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傳
（伝 でん）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
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お店のこだわり
料理人
長谷川在佑氏（ハセガワザイユウ）―世界に飛躍する鮮烈な個性
料理
伝統の中にユーモアが散りばられた”楽しい”日本料理
その他
『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を受賞
口コミ
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口コミ 1,606件 フォロワー 1,248人ピックアップ！口コミ
☆食だけでない『傳』という素晴らしい体験
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傳が紹介されているグルメ情報まとめ
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有名出版社もあり本屋の町として知られる神保町。また、多くの大学が近隣にあり、大学生も大勢集まってくる街でもあります。神保町には多くの飲食店があり、ランチや夜ご飯にど...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
傳（伝 でん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6455-5433 |
| 予約可否 |
予約可 12：00～17：00の間 |
| 住所 |
このお店は「千代田区神田神保町2-2-32」から移転しています。 |
| 交通手段 |
外苑前駅から555m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 個室 |
有 （4人可） 個室は個室料、1部屋4000円。 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 備考 |
［ご予約について］ |
| 初投稿者 |
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料理人長谷川在佑氏（ハセガワザイユウ）―世界に飛躍する鮮烈な個性
1978年生まれ、東京都出身。神楽坂の料亭『うを徳』で5年間修業を積み、その後母親が営む小料理屋で腕を磨く。29歳の時に独立し、神保町に『傳』を開業。3年目にはコースメニューに切り替え、2011年のミシュランガイドでは一つ星を獲得した。2016年『世界のベストレストラン50』では注目のレストラン賞を獲得。2017年もランクインし、世界中から注目を集めている。
料理伝統の中にユーモアが散りばられた”楽しい”日本料理
パッケージが特徴的な先付『最中』は、香ばしく焼いた最中種に、ねっとりとしたフォアグラと干し柿カリカリとしたいぶりがっこをぎっしり詰めた一品だ。他にも、旬の野菜を多彩な調理法でひと皿に盛り込んだ『畑の様子』という名の名物サラダや、もち米を手羽先に詰めて唐揚げにし、パッケージにもこだわった『傳タッキー』など、日本料理の本質をしっかりと守りつつ、一流のユーモアを効かせた長谷川ワールドをとくとご覧あれ。
その他『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を受賞
シェフの長谷川在佑氏は、2011年のミシュランガイド一つ星獲得を皮切りに、2016年『アジアのベストレストラン50』に入選、『世界のベストレストラン50』では注目のレストラン賞を獲得した。翌年、2017年も同ランキングに入選し、世界の脚光を浴びることとなった。予約が取れない料理店としても知られる『傅』の実力は、もはや言わずもがなである。
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”美味しさ”だけじゃない。楽しさと驚きに満ちた、今をときめく日本料理店
2016年、神保町から外苑前に移転し新たな扉を開いた「傳」。シェフの長谷川在佑氏は、同年の『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を獲得。2017年にもランクインするという、輝かしい実績を打ち立てた若き実力派だ。伝統を大切にしながらも、枠にとらわれないパワフルな料理で氏が魅了するのは日本人だけには留まらない。訪れる度に“新しさ”を感じさせる一品に、世界の食通達もただただ唸るのみである。
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