ビストロシェラタントの口コミ一覧

■頼んだもの
2008/3/20ランチで訪問

頼んだのはランチコース（2000円）+コーヒー（200円）+デザートをチーズに（+200円）。

コースの構成は前菜、メイン、デザートで、
それぞれ５つか６つほど選択肢のある中から選びます。

今回は、前菜は「レンズ豆のサラダ」。
メインは「豚肉とキャベツの煮込み（正式な名前は失念しました）。
デザートは上記の通り「チーズ」を頼みました。


■料理
全体的に味付けはやさしめ。

塩やスパイスなどの調味料は控えめで、素材の味中心に仕上げてます。
味付けの濃いのが好きな人にとっては物足りなく感じるかもしれませんが、
個人的には好みです。

チーズも美味しかったです。
バケットと一緒に運ばれて来ました。
量は少ないですが、味が濃厚でよかったです。ランチでしたがワインが欲しくなりました。


■サービス
よかったです。

常に気を配られている感じでした。
食べ終わるとすぐに皿を下げに来ていただいたり、
振る舞われかたもスマートでした。


■雰囲気
よかったです。

清潔感があり、居心地がよかったです。
長居したい感じでした。


■全体的な感想
上にも書きましたが、味や皿にインパクトはないのですが、
どの料理も素材の力を利用してやさしく仕上がっていました。
とても自分の好みです。

実はなじみの場所にあるお店なのですが、
お店の前を通り過ぎるだけで今まで行ったことがありませんでした。
少し後悔しました。

また機会があれば伺いたいと思っています。

仕事で市ヶ谷へ、昼を食べようとピックアップした店は一杯で入れずに、さ迷い歩いて靖国神社のところまで来たところで見つけたお店。

店に入ると感じの良い青年が迎えてくれた。席につきメニューを渡される。ランチは前菜、メイン、デザートを各々選ぶ。コーヒーor紅茶を付けると2000円。

まず水とパンが登場、パンは軽く暖められたフランスパン、オーソドックスだが美味い。★3.0

ついで前菜の「ラタトゥイユ」、言葉を知らないと言うことは恐ろしい事だとつくづく思った。ラタトゥイユが最近余計な付け合わせだなぁ～と感じていたあのトマト味の野菜のごった煮とは・・・。こんどはそれだけだから逃げようもない。仕方なく味わってみると案外美味いがまぁ好みじゃない隣の席の他の前菜が旨そうだっただけに残念、これは全くもって自分の選択ミス！★3.0

メインは「牛ハラミのストロガノフ粒マスタード風味」こちらも名前は良く聞くものの実際どんなものか知らなかった。向こう半分がライスで手前半分にハラミがある、これがかなり旨い！
ハラミ自体好きなのだがチーズのコクとマスタードのほのかな風味で食が進む！
ライスともよく合っている！フレンチと言うより洋食屋さんぽいがこの一皿だけでも大満足！★4.0
　ただビーフストロガノフのビーフは牛肉の意味ではなく「～風の」って意味らしいのでらしいのでストロガノフだけではおかしそうだ、と思ってみる。

デザートは
「本日の焼き菓子おばあちゃん風」全体的に甘さが控え目でインパクトに欠けるかと思うが良く言えば上品で確かにおばあちゃん風！★3.0

今回は正直言ってメニューの選択が上手くなかったかなぁと思うがそれでも満足感を持って店を出ることができた。

何より青年の接客が爽やかでいい。
私が近くの女子大の学生ならお昼に通っていただろう！


予備知識なしで行ったのだが他の方のレビューを見て
チーズが看板だと始めて知る確かにチーズの本が店内にあった、これはまた行ってみなくてはと思った！

2006/12
文芸春秋社刊「チーズ図鑑」でも知られるチーズ研究家の山田友子さんのお店。場所は九段下と市ヶ谷の間。靖国神社の南門を出て、御鹿谷坂を少し入ったところ。お店は目立った感じでもなく、ひっそりと佇む感じです。

「シェ・ラ・タント」とは「おばちゃんち」という意味で、お店のコンセプトは南フランスの家庭料理ですが、フランス各地で20年近く修行されたそうで、技術は確かです。

ランチは1800円で、前菜、メイン、デザートを選びます。まさに「おばちゃんち」のビストロ料理という感じで、量もあって、特別飾り立てた感じもなく、シンプルで素直に美味しいです。何を食べてもハズレはないでしょう。

また、雰囲気ですが、気取った感じでなく、それでいて落ち着いたお店なので、不思議と居心地はよりと思います。

場所が不便なところにありますが、なかなか良いお店だと思います。

2007/1
再訪。シンプルで美味しいフランス家庭料理ですが、2回目訪れたら、やや平凡に感じました。なので、★３．５に。

　長年に渡る仏各地での修行だけでなく、ある有名日本人デザイナー*1)のハウスシェフも務められた経験を持つ山田友子シェフの店。
註]
　1)'70年代にフォークロア・ルックを大流行させた方。
*
■2007年２月
【料理】
《２月前半》
・珍しくランチメニューに「仔羊」の文字が。ナヴァランではなく、「仔羊とひよこ豆の煮込み」（トルコ料理）をシェフ流に少々アレンジ。ヌイユを添えて。
《２月後半》
・メニューに変更なし。
・アスペルジュ‥春の到来を告げるアスペルジュ。コチラは主に「ペルー産」を築地から仕入れている。仏産のそれと比べればかなり廉価で、味わいも全く異なっている。ヨード臭というか「土」の香りを強く感じさせる。
　入荷は例年より遅くなる見込み。
--
■2006年12月、2007年1月
　12月中旬から待望の「オニオングラタンスープ」がメニューに加わる。
・オニオングラタンスープ（前菜）
‥おそらく３時間以上かけてタマネギをスゥエしているだろう、山田シェフの姿が目に浮かぶ（一度に作る量が半端じゃないですからね）。スープの出来はこの作業に大きく左右されるから目を離すことができず、絶えず火のあたりに気をつけていなけらばならない。ありがたい気持ちを持って頂戴します。
・豚バラ肉のくたくた煮
‥ポトフの中で長時間煮られた豚バラ肉。仕上げにアクセント程度の黒コショウ。上記スープはこのポトフの副産物と言えなくもないですね。しみじみ。
--
■2006年11月
　「第11回チーズとワインの相性の会」。アルプス・夏山製のチーズpartⅡとして、10/26（木）～11/11（土）の期間中開催されている。
　今回は３種ともサヴォワ地方のもの。私自身、サヴォワ地方を旅した後間もなかったため、昨年とは（良い意味で）感慨が異なるものとなった。
　①アボンダンス（牛・サヴォワ地方）－Chateau d'Oupia Minervois 2004
　②ボーフォール2005(牛・サヴォワ地方)－Givry Blanc 1996 Domaine Ragot
　③トム・オ・マール・ド・レザン(牛・サヴォワ地方)－Banyuls Al Tragou rancio tres Vieux、Macvin du Jura/Jacques Puffeney

---
【パン】
・バゲット‥クラストは厚めで、クラムは硬く気泡が大きい不均一な焼き上がり。すなわち、機械捏ねではない。大きな気泡は底面から順に上方に向かって点々とのびている。こうした特徴は三田・[コートドール]のそれに似ている（※といっても、三田に行くのは毎年決まった時期だから単なる印象にすぎない）。
・バター‥「カルピス発酵バター」を使用。
【写真】
　店内に飾られている写真は、「チーズ図鑑」の丸山洋平氏の手によるもの。
【料理】
　店名を訳すと、「おばさん家（ち）」。フランスの家庭的な味わい。優しい味わいだが、”ダシ”が利いている。食べる者にシェフの心意気を感じさせながらおもねらず、飾り気のない・自然体の良さを再認識させてくれる、身体に沁み込むような料理群がメニューに並ぶ。
【フロマージュ】
　山田シェフは「チーズ図鑑」に名を連ねておられるだけのことがあり、フロマージュはちょっとしたグランメゾンでは食べられないレベルのものを揃えている。たまに非常に珍しい種類にも出合える。
※仕入先は[レクリューズ]。おそらく、同じ取扱い品の中でもより良好な部位がこちらには提供されているのだと思う。
【サービス】
　山田友子シェフ＋サービス（女性）１名。こなれているとは言い難いが、一生懸命さが伺え好感が持てる。
【価格】
　ランチは\1,800.-のみ。前菜、主菜、デセール（orフロマージュ）のそれぞれについて５種類程度の選択肢の中から選べる。これに＋￥200で飲み物が付く。
【客層】
　総じて年齢層は高め。夜は初老カップルを多く見かける（ご近所さん(??)）。ランチ時も30代～50代がほとんど。
*　　　　　*
【まとめ】
・私が最も[フランス魂]を感じる店の一つ。