口コミ一覧 : レストラン・サンパウ

日本橋コレド裏、エントランス脇のガラス張りキッチンが印象的な外観で、１階はワインセラーとトイレで階段を上った2階がウエイティング＆シガーバーで扉の向こうがメインダイニングという造りです。木の温もりが多少あるのは「グラナダ」的ですね。
デクスタシオンコースのアミューズは4種類の一口サイズの前菜。これは特徴的で秀逸。本国女性シェフの感性が垣間見えます。全体としては素材をあまりいじらない料理群、そして素材同士のコンビネーションの妙が素晴らしい。メイン食材と果物の組み合わせが多い様に思えました。以前いただいたもので印象的なのは、牡蠣とイチジクに野菜スープをかけていただく一皿。磯の香りをイチジクの優しい甘さが包んでスープが波の様に口中に広げさせる逸品でした。
メインのイベリコは想像通りでインパクトは無いですが鉄板の一品でしょう。チーズの皿は5種類のチーズを葡萄、そば粉の酒浸しパンなどと一緒に頂くスタイルで、味も見た目も印象的で再び高揚させてくれます。小菓子までとても美しく盛られて女性の感性を感じます。
難点を挙げれば塩気が強すぎる為、ワインを飲まない方にはどうかなというところです。それと強気な価格設定もですね。

ご近所の大好きなモダンスパニッシュ"Zurriola"の本多シェフがスーシェフを務めていたというのをきっかけに、やっと訪問できた"RESTAURANTSANTPAU(サンパウ)"。
コレド日本橋のANNEXを丸ごと使った贅沢な店構えは想像以上の規模に驚きました。
ガラス張りのキッチンの中は、ElBulliの映画に登場したスタジオを思い出させます。
チームワークの熱気が伝わってきます。

お屋敷のような階段を上り、バー＆シガーコーナーを通過し、観音開きのドアを開くとスペインのアートに囲まれた穏やかな空間が広がります。
窓際か奥の席か好きな方をどうぞとのことでしたが、窓際は既に二組のカップルがいらしたので、MiquelBarceloのうっとりするほど優しい絵画を眺められる席を選びました。

Cavaを片手にしばしアートを眺めます。それだけでワクワクする空間。
Gastronomic(18000円)との違いはキャビアのお料理とデザートが一品加わり、メインに蝦夷鹿が選べる点で、SANTPAU本店と同じ内容とのことなのでDegustacioのコース(22000円)を注文してみました。
(白ワインのボトルはお任せしきって忘れてしまいましたが、ミネラル感のある好みの味でした。)

最初は鶏の出汁が凝縮された濃厚なスープ。冷えた身体に染み渡ります。

お次は"4品のミクロメニュー"
1月のテーマは"オレンジ"。オレンジ色のカラフルな前菜が4種類登場します。寒い冬にヴィヴィッドな色合いは元気が出ますね。
奥はブティファラ(ソーセージのようなもの)とミカン、手前はあんぽ柿と人参のヴィナグレッタ(マリネのようなもの)。

○カサゴ、アメリカ芋、ニョラ(赤ピーマン)のソース
カサゴにのっているのがアメリカ芋。甘くてモチモチしていて、お餅みたい。このような食感がコースで何度か登場します。

○バタースクワッシュ(カボチャ)とミモレットのパナイエット(カタルーニャ地方のお菓子)

○太刀魚キノコとニンジンのボンボン、チチャロン
黄身のように色鮮やかなニンジンのボンボンがインパクトありました。半熟卵のようにつぶしながらいただきます。

○カスピ海産ベルーガキャビアブリニス(パンケーキのようなもの)、ウォッカ、サワーソース

○アンコウサルサヴェルデ、絹さや、安納芋
プリプリの食べ応えあるアンコウと美しい緑色の絹さやのソース。

○ヤリイカと車海老のお米料理パセリとガーリックのマヨネーズソース
しっかりとした味付けで、消化の良いオジャというよりも、ワインが進む逸品でした。

○蝦夷鹿野菜のラビオリとベリー
絵画のようなメイン料理。
○5種類のチーズとそのコントラスト
それぞれのチーズと合うフルーツやお菓子を並べています。上下の組み合わせを、時間をかけて楽しめます。

○アイスクリーム
○トシーノデシエロ:フランボワーズ、パイナップル
○レチェフリッタ：シナモン、リンゴ
左側がレチェフリッタ。ミルクを揚げた素朴なお菓子を都会的に演出。
○10種類のプティフール
まだまだ出てきます！お腹いっぱいだけど楽しいんですよね〜。
写真上から2番目のバナナのミニアイス、下から2番目のバジルのマカロンをいただきました。全部食べたかったけど断念。ちなみに、持ち帰りはできません。
ごちそうさまでした！カタルーニャに旅したような気分を味わえました。一軒家で独立しているので、SANTPAUの世界観にどっぷり浸かれる環境。
ひょろっと背の高いエグゼクティブシェフの岡崎さんは、とても若くてびっくり。どこかエネルギーを秘めたピュアでシャイな印象を(勝手に)受けました。今後の更なる活躍を期待しています。

Carta(メニュー)にもMiquelBarcelo(ミケル・バルセロ)の同じ絵が使われています。好みの絵なので、額縁に入れて飾りたいくらい！チーズ、デザート、前菜の挿絵入りのメニューも可愛らしい...こういった演出がいちいち嬉しくてたまらないです。

コレド日本橋を通って、いったん外に出てからアネックスへ。
エントランスはすぐにわかりました。
すぐ隣りにはガラス張りの厨房があって、スタッフの皆さんが立ち働いていたから。

重い扉を開けようと思ったら、中からレセプションの方が開けてくださいました。
そこはウエイティングスペース。
すぐ目の前には、大きなワインセラー。
スペインのカラフルなワイン達のボトルが、こちら向きにディスプレイされています。

ベージュ系の大理石の階段の手すりは、スペインならではの、革製で縫い目のある渋い赤。
色んなディテールまで、こだわりがあるようです。

2階へ上がると、シガーバーのゆったりとしたスペースがあり、
さらに扉の奥へ案内されると、ダイニング。

ダイニングは大きく2つのエリアに分かれていて、窓に面していてとても明るく、ランチにはうってつけ。
窓の外には小さなバルコニーがあり、オリーブの鉢植やハーブが並んでいます。

テーブルには白いクロスがフワっと足元までかけられ、キャンドルが点っています。
床はダークな木目を生かした、質感の高いもの。
黄色とスペインの赤を基調とした壁には絵画がかけられ、天井から床までの、
すべてのカラースキームの統一感に、心が躍ります。
まん中には、アンティークのテーブルが置かれ、ボリュームのある生花が。
華やかさもありつつ、センスの高いダイニングに期待が高まります。

ランチもディナーも、基本的に同じコース構成。
平日ランチのみ、1時間でいただける品数を押さえたコースがあります。
淡いピンクのカヴァをいただきながら、色々と説明をお伺い。

やや軽いコースの、「MENU EJECUTIU」をオーダー。

まずはおつまみに、長ーいグリッシーニのようなスティック。
塩とブラックオリーブの2種類。

パンは大きなものを、スライスして切り分けて。
荒塩とオリーブオイルをお好みで。

「温かいスープ」。
眼の前で注がれるスープは、黄色味がかって澄んだもの。
「和食に通じるお出汁」とも言うべき、研ぎ澄まされた野菜の味わい。
ピリっと塩、スパイスの主張も。
お店のコンセプトを感じます。

「4品のミクロメニュー」。
1月のテーマはオレンジ。
「あんぽ柿と人参のヴィナグレッタ」。
「プティファラとミカン」。
「カサゴ、アメリカ芋、ニョラのソース」。
「バタースクワッシュとミモレットのパナイエット」。

あんぽ柿なんいう日本の食材を使うなんて、目の付けどころが面白い。
小さな中にも色んな主張が、素敵なお食事のプロローグ。
ミクロメニューとお茶菓子は、すべてカラーのイラスト入りメニューがあり、
見て楽し、口にして楽し。

「車エビのすり身」。
眼の前でスープを注いでくれます。
こちらも柑橘がキリっと薫るもの。

「あんこう」。
プリっとした身を生かす火入れ。

「イベリコ豚のプルーマ」。
ロゼに仕上げた、きれいな赤身。
熟成具合もちょうどよく、旨みがギュッと詰まったイベリコ豚は、たまらない。
咀嚼が楽しい。
忘れられない一皿。

そしてこの後は、スイーツな世界へ。
そして、最後にはカラフルな「ミニャルディーズ」。

全体に女性シェフらしく、「彩」と「薫り」を大事にしたお皿の数々。
さらに「酸」、「甘」を、微妙なさじ加減で採り入れ、脂を極力使わず、味覚に訴える手法。
そして、限りなく日本の懐石にも通じる、「しみじみ」味わいたい繊細なスープやソース。
私の味覚には、ピタっとハマりました。

親切で丁寧なサービスは、堅苦しくなく、くだけ過ぎず。
お皿に合うグラスワイン選びも、的確

インテリアも、お料理も、どちらかというと女性の心をくすぐるのが上手。
しかも、すべて質感が高い。。

再訪が楽しみなレストランを、またひとつ発見。
次はいつかしら、と楽しみに・・・。

素敵なレストランにお邪魔すると、華やかな気分で満たされます。
お皿に出会う前、ワインを口にする前から、ゴージャスな内装が心に光をくれるよう。
お邪魔したのは、連続したビジネスの時間が少しだけしんどく感じ始めた頃。
少し違う風を生活に取り入れたいな、と思った私に、ぴったりだったこちらのお店。
短時間で気分を変えられるレストランは、この日の私にとって、とても有効かつ素敵な回答でした。
しみじみ「いいお店だぁ」と思いながら、みるみるうちに気分が盛り上がってきたこの日のオーダーは、ランチ限定の8,000円（サービス料10％別途）のコース。

あわせたワインは、ランチ限定のお得なワイン。
5800円のワインリストから、CAVA、そして白赤各1本をオーダーして楽しみました。
ボトルワインのテイストにも、私の好みにフィットする要素が。
とても嬉しいメニューです。
いただいたお皿は以下の通り。
ハーブ、香味野菜のスープ

4種のミクロメニュー

フォアグラ、レンズ豆、いちじく、りんご

真鯛、ジャガイモとトマトのコンフィ、ブラックとグリーンのオリーブ

イベリコ豚ソテーに根セロリ、金柑

洋ナシのアイス

スペインのプリンとパイナップルのアイス

とっても上質なお店で存分に高品質テイストを楽しんだこの日。
なんで一つ星なのかしら？？？
ミシュランはよくわからないわ（笑）。
最後にミニャ☆

ＣＯＲＥＤＯ日本橋の敷地内にある、ハイセンスな印象の戸建てレストラン。
硝子張りの厨房、扉を潜れば天井の高いエントランスが広がり、
階段を上がっていくとさらにウェイティングスペースが置かれていて、その奥に漸くテーブルが…
洗練された空間に自然と、こちらもお行儀よくしなければと背筋が伸びます。


スペイン料理のおいしいお店と言うと、こちらと小笠原伯爵邸に脚を運んだくらいで
あまり精通してはいないのですが、
こちらもまたお料理はモダンスパニッシュ。
色鮮やかで見目の美しい、繊細なお料理です。


コース冒頭の４品のミクロメニューや、チーズ5種、デザートの10種のプティフールなど、
小さな可愛いお料理が色とりどりに並ぶ、プチサイズのものが一口ずつたくさん楽しめるメニューが印象的です。

この日のミクロメニューはテーマが”オレンジ”で、その名の通り少しずつ色合いを変えた
それぞれ個性的なオレンジ色が目に楽しい。
太刀魚やアンコウなどお魚を使ったお料理は、火の通り加減が絶妙で、ぷりぷりの食感。
メインはジビエを頂きましたが、蝦夷鹿の野性味を生かした、これまた絶妙な焼き加減。
付け合せの野菜のラビオリは「こんなラビオリ、あり？」というような、可愛い四角の箱型。
柔らかなホワイトソースを色とりどりの野菜で織るように組まれていて、
カラフルな寄木細工の小箱のようでした。
ワインもお料理に合わせて爽やかな飲み口のものをチョイスして頂いて、楽しめました。
コース終盤のチーズの盛り合わせがまたお酒を進ませてくれます。

お味は全体的に濃厚。甘い味付け、バターの香りが印象に残っています。
ボリュームもたっぷりで、特にメインの後のこれでもかというほどの甘いもの尽くしとデザートのボリュームは
甘党のかたなら大満足ではないでしょうか。


また、お店のかたの所作、一挙一動が洗練されていて、サービスも素晴らしかったです。
テーブルに添えられたイラスト入りの小さなメニューも可愛らしく、嬉しい気遣い。
特別なお客様のような心地にさせてくれる、心地よいお店でした。
ご馳走になったのでＣＰ評価は控えました。
また機会があれば伺いたいです。

恒例のセレブランチ会で日本橋のレストラン・サンパウに行ってきました。
お店は１階がウェイティングスペースと見事なワインセラーになっておりメインダイニングは２階にあります。
メインダイニングは広々とした空間で席間もたっぷり取ってあるので優雅な気分で寛げます(^^♪

私は平日限定の5500円のランチを頂きました。
◆イノシシのクロケッタ　
◆茶碗蒸し　きのこと栗
◆鱒のスモーク　ブルーベリーとオゼイユ　
◆ハーブと松の実
◆フォワグラのソテー
◆イトヨリにズッキーニのソース
◆チョコレート

どのお料理も見た目が良くて、味も高級感あふれており、素晴らしかったです。
特にフォワグラは表面のみさっと焦げ目がついており、ふわふわとろとろ。絶妙の火入れで素晴らしかったです。

ランチだと低料金で素晴らしい料理がいただけるので、セレブランチ会はやめられないですね(´∀｀*)

スペイン初の女性三ツ星シェフ、カルメ・ルスカイェーダ女史の店(東京店は 現在、二ツ星。)
本日より三日間 ルスカイェーダ女史が来日されるということで 合わせての訪問です。

頂いたコースは
私が デグスタシオンコース 22000円
コースの前のスープ、4品のミクロメニュー 、1つ目の前菜、2つ目の前菜、魚料理、米料理、肉料理、フロマージュ、口直しのアイス、1つ目のデザート、2つ目のデザート、10種類のプティフール、食後の飲みもの
という かなり多皿な構成のメニューになります。

妻は チーズが得意でないこともあり小さい8000円のコースを……
小さいコースと言いましても
コースの前のスープ、４品のミクロメニュー 、前菜、魚料理、肉料理、口直しのアイス、デザート、10種類のプティフール、食後の飲みもの
とランチとして考えれば 決して少なくない皿構成のコースです。

◎私と妻 両方に出された品
○妻だけに出された品
●私だけに出された品


◎アミューズ

プレーン味とブラックオリーブ味。
マヨルカ島原産 フロル・デ・サルの塩(だと思う。)

◎コースの前のスープ

ディルの香りに人参、ポロ葱等の入ったコンソメスープのようなもの。
柔らかく円やかで 若干 輪郭はボケていましたが上品な味で美味しかったです。

◎4品のミクロメニュー

ガニェールの前菜のようなものを想像していたのですが むしろ、硯石に乗せられてくるアミューズに近い印象の品々でした。
食事として捉えると 小品過ぎとか拍子抜けと感じられたりもするかと思いますが アミューズのつもりで頂けば これはこれで面白いもの。

ガーリックと松の実のロースト
ゼラで包まれたボンボンは なんとなく和に通ずるニュアンスの味。

フィデウアと赤座海老
こちらは スペインの伝統的な料理らしいのですが 中華的な味付けに感じた乾燥麺の上に レアな火入れの赤座海老。

ミガス、ブドウとレーズン
こちらも スペインの伝統的なものらしい。　パンをカリカリにしてあるものだそうです。

アーモンドのポルボロン
クッキーのようなニュアンスの品。こちらも同様に伝統的なものだそうです。　ややモソモソ感がありました。

●私の１つ目の前菜

太刀魚 キノコとニンジンのボンボン、チチャロン
太刀魚は かなりプリプリのレア。　この浅い火入れは好みを分けるような気がしました。
被せてある白く薄いものはラルドかな？ 塩味が太刀魚に絡み美味しかったです。
でも 一番、美味しかったのは キノコのボンボン。

○妻の前菜

鮟鱇や海老等の入った つみれ のようなもの。
海老の触感と味が結構 強く感じられました。
ハーブのニュアンスも強く なんとなくアジアっぽい？　私は好みですが 賛否はありそう？

◎パン

モッチリとしていて なかなか美味しいパンでした。
でも こちらのコーススタイルだと パンのほうも一種類ではなく 他に数種類欲しかったかな？

●私の２つ目の前菜

カスピ海産ベルーガキャビア ブリニス、ウォッカ、サワーソース
多分、アルコールの味と合わせて頂くようなスタイルなんだと思うのですが ややボケた味で
実際には キャビアの塩味で食べるような感じになってしまいました。　これは いまいちに感じられた皿。

●私の魚料理
キンキ　エスクデーリャ、野菜のフィデウア

キンキの火入れは 他の魚介類同様 かなりレアでプリッとした弾力感があります。
肝等の付け合わせと共に 優しく上品な味付けのスープで頂く感じ。

○妻の魚料理
鯛　じゃが芋の上にトマト、ブラックオリーブ等

優しいニュアンスのキンキに対して こちらのほうは ブレが無く味も引き締められており かなり方向性の違う料理。(甲乙は漬け難い。)
火入れに関しても 他の魚介料理と違いジャスト。 フワッとした触感に仕上がっています。
じゃが芋、トマト、オリーブの組み合わせが絶妙。

●私の米料理
ヤリイカと車海老のお米料理　パセリとガーリックのマヨネーズソース

かなり海老はじめ魚介の出汁が効いた美味しいリゾット。

●私の肉料理
蝦夷鹿　大根のラビオリとベリー

これは 久々に美味しい鹿……火入れ具合が絶妙です。
赤ワイン系のソースもドッシリしており 鹿とは 当然、好相性。

大根のラビオリとなっていましたが 根菜ミックスのラビオリですね。
とても綺麗な付け合わせで味も良いのですが 食材の組み合わせの妙に関しては 掴めませんでした。

○妻の肉料理
イベリコ豚のロースト

レアに火入れされた とても柔らかく火を入れられた豚のロースト。
付け合わせの詳細は不明ですが 南瓜のゼラでマスカルポーネを巻いたものですかね？ ちょこっと抓ませてもらっただけなのでハッキリとは判りませんでしたが 豚以上に美味しかったです。

●5種類のチーズとそのコントラスト

左から
ビュッシュ・ドゥ・ピュッシニー(山羊)とピキージョのアイスクリームの組み合わせ
ぺライユ(羊)とザクロとパースニップとの組み合わせ
パヨヨ(山羊)とピスタチオのマジパンとの組み合わせ
パルミジャーノ・レッジャーノ(牛)とホオズキのボンボンとの組み合わせ
シュロップシャーブルー(牛)とアプリコットとイチジクとの組み合わせ

右に向かうほど 癖の強いものになっています。

その名のとおり それぞれのチーズに適した付け合わせが用意され 一緒の皿に盛られてきます。
こちらの店の定番の皿ですが どの付け合わせも好相性で 今迄にないフロマージュの愉しさを引き出してくれています。
これは食べてみる価値ありでしょう？

◎リフレッシュアイスクリーム

特に強い味のするものではなく アッサリとした口直しのようなもの。

◎トシーノ デ シエロ：フランボワーズ、パイナップル

伝統的なデザートだそうです。
非常に甘く 後を引くのですが それが心地良い感じ。

●私の２つ目のデザート
レチェ フリッタ：シナモン、リンゴ
インパクトの強い１つ目のデザートの後には 少々、蛇足感あり。　でも綺麗なデザートは食後の愉しみです。

食後の お飲み物と小菓子は 気分を変えて バーで如何ですか？ということで移動。


◎10種類のプティフール……のイラスト

ピルレタ

手前から
ベイリーズのボラッチョケーキ、バナナのミニアイス、カレーのクランチチョコ、レーズンバターサンド、バジルのマカロン、フィナンシェ
グラスの器手前にカボチャのパイ、奥に天草とシドラルのスティック

◎ハーブティ

◎チョコレートトリュフ

……そして　お土産
マヨルカ島の塩フロル・デ・ソルとマカロンを一人１つづつ頂きました。
我が家でもフロル・デ・ロルの塩を使っていますが かなり値の張る品( ネットの輸入高級食材販売店で5缶セット6000円位で売られているものです。 )なので 有り難い…というか こんな品を頂いてしまって良いの？という感じ……

更に 有り難いお土産も頂き もはや感謝の言葉もありませんが……　本当に有り難うございました。


余談ですが 評価に関しては かなり悩みました。

まず 店の雰囲気は シンプルで上品な内装で素敵。(但し 景観は 残念な感じ…)
華美なものを求める層も この価格帯では多いと思われ 高級路線として賛否があるかもしれません？
個人的には 現代的なスタイルの料理には適していると思われ好印象。
ただ 若干、緊張を強いる雰囲気を持っているので 悩んだ末 ★4つ

料理は、美味しいものは文句なしに美味しかったのですが 皿毎にムラがあったので 均して★4つ

サービスは 最初のうち 若干 堅く感じられたこと( こちらが緊張していたせいかもしれないですけど…)
メニュー説明が たどたどしかったり 余裕の無さそうな方などもおられ サービス陣に個人差がありましたので ★3.5

CPは 個人的に納得いってしまったのですけど
例えば 同クラスと感じるガ二ェールやトロワグロと比べて 設定価格が かなり高く感じましたので 基準点より星１つ低い ★2.5
としました。

各項目は★4以下の平均となっていますが 総合的には素晴らしい食事でしたので ★4としました。


オススメメニューですが
最初は やはり 店の推薦通り サンパウの特徴が全て詰ったデグスタシオンコースが良いと思います。
ニ度目以降 ランチにて 5500円のコースを気軽に……という使い方はＣＰも良いでしょう。

2011年10月16日(日)e90323iの投稿スペイン料理の店　サンパウテーマ：ご飯
スペイン料理の店サンパウに行ってきました。
お店に入ると雰囲気が高級すぎて萎縮してしまいそうです。

料理です。

【バジルの冷静スープ】
バジルの味が濃縮されたような、とてもさっぱりしたスープ。バジルの自然な味が印象に残ってます。

【ミクロメニュー】
9月のテーマは白とのことで、白いものが並びます。
まずは白いスプーンのブランマンジェ、滑らかなブランマンジェでした。
次に白いサラダ。白い豆と大根、くらげなどのサラダですが、なんとも繊細な味でよくわかりませんでした。
続いて下の写真の手前の料理、ホタテと白ナスにセロリ、とエノキがトッピングされているもの。ホタテが美味しかったです。
最後に白いロールパン。チーズ、ソーセージ、オニオンが、薄くスライスして焼かれたパンの中に入っていました。なんとも手の込んだ料理で、レモンタイムまで利かせてありました。

【フォアグラとイチジク】
前菜にあたるのでしょうか、煮詰められたレンズマメの上にフォアグラとイチジクが盛り付けられています。フォアグラは中はとろっとして美味しく焼かれていました。すごく食べやすくて美味しいフォアグラでした。

【アンコウ　ほうれん草のソース】
メインですが、この日は北海道から仕入れたというアンコウ。
身がぷりっぷりで美味しいアンコウでした。またソースがやさしくアンコウの味を軽くアシストしているような印象を受けました。アンコウの肝、皮なども添えられていてアンコウ尽くしの料理でした。

【口直し】
甘さ控えめの桃のシャーベットに、サフランソースをかけてくれました。さっぱりしており口直しには最適。

【フランボワーズのムースとアイス】
フランボワーズのムースがとても美味しく、バルサミコのアイスは初めて食べました。

【マカロン、フィナンシェ、トリュフ】
こちらのお菓子まで美味しいです。
マカロンはなんとバジルの味、初めて食べましたが、本当にバジルの味。食感も本格的な店のマカロンに劣りません。フィナンシェ、トリュフも美味しかったです。

とても美味しい料理ばかりでしたが、スペイン料理の印象が変わったような気がします。どちらかというとフランス料理に近いような印象を受けました。
今度はもう少し大人になったらディナーに行ってみたいと思います。

私のお誕生日記念ディナーに、東京のモダンスパニッシュのお店　SANT PAU　さんに行ってきました。
少し早い誕生日祝いでしたが、せっかく東京に行くので、そこでお祝いしようってことで！
候補にあがったお店は、小笠原伯爵邸とか、ASOさんとかいろいろあったのですが、やっぱり、ここがいいなーと思って、ちょっと贅沢なんですが、夫におねだりしました。

予約は18時からですが、それだと真っ暗になるだろうってことで、ちょっと明るいうちにお店をのぞいてみました。
COREDO日本橋 の新館にあるんですが、都会の真ん中にあってなんとも贅沢な空間
かなり広い敷地に、緑と低い建物だけ
1Fの厨房は、中が見えます。こういうのいいですよねー
建物横の階段をあがると、屋上はガーデンになっています。が、ちょっと寂しい...
ここは何のスペースかなーと悩みましたが、もしかしたら、結婚式とかで利用するのかもしれませんねー
ちょっと早い目に、訪れた際に、ブライダルの予約っぽい方が2組程おられたので...

インターネット予約の後、まったく連絡なしだったので、ほんとに予約入ってるかしら？ってちょっと不安になりながらお店へ
名前をつげると、ちゃんと案内してもらえました。
席は2階でした。階段をのぼって、待合席へ
10分ぐらい早く訪れたのに、「申し訳ありませんがしばらくお待ち下さい」と、お水まで用意して下さいました。
素晴らしい！
待合室もすてきな空間でした。

時間になって、席に案内されました。メニューも可愛い！

夫は、Cava　私は、いつものヴィッチー･カタランで乾杯

お料理のコースは頼んでなかったはずなのに、Degustacionでお伺いしております。と言われ...　？が点灯したものの、それをお願いすることを、事前に話し合っていたので、まあいっかと流しました。その後、やっぱり、気になって、予約確認メールを確認するも、やっぱコース名は書いてない。もしかして、特に告げない場合は、Deustacionとかって設定だったのかなーなどと勝手に納得　まあこれは後に種明かしがあるのですが...

コースが始まります。
コップからぴよんぴよんって出てるのはパンです。ポリポリポリポリ美味しかったです。

一品目　コース前の冷製スープ　バジルのスープ
これが美味しいんです。ハーブなのでスッキリした後味
これは、最初から期待できる。先が楽しみ♪

二品目　4品のミクロメニュー　9月のテーマは白
ミクロメニューは絵入りのカードもついています。
食べる順も決まっていて、白いスプーン、銀のスプーン、丸いお皿、楕円のお皿の順
スプーンが終わって、次、丸いお皿ってタイミングで、ちゃんとお店の方が、お皿を下げてくれます。見られてる感はないのに、きちんとしたサービス！流石、一流店ですね。
白いスプーンは、ブランマンジェ　なんとも言えず美味しい　悶絶
銀のスプーンは、白いサラダ（白いんげん豆）　豆嫌いの夫が心配でしたが、大丈夫だったようです。
苦手食材も聞いてくださるのですが、メニューの交換は１品までと決まっているようです。セロリを替えてもらっていたので、他は食べてみることにしました。
丸いお皿は、ホタテと白茄子　トッピングに根セロリがあったのですが、夫のは除いてくださってました。
ホタテ！美味しい！
楕円のお皿は、白いロールパン
なんと食パンをうすーく切ったものに、チーズ、ハーブなどを巻いて焼いてあります。すごく手が混んでるし、美味しいです。感動！

三品目　トマトとスイカのベルベット　車エビ、キュウリ、バジル
美しいお皿！
もちろん味も美味しいです。黄色いお花はきゅうりのお花です。スイカはあまり感じなかったです。お料理説明の時は、ガスパッチョっておっしゃってました。美味しかったです。ペロペロしたいぐらいにね(笑)

パン
そのままでも、美味しいパンは、オリーブオイルや塩をつけるとさらにグレードアップ
オリーブオイルと塩どちらも、とても味わい深くて美味しかったです。そのまま食べていたかったけど、その後は、パンの自然の味を楽しみました。ほんとそれで十分なんです。

四品目　金目鯛のコカ　アーティチョークのテクスチャー、エンダイブ
アーティチョークのフリットが超美味しかったです。金目鯛も半生で良い感じ　複数の素材を口にいれると、なんともいえず美味しい。

五品目　白イカのマンドンギーリャ、セロリのスープ、イカ墨
マンドンギーリャとはお団子のことだったかな...
お皿の飾りのようなのは、イカ墨です。
セロリのスープはとっても濃厚！夫が苦手とするセロリの味に近いものは感じられないので、大丈夫かなーと一口上げると大丈夫だったーと言っておりました。

セロリが苦手な夫のために、お店側が用意してくださったのは、フォアグラとイチジクの一皿
これはこれでとっても美味しかったけど、普通だったなーという感想
王道ですものね

六品目　カサゴとオマール海老　野菜のフィデウア、カサゴの皮のチップス
カサゴもオマール海老も野菜のフィデウアも絶品　お皿のソースも美味しいんだけど、ワインを飲んでない私にはちょっと辛くなりすぎるので、ソースは控えめにつけました。カサゴのチップスはちょっと海の香りが強烈すぎて私は苦手だったかも　でも、トータルでは、素晴らしいお皿でした。

ワインの話書くの忘れてましたが、ここまでに、夫は、最初のCavaの後、グラスで、白ワイン、サングリアと飲みました。どちらも、美味しかったとのことですが、サングリアは、高級な味がしたとのこと(笑)
で、この後、赤ワインを飲んでおりました。途中ちょっと酔っ払い気味で大声になってきたので、そんなに飲むなと嗜めたのですが...　良い気分だったようで...
まあ、その後は、静かにしてたので良しとしましょう

お肉料理は2品から選択　夫はイベリコ豚を選びました。私は、シャラン鴨を！ほんとはイベリコ豚が良かったのですが、同じのにするのはもったいないし、シャラン鴨のつけあわせのズッキーニのお花のフリットも気になったので...

七品目　イベリコ豚のプルーマ　マンゴー、冬瓜、ジャマイカンペッパー
お肉もマンゴーも全部最高に美味しい！

シャラン産の鴨肉　ズッキーニのお花のフリット、柚子、メーブルシロップ
美味しいぃー
鴨って得意ではないのに、シャラン産だと、独特の風味が少なくて、美味！鴨好きになれそうな予感！
ズッキーニのお花のフリットの方は薄切り、もうひとつは固まりで、味わいが違います。どちらも、とっても美味しかったです。

八品目　5種類のチーズとそのコントラスト
こちらも、イラスト入りの可愛いメニューが登場
各チーズごとに、つけあわせがきまっていて、食べる順も、よりナチュラルな左側からどうぞ！と...
チーズは、そんなに得意ではないので、心配でしたが、まあこれぐらいの量なら食べれるかなーと指示通りに食べて行きます。

１つめは、フラードマキ　羊のチーズ　アーモンドアイスクリームと頂きます。
羊ということで、用心し、最初からアーモンドアイスクリームと一緒に食べました。アーモンドアイスクリーム美味しいぃ～

2つめは、カンテル　山羊のチーズ　今度は、チーズそのものも味わってみましたが、ちょっと苦手
でも、つけあわせの大根、人参、ピキージョと食べると普通に美味しく頂けました。

3つめは、サンホルヘ　牛のチーズ　つけあわせは、パンをワインのジュレで包んだもの
これは、チーズもそのままでOKだったし、パンの不思議な食感も楽しかったです。一番のお気に入りかな

4つめは、マロワール　牛のチーズ　付け合せはヘーゼルナッツのクッキー
これが...　とても苦手なチーズでした。ヘーゼルナッツのクッキーでなんとか食べれた...
最後は泣きそうになりながら、むりやり飲み込みました。なんかね、なにかの味に似てるんだけど、いまだに思い出せないでいます。強烈でした。でもたぶん、チーズ好きにはたまらないんでしょうね

5つめは、ベルジン　牛のチーズ　付け合せはスイカのコンフィとラム
青かび系だと思うのですが、激しい刺激が舌を突き刺します(笑)　スイカのコンフィで緩和
夫は、スイカが苦手なので、用心のために、ヘーゼルナッツのクッキーを少し残しておいて最後のお口直しにしてました(笑)

チーズは苦手なんですが、いつか美味しく食べたいなーとも思うので、これぐらいならチャレンジしていきたいなーと思っています。自分で選ぶのだと、食べれなかったら申し訳ないって気持ちが働くので、無難なものしか食べないのですが...

九品目　リフレッシュアイスクリーム
ここに来てアイスクリームがなんだったか失念　りんごだったかなー？！洋ナシだったかなー？
ワインのソースに浸かっていて、混ぜてお食べ下さいと...
ワインは、加熱してあるからか、アルコールは感じませんでしたが、私は、アイスだけ食べる方が美味しかったです。でも、チーズでトゲトゲしてたお口の中が和らぎました。まさにお口直し!!!

十品目　モンドリアン：ブラックオリーブ、イチゴ、バニラ、サフラン、ミント
モンドリアンってナンだったっけ？と思っていたのですが、画家でしたね。見て納得！
ってか、すごくないですかこれ、黒い部分はオリーブ。下には、バニラアイスがたっぷり！
めちゃめちゃ美味しいです。見た目もこってて、味も完璧！すごいです。

十一品目　トシーノ　デ　シエロ：パイナップルのアイスクリーム、フランボワーズのソース
パイナップルのアイスクリームの下は、スペインのプリン
スペインバルでプリンを食べた時に、スペインのプリンは、すが入ってて当たり前みたいなことを言っていたのを思い出しました。もちろん、こちらのプリンはすなどなく、めっちゃ濃厚でしたけど...
なんとも言えず美味しい

デザートすべて美味しかったですが、ちょっとアイス比率高いのが気になりました。夏だから？

ここでサプライズ
お誕生日のお祝いケーキが登場しました。
ひやービックリしました。だって、このレストランは私がネット予約したし、夫は過去に、そういうことしたことなかったので...
一緒に記念撮影もしてもらって、ケーキはいったん厨房へ戻りました。後に、切り分けてもってきてくださいました。さっぱりしたケーキで、ペロリと食べられました。
これだけのサービスが、無償なんですって！すごすぎ！
有償のサービスもあったらしいのですが、コースのお料理も多いし、デザートも2品あるので、食べられないでしょうというお店の方のアドバイスにより、無償のケーキになりました。お持ち帰りが出来ないようでしたのでね。

こちらのサービスは、あっさりしてましたが、目立たないし、これぐらいの方が好きです。前に、自分たち以外、全員お誕生日ってのを、ある有名レストランで経験して、無料のサプライズは、もう頼まないでおこうって実は思ってたんです(笑)

サプライズ系は、過去に、アクアパッツァではデザート皿がお誕生日の特別プレートに、ジョエル・ロブションでは、お持ち帰りのケーキをお店で美しくデコレートしたもので記念撮影　ってのを体験してます。すべて夫の誕生日にね(笑)　あと、ハジメレストランでは、ガラスのお皿に、メッセージを書いていただいたことも！

とても幸せです。夫はお店の予約とか苦手なタイプなので、こういうことは諦めてたので、ほんと嬉しいし、驚きました。で、頼んでないはずだったメニューが決まってたわけもわかりました。ケーキを注文するときに、お料理はどうなさいますか？って聞かれて、ついうっかり、DEGUSTACIOって頼んじゃったんですって...
後で、あーそれじゃばれるーって思ったらしいのですが...(笑)

十二品目　10種類のプティフール
こちらも、イラスト入りの可愛いメニューがあります。

最初に、ペロペロキャンディーを手渡されました(笑)
Polo de piruleta　おいちー

白いスプーン乗ってるのは、ベイリーズのボラッチョケーキ　これはアルコールがきつかった...
一口で食べちゃって後悔。夫にもらってもらえばよかったわー(笑)
赤い串がささっているのは、バナナのミニアイス　バナナ味濃厚で美味しかったです。
最後のプティフールは、このバナナのミニアイスだけ、なるべく早くお食べ下さいって言われただけで、食べる順番は自由でした。
お隣は、カレーのクランチチョコ　カレー風味が絶品　ちゃんとデザートなんです。この配合を知りたい！自分でつくると、カレーが勝ちすぎちゃたり、風味がきかなかったりしそう！
さらにお隣は、レーズンバターサンド　あっさりめでした。もちろん美味しい！
さらにお隣は、バジルのマカロン　マカロンは苦手ですが、これは美味しかったなー
さらにお隣は、フィナンシェ　フィナンシェは平凡だったかも...　というのも、前々日に、友人にもらったヘーゼルナッツのフィナンシェがとっても美味しくて、そっちの印象が強かったので...
黒っぽいスティックは、甘草とシドラルのスティック　これ不思議でした。周りについてる粉粉がラムネのようなしゅわしゅわ感とちょっと酸っぱい味がして...　でも、香ばしくて美味しいんです！
太目のスティックは、かぼちゃのパイ　これが、また激旨！かぼちゃが、糸状になって乗っていてほんのり甘くて　もっと食べたいぃ～

ガラスの取り皿にとって頂きます。

手前のチョコは、トリュフ　毎月おじゃましているモダンスパニッシュのアコルドゥさんでも、最後はチョコなので、あえて最後に頂きました。

食後の飲み物は、ハーブティーと珈琲で！
夫は、普段なら、エスプレッソのところなんですが、プティフールがたくさんなので、あえて珈琲に！
ハーブティーはいろいろ選べました。私は、カモミールを選択！

いやー美味しくて楽しい3時間ちょいでした。私達はかなり食べるの早いのですが、それでも3時間
20時過ぎからお食事はじめてらっしゃる方もいらしたけど、大丈夫かしらー
まあ、本場スペインなら、夕食は21時以降ですけどね。

Degustacionは、一人2万2千円（消費税込）　サービス料は10%　ワイン系　4杯　ミネラルウォーター　1本で、しめて56,320円也
これを、高いと見るか安いと見るかは、それぞれの判断でしょうが、私達は、すごく楽しめたし、どれもとても美味しかったので、満足です。お店の方のサービスもあっさりめですが、気持ちの良いものでした。
また季節を変えてきたいなーと、夫とは話していますが、なかなか遠いので難しいでしょうねー

平日しか５５００円のコースが無いので、それ目当てで４人で予約してランチに行きました。
場所は日本橋のＣ１出口から出て、コレド日本橋の裏辺り。コレド日本橋を出て１階にテラスみたいな場所があるので、そこの正面（？）に入り口があります。

11時30分だったので私達が一番でした。予め13時には出る旨を伝えておいたので、スムーズに始まりました。

私はグラスワインロゼ１２００円を頼み、小さな前菜、フォアグラのテリーヌやメインは選べなくてお魚、あとは口直しやパン、デザートだったかな。

オリーブ油が美味しくて、パンにたくさん浸けました。

量は少な目なので、パンで調節する感じです。

デザートは甘くて甘くて、甘党の私は満足でした。

最後に焼き菓子が出て、コーヒー飲んでお仕舞い。

個別会計を頼んでいたので、幹事の私としては、計算しなくていいから楽でした。

ただ美味しかったから、もっと食べたかったなｗｗ

身内のお祝いで利用しました。

お店はキッチンの様子が外から見える造りになっているのですぐにわかります。
お店の扉に向かって歩いて行くとお店の方がドアを開けて迎えてくれました。

１階がウェイティングスペースと見事なワインセラーになっており
メインダイニングは２階にあります。
ワインは常時３千本揃えてあるそうです。

メインダイニングは広々とした空間で席間もたっぷり取ってあるので
優雅な気分で寛げます。

まずはグラスのカヴァで乾杯。
スッキリとした味わいで飲みやすく、この後何杯もお代わりしてしまいました。

お料理は８千円と１万５千円のコースをお願いしておいたのですが
品数の違いだけでお料理自体に違いはありませんでした。


アミューズはバジルのスープ。
バジルのスープなんて初めて頂きましたが意外にも美味しく
とても好きな味でした。
もろにバジルの味が口に広がるバジル好きには嬉しいスープ。


次にマクロメニュー４品が次々と運ばれてきます。
今月のテーマカラーは黄色。
うずらの卵・黄色のズッキーニ・黄色のお米とホッキ貝・ポテトとチーズの黄色のケーキ。
とーっても小さくて一口サイズ以下のお料理でどれもこれもかわいいです。
４品の中でうずらの卵とポテトとチーズの黄色のケーキが美味しかったです。
黄色のお米はサフランライスですが、こちらはイマイチでした。


続いてトマトとスイカのガスパチョ。
赤いスープの中には海老とキュウリが浮かんでます。
スイカの甘味がガスパチョの味わいを豊かにしていて非常に美味しかったです。
キュウリのシャキシャキ感もあって味・食感共に楽しめるスープでした。


前菜二皿目は金目鯛。
半生の金目鯛の身がぷりぷりしていて美味しかったです。


メインのお魚はスズキ。
これまた生に近い状態のスズキの上にはパパイヤが乗ってます。
こちらのスズキはソテーともお刺身とも違った味わいで非常に美味しかったです。
スズキってこんなお魚だったっけ！？と思う程、初めての味わいでした。
添えられたチョコレートのソースは苦みがあってスズキとの相性も良かったです。


お肉はイベリコ豚。
イベリコ豚の希少部位を使用したもので豚とゆーよりも牛肉を
食べてるような、濃厚で存在感のある味でした。
個人的には普通の豚肉の方が好きなので、ちょっと苦手でした。


本来はここでチーズセレクションが供されるんですが私はチーズが
苦手なのでデザートに変更してもらいました。
しそとマンゴーのムース。
好みの問題ですが私はあまり美味しいとは思いませんでした(^^ゞ


プレデセールは桃のシャーベット・サフランソース。
こちらも桃のシャーベットだけの方が美味しかったかな。
サフランソースをかける事によってデザートなのか料理なのか
中途半端な味になってしまい、正直苦手な味でした。


デザートはホワイトチョコのムース。
ちょっとした仕掛けが施されてありまして、グラスの上部と底にそれぞれ
違うスイーツが入ってます。
スプーンで上部をザクザクと崩し、底に入ってる物と混ぜ合わせて頂きます。
色んな食感が楽しめて面白いデザートでした。


予約時にお祝いの集まりと言ってあったのでお店からケーキのサービスが♪
全員に小ぶりなムースケーキがふるまわれました。
このムースがとっても美味しくてコースのデザートよりも好みでした。


食後の小菓子がこれまた豪華で凄い品数です。
お腹いっぱいですが一口サイズなので頑張って食べました。
ピルレタ・チョコレートトリュフ・かぼちゃのパイ・バジルのマカロン・レーズンバターサンド
バナナのミニアイス・フィナンシェ・カレーのクランチチョコ・ベイリーズのボラッチョケーキ
甘草とシドラルのスティック。
この他に手渡しでシャーベットも頂きました。
中でもバジルのマカロンとレーズンバターサンドが美味しかったです。


今回私は１万５千円のコースを頂きましたが内容を考えると
８千円のコースで充分だと思います。
前菜１品とチーズセレクションが付くか付かないかだけの違いなので
チーズ苦手な私にはちょっともったいない選択でした。

目にも楽しいお料理の数々に一同満足してお店を後にしました。
品数が多い分、口に合う物合わない物とありましたが、サービスも
素晴らしいので特別なお祝いなどの席にはいいお店だと思います。

スペインのランチが食べたい！
と友人達の間で話題にになり、
食べログで調べ行ってみることになりました。

何個か候補が上がったのですが、
こちらには変わり種のマカロンがあるということでここに決定。

みんなで待ち合わせ、
お店に向かいます。
白を基調としたおしゃれでかわいらしい建物が見えてきます。
それがこのお店です。

中に入ると混雑している様子もなく、
一回の席に座ることが出来ました。
二階席は喫煙エリアになっているようで、
そちらは一階よりも混雑している様子。
スタッフが一階と二階を行ったり来たりしてました。

わたしたちが注文したのはパスタのランチセットです。
お値段もランチコースの種類も豊富で、
どれにしようか迷いましたが、とりあえず初めて行ったお店なので
一番安いもの注文しました。

材料費がかかればかかる程、
お料理のお値段は高くなりますよね。
でもお値段の高い素材を使えば
だれでもおいしいものを作れるんです。
いかに安い食材で美味しいものを作るか、
それこそがプロだと思っています。

なのでとりあえず初めて行くお店では一番安いものを注文します。
他に食べたいものがある時は別ですが… 。

私の注文したパスタはバジルソースのもの。
個人的にバジルソースのパスタが大好きで、
どのお店でも大体注文してしまいます。

もちろんマカロンも注文しました。
そしてこちらのオリーブオイル。
家で料理をするときにもオリーブオイルに結構こだわりを持っている私ですが、
色々なお店に行くたびに
そのオリーブオイルを勝手に心の中で評価していたりします。
こちらのお店のオリーブオイルは70点といったところ。
香りもよく、
味も悪くないのですが
少し油っこさが残っているような感じがします。
ですが香りがとてもいいので、
同じ香りのものを後で探してみたいと思いました。

ちなみに、
娘たちに話すと絶対行きたい！と言うと思ったので、
このお店に行ったことは内緒にしています。
でも罪悪感にさいなまれているので
近いうちに娘二人を連れて行ってあげようと思います。

こちらのランチ、
お値段の割にはとてもおいしく、
安いので量も少なくお腹いっぱいにならないかもと思いましたが、
そんなことはありませんでした。
とても満腹でとても美味しいお料理。
そしてこのお値段だったら納得です。

友人たちも満足していたようでした。

マカロンは、
こちらのお店にしかないものが数種類あるので、
このマカロンが目的でこの店に来る人も多いのではないでしょうか。
ここのマカロンにはハマってしまいそうです*

イタリアン、フレンチ、ではない、他の国の料理も食べてみたい！
そんな思いから、サンパウへ。

キッチンが外から覗けるもので、
前を通るたび、チラチラ眺めていたのは言うまでもありません。
そんなサンパウに来られるなんて・・・ウキウキして当日を迎えました。

店内はとっても重厚感溢れるつくり。
１階のエントランスから階段を上り、メインダイニングへ。
木のぬくもりを感じられる落ち着く空間。
日も落ちかけてきている窓際の席へ着き、オーダー。

せっかくいただいた可愛らしいメニュー表はどこかへ紛失。
あぁ・・・涙が出るほど悲しいかな・・・。
写真があるのがせめてもの救い。

お料理１品１品へのコメントは避けるとして、全体の印象。

色合いが華やかで盛り付けがとっても美しい。
いろいろなお料理を少しずつ楽しめるのが嬉しい。
（少しでない皿もあり、最後はおなかが満タン・・・笑）
最後に出る焼き菓子たちがとーってもキュート！女子の心鷲づかみです！

イカを平たい麺のように仕上げた１皿
チーズをフレッシュなものから順に、食べあわせを楽しむ１皿
チーズは苦手なのですが、ナッツやバナナのペーストなど、面白い組み合わせに、
最後まで楽しく食べることができました。思い返すと、すべて食べたのは初めてかも・・・

シェフが女性だけあって、女性の心をくすぐるお料理の数々でした。

ただ、お料理のひとつひとつがぬるい！のがかなり残念で・・・
運が悪かったと思いたいのですが、
次行くとなると少し尻込みしてしまうわたしがいます・・・

ごちそうさまでした。
(2011.5)

日本橋はコレドの中庭　現れる～　まさに別棟、不思議な空間ANNEX～(v^ー°)


中に入れば　素敵な素敵な空間が　予想以上に　もてなしくれて

これから　始まる素敵なランチを　ルルン　ルルンと　予感をさせる♪


ホワイトベースの　品ある店内。

落ち着く空気の　流れも　肌に心地よい。


【　香味野菜の冷製スープ　】

紫蘇に　人参　セロリなど、香味感じる野菜イロイロ入っていながら

夏の味にまとめてる。

軽めの塩が　野菜の甘さを　ひきたてて。


前菜、ピンクシリーズ


【　カタクチイワシのマリネ　ピンクマヨネーズ　】

【　メロンとバラのサラダ　】

【　ピンクマルティニ　マカダミア　ピンクグレープフルーツ　】

【　チーズのバケット　ブティファラ　ピンクペッパー　】


ちょっとずつ　イロイロって　女子は大好き♪

もちろん　Ｎoriyも大好きで

加えてピンクも大好きで、見た目可愛さだけじゃない

遊び心も　ちゃ～んと楽しく

そして　美味しい　前菜イロイロ　楽しいよん♪ヽ(*´∀｀)ﾉ

当然ながら　味も良し。


【　ハモンイベリコの生ハム、フライしたズッキーニ、ブラックオリーブのゼリー　】

花ズッキーニのフライも軽く　シャシャリとフワッと　崩れゆく。

ブラックオリーブのゼリーは、秀逸のゼリーヾ(￣∇￣=ﾉ

我ながら　たまに地味なとこに　食いつく傾向あるが、印象的なゼリーは素敵に

確かにブラックオリーブなのよ。

当然ながらも　ハモンイベリコ生ハムは、後味　後ろ髪引かれる。


【　シャラン鴨の胸肉　苺のコンフィのソース　】

イチゴのちょっと　ねっとりとした　やらしい甘さ

色気ある　熟した甘さが　鴨に寄り添う。

鴨は、己のヌメリで　イチゴの甘さを取り込んで

艶かしさを　限りなく

舌に　しっとり迫ってくる。

じわり　じわりと　にじり寄る　逃れられない熟した鴨に

イチゴの濃縮した香りが、鼻から抜けて　これも幸せヽ(*´∀｀)ﾉ


デザートに小菓子

【　桃のアイスクリーム　レモンとサフランのソース　】


【　クリームチーズとバルサミコのアイスクリーム、フランボワーズのムース　】


【　バジルのマカロン　】


【　トリュフチョコ　】


【　フィナンシェ　】


どれも　素敵に　カフェラテ共に　食後の幸せ♪


本店の　女性シェフの感性か～

ちなみに東京　男性シェフだが

それでもさ～　なるほど感じる　可愛さのあるスパニッシュ(*^ｰﾟ)v


繊細な　おしゃれで　控えめ　それも良し！


おしゃれ楽しむ　そんな感性、伝わってくる

日本橋はコレドの中に　

不思議に　たたずむ　スパニッシュ♪


スパニッシュなれど

京会席が脳に浮かんだ。

それは、勝手な私の思考（笑）


日本橋、コレドの中の　確かなお店

外から見るより　中は　ゆとりの　優雅な空間

素敵な空間　広がって


相変わらずの　ゆっくりランチ

席と席の　ゆとりもあるから

つかず　離れぬぐらいの接客　心地よい。


季節感も有る料理

他皿感も有る料理


静かな　くつろぎ空間素敵

昼から　この雰囲気空気　含めてね


ほんっと、ごちそうさまでした♪~♪ d(⌒o⌒)b ♪~♪

Wed,July27,20112つ星サン・パウでランチテーマ：├フレンチ本店バルセロナは3つ星、日本は2つ星とミシュランで高い評価を得てる最高のスペイン料理『サン・パウ』で楽しい時間を過ごしました。

店内は、広々した空間でテーブルとの間隔があいてるので、周りを気にせずゆっくりと頂けます。
美しお花も飾られてました

こちらから、お料理。フルコースをオーダーしたので、すごいボリュームですが、一品がちょこっとなので、ちょうどよういくらいと思えるかもです。

味わうだけでなく、目で楽しめるというフュージョン料理
ほんと不思議なお料理ばかりで、何？何？と楽しくなっちゃいました。
この謎的なところがスペイン料理の良いろころ。
好き嫌いのある人には、味が斬新すぎて無理という部分もあったり。

お酒を飲まなかったので、チーズの盛り合わせはいらなかったけど、
どの料理も楽しませてくれたので大満足です

バルセロナに行くので、本場はどうなのか気になる！！
エル・ブジも

イベリコ豚がどうしても食べたくてネットで探してみましたが
久しぶりの外食に２☆レストランをチョイスしました。
場所はビル群の間に忽然と存在するコレド日本橋ANNEX
夜景に厨房が映し出されるオープンキッチンはスペイン本店の作りと同じそうです

コースは１８０００、２２０００と２種類ありましたが、２２０００円の方を選択しました。
フルーティーなソース、スパイスのアクセントが、料理全体の繊細さを主張しておりました。
今回はイベリコが主目的であったために、それについて書かせてもらいます。

イベリコ自体はしっかりした脂に加え、非常に柔らかい肉質のわりに歯ごたえしっかりしていたのが印象的でした
首の肉を使用しているそうです。
味付けは甘く濃いめのソースにカラメル状にからめてあり、赤ワインに非常によくあっていました。
付け合わせのマンゴーは軽くソテーしており、香りがさわやかでした。

ゼリーをうまく使っており、たとえばアーティーチョークや桃の瓦などのときにはそのなかに液体やピュレなどを封じ込めて食するときにでてくるなどの工夫がされていました

ＨＰにメニューが書いてありますし、細かく内容を書くのも面白みが半減するので、後は実際に食べて戴ければと思います。

行けば通常のおしながきに加えて、シェフ直筆のデザートの詳細がかわいい絵付きで添付されてきます。ミロの絵画やウォーホールの皿など随所に現代アートが主張されておりオーナーもそうですがシェフも料理をアートと感じているのではないでしょうか。
（デザートもPiet Mondrian　Composition with Red Blue Yellow などをイメージさせるようなものを出したり、瓦様の食材で客をあっとさせるものは目でも楽しませてもらいました。）

全体に値段は張りましたが、異空間で普通では食せないものが食べれたという点で費用対効果は高いと思います。
メニューが変わったら再訪したいと思います。


　　　追補　
　　　入り口に段差があるのはなぜなのか？
　　　昨今バリアフリーなど言われており部屋に入るところは微妙な段差があり、
　　　「段差があります」と言われるとかえって気になってしまった。
　　　ここまで作りにこだわっていると、それともなにか作為的なつくりなのか？とも思う。
　　　（なにか作為的な芸術的要素や建築技法があるなら私の勉強不足です。すみません。）

今回はレストランの感想ではなく、BARの感想です。

レストランの来店には予算的に厳しいと思っている方は、
ぜひBARの来店をおすすめします。

BARは店内の２Fにあり、シガールームなども隣接されてます。

一般的には、あまり知られていないと思うのですが、ワイン一杯でも利用出来ます。

自分も初めは重厚かつゴージャスな店内に圧倒され、緊張しましたが
ソムリエの方が優しい笑顔で話しかけてくれて、緊張がとけ２杯目でやっとワインの
味を楽しむ事が出来ました。

軽い食事（ハモンイベリコ・ベジョータ）などワインのおつまみ的な物も食べられます。

シェリーなども何種類かあり、珍しいペドロヒメネスなど食後のデザート酒として最高
だと思います。

日本では味わえないようなDRINKも多々あるみたいですので、ソムリエの方に相談してみると
丁寧に教えてくれると思います。

◆出色の一皿　　鴨の胸肉　苺のコンフィのソース

　鴨肉のピンクに、苺のピンクが重なり、

その艶然たる輝きは一段と光量を増す。

　筋肉質でしこしこした赤身の細密は、

その味付けで更なる高みに！

苺のソースと粒々の果肉の甘酸っぱさに、

時折弾ける黒胡椒のスパイシーさが

華やかな刺激を加える。

　上品で奥深く、しなやかで気高い味のドラマに、

ただ陶然とする一皿w(*゜o゜*)w


◆今回のお品書き

5500円コースランチ

・香味野菜でつくった冷製のスープ

・ロゼのスプマンテのピンクのマルティーニ
　　　　ピンクグレープフルーツとインカのめざめのチップス

・カタクチイワシのマリネ
　　　ビーツのピンクマヨネーズと　〇

・チーズのバゲット　プティファラ(腸詰め)を挟んで
　　　ピンクペッパーで　〇

・メロンとバラのサラダ

・ハモンイベリコ豚の生ハム、フライしたズッキーニ、
　　　ブラックオリーブのゼリー

・鴨の胸肉苺のコンフィのソース
　　　パースニップを使ったスポンジケーキ　◎

・パン

・桃のアイスクリーム　レモンとサフランのソース

・クリームチーズとバルサミコのアイスクリーム
　　　フランボワーズのムースと　〇

・バジルのマカロン

・トリュフのチョコ

・フィナンシェ

・カフェラテ

＋ビール1本、赤ワイン1杯

（昼）9500円／人


◆ココの楽しみ方

＜注　文＞

　ランチのコースは、

5500円、8000円、15000円の3種類。

一番お手頃な今回のコースは、

この店の本領ではないかもしれない。

しかし、多皿の愉しさも、

モダンなお皿を愛でる余地も、

量的な満足もきちんと味わえる♪

　ドリンクを頼み、サービス料が加われば、

それなりのお勘定にはなるが、

それだけの対価に見合う

オリジナリティと料理、空間、サービスの

総合力のバランスが確かにある。


＜雰囲気＞

　本店は、スペインはバルセロナ近郊のスパニッシュ。

本店はミシュランの3つ星、東京店も2つ星☆

カタルーニャ料理をベースに、本店の女性オーナーシェフ、

カルメ・ルスカイェーダ氏監修の創意に富んだ閃きが

加わり、繊細かつ斬新なお皿に結実する。

　日本橋コレド内とは云え、別館の全く独立した建物、

実際のところ、路面店（笑）

　エントランスの右にモダンで美しいキッチンが見え、

胸が高鳴る。

1Fはレセプションのみ、2Fに瀟洒なダイニングが！

　窓からのグリーンが目を潤し、壁に絵が掛かり、

真っ白なテーブルクロスに一輪挿しの花‥

　冷た過ぎす、媚びてもいない、抑制の効いた品の良さ♪

背筋の伸びるような、レストランの雰囲気ではあるが、

席に着いてしまえば、変に緊張させない快適さがある。

　サービスも丁寧で行き届いている。

　ハレの日に、上手に使いたいレストラン♡
　

◆情報出典　

　『東京最高のレストラン2005』


　ご馳走さまでした〜

コレド日本橋アネックスにあるミシュラン２つ星のスペイン料理のお店です。

友人から勧められ、ディナーに2人で伺いました。
ここには、優雅な空間と美しい料理がありました。

火曜日の18時半、2フロアに分かれた広いダイニングにお客さんは2割ほどです。
ディナーメニューは2種、22,000円と18,000円、他アラカルトオーダーも可能。
22,000円のコースから前菜とデザートが1種ずつ減り、メインがイベリコ豚（22,000円コースだと、シャラン鴨orイベリコ豚）になったものが18,000円。
量は、沢山食べられないので18,000円のコースをお願いしました。


★バジルの冷製スープ＊＊＊珍しいバジルのスープ。若干塩気が強い気がする。


★４品のミクロメニュー（今月のテーマは赤）

☆トマト・野菜のファルシ＊＊＊トマトの中にシャキッとした、大根や人参が入り爽やかな味。

☆フィロとチーズ、リンゴと赤パプリカ＊＊＊薄くさくっとしたパートフィローとチーズが香ばしい。

☆赤の果物とヴィナグレット＊＊＊苺、フランボワーズなどのゼリー寄せ。

☆オコゼとカイエヌペッパー、小豆＊＊＊食感がよく、透明感のあるオコゼは美味。


★金目鯛のコカ　アーティチョークのテクスチャー、エンダイブ＊＊＊表面をさっと火を通した、ほとんど生の金目鯛。アーティチョークのソースがゼリーで膜に包まれており、割るとサーと広がり面白い。ここから、塩分がちょうどいい感じに・・・話しているの聞こえたかな？と思った。

★白イカ　白イカのマンドンギーリャ、セロリのスープ、イカ墨＊＊＊若干塩分が濃い感じがするが、ふわっとした食感の白イカの団子とセロリのいい香りのスープが美味。イカ墨のソースが、ゼリーに包まれていて割ると一気に黒いスープへと変わり、まろやかなスープになる。

★カサゴとオマール海老　野菜のフィデウア、ほうれん草＊＊＊甲殻類好きの自分にはうれしい品。薄いカサゴの皮が刺さっていて、目でも楽しめる。ふわっとしたカサゴの身が最高。

★イベリコ豚のプルーマ　マンゴー、タマネギ、ジャマイカンペッパー＊＊＊今回一番気に入った品。甘辛の味で、噛むほどに口の中に旨みが広がる、上質の牛ハラミのような味わいで、これ豚肉？という程の旨さ。付け合わせのマンゴーが爽やかで口の中をさっぱりしてくれる。

★5種類のチーズとそのコントラスト＊＊＊5種のチーズに、それぞれ付け合わせが付いていて楽しめる。

★リフレッシュアイスクリーム

★桃の瓦 : 抹茶チョコレート、ビスコッチョ、ブラックペッパー

★食後のお飲みもの - コーヒー、紅茶、ハーブティー 等


サービスはさすがにスマートで優雅な雰囲気を堪能することができました。
料理は若干塩分が濃いと感じたものもありましたが、
お酒と共に美味しくいただきました。
特に気に入ったのは、イベリコ豚ですがパンと共にでてきたオリーブオイルが絶品でした。
一緒に行った彼女とは、本当に趣味が合います。
お酒を飲むペースも似ていて、いつも楽しい時間を共有することができます。
楽しすぎて、カヴァ、赤ワインを1本ずつ飲みデザートワインもそれぞれいただきました。
また、機会があれば伺いたいと思います。

スペインワイン会が開催されるということ、敷居の高いサン・パウが私でも行ける！と感じた参加費だったので、迷わずいとこを誘い参加しました。（一人じゃないところが、小心者っす）
ワイン会で通常とは違うので、点数は控えさせていただきました。

一階には外から見える厨房があるんですね。回りが若干薄暗いのでお店がぼうっと浮き上がる雰囲気で、気分が高揚しました。
一階の受付はシックなデザインの色合いです。
二階の会場に入る前のロビーは白が基調だった印象が。。。
会場はワインレッドの落ち着いた色合いですが、既にたくさんの方々がいて始まっていました。

ワインはVINTAEのLibalis'09、 Libslis Rose '09、 Melante'07、 Quatro Pagos Vintage'05、 Exclusive Number Nine'05、 Matsu'08、 Ars Suprema'05。

お料理はタパスで９種類、パエリヤにデザートが５種類。

たことパプリカのプチハンバーガーがおいしかったですね！
パエリヤもアルデンテでおいしかった。。。

最後までお料理は随時補給（？）されていて、ずいぶんいただいちゃった思い出が！

今回のワインはワイン会用なので、サン・パウに常時おいてあるものとは違うと思います。
が期待はできますね。