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食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理
“引き算の美学”を大切にした伝統の中華料理
料理
厳選食材の魅力を引き出した、シェフスのおすすめ料理をご紹介
空間
シンプルで洗練された空間は、幅広いシーンに対応します
ドリンク
ワインが充実。日本酒・焼酎・紹興酒まで多彩にラインナップ
口コミ
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口コミ 174件 フォロワー 69人 -
口コミ 522件 フォロワー 3,949人シンプルが美しい、引き算の中華
⭐︎中国料理TOKYO百名店2021,23,24 引き算の中華と呼ばれる繊細な味を確立した「シェフス」の故・王恵仁シェフ 上海の政治家の家に生まれ、趣味が高じて料理人になっ... 詳細を見る
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口コミ 1,424件 フォロワー 519人
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営業時間
メニュー
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
シェフス（CHEF'S）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-4314 |
| 予約可否 |
予約可 ※３名様以上のご予約をされたい方は、お手数ですがお電話でのお問い合わせをお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」 大木戸門出口より徒歩５分 新宿御苑前駅から339m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5% |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル20席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 24人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| オープン日 |
1995年 |
| 電話番号 |
03-3352-9350 |
| 備考 |
・ランチはイートーン、テイクアウトでご利用いただけます。 |
| 初投稿者 |
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シェフスが紹介されているグルメ情報まとめ
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料理“引き算の美学”を大切にした伝統の中華料理
故・王恵仁氏から引き継ぐ、素材の質を引き立てるシンプルで優しい味付けの“引き算の美学”を大切にした中華料理。調味料など細部にまでこだわり、塩はフランス産のシーソルト、ラードではなく植物性油の使用、醤油も料理によって3種類を使い分けています。現在は娘の王三和が引き継ぎ、なるべくロスを出さないよう、食材すべてを使うよう工夫。時には自らの畑で育てた特別栽培の野菜なども取り入れています。
料理厳選食材の魅力を引き出した、シェフスのおすすめ料理をご紹介
「玉子トマト炒め」は、燻製の香りとトマトの酸味が調和するシェフスの定番料理。豪快な炎とともに一気に炒めることで、香ばしさを残しつつ燻製の深い香りをプラスします。ほんのり甘めで柔らかい味わいのオリジナルソースで仕上げた「アジの素揚げのアニスソース」や、まろやかな酸味と甘さが決め手の肉だけの「黒酢豚」などもご用意。海老の甘みや食感が愉しめる「海老香り蒸し」や「海老の春巻き」もおすすめです。
空間シンプルで洗練された空間は、幅広いシーンに対応します
新宿御苑前駅より徒歩5分、住宅街の一角に当店はございます。白を基調に明るい照明に包まれた店内は、清潔感溢れる上品な空間。こぢんまりとした温かみのある雰囲気で、平日ランチはオフィス街で働いている方、土曜は若いご夫婦やファミリーで賑わいます。ディナーはカジュアルな接待やデート、ご家族・ご友人同士でのお食事にも最適。幅広いシーンで、気取らずゆったりとお寛ぎください。
ドリンクワインが充実。日本酒・焼酎・紹興酒まで多彩にラインナップ
ワインは赤と白をそれぞれ10種類以上ずつご用意。シャンパンやノンアルコールスパークリングも人気です。日本酒は定期的にラインナップを変え、厳選した銘柄を取り揃え。焼酎は、中華料理とぶつからないような柔らかい味わいの米焼酎をセレクトしています。紹興酒も多数ございますので、料理に合わせてさまざまなお酒をお愉しみください。
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素材の味を引き立てるシンプルな上海家庭料理
素材そのものの味を引き出し研ぎ澄まされた“引き算の中華”と呼ばれる繊細な味を確立した「シェフス」の故・王 恵仁シェフ。上海の政治家の家に生まれ、趣味が高じて料理人になった彼が求めた美食は、見せかけの派手さではなく、食べて心も体も幸せになれる本物の贅沢さ。王シェフ亡き後も、この食の哲学がこの店の軸になっている。店の名前の由来は王氏の中国語の思い、”喜福司”、”幸せを創る人”から来る。
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