ルヴァン 富ヶ谷店の口コミ一覧

実は私も「嫌な思い」を受けて帰ってきました。その日、犬の朝の散歩当番だったので久しぶりにルヴァンに寄って家族分のパンを買おうと楽しみに家を出ました。オープン時間の５分前に着いてしまったのですがドアが空いていたので入店したら「まだなんだけどなー！時間わからないの？別にいいけどさー。」と言われました。近所なのですが久しぶりだったので選ぶのに戸惑っていると「どこから来たの？今まで買った事ないの？種類も知らないのにこんな忙しい時間に来ないでよ」と言われました。私は近所のお店は頑張って欲しいと思っています。この話は脚色などはしていませんし、むしろ他に言われた言葉を削っています。朝の準備をしていた男性でした。残念です。地方からもお客様が来てくれるようなお店でしょう？その日の朝ご飯は言うまでもなく全くおいしくありませんでした。もっと本当の意味でおいしくてしあわせにするパンを作ってくれるよう願います。

久しぶりに行きました。とうもろこしのパンが出ていてこうばしくて美味しかったです！以前よりパンの種類が少ないと感じたのは午後だったから売り切れちゃったのかな？男性の店員さんは皆さんとても感じが良かったのですが、女性の方々は怖かったです。お忙しいのはわかりますが、声を張り上げてせかされると、ルヴァンのパンが急に色褪せてきてしまいました。天然酵母って生き物ですから、お店の雰囲気というか、そこに流れている木のようなものってパンにも影響するような気がするのです。カフェを利用したかったのですが満席で、こちらとしては待とうと思っていたのですが、とても面倒そうな表情をされたので帰ってきました。残念な訪問となりました。

【2006年6月催事にて】

代々木公園で行われた「ワンラブ・ジャマイカフェスティバル」に出店してて、思いがけずゲット！

「玄米キッシュ300円」があった～！普段お店では量り売りだけど、今回は1つ300円で売ってた。おじさんが一番大きなのを選んでくれた♪大豆がいっぱい入ってたけど、これ、前からかな？相変わらず、美味しいー！

「はちみつくるみパイ350円」。さくさく、ハラハラのパイは、味わい深い！甘さが控えめでだから余計に味わって食べなくちゃ！と思う。

「ルヴァンのクッキー」。おじさんがおまけでくれました！レーズン入りとごま入りの2種類。ばりばりっとした食感は、クッキーというより、クラッカーやグリッシーニっぽい！


【2005年10月再訪】

ルヴァンの前を通るたびに玄米キッシュをチェックしてたけど、いつも売りきれ…。しかぁーし、今日は
ありました！やっと出会えた「玄米キッシュ273円（量り売り）」。

噂通りの美味しさ。しっかりとオーブンで焼きなおしてから食べる…。パイ生地もサックサクに焼けた。めいっぱい詰まってる玄米は、タマネギやニンジンが入っていてリゾッドみたいに少し水分が多めで、でも、ちゃんと玄米の香ばしさがある。なんとなく炊き込みご飯のような和風の味わいもする…。上のチーズもとろりとしていて美味しい。上の黒いのはゴマ。ほんと、美味しかった♪


【2004年10月初訪問】

量り売り、自家製天然酵母を使ったパン屋さん。入店するとすぐにパンを一切れ「ご試食どうぞー」と
持ってきてくれました。美味しかった♪量り売りのパンは消費税別表示でした。

買ったパンは…

「とうもろこしのパン1.7円/g」。ひらべったいパンです。ひらべったいのに、とっても噛み応えがある、もっちりしたパン。コーンのツブツブの食感も楽しい。

「チーズコンプレ（小）189円」。とてもしっかり焼き上げられていてバリっとしたクラストです。脂っぽくなりがちなチーズも、量がちょうどいい。

「カシュー＆チェリー2円/g」。こちらもかなりハードなパン。ナッツの中ではカシューナッツは意外と柔らかい食感だけど、固めのパンには合うんだなぁ～って思いました。

美味しいと評判の「玄米キッシュ」…今日はもう売りきれていました…。次回、あるといいな。

少し早く終わったのでミラヴィルの場所を確認がてら家の帰りに寄りました。かなり古い感じのお店です。昔この近辺で偶然にもバイトしていた事と医者にかかっていた事がありました。バイトは上原で。医者は富ヶ谷。ただその頃は見かけた事はありましたが利用した事はありませんでした。隣で食事も出来るようです。で買ったパンは遅くに行ったのであまりありませんでしたが。ルヴァンとコーンのパンとフィグノアとバタール半分とクロワッサンです。ちょっとバタールはバゲット半分かもしれません。大きさ形によって呼び名が変わるのでちょっと分かりません。味は同じだと思います。すみません。このジャンルは詳しくはありませんのでご了承ください。味ですがクロワッサンは結構ずっしりしており一般的なクロワッサンより重い感じですが好きですね。これはこれで。コーンのパンはこれまたずっしりしておりコーンの甘みがアクセントで美味しかったです。ルヴァンは渋みが強いの味でチーズかなにか欲しいです。これまたずっしり。バゲットは若干渋い感じで味はそこそこです。これもやはりずっしり。フィグノアはイチジクの甘みとこのパンの渋さがいい感じ。どのパンもそうですがいい意味で無骨な感じがいいですね。バゲットだけならヴィロンのパンの方が好きですし。トータルの味ならシニフィアンシニフィエの方が精度や味は良いと思いますが。無骨な味とグラムで買えるのはいいと思うのでここもありですね。ちなみのマルイチベーグルの場所も確認してきました。やっていませんでしたが。1ｇ1,7円みたいな表記は良く分かりませんでした。あとヴィエノワズリやここの評で人気があるメランジェとか写真で美味しそうだったキッシュとかも食べてみたいですね。

時々お店の前を通りがかってて、あそこにパン屋さんがあるんだねーと、気になっていたお店。

・くるみのパン
ズッシリ重い。グラム¥1.7だったと思う。

・メランジェ 1/4　価格忘却

素材に拘ってるのはわかります。
こんなパン他で食べた事ないです。
パン相場としては、価格は高めだと思う。

元々ハードなのに、時間経っちゃうと更にハードになってしまいました。
食べきれない時は即冷凍ですね。
全然違うんだけど、合成保存料一切不使用で、時間が経つとみるみる硬くなっちゃう
群林堂の豆大福を思い出しました。

個性的だし拘りも伝わってくるし、お店のスタンスはなんとなくわかるんだけど
ちょっと私的にはパンも、お店の雰囲気も、とっつきにくい印象。
普段使いするお店ではないかな。

18年前にこのお店の存在を知ってから、度々買いにきている。
当時は８６で首都高や山を走っていて、ショップから渋谷方面に抜ける通りだったため
お腹がすいたら寄っていた。
その年々も前に、東京で美味しいパンを探し回っていた事があり、その最後あたりと言ってもいい頃に
このお店を見つけ、ビゴなどのフランスパンとは違う、パンとしての完成度の高いこのお店がお気に入りとして
たまに買いに来る事にしていた。

もう１人で車を乗り回すことも少なくなり
このお店の方向に行く事が無かった。

この日はピエールエルメで娘の誕生日ケーキを受け取りに行った帰りに
銀座方面まで寄っていては遅くなるので、少し遠回りだが久々に寄って帰ることにした。

このお店は他のお店とは大きく違うところがある。
それは、素材や焼き上がりなどではなく販売方法である。

今では肉屋等に残るのみとなった、グラム売りなのである。
もちろん丸々１つ買うことも出来るが、全部ハカリに乗せてグラム売りなのである。

小さなお店で、いろんな種類のパンが売られているが、どれもグラムの値段が表示されている。
肉ならまだ量を想像できそうだが、発行度合いが違うパンだと、
これ何グラムくださいってさすがに分りません。

なので自分は、これ一つとか半分とか言って買っています。
最後の精算時にドキドキものです。

このシステムは、より多くの人にいろんなパンを味わってもらいたいという考えから来ているものの様です。
しかし、自分としては、元々いろいろ買うので、その考えは通じていなく、むしろ
古いイメージがある。（負のイメージではなく）
なんか、昔のいいところがそこにはあるのではないだろうか。
店員さんとガラス越しで買うのではなく、相談しながら買える。そんなお店の人と通じる環境がそこにはある。
急いでいる時には少し面倒だが、
このパンを食べる時と同じように、ゆっくりした気持ちで買い物も出来ると楽しいだろう。

パンを買うとき、これを半分。と言うと。
その陳列されているものを取らなく、奥に焼いて間もないものがあり
それを切ってくれます。
乾燥しているものではない状態のいいものを切ってくれるのも嬉しいサービスです。

お店の若いお姉さん達は、皆さんとてもニコニコしていて楽しんでいる感じでいいです。
しかし、一番のお姐さん、いつ来て厳しい顔なので、いつもドキドキ。
手際はいいのですが、怖いです。
でも最後にまわりの若いお姉さんたちが満面の笑顔で送り出してくれます。
そのギャップが嬉しかったり。（＾＾；；

このお店、言わずと知れた天然酵母のお店であり、酵母を自家製で麦から発酵させて培養している。
その本も発売されており、多くのパン職人ならずファンにも読まれている。


この日買ったのは以下の４種類
グリーンレーズンパン
　グリーンレースンと言うと中国の奥地で取れたものとなっている。
　中国ってのがかなり引っかかるが、現在日本に入っているものはかなり検閲を受けていると思うので信用するしかない。
　このグリーンレーズンは甘さが控えめなので、あまーいレーズンパン苦手な人には丁度良い。
　自分も葡萄は巨峰よりもマスカットの方が好きなのでこのパンはとてもあっている。
　パンの小麦の香りも主張しすぎなく、パンに粘りとコシがありとても美味しい。
　いつも、２，３日かけて食べようと思うのだが、結局２日持てば良いほう。
　今回は１日でおやつ代わり＆夜食にパクパク食べてしまった。

エピ
　最後の一本だったので買ってしまった。
　パン粉の香りがとてもいい。しかもちゃんと粘りがあり、どこぞの粉ばかりを自慢するパン屋とは全く違う。
　独自でここまでの粘りとコシを出している。
　個人的には、エピが粉の味を全面に出しているのは好みではなかったりする。
　ベーコンとの相性、焼けた部分の香りなど総合的にパンとして、何でもカンでも粉の味が全面に出ていれば
　いいってものではないと思っている。
　車の中で２口食べちゃった

フィグノア
　全粒粉25％のパンで、噛むたびに味わい深いパンである。
　またくるみとイチジクが練りこまれており、これが美味しいの何の。
　瞬く間になくなってしまったよ。

メランジェ
　このパンは常連客のアイデアから生まれたもの。
　クルミとレーズンを入れたらの発想から、クルミとカランツ（すぐりの実）を入れて作ったそうです。
　これもそのまま食べるのがベスト。
　美味しいよ。味わいあるし、くるみとスグリの実が口の中でいい味出しています。


いつも思うのだが、ここのパンは完成度が非常に高い。
むやみやたらと天然酵母を謳っていないのもいい。

完成度が高いのは、やたらと粉だけの香りではなく、しっかりとした旨味、粘りとコシがあり
とても良く出来ている。そのバランスがとても良い。

　と重い天然酵母のパン。
　
　今は引っ越して行けなくなったけど、小麦と酵母のおいしさがぎゅーーーっっっとつまっ　　た噛めばかむほどうまいパンです。
　
　天然酵母なので、独特の酸味はありますが、それもまたおいしいです。
　少し歩くのですが、この辺は散歩にもってこいの場所なので問題なしだと思います。
　渋谷か原宿で降りて、代々木公園を散歩しながら行くのが、私のおすすめです。
　
　特に、早くいかなければ、なかなかありつけないクロワッサンは絶品です。
　(毎日あるものかは、ちょっとわからないので、お店にお問い合わせください。）
　値段もぎりぎりでやっているらしいので、包装は本当に最小限です。
　大量に買うときはバックを持っていくとよいですよ。


　ああーーー、ルウ"ァンのパン食べたいーーーっっっ！
　

以前、知り合いのフードコーディネーターさんが、素朴で美味しそうなパンの写真を
見せてくれました。
そこにいた、天然酵母パン教室の先生が「ルヴァンのパンですね」「そうですよ」と。
パンを見ただけでお店がわかるのにも驚きましたが、それだけ個性的で有名なパン屋さん
なんだなあ、と感心し、いちど行ってみたいと思っていたのです。

休日の夕方だったせいか、思ったより品数がすくなくて、パイ類は売り切れ。
量り売りで、好きな量だけ買えるらしいのですが、丸ごとのパンを切ってくれというのも
なんか悪い気がして、すでに4分の1位の「はしきれ」の状態になっているものを購入。
1グラム〇円とか言われても、皆目見当がつきませんが、はしきれ４つ買って全部で1,000円ほど。

家に帰ってちょっとづつかじってみると、なるほど、かなり個性がある。
粉の風味と酸味が強くて、バターや砂糖・ミルクの風味ははほとんどなし。
薄く切って冷凍して、いろんな料理やお酒と合わせて相性を試してみました。

メランジェ
今までに買った「カレンズとくるみのパン」のなかで、一番具の密度が濃い。
うすく切ってそのまま赤ワインと。
ただ、表面のカレンズが焦げちゃって苦いのが、ちょっと気になります。

パン・コンプレ50
ドイツのパンみたいに、全粒粉を使った密度の濃いモチモチしたパン。
コンプレ100、30など、全粒粉の比率を変えて数種類ありました。
じっくり噛んでいると、うまみと酸味を感じます。
ソーセージと野菜の煮込みに合わせました。黒ビールに合う。

カンパーニュ
上記の「パン・コンプレ50」に似ていますが、密度も酸味も、もう少し軽いかんじ。
トマトとチーズの濃厚なスープに合わせても、粉の風味が強いので負けません。

バゲット
バゲットに酸味を感じるというのは、ちょっと奇妙な感じ。
ハンバーグなど、脂っこい料理と合わせても、「オレ、ここにいるぞ」と主張してきます。
他に比べると酸味が弱いので、和食にも合いました。
お店のイートインでも和食に合わせたりしているようですね。

これだけ個性的なパンだと好き嫌いも分かれますし、そのままだとちょっと…というパンも
ありましたが、かえってどんな料理に合わせようか挑戦欲をかきたてられます。
食事パンばっかりだったので、次回はパイ・キッシュ類を試してみよう。

代々木上原と代々木八幡のあいだ、ちょっと不便なロケーションですが美味しいパンを買い求める人でいつも賑わっている「ルヴァン」。お店の奥、というか隣に、「今すぐ食べたい人のためにお店のすみにテーブルを用意しました～」的な狭苦しさが楽しい？レストラン、というかイートインがあります。代々木公園を散歩した帰り、遅めのランチをとりに伺いました。初めての利用でちょっとドキドキ。

私はサンドイッチプレート（パンの盛り合わせと各種お惣菜）にあかねりんごのジュース。れはパンの盛り合わせとスープのセットに、グラスワインを注文しました。お惣菜は昆布を炊いたものやかんぴょうの煮ものなど和風のものが数種類。スープは、えのきや水菜が入ったコンソメスープでした。こういうパンとスープのセットって、なんとなくミルク仕立てのポタージュとかの「重め」のスープがついていくるイメージがありますが、ルヴァンのパンはどっしりとした風格があるので、こういう軽いスープが合うように思います。

パンはドライフルーツやナッツの入ったものが数種類盛り合わせられて出てきます。かなりのボリュームがあり、おなかいっぱいになります。パンの盛り合わせについてくる、自家製のジャムやペーストも美味。買って帰っておうちでゆったりいただくのも幸せだけど、こんなランチもかなり幸せです。

ルヴァンで働いていることを心から楽しんでいそうなスタッフさんに会うことが多く買い物に行くのが楽しい。パンのかおりがむわーっとむせるような強さじゃないのもいい。

ゆっくりと、ぐんぐんぐんぐん味が濃ゆくなるパン。軟弱な甘みはないけど飽きずにはまってゆく。ちょと脱線ーヨーグルトの乳酸菌とか、菌とヒトのカラダ（腸）との相性って人それぞれって聞いた。ある人にはすごく合う菌でも別の人には全く合わないこと、生きたままの乳酸菌でなくても、ある人にはカラダ（腸）に合って良い作用をもたらしてくれること。ルヴァンは天然酵母が特徴ということですが、そのことについて詳しく分からなくても知らなくてもただ好き、美味しい。という気持ちだけで来てるのはきっとわたしだけじゃないと思います。相性がいー。

たとえばクロワッサン。大きくはないけどごっつい。みっちり密度で硬めざっくり。さくーっと溶けるようなバター感覚じゃなくて、じんわりじんわり、ざくざくしてる。あとアップルパイ。皮付きのままの蜜蜜・・な林檎がぼこっ。これもごっつい。薄い生地と重量しっかり林檎のアンバランスさ食べにくさ不安定さが癖になる。美味しいから買いすぎちゃう。お会計のとき「うーわ、パンにこんなに使っちゃった。」となるこわいパン。しかし味わいますと、むしろ安いんじゃないの、と盲目になってしまう。

念押しですが、すきずき、です。良かれと思って自信満々で差し入れしましたら「甘さも必要だよね。これパンらしくないし・・カラダには良さそうだけどね。」なーんて言われてしまったことも。カラダに良くなくてもいい・・わたしは味が好き。

遅めのランチのつもりで、訪れました。富ヶ谷の交差点から代々木上原方面に少し歩いたところです。
店舗はパン屋とカフェに分かれてますが、出されるパンは同じです。

メニューは至ってシンプルで、いろんなパンの食感や味を楽しむことが出来るようなものでした。二人で行った時は、同じメニューでも、皿にのってくるパンの種類を変えてくれるなど、また、チーズが品切れの時でも、有るだけサービスで出してくださったりしました。ただし、これはあくまで僕が体験したことであって、通常のサービスとして期待するものではないと思います。このように、洗練されたというよりはやや家庭的な雰囲気を味わうことが出来る場所です。客は老若男女を問わず、お洒落さんばかりかと思いきや、そういう店ではないのです。

自然食品の店に近い雰囲気ですが、それほど健康を全面に出している風でもなく、パン好きが素直に楽しめる店だと思います。デニッシュ系はないですよ。

おすすめはカフェでいろんなパンを食べてみて、それから買って帰るのがいいのではないでしょうか。遠方からの客もいるようで、宅配（店舗での購入）も受け付けてくれています。

ここのパンは重い（脂っこいという意味ではない）ので、最近は夕食の分量が少なくなってきましたが、ハムやチーズを添えて食べると充分満足なボリュームが有ります。

行ってきました「ルヴァン」
夕方の訪問でしたが、運良く種類も豊富。

店内は人が数名は入るとすぐ一杯になってしまうほどの
小さなスペース。
レジ横の棚には様々な種類のパンが並んでいます。
入ってすぐにメランジェの試食をさせていただきました。
また、購入時にもカシューチェリーのカットをサービスしてくれたりと
とても嬉しい心遣いですね。


今回はメランジェ、ポテトのキッシュ、アップルパイの３種類を購入。
ハード系のパンがメインではありますが、甘党の私としては
やはり菓子系パンも外せません。

肝心のお味のほうですが
まず「メランジェ」は個人的にはちょっと苦みが強いなという印象。
外側はこれでもかというほど堅いですが、中の生地はもっちり。
フルーツやナッツもぎっしりつまっています。
噛む程に甘みが出てきますが、やっぱりちょっと苦いですね。

次に「ポテトのキッシュ」
生地はサクサク、ポテトはホクホクとてもいいバランスです。
チーズとポテトの間には野菜のかぶ？が挟んでありとても意外な組み合わせでしたが
なかなかのお味。ポテトにも人参など入っており栄養バランスもグッド。
温めるとチーズがとろけてさらに美味しさアップです！！

そして最後に「アップルパイ」
ハード系のパンが多い中、個人的にはかなり高得点でした！！
パイは厚みがあり、かなりのサクサクパリパリ具合！！
リンゴも柔らかく煮てあり、生地との組み合わせが素敵なくらいマッチ。
とにかく、生地の食感が最高です！！
今まで食べた事のないアップルパイでした。
３種類食べた中、むしろ１番好きかも。

とにかく驚きな生地です。


沢山の中から３種類と情報提供には数が少ないですが
評判のメランジェよりアップルパイに衝撃をうけました。
キッシュはぎっしりずっしりでかなりの満足感。
お値段に関してはやはり高めですね。
3種類の合計で約900円。
日持ちするとはいえやはりお値段は結構しますね。

メランジェに関しては数日にわけて
いろいろなフィリングで楽しんでみたいと思います。

噂通り本当に美味しいパンでした。
パンだけで評価させてもらうなら☆５つ以上です♪♪♪
ただ今回初めて隣のカフェでイートインしたのですが
店員さん（女の子２名）の態度が最悪でした。

まったく愛想なし。
この時期にお客に断りもなく店員同士で
｢空気の入れ替えしよ～｣と言いながら３０～４０分もドアを開けられ
こちらが｢ちょっと寒くなってきたので閉めてもらえますか？｣と
言ったらムッとした感じで｢あ、はい｣。

しまいにはごちそうさまでした。と言って会計してるのにも
関わらずありがとうございましたの一言もない。

せっかくパンは美味しかったのにあの女性店員２名のせいで
非常に不愉快な思いでした。

もう二度とカフェは利用しないと思います。
ただ何度も言うようですがパンの味は感動したので
これからもテイクアウトで買い続けたいと思います。
ちなみにパンと一緒に頼んだカフェオレは普通でした。

富ヶ谷の交差点。山手通りと井の頭通りが交わるここから、
程無くあるのが「天然酵母パンといえば」の存在、ルヴァンです。

富ヶ谷の交差点といえばほぼ毎日のように自転車で走っているはずなのに、なぜここを未訪問だったか。
それはそちらへ渡るのに歩道橋しかないから～。これはなかなかハードルが高いのです。
と、いうことで代々木八幡駅方面へ行くついでに足を伸ばしてまいりました。

井の頭通りからだと、小さな可愛い看板が目印です。
こぢんまりとした店内にはパンの焼けるいい香り。
決して多いとはいえない種類の数だけれど、どれも目移りするような美味しそうなパンばかり。
天然酵母パンだけあって、ずっしりしたハード系のものが多く見受けられます。
大きなパンが多くてしり込みしてしまったのですが、
\1.7/gなど、「量り売り」をしていて一人サイズでも売ってくださるとのこと。
ちょうどおやつを買いにきた私は一安心です。
対面式で量って切ってもらうのもちょっとうれしい。

さて。
店内に入ったとき、「よかったらどうぞ」とパンを試食させていただいたのですが
そのパンが非常に美味しかったのです。
くるみとレーズンがぎゅうぎゅうに入った香り高いパンで、
しかも「ぎゅうぎゅうさ」よりも生地の美味しさ、香ばしさが勝っているものでした。
この「メランジェ」はロングセラー商品ということを後で知りましたが、
さすがに納得のお味です。

メランジェと、悩んだ末にハチミツのパイを購入。
おやつとして早速メランジェを食べます。
このようなタイプのパンは、「薄く切って食べる」のがセオリーだと思っていました。
しかし、これはかじってもおいしい。
外側のかりっとした香ばしさと、内側のしっとりして味のある部分の対比が飽きません。
くるみとレーズンがそれをより引き立てていて、これは気に入りました。

一心不乱に食べてごちそうさま。
200円弱、ということは100gくらいのものだったのに心地よい満腹感。
ハチミツのパイもくるみが香ばしくて、さっくりしていて素朴で。

普段の食事はほぼコメ派の私にとって、パンは「ちょっとぜいたく」なもの。
つぼにはまりました。

歩道橋にめげず、またぜいたくしに行こうっと。

天然酵母のベーカリーとしてあまりにも有名です。富ヶ谷の交差点のすぐそばにあり、車で近くを通るとつい寄ってしまいます。カフェも併設していて、豆や野菜のお惣菜＋パンというプレートランチを食べることができます。自然派にはうれしいこだわりのランチです。お店で売っているパンは季節によっても多少違いますが、３分の２くらいがお食事パン、３分の１くらいが甘めのデザートパンです。私がよく買うのは、メランジェというカランツとくるみをぜいたくに使ったフルーツのパンです。中身がずっしりとしたパンで、薄くきってなにもつけないで食べるのがおすすめです。自然の甘さだけなのに、子供もとても喜んで食べます。その他、季節によってはアップルパイなどもフルーツの美味しさが引き立つ大人の味でおすすめです。

オーガニック系の本格的なパンやさん。

店構えはまるでフランスのパン屋さん。それもパリや都市にあるのではなくって、かわいい片田舎のboulangerieに迷いこんだ気分になります。

パンはどれもおいしく、ハード系好きの方にはたまらないと思います。
お店の横に、小さなカフェもあり、お昼にはランチのメニューもありました。

スープセットはきのこたっぷり、素朴でしっかりと味のあるスープがパンにとっても合います。おだやかな気持ちになる一皿でした。
お皿の端にちょこんとならんだゴマペーストとりんごジャムがまたよかったです。

店売りのパンはもちろんどれもおいしそう！
complet 25というものを買いましたが、1センチの厚さでお腹がみたされる、内容の濃いパンでした。

おすすめです。

天然酵母にこだわるパン屋さんとしてあまりに有名。
こだわりは天然酵母だけにとどまらず、店内にはフェアトレードの商品が置かれていたり、パンの持ち帰り用の手提げ袋も、お客様が他のお店でもらった紙袋をお店に寄付してもらってそれを別のお客様が使うという仕組みになっていたり。
パンが量り売りなのもエコの一つなのかもしれません。
それぞれが必要な分だけ買っていくのがル・ヴァン流です。

パンはハードタイプがメインで、酸味が強いです。
セーグルやル・ヴァンだけでなくバゲットもかなり酸味があるので、ドイツパンが苦手な人は口にあわないかもしれません。
この日はバゲットとチョコパンとアップルパイ（できたて）を買いましたがチョコパンはイマイチ。。
あの酸味とチョコの甘さの組み合わせが好きじゃありませんでした。
アップルパイは厚めのサクサク生地に皮つきのリンゴを使っていてまさに素材の味イノチ。
リンゴの酸味＆甘みが引き出されていて、こちらは好みでした。

「メランジェ」「バタークロワッサン」「ゴマクッキー」を頂きました。

「メランジェ」は焦げている部分が多く、かなり苦味を感じました。焼き過ぎでしょう。独特の香ばしさ？はありますが、特筆するほど美味しいパンではありません。一番人気のようですが、私には解せません。

「バタークロワッサン」は「バリバリ」します。ここまで硬いクロワッサンは初めて食べました。味はクロワッサンとしてはかなり個性的かなとは思いますが、美味しいとは思いません。まずいわけでは無いですが。

「ゴマクッキー」も香ばしさはもちろんありますが、これまた美味しいと言える程では無いですね。

頂いたものはどれもこちらのお店独特の風味が感じられるものでしたが、普通のパン屋としても天然酵母を使ったパン屋としても、このお店以上のパン屋は結構あるように思います。

ルヴァン 富ヶ谷店 （パン / 代々木八幡）★★★★★ 4.5
昨晩ルヴァンのパンを買わなくてひっじょーうに後悔したので
（パン(都内）　７．２１の項参照）、
今日はルヴァン（に併設のル・シァレ）でランチ。

なにげにル・シァレで食べるのは初めてで、
入る前からうきうきを抑えきれず（笑）。

パン＆和惣菜のサンドイッチプレートと

本日のおすすめ的に黒板に書いてあった梅はちみつペリエを。


プレートは、季節のジャム(柚子？オレンジ？柑橘系でちた）＆
ごまみそペースト（これピーナッツクリームかと思ったくらい濃厚で甘味あり。
とても好み～。ちなみに￥７８０で瓶...... 続きを読む

天然酵母のパンの世界では知らない人はいないのでは？と思わせる甲田幹夫氏の店です。
この店は1981年に製パン機械の輸入商社であった「ホンビック」という会社の製パン工場としてスタート（現在の調布工場）
当時のパン職人はピエール・ブッシュ氏で、彼はマクロビオティックの考えが強く、それを極めるために来日していたという人。
そこに当時彫刻をやっていた甲田幹夫氏が入社し、感銘、ピエール・ブッシュ氏が会社を辞めた後、1984年にルヴァンを引き継ぎ現在に至るわけです。
ちなみにピエール・ブッシュ氏は現在埼玉で株式会社ノヴァという会社を経営されています。

と、まぁ、豆知識が固くなりましたが、あまりにも支持者が多く、私の様な若造が語るのはどうかと思うのですが、ここのパンはハッキリ言ってあまり旨くありません。
ドイツパンとして風味の強い食材と合わせればまぁ美味しく食べられるのですが、技術的問題だけを考えてもちょっと・・・
バゲットは発酵過多で色が薄いわりに表面のツヤが無く、酢酸臭やブルーチーズ臭、トマトを思わせる発酵臭が強いのは発酵種の菌のバランスが壊れているのだと思います。
気泡がセンターに1本大きく入っているのも生地がダレてる証拠だし・・・。
人気のメランジェも気泡が上部に多く底の部分に気泡の無い部分が散見。
味はバゲットと同じく雑菌臭が多く、酢酸過多。
カランツから出る糖分が表面を黒く焦がし焼きむらに・・・。

天然酵母のパンの世界に光を当てた功績は認めますが、健康食品としては良いのですが、グルメ指向のパンとしては私的には評価外。

過去の功績に対する評価を含めて、星はこれが限界。