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○撮影了承済
“ 『エン座』 ” は、ご夫婦2人で営む、地産の小麦や野菜を使うことにただならぬ拘りを持つ、手打ちうどん店。
店名の “ 『エン座』 ” とは、「エン」は丸く輪になる「円」、人と人とのつながりの「縁」を意味した命名なんだそうだ。
カウンター4名、相席用テーブル12～3席ほどの規模。
★ 平日は、讃岐「木下製粉」直送＋地場産「農林61号」全粒粉の小麦粉を使用した自家製麺。
★ 土日は、大泉、上石神井、片山産「農林61号」の小麦粉を使用した自家製麺。
★ 野菜類は、練馬大根をはじめ、基本的には練馬産の野菜に拘っている。
小麦粉が地場産というのは、すこぶる嬉しいことです。
地産地消、つまりは、地場産の食材を使って料理を創造し、地元の人たちに提供...... 続きを読む
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