この口コミは、おすもう3さんの主観的なご意見・ご感想です。あくまでも一つの参考としてご活用ください。
また、おすすめメニューとその金額はおすもう3さんが任意で登録したものです。お出かけ前は、必ず電話等でご確認ください。 詳しくはこちら»
武蔵境"Passage à niveau"の仏小麦ブレンド「バゲット」260円
'09/06/16
（'08/11 訪問）
おすもう3 （385） さんの口コミ （40代前半・男性）
4.0
| おすすめ用途
[
画像表示形式：
一覧
｜
拡大
]
武蔵境"Passage à niveau"のフランス産の粉をブレンド長時間発酵「バゲット」260円
2票 [大きな写真]
武蔵境"Passage à niveau"店内「プチフリュイ」50円と「プチ3グレイン」50円と「プチプレーン」40円
2票 [大きな写真]
武蔵境"Passage à niveau"店内「パヴェオリーブ」220円と「ブール」520円/ハーフ260円
3票 [大きな写真]
バゲット （260円）
食べログ会員（無料）に登録すると、口コミに投票やコメントをしたり、マイレビュアー（お気に入り）として保存する事ができます。
おはようございます。
お越し頂き、ありがとうございます。
実は、そのうち、おすもん3様が、お見えになるのでは、と、思っておりました。
そして、私どもよりも、遥かに、経験の豊富な、おすもう3様の忌憚の無いご意見を、伺いたく思っておりました。
私ども、正直、自分たちの舌には、それほど自信が無いのですが、納得して頂けて、大変、ホッといたしました。
もし、機会がありましたら、他のパンもお試しになって、感想を伺いたく思います。
本当に、ありがとうございました。
追伸、カルピスバター、事前にお教えした致しました価格から、値上げされていたことを、お詫び申し上げます。
妻も、昨日、驚いたそうです。
妻の友人たちは、オープン記念価格だったのかな～と、言っていたそうです。
久々にクラムが透き通る様に見えるバケットを見ました。
４０年前の神戸ドンクの旨い１ｍ級のバケットを思い出します。
nyanyap さん おはようございます。
本当に良いお店をご紹介頂きありがとう存じます。今度他も試してみます。
ミニ版が40円、50円と言うのもお試し出来て次回は全種買ってみたいです。
又カルピスバターは存在自体が希少なので・・・価格も安かったです。
本当は無塩と加塩が並ぶ価格表示、加塩の上に無塩が被っていて見えなかったみたいです。
実は無塩が欲しかったんですがお店の方からは「そこにあるだけです」との事
加塩ばかりで見当たらなくて、でもご親切に全部ひっくり返して探して頂いて
最後の1個をゲットいたしましたょ(嬉)。重ね重ねありがとうございます。
ＪＢＬさん さん コメントありがとうございます。
実はカルピスバターを売っていた「成城石井」は駅ビルが出来たばかり
その入口に何とそのドンクがかなり広く厨房つきで入っておりました。
こちらのバゲットは仰る通り透けるクラムで実に良い出来、
携帯画像なので表情がイマイチですがもっと透けてました。
本国人の喜びそうな塩味付きで何も要らない単体で食えるフランスパンです。
おすもう３さん、私の好きなパンのレビューばっかり≧▽≦
あ～パンが食べたくなる！！！
それにしてもいろいろとよくご存知ですよね。
どのようにお勉強されてるのかしら？天才？
お勉強方法、見習いたいものです（*＾＾*）
yopi さん こんにちわ！
すべて食べログの情報ですよ。パンの本とか買った事ありません。ネット独学です。
ホームべーカリー機でも「ライブレッド」見よう見まねで作っておりまして昨日も作りました。
勿論スイッチポンです(笑)・・・多少裏技のコンセント引き抜き必要ですが・・・。
こちらに↓レシピありますので機械お持ちでしたら試してみて下さいませ。クセ強いので半数の方向けかも？
"ホテルオークラ"の「ライブレッド」とは？
http://u.tabelog.com/osumou3/r/rvwdtl/577836/
おすもう３様
なるほど～＾＾
私も食べログさんでお勉強させてもらいます＾＾
しかし、お家でも作られているなんて素敵＾＾
あいにく実家にはないので、将来はホームベーカリー楽しみたいと思います＾＾♪
レシピありがとうございま～すｍ（___)m
））
）
）「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら»
| 店名 | BOULANGERIE Passage a niveau （ブーランジェリー パサージュ ア ニヴォ） |
|---|---|
| ジャンル | パン、サンドイッチ |
| TEL |
0422-32-2887 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 東京都武蔵野市境南町1-1-20 タイコービル |
| 交通手段 | JR中央線「武蔵境」駅南口東へ3分踏切そば |
| 営業時間 |
8:00～18:00頃 日曜営業 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 予約 | 予約可 |
| カード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 |
（テイクアウト専門） |
| 駐車場 | 無 |
| サービス | テイクアウトあり |
| オープン日 | 2008年8月 |
| 備考 | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ～￥999 ｜ [昼] ～￥999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 一人で |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録下さい！
会員登録する ｜ 従来の問い合わせフォームから問い合わせる ｜ レストラン情報編集のガイドライン
「BOULANGERIE Passage a niveau」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗会員（無料）にご登録下さい。ご登録はこちら»
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
3.88
4.02
3.49
3.48
3.78金達莱 武蔵境店 （25m）
（武蔵境 / 焼肉）
庄や 武蔵境店 （50m）
（武蔵境 / 居酒屋）
赤鬼 （50m）
（武蔵境 / 焼肉）
落日酒楽 （50m）
（武蔵境 / ダイニングバー）
五十番 （51m）
（武蔵境 / 中華料理）
居酒屋 一休 武蔵境店 （91m）
（武蔵境 / 居酒屋）
ファミール 新武蔵境店 （98m）
（武蔵境 / ハンバーグ）
芝のらーめん屋さん 新武蔵境店 （98m）
（武蔵境 / ラーメン）
日本海庄や武蔵境店 （110m）
（武蔵境 / 居酒屋）
菓心たちばな 武蔵境イトーヨーカドー店 （110m）
（武蔵境 / 和菓子）
海ごはん 武蔵境店 （126m）
（武蔵境 / 和食（その他））
ドトールコーヒーショップ 武蔵境イトーヨーカドー店 （126m）
（武蔵境 / コーヒー専門店）
いなば和幸 武蔵境店 （126m）
（武蔵境 / とんかつ）
ととしぐれ 武蔵境店 （133m）
（武蔵境 / 居酒屋）
みます （139m）
（武蔵境 / 居酒屋）
ブックマークがまだ登録されていません。
気になるレストランがあったら、ブックマークに登録しておくと便利です。 レストランページにある「ブックマークに追加」ボタンを押すだけで、誰にでも簡単にご利用いただけます。
食べログに登録されていないレストランがありましたら、レストラン新規登録フォームよりご登録ください。
店舗会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら »
初めての方へ）
![[PR]Do the ハッスルキャンペーン](http://image.tabelog.com/images/banner/090626_hustle_60x60.jpg)
お取り寄せグルメ口コミサイト
グルメコミュニティ
グルメブログランキング
【概要】
オーナーのBoulangere大和祥子氏がご主人真氏と2008年8月開店されたパン屋さんです。
サンドイッチや菓子作りをされているのは後藤めぐみ氏とのことです。
[2009.06]
あれから数度購入しましたが、何度か電車で伺った時お休みだったり、やはり車だと停めにくい場所なので横目に素通りする事が多いです。随分有名店になりましたので駐車場を確保して欲しいです。
購入出来た時はバゲット以外は購入しません。この店のバゲットはレストラン仕様のスープやソースに相性の良い料理を引き立てるようなパンではありませんが単独でパンのみ味わうと「多摩で一番」遠くから購入に来られても期待を裏切らない おすもう3 太鼓判の出来です。
一目で粉がとても良いものを使用しているのが判ります。又、水分の保持率も高いです。もはや修行先のPAULを超えているのは言うまでもありません。有名店となって材料製法を落としたり、これ以上の値上げなどがない事を願います。そうすれば息の長い名店となりでしょう。
今回、名刺が新しく加わっておりましたのでその画像のみあげておきますね。
[2008.11]
こちらは、nyanyap 様のご推薦のお店、レビューを参考に訪問しました。同時に教えて頂いた駅ビル内「成城石井」エミオ武蔵境店にて「カルピスバター」無塩450g930円を購入しました。加塩はなぜか？1,365円もしました。
購入したバゲットですが、レストラン仕様のバゲットとは丁度対極でクラストが少々厚く色のやや茶みがかったクラムには大小不揃いの泡々があるフランス本国風、パン単体を味わう風かなぁ？塩味がかなりします。又、水分の多さも十分な量あります。
粉はフランス産を混ぜた長時間発酵と聞きますが、この白くない色みは粉を低速でゆっくり挽いたものでしょう。すごく良い粉です。なので260円は当初高いなぁと思いましたが納得です。例えば、PAULやブーランジェリー・パティスリー・ヴィロン 渋谷店、大阪で言うと評価No1or2のル・シュクレ・クール等に似た非常にかなり出来の良いバゲットでした。「カルピスバター」無塩で頂いたのは言うまでもありません。
武蔵境にこんな名店があるとは全く知りませんでした。
【その他データ】
氏はパン教室から始められPAUL等有名店数店で修行、その後渡仏されパリ郊外で修業されて帰国。同店をオープン。
赤い外観ビル1階左端のお店のガラスには
「Ici se trouvait un passage à niveau.Arrétes-vous ici comme à ce temps-là.」
(ここには踏切がありました。その時の様にあなたはここで足を止めてください。)
とあります。実はまだ開かずで有名だったJR中央線踏切は残ってますが半数以上は高架化が進んでいずれ無くなるのを見越したキャッチです。奥に作業場の見える店内は歩き回る余地はあまりなくケーキの様にガラスショーケースにヴィエノワズリが並び目指すハード系はその上の籠にあります。どれも口頭でお願いし包んでもらうシステムです。客用店内が狭いので仕方ないのでしょう。
【メニュー】
・バゲット 260円(フランス産の粉をブレンド長時間発酵)
・バタール 260円
・3グレイン 280円(ひまわりの種、白ゴマ、亜麻仁)
・フリュイ 280円(ドライクランベリー、ジュエリーレーズン、オレンジピール)
・プチフリュイ 50円 ・プチ3グレイン 50円 ・プチプレーン 40円 ・チビKAKU 220円
・グラハム 280円/ハーフ140円 ・パヴェオリーブ 220円 ・ブール 520円/ハーフ260円