いっせいの口コミ一覧

口コミサイトは参考にしても　決め付けてはいけない
個人の好み　そのときのシュチュエーション　などなどで　必ずしも適切な
採点がされているとは限らない　さくらもいるかもしれない

食べログ.comはよく利用するし頼りにしているが　何回か裏切られているのも
確か
なので今回の「いっせい」も他の情報からピックアップし　
今日は　恵比寿・目黒あたりで和食だな
ということで何件かリストアップし　ざっと食べログ.comでチェックして予約してしまった

予約した後に　口コミをよく読んでみると　賛否両論　
予約いっぱいで　断られた近くの和食屋ではなく・・・

若干いやな予感を感じつつ　夕方早めに入店
18時開店と書いてあるが　予約した18時20分に行っても　主人は不在
今日は遅れて登場らしい
18時40分にやっと入り口から　ジーンズ姿で出勤
それまでビールのみ

それにしてもこの店はどのカテゴリーに分類されるんだろう
駅からは10分くらい　隠れ家　というには一階店舗だし　什器は普通　若干安物
割烹でも手の込んだ創作和食でもない
一番安いコース　月　5770円　だったが　旨かったのは焼き物だけ
あとはどうってことのない居酒屋風料理だ
特に　揚げ物は　せんべいみたいだし　ご飯物の焼おにぎり茶漬けは焦げていた
⇒高い近所の定食屋
が結論だった

何人かが書いているように　店内の雰囲気は最悪です
女性二人に対するお小言　教育　は聞いていて理不尽　気分屋マネージメント
常連と思しき客とは楽しく談笑　差別的にさえ感じる
この女性店員たちは何故こんな状態で働いているのかが不思議だった
我々には理解し得ない魅力と力が主人にあるのだろう
しかし日本料理　それも素材をいかした　と歌う店で
茶髪で帽子もかぶらない料理人って？？？・・・

飲み直しの店を探しておいて正解な夜だった

大切な友人と入ったのですが、とても気分の悪い時間をすごすことになりました。一緒に連れて行った人に本当に悪いことをしてしまいましたが、これも私が初めての店に友人を連れていった自分が悪いわけで、今でも悔やんでいます。その友人とはしばらくゆっくりと食事をできる人ではないから特に・・・
過ぎてしまった大切な時間、そして後味の悪さだけが残りました。

何が悪かったのかはっきり書きすぎたせいか、食べログのサポートの方にその内容を書き直すように促されたので、ここではその部分を省略します。

よってやんわり書きますが、ようするに作り手の方とその周りのサポートの方達のやりとりが非常に私達にとって見苦しく聞き苦しいものだったという事です。常連さんにはなんともない光景なのかも知れませんが、初めての客にはとても辛い情景です。

料理はおいしかったように思いますが、とにかく雰囲気が気になって評価もできないぐらいです。気持ちに余裕がない人が作る料理は寒々しいものです。

すべての人が同じような感想を持つとは思いませんが、いいところもある店だと思うから特に雰囲気が残念でなりません。

味に好みがあり、料理に相性がある。そして、其れ以上に店との相性がある。
主がむっつりと機嫌悪そうにしていても、何かある毎に主が従業員に怒鳴っていても、其れが気にならない店があり、其れが為に気に入る店になることもあるから相性も侮りがたい。
無理偏に拳骨。職人の世界では未だ色濃く残っているようだが、此れが良いことなのか悪いことなのか、良く解からない。「叱る」「怒る」立場で云わせて頂くと体力が必要なことだけに如何でも良い人間には手を抜きたいとシミジミ思う。実際の処、「指導」は受け手が如何感じるかで意味が変わるので門外漢が何か物申すことではないのかもしれない。

恵比寿から歩くが、線路沿いに真っ直ぐなので、方向音痴でも安心である。
外観、内装共に小粋な小料理屋的で、確かに期待出来そうな雰囲気だ。
店が立て込まない限り、奥のテーブル席を使わないようである。今日のカウンターに陣取る客は皆常連？　初めての店では、献立を決める迄の間で一番楽しみは主・従業員・常連の役割、関係を肌に感じることだろう。

少し歩いたので兎に角麦酒で口を潤したい。壜麦酒は無いらしい。
本日の相方、「私は数を熟すから」と生の小。此方は料理の様子を見ながら日本酒か焼酎でチビチビいく気で初手は生の中から。
コース「雪」を選ぶ。
主から直々に苦手な素材の確認がある。相方は胡瓜と白魚、雑魚の類が駄目だと伝える。グラスを少し傾け、夕餉が始まる。

先付　菜の花、穴子の煮凝り、子持ち昆布
酒肴　烏賊と九条葱の饅、白子豆腐　紅葉卸添え
白子の茶碗蒸
刺身　稚鰤、墨烏賊、干し鰈、白魚
押し寿司　梭子魚
椀　粕汁
焼き物　鰆　金柑蜜煮と共に
白子の霙鍋
雑炊　漬物
甘味　白子善哉　岡太夫

今日は鱈の白子の上物が入ったようだ。白子豆腐や茶碗蒸等を鏤めながらメインに白子の霙鍋が膳に並ぶ。
味も量も申し分が無い。繊細の中に「あれ？」と思わせる愉しさもある。さり気無く手の込んだものを出してくれるのも、こう云う小料理然とした店では嬉しいものである。最後の雑炊等、御代りで味が変わって出てくる等、芸の細かい処も見せてくれる。

店に入った時から漠然と感じていたことがある。何か小骨が喉に刺さったような感じ。何だろうかと思って、途中でハタと気が付いたのは、主の妙なはしゃぎ方、明るさである。
何故だか解からないのだが、如才なく明るいのだが、如何見ても今宵の主はいっぱいいっぱい、テンパっているように思えて仕方ない。料理にぶれは無さそうなので、妙な焦燥感は常連客の顔ぶれ、なのだろうか？
そう云う気持ちは苛立ちに繋がるらしく、事在る毎に配膳若しくは修行中と思われる女性達にぶつけられるのだが、傍で聞いていて如何にも理に適わないことだらけ。客として座っているのが居た堪れなくなる、そんな感じ。
只、常連と思しき客が何も云わない、コレマタ不思議。此れが普段の景色だからなのか、吾吾だけが理不尽な話と感じただけなのか、其の辺りが良く解からない。

例えば、である。
鰭酒が酒の品書きに載っている。主は酒の銘柄に拘りがあり、鰭酒は富山の酒でないと駄目らしい。小ぢんまりとした店なので、其の遣り取りは店中筒抜け。
処が、生憎なことに富山の酒を切らした様子。客は最初から銘柄は何でも良いと云っているのだから、従業員に品切れを煩く云っても仕方ないだろう。仕入れは主が一切合財やっていると思われるだけに不思議な風景。
一言二言を云って従業員に希望の酒を買いに行かせるなら其れも良し。
自分で行かないと酒が選べないと思うなら、常連が中心なのだから一言断りを入れて買いに行くのも一手。
別の酒を後から出すぐらいなら、自分の拘りを腹に仕舞って黙って其れを出すのが良いだろう。
不思議なことはこの遣り取り、常連が関与してこない。普通とは違う雰囲気なだけに其れ等の遣り取りを上手く取り成してやるのも常連の努めかと…

こう云う些細な瑣末な料理や配膳と云ったことと無縁のことに事細かく云うことは店に何のメリットがあるのだろうか。勿論、料理や配膳のことで厳しく指導すること当然のことだと思う。
若し、叱る、教育するのであれば、配膳の都度、右から左からと声も掛けずに器を下げるようなことが先だろう。
食事をしている前でバシャバシャと水を出して洗い物をする行為を戒めるのが和食屋の当座の仕儀ではないだろうか。

主が精神的に余裕が無いと感じたのは、白魚や胡瓜の漬物が盛られ出てきたこと。余裕があれば、流石の初歩、基本を外すようなこと等考えづらいだろう。

値段と照らし合わせれば料理のレベルが高いだけに大いに残念。
序でながら、他の常連客と同じ筈なので従業員に熱くなる前に煮魚を出すことを忘れないでいて欲しかったと思うが、腹膨れの癖に此れは当方が単に意地汚い…だけか（笑）

☆

（今回　’０８．１）

いやぁ～さぶい、さぶい。

年が明けて「冬」は、ピーンとした冷気で、中々ホンモノ。
手応え充分で嬉しい。
「冬」はこうでなくっちゃね。

背中丸めて肩に力が入るものの、夕刻の冷たい空気は肺腑に心地よく、何やら汚染した日常をひととき忘れさせてくれる。

こんな晩はワインではありませんね。
ビールではもちろん無く、焼酎でもない。

そう「熱燗」以外にお供は考えられませんな。

で、この店。
前回、ほぼ２０年ぶりに再訪し、そのレベルにビックリしたところ。
今回もみごと、想像以上に緻密かつ自由な割烹メニュウを戴きました。

やり烏賊と九条葱のぬた。
鰤大根。
ホウボウのかぶら蒸し。
蓮根海老しんじょう揚げ。
青海鼠の酢の物。
出汁の美味さ、素材の「もって行き方」は抜群ですな。
「ぬた」の酢味噌なんかは、これだけをずーっと舐めていたい味。

こういった肴で「立山」の熱燗をぐびりぐびりと、やる訳です。

まあ止まらんですね。
結局六合・・だったかな。
ドーッテこと無いか？

昔を偲んで「焼おにぎり」なんか食べたりして。
主人と修行中の女性陣も、その凸凹感が妙に面白かったりして。
主人のただ者でない「幅」と「自信」がそこはかとなく溢れ、心地好く時間が過ぎた。
すっかり、リラックス。

何より、「さぶさ」が身体の芯からとろけてなくなったね。







（前回　’０７．９）
実に久々の訪問。
３０代にこの店にハマッタ時期があり、その後何故か足が遠のいていた。ロケーションがいまひとつなのがその理由か？恵比寿駅から５～６分は歩かされる。

しかしびっくりした。和食としては紛れも無い「白眉」。

１０年以上も訪ねていない店を使うのは、かなりの「リスク」を伴うのが一般的であろう。
そう・・クラス会で昔のマドンナにガックリするかのごとく・・・
要すれば若い時期の美貌を維持することは、この上なく難しい一方で、こちらの審美眼は衰えるどころか年々研ぎ澄まされ、贅沢になり、偏屈さを増しているからだ。

この店は、そんな常識を見事に裏切ってくれた。
感激だ。

店はカウンター１０席ほど、奥に４人テーブルがひとつ。昔と全く変わっていない。
修行中の女性が板場に居るが、実質主人がひとりで切り盛りしている。とても気が利く配膳の女の子がひとり。

コースもあるが、昔のように一品づつ注文。
お通しは「黄韮とエリンギのおひたし」。良く冷えた出汁が具合良い。
「だだ茶豆」。これしかない茹で加減。
「煎り銀杏」。大きくてもっちり。
「酒盗」。手造りで塩気が程よい。
「造り」は鰹・平目・烏賊・しめ鯖・鰯。寝かせ具合か、それぞれの魚の薫りが高い。
「松茸ホイル焼き」。恐らくカナダ産か？香りまずまず。
「鰻と胡瓜酢の物」。「うざく」よりは大き目の切り身で、酢との相性が素晴らしい。
「タカベの幽庵焼き」。程よい脂がのり、浅めの漬け具合が豊穣な風味を引き立てる。付け合せの「白瓜」がイイ歯ざわりだ。

生ビールで始め、「〆張」を５本も開けてしまった。
ちょっと飲みすぎて、締めの「ご飯」まで至らず。
これで二人１５０００円程度。文句のつけようが無い。

とにかく、出汁を初めとした「塩梅」、一品一品の「取り合わせ」、包丁の「捌き」が当方の好みにピッタリなのだ。

今回気が付いたのは、ひょっとして和食に関する我が「舌」は、その昔にこの店で養われたのかも知れないと言うことだ。
この１０年を振り返ればずいぶん「いろんな和食」を口にした。名のある割烹や料理屋も体験した。従って若い頃よりも閾値は確実に上がっているはずだ。

にも関わらず実に新鮮な「味覚体験」をすることが出来た。
それ程しっくり来る「味」であった。

通い続けるに足る場所となった。

恵比寿と渋谷の中間地点、人通りもそんなに多くない通りにポツンとたたずむ和食屋。見落とされがちな外観のせいもあって、入りにくいお店ではあります。

入ると、カウンター。笑うと優しいけど基本的に怖そうな親方と、女性のお弟子さんが２人。初めてだと、ちょっと緊張して座ることになるかもしれません。

でも、食べはじめると、魚のうまさに興奮。刺身の量は十分とはいえませんが、鮮度は文句なし。そのあと焼き魚を食べてもよし、煮魚、蒸し物もよさそうでした。
これに野菜ものを並べてもらいながら、日本酒をクイクイと。店の大きさの割りに、酒が高くないのが嬉しいですね。

最後に、炊き込みご飯と漬物、みそ汁でシメ。よほど大食の人でないかぎり、だいたい満足して帰って行けるのではないでしょうか。
コースで頼んでいた他のかたには、デザートも付いていました。

客層は、年齢やや高め。常連と思しきかたがたが入り口近くのカウンターで静かに酒と料理を口に運んでいました。年齢と収入の高そうな女性客も目につきましたが、そんなにイヤミな感じはなく、どこか隠れ家的雰囲気も漂う、大人の一軒という印象でしょうか。

恵比寿駅からは渋谷方面に7、8分は歩いたところで、他に飲食店はあまりないエリアにポツンとある小料理屋である。

昔はやっていなかったランチ営業をしているようだ。ただ、ランチにはあまり気合が入らないようだ。12:00過ぎにやっと暖簾をかけて、どたばた準備をしているし、食べようと思っていたメニューの鰻せいろ蒸し＠1,200円は仕込みをしていないとのこと。

仕方なく、焼き魚定食＠1,000円にしたが、しっかりうまい。タラ（だったかな）のボリュームが大きく、魚としてのシンプルなうまみが十分に出ている。味噌汁もなんてことはないんだが、うまくて全部飲み干してしまう。天然の魚と有機野菜を使っているらしい。奇をてらわずに素材のよさを活かす和食だ。

夜も来たいが、ちっと高そうだ。

夜は、ちょっとずつ、美味しいおつまみでのんびり飲んで、
季節毎に旬の食材を頂けます。
お昼に比べるとちょっと高いですが、
それに見合うだけのお料理は頂けると思います。


お昼は美味しいご飯とご飯に合うおかずでちょっと贅沢な定食。
煮物、焼き物、揚げ物などちょっとずつ。
こんなお昼が毎日食べれたら幸せ、というもの。
冬はすっぽん雑炊も頂けて、あったまります。

恵比寿の駅から渋谷方面へ。
明治通りからちょっと入った小道にひっそりとある小料理屋さん。
看板も小さいので、ついつい見落としてしまいそうです。
隠れ家要素ばっちりのお店。

カウンター席と、奥には5-6名座れる、掘りごたつのようなテーブルがあります。
常連さんでいつもにぎわってる雰囲気。

年配の方から、今時の若者まで、幅広い年代に愛されてるお店という感じがします。

さてお料理ですが、今回私たちは、おまかせの「雪」コースをオーダーしました。
中身は、先付、酒肴、お造り、お椀、...... 続きを読む

真っ当でおいしい和食をいただいてきました〜。
前からメチャ行きたかった“いっせい”です♪

メンバーは、旧友3人＆Tomokoさん＆私の5名。
恵比寿駅から7〜8分くらいかな？
お店も少なくなった頃に、ポツンと現れます。
店内は居酒屋さん風。飾らない感じが落ち...... 続きを読む

都会なのにとても静かな中で日本料理を楽しむことが出来ます。一皿一皿がとってもていねいで、みんな無農薬野菜なのでとっても安心して食べられるし、お造りから焼き物、旬菜料理など、季節を感じる料理がいっぱいです。私が行った時はさりげなくナスにもみじとかが添えられていてとても素敵でした。

本日のランチは恵比寿「いっせい」にてめだいの西京焼き。恵比寿駅から歩いて10分弱... 続きを読む

一夜干しのきんきがおすすめです。骨も皮もパリっと焼けて 中は脂がブツプツと弾けるような味わいは一度食べたら忘れないです。

恵比寿から渋谷方面へ歩いてしばらく行くと提灯で店名を発見します。小粋な和食の店ですが自腹でも行ける
貴重な店です。

割烹料理屋にしてはコースがお手頃で、しかも繊細な夜食を堪能できます。

きんきの一夜干しは自家製ですが冬にはきんきやえぼ鯛、カレイ、夏には鮎やカマスが登場します。
塩水にだし昆布、酒を加え数時間漬けた後で干すので素材が活きます。