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食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理
肥育月齢50カ月「特別誂牛」入荷
料理
創業時からのスペシャリテ自家高温燻製サーモン
空間
創業時から受け継がれるクラシカルな雰囲気の中で愉しむ極上の味
料理
麤皮専用に肥育されている牛とは
コース
旬の食材を使った月替わりのコースです。 大切な方とのご会食にご利用いただければ幸いです。
- 人数
- 2～10名様
- 利用可能時間
- 12:00～22:00
旬の食材を使った月替わりのコースです。 大切な方とのご会食にご利用いただければ幸いです。
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口コミ
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口コミ 1,592件 フォロワー 1,860人ピックアップ！口コミ
非日常なクラシカル空間で頂く最上級の但馬牛 とワイン
1967年創業の老舗ステーキ店。 但馬牛の中でも肉質や脂の質感も柔らかい未経産牛のみを扱うというこだわり。 さらにワインもソムリエ厳選のボトルが揃っているとのことでとても楽しみにして伺いました。 席に着くと、本日のコースの説明とファーストドリンクのお伺い。 「乾杯はシャンパン」にすること... 詳細を見る
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口コミ 196件 フォロワー 109人本当に美味しい但馬牛のステーキを一級品のワインと共に！
さあ、張り切って参りましょう！ 本日は、麤皮さんを訪問して参りました！ お誘いを受けての訪問。 これだけのステーキハウスに訪問できるのは、貴重な機会となります。 炉... 詳細を見る
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口コミ 1,739件 フォロワー 1,949人日本を代表する老舗中の老舗の素晴らしいステーキハウス(インボイス対応済み)
西新橋にある「麤皮」さんを訪問。 日本の中でも有名な老舗中の老舗のステーキハウスになります。 「麤皮」さんは、移転前のお店に過去一度だけ訪問したことがあります。 この度、... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麤皮（ARAGAWA）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2024 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
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ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ステーキ、ふぐ、かに |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3438-1867 |
| 予約可否 |
予約可 ・食物アレルギーのある際は、事前にお申し出ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営三田線 御成門駅 A5出口から徒歩1分 御成門駅から118m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料12％(特別企画を除く) |
席・設備
| 席数 |
22席 （テーブル22席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人 |
| 個室 |
有 （6人可） 禁煙 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） お子様のご利用は、小学生以上とさせていただきます。 |
| ドレスコード | 短パン、ビーチサンダル等、過度の軽装は、ご遠慮いただいております。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1967年6月12日 |
| 備考 |
【2009年1月港区新橋3-3-9より移転】 |
| 初投稿者 |
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料理肥育月齢50カ月「特別誂牛」入荷
岡崎牧場からの長期肥育牛は、子牛の買い付けから肥育まで麤皮の為だけに誂えており、一切競りにかけられることはありません。また長期肥育によりモノ不飽和脂肪酸の比率が上がり、アミノ酸が増加します。脂の口どけの良さ（月齢2カ月毎に脂の融点が1度下がります）と凝縮した肉の旨味は比肩されることのない逸品です。全ての牛が長期肥育に向いているわけではなく岡崎牧場内の僅か数頭最良の牛だけが40カ月以上肥育されます。
料理創業時からのスペシャリテ自家高温燻製サーモン
しっとりとスモークされたサーモンもスペシャリテのひとつ。厳選したサーモンを5日間塩で包み込み味を浸透させ、なら材の薪を使いじっくりと高温燻製。凝縮された味わいと薫香が上品な、週に1尾のみ味わえる貴重な逸品です。
空間創業時から受け継がれるクラシカルな雰囲気の中で愉しむ極上の味
1967年6月、新橋3丁目にオープン。2009年1月に現在の西新橋・御成門へ移転後も、桜の木で造られた椅子やテーブル、スウェーデン製のシャンデリアなどのしつらえはそのままに、創業当時のクラシカルで重厚な雰囲気を色濃く残している。料理を饗する皿に施された金の縁取りも、職人により修復されながら大切に使用。歴史と伝統を守りながら、いつ来ても変わらぬ佇まいでゲストをあたたかく迎える。
料理麤皮専用に肥育されている牛とは
岡崎牧場で肥育されている麤皮専用の牛は１マスに１頭のみ肥育されています。（通常４頭～５頭）多頭マスによるストレス緩和のため。（ストレスを与えるとアミノ酸が減少すると言われています。）また牛の爪は第二の心臓といわれ、爪の手入れが牛の健康に大きく左右します。削蹄は通常出荷までに１回程度ですが麤皮専用の牛は４回削蹄されます。このような理由から牛のポテンシャルを最大限引き出し長期肥育を可能にしています。
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長期肥育(43か月～67か月)の未経産純但馬牛を炉窯で焼き上げるステーキ。
備長炭を使い肉の表面をカリッと焼き上げ、炉窯で休ませ肉汁、脂、旨味を閉じ込める調理法です。弊店で使用する未経産の但馬牛は滋賀県の岡崎牧場さんと兵庫県三田市の西澤圭さんによって環境や餌に拘り長期肥育されます。これらの牛は相対取引といい競りに出る事はありません。濃密な肉の旨みと、コクがあり柔らかな脂の質感が特徴です。毎月開催される肉質に合わせた希少ワインのフェアーも是非ご利用ください。
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