木村屋總本店 １Ｆ　ベーカリーショップの口コミ一覧

せっかく銀座に来たので立ち寄ってみました。いつも銀座を通る時に見るのですが、混み合っているので眺めているだけでした。今回は、日曜日にもかかわらず、夕方のせいか以外に空いていたので入ってみました。店内は、アンパン目的のお客さん、普通のパンを買うお客さん半分といった感じでした。入口でアンパンを販売していましたが、順番をどのように待つのか案内もなく、お客が仕方なく並んでいたら「並ばないで！」と店員から注意を受けました。そんなに客も多くないのだから店員が誘導するべきでは！？と思いつつ、来る客来る客注意を受けていました…（順番に並ぶお客さんは偉いと思うのですが）
銀座のお店の店員さんってどこも親切丁寧で大人の町という、雰囲気なのにここは残念でした。
客数が少ないので、すぐに購入。桜、栗、鶯、小倉を購入しました。
味は、正直可もなく不可もなく。値段の割に小さいサイズだし、餡子の量も多くない。
銀座に行ったという、ステータスと、お土産ネタという意味での価値かな？と思いました。

　いや～いつ横を通り過ぎても混んでます。
　銀座三越でちょっとした買い物をした後、こちらのお店の看板に気をとられてしまいました。

　いっつも混んでいますが、この日は店内は空き気味。
　でも、そのように見えただけで、やはり店内は混み混みでした。

　小腹も空いていたことですし、銀座本店でこちらのあんぱんを購入したことはなかったため、こちらのあんぱんをおやつ代わりにすることに即効決定。

　店内は右側に各種あんぱんがずらっと並んでいます。あんぱんとはいえ、これだけ並ぶと結構壮観。中央と左側には他の種類のパンが並んでいます。

　気になったのはスタッフの対応。
　そりゃ～混んでて忙しいのは分かりますが、全員が全員とも笑顔も出さずにひたすら客の注文をとってはあんぱんを詰めるだけの繰り返し。サービスとは程遠いものだと感じました。

　この日に頂いたのはけしあんぱんと栗あんぱん。
　
　こちらのパンはイースト菌ではなく酒の酵母から作られた酒種生地が有名。
　確かに独特な風味を感じます。日本人向けするのかといわれたら私には分かりませんが、多少の癖を感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
　個人的にはもう少ししっとりした生地の方が好みです。

　中の餡なのですが、私には今一つ特徴を見出せません。
　他の店のあんぱんと比べ、頭一つ抜きん出た餡かといわれれば、私は違うと思います。
　ただ、パン生地とは相性が良いのは間違いなく、一つのあんぱんとしての完成系としては成立しているとは思います。

　栗あんぱんの方は、酒の香りがわずかにきつく、栗の甘露煮の甘味はもう少し欲しいところ。栗をもう少し贅沢に使ってみてもいいのではないかな～と感じました。コストの問題はあるでしょうが・・・。

　わざわざ並んでまで買うほどのものとは感じません。
　しかし、出来立てのアツアツなうちにこちらの本店であんぱんを頂くのであれば、他の支店で頂くよりもよほど満足できることは間違いないと思います。

食事　　　6/10
サービス　4/10
コストパフォーマンス　7/10

　

「夏だから、カルピスクリームパン作りました」
山野楽器を通り抜けに使って中央通りに出てそんな看板が目に入った。
週末この前を通ると人が一杯で中々入る気にはならなかったが
この日は盆休みとは言え平日、入り込む隙間がありそうだとカルピスクリームパンを目当てに店に入る。

入ってすぐ右のケースに色々なあんパン類が並ぶ。
その中から「桜あんぱん（\130）」「栗あんぱん（\180）」「ずんだ（\160）」「カルピスクリーム（\160）」
以上四種類（税別の値段）を購入してこの後の目的地歌舞伎座まで歩いていく。

歌舞伎座の幕間にあんぱんをつまむ。
買った直後は温かかったようで食べる頃には少し冷めてしっとりとしていたものの問題ない。

どのパンもパンとしては最近多い欧風のパンではなく昔懐かしいいかにも日本的なパンの味。
最初に「栗」を食べる、中の栗は小さく角切りにされている。
栗の甘さだけでなく渋さも軽く感じる上質な美味しさ。
次に「桜」、塩漬けの桜の塩味が心地よいさすが本家の美味しさ真似してつけた桜の塩漬けとは一味違う。
この後「ずんだ」たっぷりと入ったずんだのあんが甘さも程よく美味しい。

そして最後に「カルピス」たしかにカルピスらしい爽やかな味だがすっきりしすぎて
前の三つに比べるとちょっと安っぽいかなという味。
敢えて買うほどでもなかったか

やっぱりスタンダードの偉大さにはなかなか及ばない。

銀座まで来たんだし、せっかくだから木村屋さんであんばんでも。
木村屋さんのあんぱんは新宿の小田急地下でも買えるけど、本店で買うのはちょいと気分が違います。
週末だから？いつも？はんぱなく混雑しています。。
老若男女入り乱れてのあんぱんサバイバル。。
誰もがちゃんと並ぼうとせず、狙うは横入りのみという状態。
店員さんも慣れっ子なのか平気で横入り組を優先します。
これがここのルールなのか、気後れしてたらやられると気合いを入れ直し何とか生き残れました。いや〜　疲れました。

さて味の方ですが、壮絶な戦いの果てに勝ち取ったあんぱんは最高！
美味い美味い！デパ地下で買うあんぱんより何倍も美味しく感じました。
木村屋さんのあんぱんはサイズも程よく、何個でも食べれます。

気力がない時はデパ地下で、今日はいけるって時は本店で。
便利な時代になったもんです。
でもやっぱり本店にしかない何かがある気がします。
今度は平日に。

あんぱんが、女性なのか男性なのか知らないけど（爆、
やっぱり、あんぱんの王様なのだと思う。

木村家とキムラヤのストーリーは、
私なんぞが書くまでもない話なので、やめときます。

あんぱんについてのみ。

口に入れた瞬間、イーストのパンと全く異なる麹の風味がする。
もしかして、苦手な人もいるかも知れない香り。
おへその桜の塩辛さが、恐ろしいほどのインパクト。
この塩辛さがなかったら、こんなに印象的なパンじゃないのかも。

以前個人的に真似して、市販の桜の塩漬けを使って、
あんぱん作りに挑戦してみたことがあるのだけれど、
イーストだったし、当然のことながら、遠く及ばなかった。

恐らく私は、
パン生地は、もっとシットリしてる方が好きだし、
餡も、もっとギッチリ詰まっている方が好き。

でも、その「私好み」のあんぱんも、
元をたどれば結局、ここのあんぱんにたどり着くわけだ。。。

どうしても木村屋のアンパンが食べたくて
帰る間際に時計を見つつ新橋から銀座の地下鉄に乗って駆け込みました。
看板を見つけて、感激のあまりパチリ☆さすが、おのぼりです＾＾
店内に入るとお客さんでにぎわっていました。
売り子さんに「お薦めのアンパンはどれですか？」ときくと
「全部アンパンです。」と言い返されてしまった（汗）
小倉、桜、栗を購入。店内では桜茶が振舞われていました。
帰りにどうしても食べたくてパクリ！
お、おいし～！！
ほんのりお酒の香りがし、餡は甘さ控えめ、パン生地はもっちり。
さすが、老舗の味。評判通りです。
これで東京の良い土産ができました。
といっても自分への、ですが･･･（笑）

灯台下暗し、とはこのこと。
諸事情により、パン屋さんも軒並み値上げの今日この頃。
メゾンカイザー大好きだけど、もうちょっとお手軽で
おいしいお店はないものか？
ありましたありました！
ここ銀座木村屋です！
（って、メゾンカイザーの社長さんのご実家ですね。）
こちら、タイミングにもよりますが試食が充実。
かなり大盤振る舞い！いろいろ試して楽しめます。
個人的にはジャムパンが大好き。
独特の酒種酵母の香りと甘酸っぱい杏ジャムが美味。
もちろんこの生地、あんぱんにもぴったりです。
他にも天然酵母のバケットなどもあり重宝しています。
ひそかにデニッシュ系が生地サクサクでおいしいですよ。
お値段も良心的ですし。
あとお土産にかりんとドーナツ・ケーキあんドーナツがおすすめ。
おやつにぴったり！そして安いんですよ。
自然派の私としては添加物など気になるところもありますが
やはり老舗！侮れませんな。

３階のフレンチではなく、２階のグリル喫茶でも意外と軽い食事ができるのでたまにひとりでいくのですが、一階で売っているパンが食べられる、というかビルの上がパン工場なので上で作っているパンがいただけるということですが。いわゆる昔ながらの洋食屋メニューが２階の方でいただけます。パンも食べ放題でした。特に人気のあるパンは焼きたて時間も書いてあったりします。日によっていただけるパンがちがうのかも知れませんが、天然酵母のパンがおいしくて何度もおかわりしたぐらいです。
この日はクリームコロッケを食べました。コロッケソースが２種だったので２度たのしめました。ただ喫茶としてお茶だけするというカテゴリーにすると店舗も古いし、がくっと評価はさがります。おいしくておしゃれなカフェは銀座にたくさんありますからね。

　あんぱんがあまりにも有名ですが、私はこちらのあんぱんは大しておいしいとは思いません（ごめんなさい）。
　アンに深みがなく感じるのと、揚げあんぱんは油っこさが気になります。
　しかし、唯一愛しているのはかりんとドーナツ。
　正直、見た目はまったくイケていません。
　「これ、ほんとにおいしの？」と疑問に思うでしょう。
　し・か・し！
　一時期、毎日これを食べないと元気が出ないほどハマってしまいました。
　かりんとうのような見た目ですが、ほどよい甘さのほろほろするドーナツです。
　仕事が終わってから買いに行くと売り切れていることもしばしば。
　そのため、夕方～夜買いに行くときは電話で在庫を確認してから行きます。
　だまされたと思って、買ってみてください。
　一袋、200円ちょいくらいだったと思います。

銀座の歩行者天国の通りにあります。
何しろアンパンの木村というぐらい元祖のお店なので
店内はめっちゃ混んでいます。
あんぱんなどは、並ばないと買えないのですが
入り口付近にあるためぽっと入ってきたおばちゃんたちが、当然のように注文したりして中々列が進まない（笑）
まあそんなことにも怒るような人はいませんし
なぜかのほほんとした時間が過ぎています。
ただし店が狭いのでお店の人が材料を運ぶ動線と
人の流れが同一なのはちょっと頂けません。
それでも（時間にもよりますが）試食がたくさんあり並んでいる間にちょこちょこ食べているとそれだけでも結構おなかにたまります（笑）
晴れている日ならここでアンパンを買って、
歩行者天国内のベンチに座って食べるというのが
私なりの休日の過ごし方です

3階のグリルはグラタンやシチュー、カツレツなどの洋食のお店です。
注文したのは白身魚とほうれん草のヌードルグラタン。マカロニの代わりに平べったいパスタが入っているだけですが、ふんわりと火の通った白身魚にホワイトソースがとろりと絡んで、美味しく頂けました。が、お魚の量が少ない・・・。ほうれん草のグラタンという感じでした。

ここで嬉しいのは、料理を注文するとパンが取り放題なこと。ウエィトレスさんが籠にパンをたくさん入れて店内を回り、食べたいパンをお皿に載せてくれます。
種類は10種類ほど。ついついパンをたくさん食べてしまいます。そういうお客の心理を分かってか、料理の方はボリュームもインパクトも控え目な印象でした。
料理にコーヒー付きのセット、パン取り放題で1680円は、場所柄と言っても少々お高いかな・・。

ラズベリージャムと紅茶の葉を練りこんだ食パンは、甘い香りとふんわりとした食感が素敵で、食後のコーヒーと共にデザートとして食べ、更にお土産に1階のベーカリーでも購入しました。

店内の雰囲気は、私が入ったときは家族連れと年配の女性同士が多かった為か和やかで、一人入店でも落ち着けました。窓からは三越のきれいなイルミネーションが丁度良く見えます。
店員はきびきび働いていましたが、お客の目の前で私語する人が多かったような気がします。銀座の老舗というイメージとずれていたので、あれ？と思いました。

こちらの「あんぱん」は以前「デパ地下」で買って食べたときに、パサパサ感があってあまり良い印象は持っていませんでした。
ところが卍氏のレビューを拝読し、「評価するなら銀座で買ってからだ。」と思い、銀座の「木村家」にて買ってきました。

購入したのはまずは何と言っても「桜」、その他には「栗」、「黒胡麻胡桃」、そして邪道かなとは思いながらも「チーズクリーム」です。
時間の経たない内にと思ったので、なるべく早く頂きました。

以前買ったときと違って、今回は焼きたてから時間が経ちすぎていないおかげか、生地に「もっちり感」がかなりあります。皮は水分少なめで硬いのが、ちょっと気になりました。パリッとした皮ではないので、これはあまり心地よくないですね。それでも以前気になった「パサパサ感」があまり無くて、食べやすかったです。
なるほど、確かに銀座で買ったほうが良いみたいです。「デパ地下」だと回転率が銀座とは比べ物にならないでしょうし、輸送時間もありますしね。

「桜」は、こしあんの「甘み」と桜の塩漬けの「塩気」が単体だと強すぎるところを、これらが合わさることで「中和」され、さらに桜の風味も加わります。「中和」しても私には少々味が強いのですが、何だか懐かしい味です。子供の頃にこちらのあんぱんを食べた記憶は無いのですが・・・。桜餅か何かで「あんこと桜」の組み合わせを食べた記憶のせいで、懐かしさを感じたのかな。
気になったのは、桜の塩漬けが中央にしか入っていないこと。この為にあんぱんの半分弱を桜の塩漬け無しで食べてしまい、残りの半分は桜の塩漬けが甘さにやや勝ることになりました。
全体としてみたときに桜の塩漬けは適切な量になるのではないかと思いました。また、桜の塩漬けが舌に載っている状態であんこを味わうと、自分にはちょうど良い塩梅になる気がしました。
そこで食べ終わってから「美味しい食べ方」を考えてみました。小さいので上手く出来るかどうか分からないものの、半分に割って（切って）食べるのと良いと思います。ただ、切るときにパン生地が潰れてしまうかもしれませんが・・・。この時桜の塩漬けが舌に載るように、つまりあんぱんの中央側から食べると良いでしょう。
と、ここまで書いたものの、これがベストな食べ方かどうかは分かりません。3個くらい買って色々と試してみたいですね。・・・というよりも1個126円のものの「美味しい食べ方」に凝る人なんてあまりいないでしょうか（笑）。

その他ですが、「栗」はお酒の匂いがちょっと気になりました。
「黒胡麻胡桃」は黒胡麻たっぷりで、胡桃の香ばしさも加わります。胡麻好きならお勧めですね。
「チーズクリーム」は食べた中では一番好みでした。調和していると言う訳ではないのですが、甘さと酸味が私には程好く、気に入りました。

価格は大きさを考えると、「ちょっと高いな」とは思います。ただ、「パン」ではなく「饅頭」だと思えば、こんなものでしょう。

生地が凄く美味しいとかそういう訳ではなかったものの、どのぱんも「練り上げられた」感じがするぱんですね。「有り難味」を抜きにしても、ちょうど「食べ頃」の時に食べられる確率が高い銀座で買うのが、やはり一番なのかもしれません。また機会があれば買って食べたいですね。

先日、「銀座 天國 本店」を訪れた帰りに、かねてより噂に聞いていた「木村屋總本店」へ寄ってみました。平日の午後早い時間にもかかわらず、店内はものすごい人！　さすがは人気店です。
私たちは初めてだったので、とりあえず定番と言われている「桜あんぱん」と、ちょっと珍しい「チーズクリームあんぱん」各１個を購入し、２人でそれぞれ半分ずつ頂いてみました。１個120円で普通のあんぱんに比べたらかなり小ぶりですが、ここの自慢の“酒種生地”は他店には類を見ない美味しさで、お得感を重視する私でも割高感は感じませんでした。なお、チーズクリームあんぱんの方にはあんこは入っておらず、中はチーズクリームのみですが、甘さ控えめながら濃厚な味わいのクリームで、個人的には特に気に入り、あらためてお土産用に10個も買ってしまいましたよ！
店内にはかなり大きめサイズの試食用のパンが何種類かあり、あんぱんを買ったついでに私も一通り味見してみましたが（笑）、どれも本当に美味しく、いつかまた銀座に出る機会があれば必ず立ち寄り、色々なパンにトライしてみようと思いました。

週末人が少ない時を狙ひ「櫻」ばかりを三つ求む。この季節「栗」を併せ求める場合も。種類豐富なれど矢張り此處では「櫻」に止めを刺す。櫻の風味と鹽加減、餡との調和、酒種を使つた生地。そのどれもが一世紀を上囘る風雪を耐へ拔いただけのことはある。大きさ亦然り。此處のが小さいのではなく餘所のが大きい。

こちらの櫻餡パンは乘り越え不可能な存在。何故ならこれが餡パンの標準原器であるからだ。如何なる特選素材、如何なる名人藝を以つてしても標準原器を超えることは出來ぬ。今や此處の餡パンは大手百貨店のみならずコンビニエンスストアの棚にも置かれてゐる。だが銀座以外で戴いても少しも旨くない。

先づは、こちらで燒いてゐること。凡そパンなるもの、燒き立てに若くはなし。第二に有り難味。第三にはコンビニ用のものは大きくしかも袋入りのため蒸れてゐて旨くないこと。立ち喰ひには抵抗があり持ち歸つてからなるべく早めに戴くことにしてゐる。まだほの暖かく小食の自分でも三つくらゐは造作もなく胃腑に收まる。

尊敬するウィーン氏やどつぱ氏の評價は芳しくない。それもよく分かる。斯かる超ロングセラー商品の場合、評價が兩極端に分かれるのが常。だが超ロングセラー商品には生き殘つて來ただけの正當な理由がある筈だし、何より、若い頃に刷り込まれた味覺記憶から逃れることが出來ぬ。これぞ標準原器たるの所以。

酒種を使つたパンに鹽漬けの櫻を配すると云ふ智恵、今後も生き續けるに相違ない。尚、山岡鐵舟の手になると云ふ看板は「木村屋」ではなく「木村家」。グループの正式屋號は木村屋總本店（本店新宿）なれど、こちらは系列の別會社銀座木村家。CIだ何だかんだと世知辛い昨今、何とも愉快ではないか。

1Fベーカリーショップ､日曜の店内は大混雑。TakeOutで名物■桜あんぱん126円。八重桜の塩漬けとこしあんが美味いけど二口サイズで小さ過ぎ。以前より一回り小さくなったような･･･気のせい？でもまぁ名物だからね。今回はついでに■シナモンクリスピー158円購入。昔懐かしい外周の紐をほどく様に食べるヤツかと思ったら､名前通りラスクっぽくってパリパリ折れちゃう。これもまぁ美味しいけど思い違いのせいでちょっとガッカリ。
画像ブログ⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-420.html｣

もらい物：■酒種食パン安兵衛/1本3000円。大そうな講釈入り。･･･｢天然酵母の酒種を使い丸1日以上かけて発酵/北海道産100%小麦粉/阿波和三盆/北海道産さとう大根原料のビートグラニュー糖/伊豆大島産天日自然結晶塩/北海道産発酵バター/生後420日齢までの若鶏だけが産んだ卵厳選/十勝本生47%乳脂肪限定生クリーム/富士山麓の天然銘水使用｣･･･もういいよって感じ。少なくとも俺の安舌には､値段程､高級素材のありがた味を感じることは無かった。｢美味しゅうございますわねぇ｣とセレブが常食にするにも素朴過ぎるんじゃないかな。いやいやスーパーのヤマザキ食パンに比べたら明らかにセレブゥな味だけど。これはもう贈り物専用パンだね。で｢おぉ高級元祖食パンかぁ？｣って食うのが一番。ウチでも皆で一騒ぎした後の残りはしばらく冷凍庫の中にあったっけ。
画像ブログ⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-421.html｣

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明治2年､木村安兵衛､新橋にパン屋｢文英堂｣創業。明治3年､銀座移転､｢木村屋｣に改名。明治7年､木村英三郎が米と麹で生地を発酵させた酒種｢あんぱん｣を考案。明治8年､安兵衛と英三郎親子により明治天皇の花見用に桜の塩漬けを入れた桜あんぱん開発。明治33年､3代目儀四郎､ジャムパン新発売。木村"家"の看板は山岡鉄舟筆。

1869（明治2）年創業、136年の歴史を誇り、明治天皇にもあんぱんを献上した老舗。

木村屋といえば、天然の酵母菌と米麹で作った酒種あんぱんが有名。
塩づけ桜のヘソがある桜あんぱんなど定番の７種類に加え、
季節の味の酒種あんぱんも店に並ぶ。
現在では世界各国のパンが加わり、１階のベーカリーショップでは110種類のパンが購入可。

2～4階のカフェやグリルでは、料理と焼きたてパンも楽しめる。

■　あんバター　￥168（税込み）

銀座本店の入口を入って、すぐ目の前のカゴに置いてあります。
1個づつ袋に入った、個装（写真左）での販売。

生地は、普通のあんパンとは異なり、「ソフトフランス」。
バターは、「ホイップバター」。
「小豆つぶあん」と「ホイップバター」の相性が抜群！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
控え目な甘さのあんこと、ほど良いコクのホイップバターがお互いを引き立てあっています。
バターの量が多く（断面写真参照）、くどいのかな～とも思いますが･･･
これが、全然くどくありません。
ソフトフランスは、ほど良い歯ごたえ。　そして、ほんのり香ばしい。
バターのコクを上手く受け止めています。

これは、はまりました（・∀・）ｲｲ!!

【原材料】
小麦粉、小豆つぶあん、バター、ラード、イースト、砂糖、食塩、モルト、乳化剤、ビタミンC
（原材料の一部に大豆を含む）

明治7年に、創業者の木村安兵衛が、米と麹（こうじ）で培養した酒種酵母菌でパン生地を作ったところ、大ヒットしたのが「木村屋総本店」の始まりだという。明治初期の当時の欧風パンはビール酵母を使用した固焼き。「もっと日本人の口にあったものを」と「酒種（さかだね）あんぱん」を考案したらしい。

銀座木村家を発祥とする会社の幹部にだけ受け継がれている元種の作り方だが、、現在でも多くの社員のうち、製法を知っているのはごくわずかというトップシークレット。パン生地に混ぜる酒種は「種室」と呼ばれる、都内にある秘密の場所で作られているという。

で、本日妹のリクエストにより買い求めた酒種あんぱんであるが、桜、けし、小倉、くりの4種類。
思ったよりも、みっちりと餡が詰まっている。そして、パンですが、やはり酒粕っぽい香りがしますなぁ。
でも、昔から。こんなにかわいらしいサイズでしたっけ？

【2005年6月訪問】

言わずと知れた、あんぱんの超有名店。1Fのベーカリーはいつもお客がいっぱいで、おしあいへしあい…。上階はカフェやレストランになっています。

買ったパンは…

「小倉126円」「チーズクリーム126円」「ずんだ158円」の3種購入。どれも50g足らずの小ぶりサイズ。小倉はもう、親しみやすいパンですねー。チーズクリームは滑らかでちょっと酸味のあるクリームがなかなか美味。ずんだは、6～７月の期間限定。ずんだの粒がほんのり残っていて美味しい。

木村屋といったらアンパンでしょ
それなのにカルピスクリームパンが出てるんですって
なんですかそれは～～

確かめない訳にはいかないでしょ
大失敗したら嫌だからだいすきな桜も買っておこっと

カルピスクリーム悪くないよ　　爽やかで　　新しい感じはする

けどけど、やっぱり定番には叶わないかな
個人的に軍配は桜

けど老舗がこーゆー面白いことやるのはいいかも
だって、そのお蔭で久しぶりに桜のおいしさも味わえたんだし

銀座にいくなら、ぜひ買ってきてといわれた「あんバター」。
友人の分と自分の分を購入。

木村家の餡子はもともと好きなので、そこそこ気に入るとは思っていたけれど
このあんバターは別格。普通のあんぱんより好きかも。
バターが乗っかっているパンは好きじゃなかったのですが、
餡子とバターが絡んでも、しつこくない。むしろまろやかになって美味しい。

平日の夕方にいったのですが、店内はそこそこ混んでましたので
会社帰りとかに行ったらもっと混むかしら。
銀座に行ったら、私も買ってきてもらいたい一品です。