職人の仕事 : 壽祐

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壽祐 - 料理写真:京のおばんざいご膳

壽祐 (寿祐 じゅすけ)

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職人の仕事

pivot_kakaku

pivot_kakaku (82) さんの口コミ ( 標準点:3.0 )

  • 昼の点数:--

    • 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額/1人(夜) - / (昼) ¥1,000~¥1,999

    | おすすめ用途

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追記:
蒸し寿司が食べたくなり、久しぶりの訪問となりました。
今回も、前回同様、土曜日のランチで、前日に予約をしてから行ったのですが、店内は私たちでほぼ満席となりました。
はじめてカウンター席に案内され、先ず驚いたのは、スタッフがガラリと代わり人員も増えていたことです。着実にお客さん増えてるなぁと、改めて思いました。
一番最初に行ったときは、男性の板前さん二人だけだったのに、今回は男性と女性の板前さんに、女性の接客スタッフが二人になっていて、忙しそうに厨房で仕事をしていました。

注文したのは自由通り御膳。
先付けには、しらたきピーマンの炒め煮のようなもの、フキ煮浸しのようなもの、イカゲソ里芋の煮っ転がし、なんだか分からないけど青菜のお浸し。どれもひと口ずつですが、使われている素材を考えながら食べると、また味わい深いものがあります。どれも本当にやさしい味。
対照的にメインの蒸し寿司はボリュームがあって、食べ応えがあります。とは言え、こちらもやさしい味なのでパクパク食べれ、ドンブリ一杯のごを平らげた後でも、ほとんど罪悪感を感じません。
実際のカロリーは分かりませんが、これは和食、特にこのお店の魔力でもあり、魅力でもあります。(笑)

そして、他の方のレビューを見て、どうしても食べたかったのが白玉
白玉には、クリームあんみつ、クリームみつ豆もあったのですが、ここはシンプルに白玉ぜんざいをいただくことに。
他の方のレビューにある通り、確かに白玉は粉から作っていました。
本当なら出来上がるまでに時間がかかるのでしょうが、最初の注文時に、食後にお願いしますと言って注文しておいたので、待つことなくいただくことが出来ました。
よく冷えたガラスの器に、薄紫色が上品な小豆餡、その上にツヤツヤピカピカの白玉がのっています。
見るからに美味しそうな白玉小豆餡と一緒にいただくと、冷たくさっぱりとした甘味が口の中にやさしく広がります。
白玉もツルンツルンのモッチモチ小豆餡小豆の粒々がほどよく感じられます。
食後のデザートにはぴったり。甘さ控えめなのもうれしいです。

デザートも含め料理すべてが、ちょっと控えめで出しゃばり過ぎてないのが、ここのお料理を食べた後にホッとする理由なのかもしれません。

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追記:
ランチで3度目の訪問。
今回は京のおばんざい御膳をいただきました。
土曜日の1時過ぎでしたが、小さな店内はすでにいっぱい。
予約をして行って良かったなと思いました。
行くたびにお客さんが増えているような気がします。
京のおばんざい御膳は、先付け4品におばんざい3品、それにごはん、お吸い物、香の物のセットです。
先付け4品の中にトマトのゼリーみたいなのがあって、はじめ何かまったく分からなかったのですが、一口食べてすぐにトマトの酸味と香りが口に広がったので、トマトだと分かりました。見た目もきれいで意外性もあって、食べる者を楽しませてくれます。
おばんざいは、肉じゃがおから茄子ニシンの煮物でした。
どれも美味しかったのですが、おからが特に美味しくてごはんをお代わりしてしまいました。
そのごはんもツヤツヤで甘みがあってとっても美味しいです。さすがと思わせる炊き加減でした。
美味しいお米とやさしい味付けのおばんざいを食べるとホッとします。

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追記:
ランチで2度目の訪問です。
今回は松花堂弁当鯛茶漬け御膳を注文しました。
松花堂弁当は炊き合わせやお造りなど色とりどりの4品がキレイにお重に納まっています。
どの料理も自然な色合いと上品な味で美味しいです。味は勿論、目でも楽しめるランチですね。
素晴らしい。
鯛茶漬けは身のしまった鯛の身が結構入っていて、胡麻味噌(たぶん)が載っています。そこにあつあつの出し汁をたっぷりかけていただきます。
肉厚な鯛の身とご出し汁とともにサラサラと流し込み、あっという間に完食です。もっと食べたいなぁと思うくらいなので、男性には少し量が足りないかもしれません。
でも、美味しかった。
食後は個人的に好きな切りを注文してみました。
ガラスの器に少し太めの透き通るような切りが大きな氷とともに入っています。
それを濃厚な黒蜜につけていただきます。噛むと軽く押し返してくるようなやわらかな弾力とつるっとした喉ごし。黒蜜たっぷりつけて口に運べば、ああ、ここは天国~?
なんてね。こんなに存在感のある切りはじめて。美味しい。
最後は、溶けた氷水を黒蜜に入れて飲むと美味しいですよとお店の方に言われたので、その通り、黒蜜までもすべて胃の腑に収めた充実のランチでした。

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以前から気になっていた京料理のお店。
はじめてなので、まずはランチに行ってみました。
間口は狭いのですが、カウンター数席と奥に座敷があり、落ち着いた感じの店内です。
ランチメニューには、蒸し寿司松花堂弁当、京のおばんざい御膳などがあります。
迷いましたが、蒸し寿司が京都独特のものということで、蒸し寿司メインの女神御膳を注文しました。
まずは先付け5品。青菜のお浸し、炒め物、冬瓜の煮物のようなものなど、どれもあっさりとした味付けでそれぞれを食べ比べ楽しめます。
お造りはマグロトロ)、甘エビ、ホタテでしたが、どれも新鮮です。へたなお寿司やのものより全然美味しかったです。大根のツマも少し水分を含んでしっとりしていて、食べやすく短く切ってありました。
細かなところまでしっかり仕事してるなぁと感心してしまいました。
メインは蒸し寿司。アツアツに蒸されたばらちらしは彩りも良く結構なボリュームですが、最後までアツアツで美味しく食べれました。止椀も自家製?の漬物も美味しかった。
蒸し寿司は丼で出てくるのですが、かなりお腹いっぱいになりました。
黙々と仕事をする男性の板前さん二人で切り盛りしているのですが、同伴した女性には小さめの丼で出てきて、気遣いが伺えたのも良かったです。

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編集する壽祐の店舗情報(詳細)

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店名

壽祐 (寿祐 じゅすけ)

ジャンル

京料理、寿司

TEL

03-3725-3670

オンライン予約はこちら

※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。

住所

東京都目黒区自由が丘1-23-4 樋口ビル 1F

交通手段

自由が丘駅から430m

営業時間

11:30~14:00
18:00~22:00

ランチ営業

定休日

日曜・祝日

平均利用金額

最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る

[夜] ¥6,000~¥7,999 [昼] ¥1,000~¥1,999

予約

予約可

カード

不可

個室

席数

22

貸切

駐車場

禁煙・喫煙

完全禁煙

携帯電話

docomo

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

空間・設備

カウンター席あり、座敷あり

ホームページ

http://www.jusuke.jp/ 別ウィンドウで開きます

用途

多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る

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初投稿者

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最近の編集者

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