口コミ一覧 : すし おおの

2011年12月24日訪問

毎年年末の週末はおおのさんでお寿司をいただきます。
今年は自分の50歳の誕生日ということで、御主人に無理をお願いして、
黒龍二左衛門を4合瓶買い取りで取り寄せていただきました。
数年前にこのお酒を飲んで、その素晴らしさを忘れることが出来なかったので。
50年生きた区切りとして今回は贅沢させていただきました。

このお酒最初口に含むと意外とおとなしい印象です。
しかしそのあと飲んでゆくと他のお酒にない旨みと存在感が広がってゆきます。凄いです。
写真を見ていただきたいのですが、このお酒にふさわしいつまみと握りで堪能しました。
大間の鮪、香箱がに、自家製カラスミ、白子など本当に美味しかった。
自分の誕生月の素晴らしい締めくくりになりました。

すしおおのさん今回残念ながら、ミシュランの星いただけませんでしたが、
自分にとりもっとも大切な寿司屋さんであることになんら変わりはありませんでした。
ミシュランは☆を付けるときはいろいろお店に頼んでくるそうですが、
星が消えるときは連絡はないようです。
ミシュランを肯定的に受け取っている自分もこれは上から目線なのではと感じましたが。

おおのさんは「ミシュランのおかげでお客さんが増えたのはありがたかったのですが、
一回のみの方も多く、常連の方にかえって御迷惑かけたのではないかとも心配もしました。」
とのことでした。
でもここのお店を愛している皆さんはきっと気にしないで足を運ぶのですから大丈夫でしょう。

本当にクリスマスイブに至福のひと時を過ごさして頂きました。
そうそうこれだけ食べて、二左衛門四合買い取っても、
銀座の20分で頂くお店よりは安く付きました。
もちろんおおのさんでの最高予算でしたが、自分は充分納得です。

来年もよろしくお願いします。

ごちそうさまでした。


2011年8月27日訪問

この日は曇りで比較的しのぎやすい日でしたが、二ヶ月ぶりの訪問です。
今回アップした写真の他に、定番の佐島の蛸の煮つけ、蟹をほぐした詰め物、冷たい茶碗蒸しに
そして以前もお酒のつまみでいただいた、ばちこもいただきました。

今回頂いたお酒で主にいただいたのは「呑巴里（どんぺり）」という和紙でビンがはさまれ、
木箱に入った焼酎。鹿児島隼人の日当山の醸造元のものです。
2008年の熟成されたもの。まろやかでもういわゆる焼酎くささのない、コク豊かな物でした。
今までおおのさんでいただいた焼酎どれも美味しかったけれども、
先日頂いた釈云麦という麦焼酎に続く印象的な物でした。

また料理の方も、穴子の肝焼きは鰻の物よりあっさり目でほのかな苦みがいいですね。
ほやとこのわたの和え物もコリッとした歯ごたえと意外とあっさりとした旨みが良かった。
他のつまみと焼酎で大いに楽しみ、また飲みすぎてしまいました。

鮪は気仙沼です。濃厚さは強くないですが、コクがでてきた脂の旨み素晴らしかった。
大トロはあっという間に口の中に脂のうまさを残し溶けてなくなりました。
中トロも脂の旨みが口の中に広がり美味でした。
またお客さんの顔を見て漬けこむ漬けも弾力もあり美味しかった。
東北のマグロです。応援してゆかねばなりませんね。

他のネタもどれも美味しかった。コハダは少し小さめでこれもいい感じ。
そして玉子焼きは今回はいつものカステラ風の物ではなく、出汁巻きです。
しかし単なる出汁巻きでなく見た目の淡い黄色がきれいです。
低音でじっくりと火を通してゆくのでしょうか。これも美味しかった。
妻はすでに出来上がった自分の目を盗みお代わりしたようです。まぁいいか。

ご主人とお弟子さんに帰りを見送っていただきました。
今回も満足いたしました。
また秋か冬に訪れるのを楽しみにします。

ごちそうさまでした。


2011年5月31日追記

本日おおのさんから営業時間変更のお知らせのはがきが送られてきました。
写真も参考にさせていただいてほしいですが6月1日から下記の通りになります。
月〜金曜日　17時〜24時（ラストオーダー23時）
土曜日　17時〜22時（ラストオーダー21時）

西埼玉住まいの自分は土曜に伺うことが多いですが、開始時間が30分早くなったのは帰り助かります。
また平日夜遅くまで利用できるのは逆に都内の方には便利ですね。
というわけで来月の土曜日に夫婦で予約してしまいました。訪問が楽しみです。


2011年4月16日訪問

今年はおおのさんには、一月に一度一人で伺いましたが（その時はお酒、つまみなしで握りだけいただきました。）、
今回妻と共に震災後初めて伺いました。
震災当日はたまたまだったとのことですが、東北からのお客さんで満席だったそうですが、
当然ながら連絡も取れない状態になり結果的にキャンセル。一人だけお客さんがいらして歩いて千葉の自宅に帰られたとのことです。
その後しばらく銀座も18時過ぎは明かりも少なく、暗い夜だったそうです。

ここも今は満席の日もあるようですが、震災前の状態にはしばらくかかるでしょうとのことでした。
この日も17時30分に自分たちが来店し、帰るまで自分たちだけでした。
もう何度も足を運んでいる店でもあり、内容については写真も参考にしてほしいですが、
やはり震災で東北、常陸沖からの魚が入らなくなった影響は大きいそうです。
でも北海道と西日本中心のネタの数々はとてもおいしかったです。

鮪は那智勝浦の物でしたが、ここのさらっとしたしかし旨みのある脂の感じも自分は大好きです。
この季節の西日本の港に入る鮪もいいものです。
この日もビールや焼酎をいただき出来上がってしまいましたので、赤身のヅケや他の握りの写真いくつか撮りそこなって
います。御容赦ください。
妻はいつもお酒なしでつまみもいただいてますが、充分に楽しんでいます。

今回の写真は自分からの席のカウンター内の写真までですが、今回は大トロもなかったせいか、
二人で39500円と前回よりやや予算は下回りました。
震災の影響で都内での4月の色々な催しも中止になり、この店にもキャンセルなどの影響も
あるようです。
しかしこの店はこれからも、ここをお気に入りにしている方々を迎えて、
おいしいつまみや握りを出してもてなしていくのでしょう。

季節が変わったころまた伺います。
ごちそうさまでした。


2010年12月25日訪問

今年最後のおおのさん訪問です。もちろん今回は妻と一緒です。
17時30分訪問です。
4年連続の☆獲得にささやかなミニ胡蝶蘭持って行きました。
ところが入口の横に大きな胡蝶蘭が・・・良く見るとぐるなびからです。
店に入るといつものようにご主人の穏やかな笑顔が迎えてくれます。
ミニ胡蝶蘭渡すと「ありがとうございます。入口のはミシュランとぐるなびが提携している関係で
いただいたものです。」とのこと。正直個人の方でなくてよかった！

本来今日の予約は我々二人だけでした。「昨日はクリスマスイヴの金曜でしたから、
満席でかなりお断りせざる負えなかったです。」とのこと。
しかし自分たちが楽しんでいる間に、昨日予約が取れなかったので今日にした方、
今日仕事が早めに終わったので来たという方々などで結局満席になりました。
皆さんここに来るのを楽しみにしているのですね。落ちついた良い雰囲気でした。

さて料理のほうは写真も参考にしていただきたいのですが、やはり冬は素晴らしい。
楽しみにしていたおおのさんの自家製からすみや塩辛、先日充分美味しいと思った
店の物を上回るみずウニ、北海道のあん肝、軽くあぶった白子などどれもおいしい。
妻はお酒は飲みませんが、おおのさんのつまみ毎回とても楽しみにしてます。
妻はもろきゅうのもろみ初めておいしいと感じたとのことです。

特につまみの中では、ばちこというなまこの卵巣を開いて干したもの初めてでしたが、
とても印象的。とても旨みがありお酒にぴったり。焼酎と大いに楽しみました。
焼酎は釈云麦という麦焼酎凄かった。あのようなコクと強さがありながらまろやかな麦焼酎が
あるなんて・・・
他に千亀女という鹿児島の麦焼酎という珍しいものなどどれも美味しくいただきました。

握りは鮪は大間。やはり素晴らしい。「大間であれば何でもいいわけではありませんが、
ここの脂ののりは違いますね。」とおっしゃってました。美味しいものは美味しいのですね。
他にキンメやつまみでも食べた〆鯖、コハダ、鯵などどれも自分に合ったお鮨です。
対馬の穴子、玉子をいただき、最後に遠州トマト久しぶりにいただいて、
お腹一杯になりました。

そうそう写真撮りそこないましたが、いったんほぐして詰め直したこれまた定番の毛ガニも
美味しかったですよ。今回アップした写真は店の帰りに撮った銀座の風景までです。
以上二人で約42000円ちょっと。自分が約25,000円でお酒を飲まなかった妻は18,000円弱といったところでしょうか。
でもいれだけの内容です。自分は大いに満足です。

おおのさんはやはりここのつまみと鮨が気に入った方が何度も足を運ぶ店なのでしょうね。
食べログで高評価は自分のみですが、もし自分のつたない文章をきっかけで
ここが気に入ってくれる方がひとりでもいらっしゃればとてもうれしいです。
あとお弟子さんの腕も上がり、つまみはさらにいい感じになっていると感じたこと
付け加えておきます。

また来年もよろしくお願いします。
ごちそうさまでした。

8時に予約をしていたのでホテルのラウンジで日本酒を2杯（〆張り）飲んで行ってしまい、店では冷たいお茶を頂くことに。。。＾＾；大将すみません。。＾＾；；
この日はとにかく満席で私たちが伺ったときに席を立ってもらった程の混みよう、人気ですね。。
最初から握りでお願いし、ヒラメだったかな？昆布〆、鯛、秋刀魚２（酒と酢にくぐらせ握ってくれる）この秋刀魚が脂が程よく、のりすぎない程度のもので最高に美味しかった。コハダ2枚、アジ、雲丹（白、赤）、鮪（づけ、中トロ、大トロ、カマ２）平貝を炙って、穴子、玉、いか、他にも頂いたけど失念＾＾；；（正直酔ってました＾＾；；）この日、はちきれんばかりに食べても1人15000円いきません。雲丹も2人分ほどのこんもり載せてくれたり、鮪もたっぷり食べたいといえば厚みに切ってくださって、、良心的すぎるお店です。
銀座でこれだけのお店はどこにもないんじゃないかな。。
それにしても鮪のカマが大トロでは脂が乗りすぎ、中トロは中トロの旨さがあるんだけど、このカマの部分はとろける旨さなんだけど、しつこすぎない美味しい部分なんですね。。最高なひと時でした。。

また8月の下旬うかがいます＾＾

そーだ、今回の玉が出し巻き玉子なのかな？ツルンとした食感で甘さが控えめで美味しい＾＾正直おかわりしたいほどでした。。

ご馳走様＾＾


*********＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊：

さて、本日は、蟹をお願いしていましたので蟹の甲羅にたっぷり身がぎっしり入ったものを頂く。
かに酢の味がお見事、飲み干したほど美味しい＾＾そしてかにも北海道産のもので味がしっかりしたもので美味しいですね。
それと、焼き雲丹を頂く、ご飯が少し入り其の上にたっぷりの雲丹が載っています。これは外せない一品。。私は唸りっぱなし。
それでは握りを。
ヒラメの昆布〆、3枚重ねのしんこ、あじ、中トロ、大トロ、づけ、平貝を炙り握り、車えび、鰯、白いか、カレイ、蒸し鮑、穴子、干瓢、それ以外も食べているが失念。

お酒も頂き、1人14500円でした。
CPよすぎです。。
素材の良さを痛切に感じづつ、これだけのレベルの高さに頭が下がる思いです。
そして大将の癒しの笑顔、物静かな方で綺麗な仕事をされホスピは抜群。
カウンターで静かなひと時を味わうに最高な場所ですね。。
これぞ、ミシュランの選択の意味が納得するお店と感じます。

好きだわ、この店＾＾


*********＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
マイレビュアーのくいしんぼうヤマゲンさまのﾚﾋﾞｭｰを拝見しずっとBMしやっと実現しました。。
ひっそりと構えているので入り口が目立たないと思います。
入り口に塩が盛られお客様をお待ちしてる気持ちの入れようがうれしい。

中に入ると大将の威勢のいい声と笑顔に店に引き込まれてしました。

事前に握りでお願いしていたので、冷たいお茶を用意してくださいました。これがまたお抹茶が混ざっているのかな、とてもいい香りで美味しい。

握りはお任せではあったのですが、何から行きますか？ということでしたので迷わず光物からでしんこから。

しんこはまだ小ぶりの小さいものを１つ１つ裁いてて手間ひまかかるんですよね。
2週間しか味わえないものらしいです、この小さいものは、ここから少しづつ大きくなりコハダになるんですね。
さてお味ですが、先ずシンコの〆具合が酸味というよりしんこに馴染んでいていい香り。うわ～美味しい^^
そして舎利が2種の酢をつかっており赤酢から甘さも入る舎利なんだけど酢の加減もいい、シンコと一体化、これはうまい。ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬのシャリ。。うわ～好みだわ。。。
さわ田のファンには無理かもしれない。さわ田は塩と酢がきついほどきつさを感じて私は正直好みではない。だからと言って水谷の舎利は酢は強めではあるけどネタを生かすシャリで一体化されているんですよね。。
でも、ここのシャリは都寿司が好きな方は好みなんじゃないかな。。
その後光物が続きどれもすばらしい。
白身のお魚は熟成されておりねっとりしていて美味しい。
どれをたべてもはずれがなし。
そして大将の仕事の綺麗なこと。みていても気持ちがいい。
すし屋に入った瞬間に生臭みの感じる店は私はアウト。
ここに入ったら何屋かわからないほど無臭なんですよ。
これだけでも仕事の綺麗さが納得する。

とにかくどのネタもよく熟成させいてすばらしいものでした。
また雲丹が甘くておいしかったな。。
それとづけのねっとりも忘れられない。
この小さなシンコとは次回はお会いできないから3個食べちゃった＾＾；

そーそー、ここのツメや煮きりも好み。ネタを生かすんですよ。

ああー玉子だけは正直しっとりねっとりのカステラ風な玉子が好みなので合わなかったけど、でもこれはここの味なんだろうな＾＾

17,8貫たらふく食べて1人11000円ほど。ええ～安い。。。と思った。
お得感ありますね。うれしい価格帯です。。

それと最後の口直しに自家製の梅せりーがいい味でさっぱりとします。
このゼリーたまりません。

次回も勿論予約済み。。
ここはしばらく通っちゃいそう＾＾

ヤマゲンさま、感謝です＾＾

高級寿司屋は店主と客の相性もあるし、季節によって評価がかなり変わってしまうと思います。
また、

「鮨は酢・米・魚という三位一体料理なのでお酒を一緒に飲むべき」
VS
「寿司屋は元々ファーストフードなんだから酒なんか飲まずに直ぐに握り」

「米と葡萄が合うわけがないからワインをメインで置いてる店は信用できない」
VS
「接待もあるしワイン・シャンパンがないと話にならない。鮨とワインが合わないのは偏見」

「江戸前寿司に蟹などの食材が出るのはおかしい」
VS
「流通網が発達した現代、敢えて食材を縛るのはナンセンス」

などなど、論戦になる可能性が非常に高いジャンルです（苦笑）
なので下記のレビューはあくまで個人的な感想なので、他の人にはあまり参考にならない可能性があります。
それを踏まえて読んで頂ければ幸いです。


5月14（土）一人で訪問

無性に鮨が食べたくなり、一見一人客、しかも19時という事で難しいだろうなぁと思いつつ、電話。
運が良かったのかすんなりと入れました。

【立地】
コリドー街の裏路地にあります。コリドー街は今やチェーン居酒屋や大箱居酒屋などが立ち並び、銀座というより新橋の雰囲気ですね。
そんな中ですが、こちらの「すし　おおの」はひっそりとした店構えです。
目立つ処にあるのですが、気付かずに通り過ぎてしまいました(笑)

【雰囲気】
カウンターのみ8席。
ザ・銀座の寿司屋という重い雰囲気は一切なく、リラックスできる雰囲気です。

鮨オタクは「威圧的な部分がないとダメ」というMっ気を持ってらっしゃる方が多いような気がしますが、そういう方にはお勧めできません(笑)
個人的にはこういう暖かく、ゆるりとした雰囲気が大好きです。
緊張感を持つことなく楽しめると思います。

ちなみに当日は秋田出身のご夫婦が1組だけでしたが、このご夫婦とも楽しく会話させて頂きました。

【店員】
土曜日だからだと思いますが、御主人とお弟子さんの２人体制。
他の方のレビューを読むと平日は4人くらいでまわしているようです。

ご主人は非常に温和な方で、他の方のレビューのような寡黙な感じは一切感じませんでした。
コミュニケーションをよく取って下さり、しかも間合い感も絶妙でした。

やはりお店はご主人の雰囲気がそのまま現れますね。

【食事】
お任せでスタート。
好みを聞かれたあと、ツマミが数種類。

・煮大根・煮鮑・煮大根
胡麻塩で頂きます。タコが美味しかったですが、鮑はもう一つなにか特徴が欲しかったです。

・マコガレイの昆布〆
マコガレイは今シーズンですね。この季節は平目より嬉しいです。

・もろきゅう
お味噌に粘り気があって非常に美味しかったです。

・お刺身3点とカラスミ
カラスミは適度な粘り気があり、塩っけも強すぎず、非常によいバランスでした。
お刺身のシマアジがとんでもなく美味かった。本気でここ数年で一番かと思いました。

・毛蟹
一度身を剥いたものを再度殻につめたもの。これは非常にボリュームがありました。

・ザーサイの浅漬け
寿司屋でザーサイ！しかし、浅漬けにするという発想はなかなか面白いと思いました。
とても日本酒に合い、美味しく頂けました。

・ウニの炙り
酢飯ひとつまみの上に乗せたウニを炙ったもの。極小ウニ丼といった感じですね。
ミョウバンが使われているものでしたが、そんなに気にはなりませんでした。

・茶碗蒸し
具は梅だけのシンプルなもの。お酒を沢山頂いていたので、口の中をリフレッシュさせる事ができました。
こういう気配りは酒飲みには嬉しいです。

この時点でかなりお腹いっぱいです。
ひと声かけて握りにして頂きました。

このお店はつまみも中々のものでしたが、握りに真価が出ています。
バランスが非常に秀逸なのです。

シャリの味付け、量、握りの強弱、ネタとのバランス
握りはまな板を使って形を整えるという珍しい手法でした。

ヅケ、アジ、アナゴ
この三貫は特に美味しかった。
ただ、車エビは茹で置きのものだったのが少し残念でした。ふっくら感が欲しい処です。

出されたら直ぐに食するタイプなので、握りになってから15分ほどで終了。
これでいいのだ！
やはり握りは出された直後に食べるのが一番美味いし、主人とのテンポ感、グルーヴ感を楽しむものだと思います。

最後にホオズキを頂き終了。

【お酒】
日本酒の種類は3種類。根知男山を1杯と刈穂を3杯頂きました。
シャンパンもなく、ワインはグラスだけ。和酒を中心に出されているようで個人的に大変好感が持てます。

余談ですが・・・
・・・やはりワインと鮨は合わないと思うのです。過去に何度も試してみましたが。（個人的な意見です）

ご飯の上に乗せて食べて美味しいものは全て日本酒に合います。きき酒をやっていて、これだけは自信を持って言えます。
ワインも勉強をしていますが、合わせられるものが非常に限られるイメージです。
ワインは果実酒ですし、無理に食事に合わせず、単体で楽しむのが一番ではないでしょうか。

逆に日本酒は（出品酒などの香りの強い大吟系を除いて）、基本的には食事と合わせる事で真価を発揮するお酒だと思います。

【ＣＰ】
お酒4合、ツマミを腹いっぱい、お寿司もたくさんのフルコース・・・
お会計を頼むと
\22,000
思わず「え？いいんですか？」と聞いてしまいました(笑)
3本はいくと思っていたので。
このＣＰは素晴らしいです。お酒をそんなに飲まない方だと1万円代で収まりそうです。

【総評】
握りのバランスが素晴らしい。
ＣＰも非常に高く、居心地もとてもよかったです。
一見客にも至極丁寧に対応して頂けます。

他の方のレビューのように、確かに際立った特徴・個性はないかもしれません。
ただ、当たり前の仕事をして、当たり前に美味しく出すという事がどれだけ難しい事か。

鮨というジャンルは個性が出し辛いので、まずは基本の腕を磨くべきなのに、無理に個性を出そうと変な方向に走るお店も少なくありません。
（次郎やととやなどは、ご主人も店も超個性がありますが、基本所作を身に付けたうえで、守・破・離をされている訳です）

技術と自信がないとシンプルな鮨は握れません。
こちらのご主人はしっかりと真面目に仕事をされていますので、安心して、楽しく過ごす事ができました。
再訪したいと思います。

3ヶ月に一回恒例となっているすし屋巡り。

今回は銀座の　すし　おおのへ。

大まかな場所は記憶して行ったのだが、途中で分からなくなり地図で確認したところ
すぐ路地を入ったところに発見。少しわかりにくい。

席についてビールを飲みながらつまみをお願いする。

蟹やアワビ、煮だこ、刺身をつまみながら日本酒へ。
味は普通のすし屋さん。いつも仕事をしているネタを食べなれてるせいか、
最近は新鮮な魚が普通に出てきてもあまり感動しないので特に普通に感じました。

おつまみを一通り食べた後は、お任せで握ってもらいました。
これも、良くも悪くも普通の鮨という印象。
トロ、海老、いか、穴子など一通り美味しいのだが、銀座のすし屋という非常に高い
私の期待値には届きませんでした。

唯一がっかりしたのは玉子。普通のを期待していたのだが、たまにおせち料理に入ってるような
少しパサパサした感じのもので、〆に近くなって盛り下がってしまいました。

総合的に言えば、銀座という場所を考慮してもコストパフォーマンスの悪さが気にかかりました。

本格的なお寿司は約一年ぶり。前回は約一年前に四ツ谷・寿司匠でいただきました。

以前コリドー街近くを通ったときに見つけていたこのお店。小さいけれどとても上品な店構え、のれんには寿司とも何とも書いていないのでなんのお店かなと思いつつ店の前を通り過ぎていました。後から雑誌にてこのお店を発見。お寿司屋さんと知りました。そんな感じなのでふりで客が入ることはまずないと思われます。

この日は友人と待ち合わせて店へ。店にはいると右奥カウンター越しにご主人がいて一人ですべてを仕切っています。お運びの女性と後ろの方では準備をしている店員さんが。

カウンター八席のとても小さい空間です。カウンターには木箱にこの日のネタがきれいに並べられています。鮪はまた別の箱に入れて別な場所にしまってあるようです。

我々はご主人から見て左手、入り口に近い方に席をいただきました。この店の小ささで喫煙可というのには驚きでしたが、この日吸っている人はおらず快適でした。予約の段階で禁煙が希望の旨伝えたのがよかったのかもしれません。

お運びの女性は控えめで、とても丁寧にお皿を運んだり、下げたりしていて、とても気持ちの良いサービスでした。また入店時は冷たいおしぼりをいただき、その後二回ほどおしぼりを取り替えてくれましたが、こちらは温かいもの。細かいところに気配りがあり、さすがです。

ご主人は雑誌で見た印象よりも老成した感じで、とても物静か。握っているの姿が美しく、それを見るのもまた楽しみでした。目の前の仕事をしながらも色々なところに気を配っているようで、上着を脱ぎかけた瞬間に店員さんに（上着を掛けるように）さりげなく指示をしていました。とても感心します。

店のスタイルはつまみを数品出してから、寿司を数貫握るというもの。自然とお酒を楽しみつつ長居する形になります。この日の滞在時間も二時間を超えていました。グランドメゾンよろしく、お客は基本的に一回転という感じでしょうか。

おつまみが出てくるタイミングも絶妙で、一つ一つが直球の剛速球。基本的に魚介類を使ったつまみですが、どれもまたきっちりと仕事がしてあって美味。お酒が進みます。

一通りのつまみの終わりに光り物の棒寿司（この日はあじ）と梅の茶碗蒸しが出て、握りへ。その切り替えもさらっとしたご主人とお客さんとの会話で決まっていく感じで、とても自然。

気付いたら握りになっており、一通りの握りが出て、まだ食べられそうということが伝わると数貫さらに握ってくれて、適度なところでおしまいへ。客は一切のストレスなく、流れに身を任せているだけで美味にありつけます。その快適さはそれこそフレンチの一流店に匹敵するものでしょう。

おつまみの中ではわたが入ったムギイカの煮物、毛ガニの身を全てほぐして塊にしたものが特によかったです。

握りでは白身を昆布締めにしたり、寝かしたりという手間がかかっているものの味が濃厚で、楽しめました。つきだしで出されたあずきはた、キスの握りなどがそれにあたります。

また、鮪の赤身のづけもねっとりしていて、旨味充分です。入店時から気になっていたゆでた車海老ですが、相当なボリュームで、初めて食べる贅沢な味でした。

旬のものでは、最近入ってきたばかりという白いかやしんこなどがありました。しんこは少し季節が早いようですが、暑いと出てくるもののようですね。

静かに美味しいおつまみ、美味しいお酒、美味しいお寿司を食べたいときにはお勧めのお店です。お勘定は明朗会計で、銀座の高級店にしてはリーズナブルな方でしょう。今回我々は握りを数貫追加していただく形だったのでそれなりの出費にはなりましたが…。予算を限定して楽しむのならば四ツ谷の寿司匠の方が安心かもしれません。

月に一回くらいはこうしたお店で旬を感じたいなあと思いつつ店を後にしました。次回一年後とは言わずにまたどこかのお寿司屋さんを訪ねたいと思います。

（いただいたもの）

おつまみ：
・あずきはたの昆布締め
・白ツブ貝の煮物
・煮ダコと蒸しアワビ
・真子鰈のお造り（ポン酢で）
・赤貝と白いかのお造り
・うに（塩水漬）
・ムギイカの煮物
・毛ガニの塊
・あじ棒寿司
・梅の茶碗蒸し

握り（順不同）：
・大トロ
・しんこ
・車海老
・キスの昆布締め
・あじ
・白いか
・いくら
・鮪の赤身の漬け（二貫）
・佐島の蛸
・バイ貝
・穴子（柚子塩とたれ）
・玉子

お椀：しじみの味噌汁（とても上品なお味）

デザート代わりに：青梅のゼリー寄せ

お酒：
エビスビール二本
日本酒冷酒（三種類のみ）
・伝心（一合）
・新潟の男山（一合）
・水芭蕉（三合）

男性二人、カウンター利用。というかカウンターしかない。

他は、同伴２組と男性二人組。
飲み物にシャンパーニュはないので、ビールを注文。

つまみは、たことか白魚。まー、普通というと失礼だが、
特筆すべきはない。

握りも同様。特筆すべきは何も感じない。

しかし、なんとなく感じる「お店の雰囲気の暖かさ」
最近の銀座の鮨屋には、感じられない「ゆるさ」がある。

お店側も気負う事無く、初めてのお客にも常連客にも同じ接客。

だから、心地よいのかも。

シャンパーニュは持ち込めるようなので、次回以降は、持ち込もうと思う。

週末の銀座。人気店は当然早めの予約が必須ですがどこも一杯で。
ミシュランとやらで１つ星をとっているお店をチョイス。
期待を寄せて伺いましたが味はいま1つ・・・物静かな主人なのか？やる気がないのか？
すしや特有の威勢が全く感じられず暗い印象を受けました。
お酒の種類もなくおつまみにもこだわりが感じられず。いたって普通。
一言でいって銀座の味ではありませんでした。がお値段はしっかり銀座。
わざわざ、足を運ぶお店ではありません。
サービス接客がいまいちでお店の照明もいまいちでした。つまらない店です。
お口のこえた方には不向きです。・・・

先々月、仕事上のお祝い事で上司に連れて行ってもらいました。
お寿司屋さんは、相性の問題がかなり重要な気がします。
おおのさんも好き嫌いがわかれそうなお店だと感じました。
他の人も書いているように、にぎりの前につまみ物が続きます。
基本的にお酒が頂けない方はこの時点で早くにぎってほしいと思うかも。
にぎりに関しても書き込み通りシャリはやっと形をとどめるといったソフトなにぎり。
私的には好みでした。
接客は奥様と思しき方がおひとりできりもりされているようです。
この場所にありながら銀座のお姉さん方がいない点も好印象でした。
２回転目のお客がいないのでゆっくり食すことができて満足いくお店でした。
お勘定は御馳走になったのでわかりません。

一人でまかなえるスペースの小さなカウンターだけの店。
この日は、ゆっくり飲みながら、ということで訪問。

ビールの後、冷酒を注文。銘柄は新潟の「根知男山」との事。

蛸の柔らか煮、蒸鮑、などが出てくる。味はまあ普通なのだが、気張らず味わえた。
握りはやや小振りで、舎利もそんな主張の強いものではなく、江戸前としては弱め。
お任せで握っていただいた。
印象に残っているのは鯵。直前に酢洗いし、山葵をかまして握る。
ウニは小鉢で舎利の上に盛られ小さな丼のよう。最近、ウニやイクラをこういうスタイルで出す店を見かける機会が増えているが、流行りなのであろうか、いかがなものか。

それなりのツマミとそれなりの握り、店の雰囲気もよく値段は銀座としては良心的なので、そこは満足できた。
使い方次第で楽しめる良店。

お寿司は芸術的で美味しかった！接客も親切丁寧でお食事も心から楽しめました。お店の雰囲気も落ち着いていてＧＯＯＤ！接待されたので値段がわかりませんが、また絶対に行きたい！

銀座コリドー街の一角にある小さなおすし屋さん。
気さくな店長さんで、敷居の高い銀座のおすし屋さんと
思って緊張してたけどすっかりリラックスしちゃいました。
お料理は、おまかせだったのですが、お腹いっぱいになるくらいの
お魚の創作料理がでてきて、どれも新鮮で凝っていて、とってもおいしかったです。
気になるお値段も、この質と量とサービスなら、安いくらいでした。
久しぶりにまた是非とも来たいと思えるお店でした。

初めておじゃましました。
ミシュランで星を頂いているとのことで期待していましたが…

お任せでお願いしました。
つきだし、刺身と続きまあ悪く無かったです。
焼酎の種類はほとんどありませんでした。芋だと２、３種類？

その後の肝心の鮨がいまいちでした。
ねたの質は悪くなかったので好みもあると思いますが、
しゃりとねたの一体感がなく感心はしませんでした。
あくまで水谷さんとの比較ですが…。

ゆっくり飲める銀座の鮨屋は貴重なので、鮨が好みに合えばよいかも。

握り寿司以外のつまみがとても美味しいとの評判を聞き、日本酒と共に食事をしました。
確かに1品としてハズレがなく、素晴らしいつまみ系の料理。
ただ、握りが弱いので握りを楽しめなかったのは残念です。
銀座にありながら、接客は嫌味が無く丁寧で素晴らしい。
値段から考えると、食事後に「つまみで飲む」人に向いているかな、と感じました。