魚系定食でも同じパッケージ。
すっぽん雑炊は細かい身やビロビ～ロとしたとこなども入っていて玉子で仕上げてある、味が薄いとき用にとポン酢も付いて来るがこのままで全くＯＫ。
ほのかに生姜も利いててなかなかのお味である・・・まぁお腹に優しいわナ。
小鉢がちゃんとあるというのは重要、香の物は坪漬けだろうか・・・？あまり好みではないが大したことではない。
￥1.000とはいえ魚料理も手間隙と工夫を惜しんでいない、まぁエライよ。

夜はすっぽん料理の店だ、一匹コースは￥21.000（２～３名用）だそうな、全体的にそんなに高くない。
京都でもすっぽんを食べたが刺身と言うのは東京に来て初めて食べたナ・・・正直苦手。
鮟鱇やオコゼ、鴨も出すらしい、
すっぽん鍋より「鰻鍋」というのに強く惹かれた。

並木通りのロオジェの斜向かいのクラブの集合体みたいなビルの地下にある割烹料理の店。
昼は千円で比較的満足度の高い魚の定食を供するため人気があり、ちょっと小奇麗な定食屋といった風情も感じられる。

かれい、鮭、にしんなど数種の魚が煮物、揚げ物、焼き物などのバリエーションで供される。
一番人気はボリューム満点の“かれいの揚げおろし”で大振りのかれいの切り身が目の前でじっくりと揚げられて濃い目の汁に浸さたもの。

ホックリとした身の味わいが濃い目の汁と揚げ物特有のこっくりとした旨味と合ってなかなかご飯が進むのである。

定食のセットには小鉢や漬物、小さなお汁粉まで付くがあまり箸の進むものではないので確かにいらないかもしれない。

冬期には“牡蠣の味噌煮込み”があってこれがなかなかヒット。八丁味噌をベースにした汁に沢山の根菜も入り、牡蠣の滋味も溶け込んで美味。

ここより満足度の高い定食屋は新橋にもあるが、銀座のど真ん中で千円でキチンとした魚料理を食べられるのは貴重。ということでちょっと甘めに★４つ。

　予約の時間よりも15分早く着いてしまったのだが、一応、店の戸を開け、予約の名を告げたら･･･「5時半からです！」とぴしゃりと言われ、けんもほろろに追い出されるような感じで気分を害した。

　高飛車な物言いの女将は、こちらの顔も見ずに、私達を追い払うかのごとく時間を言う。板前さんは何となくおどおどとしているように見えた。時間にまた来ますと出たものの、キャンセルして別の店に言った方がましと思われるくらい、初印象は最悪になった。

　気を取り直して、予約時間に再度、行くと「すみませんでした」と板前さんが言った。いつもあの女将さんはあんな感じで、周りが苦労しているのが伺えた。

　どうやったら、あのように高飛車な女将ができるのかは、おとなしそうな板長や周りのフォローしている人たちによってもわかるような気がした。がつんと注意する人はいないようだ。

　最初にビールを頼んだ。「菜の花の胡麻和え」と「アンコウの煮付け」が出された。頼んでないのに？と思っていたら、前菜？のようだ。「スッポンの卵の焼酎付け」も出された。壁に貼られているメニューのスッポンコースには「煮凝り」が書いてあるのだが、なぜか出されないし、説明もない。

　「菜の花の胡麻和え」「アンコウの煮付け」はまあまあと言うか、普通の味。「スッポンの卵の焼酎付け」は中途半端にアルコール臭いのが気になっただけでなく、まずく感じた。

　これまで食べたスッポンの卵は美味しいというイメージが頭にあったのだが、見事に払拭されてしまった。調理法によってはまずいと新たにインプットされてしまって残念だ。

　供されたのは、ただの焼酎漬け。しかもあれは味見していないと思われるくらい美味しくない。

　生血のリンゴジュースで割ったものも出された。生臭さはないが、美味しいというものでもない。

　そして「刺身」が供された。ずいぶんと量が多い。本に書いてあったことと板前さんや仲居さんの説明は違っていた。出された刺身の脂肪のものは、不飽和脂肪酸のもので、後ろ足に付いているものだと思われた。

　さっぱりしているが、旨みは感じられない。肉は茹でて火を通してあるそうだが、旨みが感じられないのは茹でたためにその旨みが流れ出てしまったのではないかと思われた。

　肝もあったのだが、一匹でこんなにあるのか？と思うくらい多かった。不思議だ。肝が一番美味しかったので、それはそれで嬉しかったのだが･･･。

　客が私達二人だけだったせいもあるかもしれないが、仲居さんや板前さん、そして女将さんまでが煩いくらいに話しかけてくる。「どこから来たのか？」に始まり、どのようなお店に行っているのか等質問されるのだが、店の者達は勉強不足のようで、有名な他店を全く知らない。

　蓮向いの「ロオジェ」にはＨＰを立ち上げる前から結構行っているのだが、玄関横の植え込みで「枝垂桜」が見事だったことくらいしか、はっきり記憶していなかった。が、その日は見事な紅白の梅だったのだが、毎月植え替えているらしい。

　そういわれれば、１２月にはクリスマスツリーがあったなと思い出した。同じ月にばかり行っているわけではないが、外観を観察するよりも、美味しいものが食べたくて、入店するせいで、全く気にしていなかった。

　しかしながら、店の連中はその事を知らなかったのが嬉しいかのように「一月は見事な大松でしたよ。」とか得意気に話しかけてきた。まるで、本当はロオジェに行ったのは一回だけなのでは？と言われているようで気分が悪くなった。

　敢えて、反論する気も弁解する気もないのだが、話すだけで疲れてしまうのだ。気分が悪くなったのは当然だろう。サービスとは何かが全くわかっていないと思われる。味が良ければ、多少許されるものはあるのだが･･･。

　「唐揚げ」が出された。三切れあった唐揚げの最後に食べたのが美味しかった。部位によって違うのかもしれない。

　鍋になった。味が薄い。生姜の味も薄いのは、元々の味が薄いためだろう。私は「ギトギトの油っぽい味」が好きな訳ではないが、ちゃんと「スッポンの味」のするものでないと許せない。

　スッポンスープがここまで薄いと、ありがたみもなくなってしまう。身だけでなく、野菜も鍋に入れる。

　千切りの牛蒡、長葱、シメジ、春菊等。こういうもので鍋はごまかして欲しくない。スッポンだけの鍋で勝負して欲しいものだ。

　雑炊も、元々のスープが薄いため、水っぽく感じられた。食べやすくはあるけれど、美味しくはない。

　デザートは「苺」。

　仲居さんに「今日は特別な日ですか？」と聞かれたのだが･･･特別な日ならば、この店には来ないだろう。

「暫らく、すっぽん料理を食べてない。」そう思ったら、俄然スッポンが食べたくなってしまった。そんな二月の休日の午後、銀座七丁目にあるスッポン料理の名店「唐井筒」に電話を入れてみたら、幸いなことに、カウンターの席なら空いているという。

早速、当日の夕刻に「すっぽん一匹コース」（二人～三人前、二万一千円）の予約を入れた。

そしてレストラン・ロオジエの斜め前にある、銀座「唐井筒」に到着したのは、店の開店時間（五時半）の十五分前であった。

入り口のスタンド看板の明かりは点っていなかったが、暖簾はかかっていたので店の扉を開けてみると、驚いたことに、ここの女将に「今、何時？」と咎められたように言われ、入店を断られてしまった。仕方なく、連れと、近くの交詢ビルで十五分ほど時間を潰し、五時半に再度の訪問となった。

訪れた店は、ビルの地階にあり、つけ場を囲んだ八席のカウンター席と、二つのテーブル席、奥の座敷の、こぢんまりとした造りである。連れとカウンターの中央の席に案内された。

そして、あの女将は、何でそんなに苛立っているのかは判らぬが、その刺々しい雰囲気が、板前や仲居達、そして狭い店内にも伝わっており、店の空気は暗く重く感じられた。一見の客としては、居心地の悪いこと、この上ない。

とりあえず、ビールや熱燗を急ぎ引っ掛けて、酔っ払ってしまうことにした。酒の注文等も、自然と女将を避けて、二人の仲居さんに頼むこととなった。

情報によると、この店は「スッポンの刺身」東京発祥の店らしい。どんな「すっぽん料理」を供してくれるのか楽しみだ。

本日供された料理は、次のとおりだ。

① 菜の花の胡麻和え。　鮟鱇の煮付け。

② スッポン生血（リンゴジュース割り）

（私が頂いた方には、胆嚢が一つ入っていた。噛み潰してしまうと苦いので、そのまま呑み込むようにとのことだ。軽く噛んでみたら、やはり苦い。）

③ 焼酎に漬けたスッポンの胎卵

④ スッポンの刺身･筋膜の脂・肝臓・心臓・腸

（さっと湯がいてある。その量は六本木とみ綱のものよりも、遥かに多い。締まった身質の刺身は山葵醤油で食し、肝臓や脂などはポン酢につけて食べる。薄焼き玉子のように広げられた、筋膜の脂身部分は初めて食べた。含んだ熱燗徳利は、どんどんと空になっていく。）

⑤ スッポンの唐揚げ

（こちらの食べる頃合をみて、揚げたてを供してくれて有り難い。獅子唐とカボスが添えられていた。いつ食べてもスッポンの唐揚げは美味くて好きだ。）

⑥ スッポンの水炊き

（筋膜の脂部分を取り去っているため、ご主人が「うちの店の出汁はさっぱりしているのが特徴だ。」と教えてくれた。しかし鍋に入れられたスッポンの肉は、ゼラチンたっぷりの一物である。笹がき牛蒡、葱、シメジ、春菊なども入る。それを仲居さんが二回の椀にわけて、供してくれた。たしかに出汁はさっぱりしていたが、生姜が効いてない分、その風味は増して美味しく感じた。）

⑦ スッポンの雑炊　香の物

（鍋に残った出汁に、御飯を入れて卵でとじて出来上がり。二杯を完食する。）

⑧ デザート　苺

料理全体の印象は、私の好きな味付けであり、そのボリューム感も十分にあった。そして勘定に見合った食材を提供してくれたと思う。

結構、呑んで食べて二万八千円、ここの「すっぽん一匹コース」は、関東風フルコースのスッポン料理を味わいたい方には、案外お薦めできる店かもしれない。

詳細は言わぬが、「慇懃無礼」を通り越した、あの「無礼」な女将を除けば、いいお店だと思う。不思議なことに、それを補うかの如く、板前や仲居達の接客態度は良かったように感じられた。

いくら「スッポン料理店」は競合相手が少ないとはいえ、接客の女将が、この有様では、リピートしたい客も腰が引けて、店を訪ねる客層も偏ってしまうのではないか。

翌日、風邪気味だった連れの体調は見事に回復していた。「鼈の滋養に感謝。」


ホームページの「東京食道楽記（極上の味を求めて）」では、男女二人が、それぞれの視点から、食べ歩きの原稿を書き上げております。興味のある方はご覧になってください。
http://www18.ocn.ne.jp/~gokujyou/

20席ちょっとのこじんまりとした割烹だが、ここのカレイの揚げおろしがめちゃうまい。素揚げに近い薄い衣でカラッと挙がったカレイを、薄味だけども割烹らしくしっかりした出汁にジュワっとつけて食べる。しっかりボリュームはあるが、飽きないでペロリ。 茶碗蒸しや小椀、デザートにおしるこもついて満足。 Wさんご馳走様でした。

入り口は狭く見えるのだが、中に入ると結構広い。すっぽんで有名な店なのだが、昼は1000円程度で豊富なメニューが揃う高級定食屋の風情。

かれいの揚げおろし定食（1000円）をオーダーしたのだが、大きなかれいのから揚げに小鉢2つと香の物、どんぶりご飯、赤だし、小さなお汁粉と言った構成。

このかれいの揚げおろしは、ボリューム感といい、味と言いなかなか満足感が高いが、いただけないのが小鉢ものと香の物。スーパーの惣菜のような春雨の小鉢みたいなものや、質の低い香の物を出されると、夜のメニューへの期待感が萎えてしまうので、いっそこんな小鉢ならつけない方がいいのではないかと思った。

銀座にありながら2～3人で行くならばすっぽんが比較的安く食べられるお店です。
3人で食べても一匹コースなら21000円なので、一人7000円＋お酒代で1万円くらいです。ちょっといいものを食べたくなった時はいいかもしれません。

コースの最初の方に出てくる卵酒は結構アルコールが強いのでお酒が駄目な人は仲間内で分け合いましょう。
刺身がとても美味しいです。

個室もあるにはあるので接待にも使えるかと思います。