ドン・ナチュールの口コミ一覧

目の前で良質のお肉を焼く鉄板焼きも大好きですが、炭火で焼いたステーキは鉄板焼きと違って風味があります。
こちらのお店では、表面はこんがり香ばしく中はジューシーで柔らかいステーキが頂けます。

まずシャンパーニュをグラスで注文してからお店の方と料理の相談を。
ステーキを中心に考える方には、お肉（400グラムから）を基本にサイド料理を組み立てられても良いと思いますが、私はワインを楽しみながらゆっくり食事を頂きたかったので、コース料理を注文。
お肉は、少し濃厚な仙台牛サーロイン、仙台牛よりはさっぱり目の茨城産サーロイン、そしてフィレ肉の3種類のお肉の中か選びます。
この日は茨城産サーロインをミディアムレアでお願いしました。


・前菜はサーモンと穴子。
穴子の下には甘エビが隠れていました。さっぱりとした味付けです。

・魚のグリル
お魚の名前は忘れましたが、表面がこんがりとして身は柔らかく美味しく頂きました。

・スープは、オニオングラタンスープと冷製のカボチャのスープを連れと私と別個に注文
カボチャのスープはコクがあってなかなかのお味。

・サラダ
キスの天ぷら、ウニ、イクラ、蟹が野菜の上や中に。食材の組み合わせが珍しい海鮮系のサラダでこれも美味しく頂きました。

・そしていよいよメインのお肉、茨城産サーロインの炭火焼。
焼きあがったばかりの400グラムのお肉に目の前で包丁が入れられ取り分けられます。
表面はこんがりしていますが、さっと切られたお肉の断面は何ともジューシーでおいしそう。
口に入れると炭火焼きのこんがりした風味がただよい、そしてお肉は柔らかくてとっても美味しい。

・デザートは、カシスのシャーベット、黒ゴマのアイスそしてマンゴーがワンプレートに。
この組み合わせのデザートはほんのりした甘さと清涼感があってサーロイン牛をいただいた後にはピッタリです。


飲み物は、シャンパーニュの後は白ワインをグラスで1杯いただき、そしてボトルでポイヤック　（バタイエ　’89）をいただきました。　本当は’82あるいは’86のヴィンテージを頂きたかったのですが、お店にストックがなくリストにある’89をいただきました。
それでも、お肉には負けないだけの味で十分でした。

でもワインはちょっと高めですね。リストをざっと見ると他店の価格の30～50％増し位の価格じゃないかなと思いました。

お肉は麤皮のお肉と比べても遜色ないと思いますし、お値段はそれより安めの設定なので、この質のお肉でこの味なら満足感がありCPは悪くないと思います。
　

2009/01/17初訪問
麤皮から、スピンアウトして、かなり評判いいようで。さらに、星１つ取られという事で楽しみに訪問しました。

外観は、地下で隠れ家的な雰囲気？目印は、仏壇屋です。
店内は、綺麗な感じはしますけど、壁紙などは安い造りです。仰々しくないのがいいかも。

コースがお得で広まっていますが、スープとか要らないので、アラカルトで注文しました。
サラダ、バケット、ステーキ、付け合せ、デザート、コーヒーのみです。
サラダ、お任せにしたら、さいまき海老、白海老、ホタテ、ウニ、タラバ、スモークサーモン、イクラの魚介サラダになりました。野菜より、魚介の量が多かったですね。
それぞれ、いい素材を使っているようで、外れはありませんけど、スモークサーモンは、哥利歐の方が好みです。

ステーキは、サーロインを選択、福島産の牛だそうです。脂もかなりのっているように見えましたが、やはり、哥利歐、アラガワと比べると肉々しさが足りませんね。
価格相応の肉って事になります。
肉の焼き加減もお任せで、ミディアムレアですが、中のレア部分が冷たかったです。この部分が暖まってレアというのが、炉釜の売りなんですけど。。。それと、他にも有り得ないような事も。

付け合せも、お任せで、バター苦手なので、特別に違う調理方法です。
画像を見てもらうと、ブロッコリーが見えるのですが、これカリフラワーなんですよ。サンゴカリフラワーという品種だそうです。最近、出回っているらしい。特に味付けなどの余計な手を入れていないので、素材の甘み、旨味を味わえました。

ギャルソンでもあるオーナーとのやり取りも売りになっているのかな？でも、ちょっと押し付けがましいところが気になります。これはこれで、気に入っている方も多いのでしょうけど。

サービス、料理からすると、次回の訪問は、躊躇しますね。ミシュラン組が、少し減る時期に再訪ならいいかな。どうも、忙しくて、リズムが悪いような。

誰かに紹介していただくかしないと絶対にたどり着けない場所にあります。
　
値段は高めだが接客が素晴らしいですね。

また、サービス面でも随所に細かい気遣いが感じられ本当に、心が温まりました。

肉の量がすこし多く感じましたが、良い肉なのでもう少し上品に少しでもいいんじゃないでしょうか。

でも非常にバランスの良い、いい店だと思います。

特に、接客やホスピタリティーの面ではかなり良いレベルだと思いますし、内装も清潔感がある中にも、温かみがあって良いですね。

コースは、私は結構食べるほうなのですが、かなり量があったように思います。

お料理は高水準ですが無難な感じでまとまっています。

デザートが意外と美味しかったのが、印象的でした。

帰国した友人がもう一度どうしても、行きたいと云い・・・ついて行ってみました。
なんと！食べログの評価は高いじゃありませんか?これは行かねばと。

入口は・・分からないというより,無いに等しい（笑）←お店さんすみません。
ビルに入りB1へ。

着席して、お料理と・・お店のスタイルの説明を受けます。
こちらのお店は・・
◎お肉（和牛）を炭火焼きでいただきます。
（普段・・前菜からレビューしますが・・今回は後です）

私たちはアラカルトでオーダーしました。
前菜はその日のお奨めの数品からチョイスします。

◎本日のお肉サーロイン２種・ヒレ１種を目の前にどどーんと・・
持ってきてくれます。
説明を受け・・好きなお肉を選ぶのですが、サーロインは４００グラムからのオーダー
。（フィレ）は３５０グラム～

とてもボリュームがありますよ＝。
食べられる方は・・これ以上のグラムならいくらでもオーダーカットしてくれます。


●サーロイン４００グラム（島根県産）
お店の方云わく・・・しつこい脂ではありませんとのことでしたが・・・
これは・・スゴイ。
４００グラムもの分厚いお肉がテーブルに運ばれ・・・
目の前で・・カット♪
（このときお好みの量を聞いてくれます）

お肉も素晴らしいのは勿論・・炭火焼き（窯）で焼くとこんなに違うものか？
いや・・
このお店の技術の一つだ。
素晴らしい火入れ・・・まるで、フレンチの鴨料理のような・・パリパリ感。
ミディアムでお願いしたのですが、食感はミディアムレア。
ミディアムなのだけれど・・（口の中で・・レアさと・・ミディアム部分（外側）が転がりまわり・・
そのうちに・・お肉の旨味がどんどん・・増してきます）

つけあわせの・・じゃが（お芋）がほくほくとして・・
お肉と交互に食べると、又お肉を食べたくなる効果があります。←ホント？！
これが・・・日本のステーキだ！
と叫びたくなる。
（実際は・・うなっておきました）

鉄板焼きとは全然別であり・・衝撃的な食感・味・風味のトリニティを
奏でています。

お店側は・・鉄板焼きでは無く、そこらへんのステーキとも違う。
◎ドン・ナチュールという料理だそうです。
私もそう思います。

さて・・前菜は・・
その日のお奨めが数品用意されています。
どれも美味しかったですが・・◎サクラマス（チップしたもの）！
これだ！コレ！
この・・上品なチップの風味・・サクラ鱒の身の柔らかさ、鱒の風味
アッパレな品。

その他２品も申し分なく美味しいし、酢加減が上手い！
こんな前菜が食べたかった。


●カリフラワーのスープ
大好物なカリフラワーのスープは熱々。
こちらのお店のは・・とろみがあり濃厚。

◎赤ワイン（GEVREY CHAMBRTIN 2002)を。
無難に美味しく感じてしまいます。
お肉や、野菜の甘さが素晴らしすぎて・・
ワインが主張してこないといった感じでしょうかね・・。

こちらは・・お店にお任せも楽しいですが・・どんどん自分の好みを
云うのも大切。
高級店は、お任せで頼み・・パッとしなかったわ・・と友人らの言葉を耳にするときが
あります・・
バンバン、自分の好みや要望を伝えるべきと思いますね。
（勘違いちゃんにならない程度に・笑）


店主様が写真を撮っている私に・・なんとお肉の塊を
持ってきて下さった。
ナンバーの説明を受けたり・・お肉に対する思いを聞けたり
とてもいい夜になりました。

結果・・どうしても食べたがった友人に感謝です。
ゴチ万歳♪

雨が降りしきる中、行ってきました。ロケーションははっきり言ってよくありません　笑
それでもエレベーターを降りて地下に行ってしまえば別世界（言い過ぎか？）
そして、女性の方が華美過ぎない店内へと案内してくれました。

基本メニューの説明を受けましたが、当初から考えていたコースをお願いしました。
お互いあまりお酒が飲めないのでお酒はグラスで。そして飲めないだけあってお酒のことわかりません。。。なのでおすすめをお願いしたのですがこれが大正解。名前はわかりませんがこれが本当においしかった。シャンパンが飲めないと言っていた子もおいしいと言って飲んでいました。
これ以上飲むと酔っ払うと思い、お酒はこのシャンパンのみにしましたが今思えば酔っ払っても良かったかなと・・・笑

話は脱線しましたが、肝心のお料理。
皆さんの口コミにもあるように本当においしかったです。ステーキ屋のコース内容とは思えませんでした。特にスモークサーモン。あれが大きかったら十二分にコースのメインになるくらいおいしかった。全然パサパサしておらずほどよい香りが広がりました。
ただね、量が多いんですよ笑。ステーキにたどり着く前にお腹いっぱいになるんじゃないかと思うほどに。

そしてついにステーキが登場！
で、でかい・・・大きいではなく、でかい。味ではなく量で勝負のお店だったか勘違いするほどに・・・
その大きい肉の塊を切り分けていただき、お皿の上に。今までこんなに大きなお肉を食べたことがないので食べきれるか不安でしたがぺろり完食。口に入れてかみ締めた瞬間肉のうまみが広がりました。おいしかったなぁ。
ちなみに一緒に行った子はさすがに食べきれず残してしまいました・・・それもかなりの量を。汗
でも店員の方がパックに包んでくれてお土産にしてくれました。こういった配慮をしてくれるお店、私は大好きです！笑

兎にも角にも素晴らしいお店でありました。今度はフィレを食べに行ってきます！

友人などと4人で伺いました。
一見場所は地下？と思いましたが、
通常地下でありがちの調理の臭いがするなどそういうことは一切なく
ある程度客席の間にスペースのあるいい感じの席間でした。

料理ですが、食べず嫌いだった鮑のコンソメの前菜。
鮑がこんなに柔らかいとは！！！しかも丁寧に取ったコンソメがとてもいい感じ。

お肉はもちろん美味しく、ジュウシーに肉汁が出すぎず強く強調せずいい塩梅に焼かれてました。
強いて言えばコーヒーが濃いので、アメリカン好きな私には肉の旨さを残したいのでコーヒーで洗い流したくありませんでした。

ワインも美味しいのが取り揃っていてワイン好きな方も楽しめる場所だと思います。

今日はステーキにしようとなり、ミシュランとこちらを見て伺いました〜！！！

通り沿いのビル地下にあります。
ビルが美容外科とかのテナントで雑居ビルみたいです。
本当に美味しいお店なのかな？？と半信半疑で高級感のないエレベーターを下り店内へ
　
店内は想像より広く見渡せます。　そして客層が若い女性同士や、年配カップル、年配ビジネスマンの団体です

あらかわ出身のシェフですが　アラカワ程度の値段だったら気楽に友達同士来れないだろうし　どんな感じなんだろう？？と会話しながら　
お肉を見せて貰い、２人でサーロイン４００グラムいただきました〜　　
隣のカップルがヒレをいただいているのを拝見し　そちらも美味しそうに見えてしまいました。。。

肉厚のお肉はさすが外はカリッと中はジューシーで２００グラムさらっといただきました。

パンも美味しく同行者も喜んでくれたのでよかったです。
メニューがないのかお値段がわかりませんでしたが、２人でドリンク、サラダ、スープ、お肉と５万強でした〜

　訪店は４度目か…５度目か…
　伺う毎に、飲食店として進歩が止まらないことに好感。
　そういう意味では真面目な店…面白みには欠けるが…
　初訪店の際には、
　「お仏壇はせがわ」が１階から多々入居するビルで
　サイン等も弔事の雰囲気が多々醸されており、
　店内も、それもスナックの居抜き風内装譲渡物件だから
　随分と大胆な出店！という感が否めなかった…
　しかし最近は、ミシェラン効果に頼らずとも大いに好業績と伺う…

　この１、２年、どういう訳か銀座では
　鉄板焼きステーキの店の出店が多く
　みなそこそこの人気…
　どちらも、それなりに繁盛していると聞く。
　どうも脯に落ちない感じもするのだが…

　さて、今後の不況で
　この手の店もどうなっていくのか？

　出身の新橋「アラ皮」さんも阪急交通社のビル建替えで
　移転先を探されていたが、さてどうなったのか…

　ワインなど飲料の値段を下げるべきだと感じるのは私だけか？
　肉質は、やはり値段イコールだから「あら皮」に劣るが
　しかし、充分に評価されるだろうＣＰの良さ…
　お勧めの店である
　
　

2008年12月18（木）３人

★用途　友人と
　　　　　とっておきのデート
　　　　　接待
　　　　　　　　　　　　　　　　　
★喫煙　禁煙

★個室はありませんが、どのお席もプライベート感あります。

とっておきの今年最大イベント、ドンナチュール！
期待以上に居心地がよく、サーブはすべてお客様サイド。
どんな要望にも的確な提案をしてくださいます。
メインは、ヒレとサーロインそれぞれ４００ｇを3人で。
ステーキであって、鉄板焼きではなく、串にささったお肉が空中で焼かれたお肉です。
外はカリっと、中はジューシー。最低4週間は熟成されたお肉からは、血は滴らないそうです。
おっしゃるとおり、お皿には一切残っていません。
ペロリと頂きました。
メインはもちろんですが、とりわけ感動したのは、前菜盛りのユッケ？タルタル？コレ、もう一度食べたいです。コンソメジュレがかかっていました。
コースだと、牛刺が入っているようですが、こちらにお願いすることもできそう！？
燻製のサーモンもおいしかったです。
なんといってもサーロイン！おいしかったです。

土曜日の夜、２名て訪問。
場所は銀座の目抜き通りといはいえ、仏壇屋の地下でロケーション的には少々難ありの気もする。
しかし店内は広々としており、非常に清潔で快適、たまたま好みにあっただけだが飾ってある絵も良かった。
客の入りは席数の６割くらいか。決して混んではいない。最大事で２０名程度であったと思う。
コースを注文。肉の実物を見せられ、丁寧な質問を受ける。ステーキだけでもＯＫと、何度も説明があった。
シャンパン、ワイン共にグラスでＯＫ。量はあまり飲まない、白赤両方ためしたいと言うと、店側からグラスをお勧めされた。
前菜も豪華で美味しかったが、特にサラダのドレッシングが良かった。
肉は、今まで食べた最高の味、ミディアムレアでお願いしたが、火がしっかり通りかつ味わい深く、本当に美味しかった。ついでだが、付け合せも美味しい。
サービスも過不足無く、大変満足行く時間が過ごせた。
肉が400g単位での焼きとのこと、1名でも無理ではないが、よほどステーキ好きでない限り向かない。

総じてみると、前菜も良いがやはり突出して美味しいのはステーキ。店が何度もステーキだけでも良いと勧めた理由がわかる気がする。コース１名21000円よりもステーキだけのほうが幾分お得（Webでは400g・2名で25000円からある）になるから、こちらのほうがお得かもしれない。
一人30000円を超す単価では、自腹客の頻繁なリピートは期待出来ないだろうから、ステーキにグラスワイン（水でも構わないだろうし）なら一人20000円以内で収まるのかもしれない。店としては、そういう客も歓迎なのだろう。
とにかく、記念日などイベントには本当にお勧めの素晴らしい店であった。

　フランス語で自然の賜物・天賦を意味するお店。
　店主は「麤皮」出身とのこと。前菜から始まるコースも素晴らしいが圧巻は炭火の窯で焼かれた塊の牛肉です。正に極上の肉がガッツリ味わえる最良の店でした。

　ビルの地下1階にあるのですが、外からではそれとわかりません。工事中のそのビルの中を通り、奥にあるエレベーターで地下に降ります。
　降りて向かって右側にビロードのテーブルクロスをかけた小さなテーブルに大きなフラワーアレンジメントとワインの瓶がおいてありました。その脇の木の扉がこのお店です。扉のガラスにあまり目立たない形で店名が書かれています。
　中に入ると、ウェイティングです。ボックス型のソファに2つのテーブル。
　円形のソファ席の向こうの突き当たりの壁がすべて客席のテーブルになっています。照明は穏やかなダウンライトでシンプルな壁には絵が飾られています。一番奥は仕切りがされていて個室チックになっていました。
　テーブルには白いテーブルクロス。白磁の皿が見せ皿として置かれ、ナイフとフォークのほかに木の箸が添えられています。

08年9月9日の来訪。
　本日は同期とご飯という設定で利用。17時半過ぎに仕事は上がらせていただき銀座へ。
　乾杯は珍しく微発泡の白ワインで。アルコール度数は高くないとのことです。ブルゴーニュのものらしいですね。ビンは小さく半透明でensoと書かれています。低カロリーで低アルコールの飲み物です。
　その後は烏龍茶で。

コース 21000円
　注文は人にお願いしてありましたが、この店ではたぶんこれです。

　前菜は3品の盛り合わせで。
　奥からアナゴのテリーヌ、右は鮑の酒蒸し、左は自家製スモークサーモンです。
　アナゴは皮まで含めて層状に積み重ねていて、和風だしのジュレが添えてありました。
酒蒸しは鮑の柔らかさと噛む歯をむっちりと押し貸す弾力が絶妙。昆布をたっぷり食べた肝とともに添えられ、姫葱で飾っています。
　スモークサーモンは驚きの厚切り。砕いたピンクペッパーに柑橘系の皮の細切りとグレープフルーツの果肉にディルがのせられています。添えてあるのはコンソメのジュレ。香りを楽しめる良い味のサーモンでした。高温の窯で作るからできる一品ですね。
　ステーキ屋さんだと思って来たのですが、前菜からして素晴らしく、素敵な店であると確信できます。

　パンはバゲットにバター。

　魚料理はスズキのポワレです。皮をしっかり焼いてしっとり良い身が肉厚で美味い。上にはトマト、下には味噌ベースのソースが敷かれ、周りに辛みのあるオーロラソースのようなソースで飾られています。
　上に添えてあるのはアスパラに実の美味さがギュッと凝縮した蟹の脚の身。

　スープは牛の筋からも出汁をとっている濃厚なコンソメ。そこに牛筋とその牛肉、蕪、にんじんなどを入れて一緒に煮込んでいるそうです。シェフは田舎料理だといっていました。普段出せる品ではなく、暇がないと出せないものだとか。昨日がちょうど不思議なほど暇だったそうで。今日はラッキーです。こんなに美味いスープにありつけるとは。とくにその牛筋は口にするとコラーゲンが口に流れ出すほどにとろとろの仕上がりで美味しい。

　サラダは各種葉物野菜にプチトマト。メインにサイマキエビのエスカベッシュを添えて、生ウニにホタテの小柱も混ぜています。上には薄切りのたまねぎ。ドレッシングは結構酸味が強いけど、これがまた美味しく野菜をいただける。海老は頭まで食べられるとのことでしたが、ちょっと苦手です。

　肉は4人とも男だったので、フィレとサーロインをガツンと塩胡椒して炭火の窯で焼いたものを。
　これをシェフが目の前で切り分けてくださる。焼き加減はお任せでミディアムレアだと思います。最初に強火で焼いてからじっくり火を通すので、その中は真っ赤ですが火が通っているという素晴らしい仕上がり。塩胡椒で味はついています。
　フィレはその赤身がとても良いもの。固まりできていますので、自分で切ってガッツリ食べれます。いやあ、美味いなぁ。
　サーロインは赤みに脂身が散在する良いもの。脂の美味さがまた良いのですが、柔らかくジューシーで表面のカリッとさとの好対照が好印象。脂がこれだけ多くともしつこくありません。ステーキ屋にありがちな脂身で残すような肉もついていないところがまた良い。
　300gくらいあるのでしょうか。全部食べられるだけに後半はやはりきつくなる。
　味を変えるためにマスタードソースが添えられていました。意外にもこれはそれほど効果を発揮しませんでした。肉が良すぎたのかな?
　付け合せの野菜はバターで炒めてあるカリフラワやサヤエンドウ、にんじん、ジャガイモなどです。

　デザートは葉っぱの形の皿に。
　切り身のパパイヤ、黒胡麻とバニラのアイス、パッションフルーツのシャーベットでしょうか。中央には重めの生クリームとフランボワーズです。

　食後の飲み物は、コーヒー、エスプレッソ、紅茶、そして水出しコーヒーからの選択。
　もちろん、水出しコーヒー。ガラスのコップで澄んでいながらコクのあるのみ口で美味しい。

　ちなみにトイレウォッチャーですのでトイレも見ています。ここのトイレは入り口脇にあり、結構広め。洗面とトイレの境界がない構造です。タンクなしでボタンでふたを開けられる最新のもの。手洗いも自動で硯のような溝に水は流れます。全体としてこのトイレ、洗面にリボンをかけた備長炭を置いているのですが、その効果とは真逆にレモングラスの香りがします。

銀座一丁目にあるステーキハウス「ドン・ナチュール」

銀座一丁目駅からすぐの場所なのだが　初めての人にはわかりづらいかな？
一階にお仏壇のはせがわのあるビルの地下にお店があります。

ここもメニューが存在しない（どのお客さんにも渡している所を見なかったから）

基本的にはお任せコース ￥２１０００円がメインで他にはお店の人と相談しながら
のアラカルトもあるみたい。

今回は　お任せのコースをいただいた。
最初にまずは　今日のステーキのお肉の説明。
サーロインが２種とヒレが１種の合計３種類の肉の塊を見せられその中から自分好み
の肉を選ぶ。
ここは　お肉を塊のまま（最低でも４００グラム以上かな）　炉釜で焼くので二人で
１種類のお肉を選ぶことになる。
２種類以上食べたければ　４人以上で行くか　一人５００グラムぐらい食べれば可能。
今回は一緒に行った子のチョイスでサーロインのお肉（どこ産か忘れました）を選択。

さてコースだが今回は魚料理２皿・スープ・パン・サラダ・ステーキ・デザートと
いった内容。
どれも美味しくて　かなり満足！！！

スモークサーモンは　あら皮さん譲りの見事さで　とても美味しかった。
（ここのお店の方は　あら皮出身なのです）

メインのステーキも　表面はカリカリで中はジューシーで　すごく美味しかった。
やはり炉釜で焼くステーキは一味違う感じがする。
一人２５０グラムとボリュームも満点。
あら皮と違い　肉の産地の指定にこだわっていない。　　特定の産地にこだわらない分
その時の状態の良いお肉を仕入れてくるスタンスなので　コストも抑えられ逆に色々な
ブランド肉を食べられる機会が増えるので　かえって良い結果になっていると思う。

今回はほとんど飲めない子との食事だったので　二人でシャンパン２杯と赤ワイン１杯。
これで５万円でおつりがきた。
銀座でこの内容で　この金額なら安いと思う（金額は新橋のあら皮の半値以下ですむ）
コストパフォーマンス等を考えると私にとっては　「あら皮」さん以上の評価になる。

まあ　それでもワインを飲めば一人３万円は超えてしまうので　気楽にこれる金額では
ないが　記念日とかにまた来たいお店がひとつ　増えた。


～勝手にワンポイント　アドバイス～
特定の産地の肉にこだわっている　お店とは違い、行く度に　お薦めの肉が変わるのが
楽しい。　ブランド牛はもちろんノーブランドのお肉も品質は確かなので　この店では
あえてノーブランドの肉を食べるのも　お薦め。
何種類かのお肉が食べたければ４人以上のグループでくれば　可能です。

9月再訪。やっぱり気持のよい店だ。今回はコースでアントレもしっかり食すことに。

スモークサーモンはあら皮ゆずりの立派な切り身。半生のトロトロにスモークされた鮭はとても美味。
舌平目のムニエルとホタテはとても優しい味付け。プレートに添えられたバルサミコのソースとよく合う。
キノコのサラダと金色に透き通ったコンソメを味わったら、いよいよお待ちかねのステーキの登場だ。

本日はブランドの佐賀牛と兵庫県産の田村牛と呼ばれる肉のサーロイン。田村牛は３～４年育てるそうで、肉に非常に深い味わいがでる。適度に入ったサシと赤身のしっかりとしたコクがベストマッチした、素晴らしいステーキだった。
仲間の食べていた佐賀牛も味見したが、こちらはサシの量がとても多く、すごくジューシーな肉であった。どちらが美味しいかは全くもって好みの問題だが、僕個人としては赤身の味わいが深い、田村牛に軍配かな。

塩胡椒のみで焼き上げられたステーキは本当に美味しく、牛肉本来のうまみを味わえる絶品。またまた大満足な夜であった。


07/05
一度行ってみたいと思っていた店、DONS de la NATUREを訪問。場所はホテル西洋銀座のはす向かいと最高。３年前にオープンしたモダンで綺麗な店内。照明は食べ物が引き立つよう、比較的明るめだが、白いテーブルクロスと明るいブラウンの木の質感のコンビと間接照明をうまく使って、非常に落ち着く雰囲気だ。

まずシャンパンで喉を潤すと、「本日の肉」の登場。ドーンとシルバーのトレイに載って運ばれてきた肉は、すごい迫力。上がフィレ、右側が仙台牛のサーロイン、左がノーブランドの茨城産サーロイン。窯で焼くので、厚くカットするのがコツだそうで、フィレは350ｇから、サーロインは400ｇから焼いてくれる。今日の仙台牛はかなり良いということだったのだが、贅沢な我々は３種類全部を食べることに！1200ｇの肉を４人で！

アントレも色々美味そうだったが、肉に重心を置いて、ビシソワーズと魚貝のサラダの軽めとした。ビシソワーズは丁寧に造られた、しっとり滑らかな舌触りとこれしかないという絶妙な塩加減の冷たい逸品。魚貝のサラダは、穴子、白身、小柱、ホタテ、イクラ等がふんだんに盛られた美しく贅沢な一皿。ドレッシングが強すぎず、素材のおいしさが引き立つ。うーん、美味い！ブルゴーニュの赤のボトルがあっという間に空いてしまった。

ボルドーの赤に切り替えてしばし待つと、メインのステーキ登場。外側サクッと、中はしっとりピンクで素晴らしい焼き加減。まずは仙台牛サーロインを一口。素晴らしい！生で見るとかなりサシが入っていたが、窯で焼き上げることでその脂が肉の間に溶け込み、肉の旨味が引き出される。柔らかな肉を噛みしめると肉汁が口いっぱいに拡がる。これは美味い！続いて、茨城産サーロイン。これも甲乙つけ難い！ほんの少しだけサシがおとなしい分、赤身のコクが味わえる。仙台牛と食べ比べたのでその違いが解ったが、これだけ食べても抜群にうまいステーキだ。そしてフィレ。脂が少ない赤身はしっとりやわらかく焼かれ、口の中に優しく吸いつくような美味さ。少しもパサパサしないのは肉の良さか、焼き加減か。どの肉も絶妙な塩加減で、肉の旨さが最大限に味わえる。洋辛子が添えられていたが、３００ｇのステーキを食べるのに何もいらなかった。完食！至福の満腹感！

デザートは胡麻とバニラのアイスクリームに水出しコーヒー。このアイスコーヒーは苦味がおいしく、とてもさっぱり。入口近くのソファーが喫煙ゾーンになっており、分煙も完璧。

後で聞いたら、ここの黒毛和牛は３週間ほど熟成させるそうだ。どんなに上質の肉でも熟成の頂点があり、その瞬間に供することで最高の美味さが味わえるそうだ。DONS de la NATURE＝自然の賜物・天賦という意味だが、ステーキも前菜もまさに素材の素晴らしさを最大限活かすという、シェフの心意気が伝わるものだった。

あら皮が最高のステーキだと思っていたが、もしかしたらここはあら皮を超えたかもしれない。４人で１６万円ちょっとの勘定も、この美味さなら十分納得がいく。一番好きなステーキハウスができてしまった。

ドンナチュールでステーキ
ここはあの日本一高いステーキ屋あら皮にいらした方がやってるステーキ屋さん

銀座のビルの地下にあって
めちゃくちゃ明るくてﾌﾚﾝﾁみたいな店内
基本おまかせのコースメニュー。


テリーヌうまうま。ﾃﾘｰﾇあんま好きじゃないんだけど美味しかったよー
甘鯛のポアレ。これも！！ポーションもしっかりあるし火の通り具合も絶妙でわたし好み♪最近「白身魚のﾎﾟｱﾚ食べたい。皮が食いてえ・・・」と悶々としてたので嬉！
スープはコンソメ。セロリの香りがアタックしてきたー
ｺﾝｿﾒ美味しそう・・・と思って頼んだが正解ぽかった！
連れがビスクを残してたので貰ったが濃厚濃厚。
塩がかなりきいててｷﾞﾘｷﾞﾘってぐらい塩っぱくてｲｲ！
でもｺﾝｿﾒかビスクかでかなりお腹具合違ってくると思うよ～
サラダは・・・あれ印象に無い。さい巻き海老が入ってたことぐらい・・・
そしてお肉！最初にごっつい塊見せてくれて選べるんだけど、刺しがふんだん過ぎない肉味の強いというお肉にしてもらいました♪
3種類のお肉から選べます。
２人で同じのえお選ばないといけません。
これがもーーーー美味しいの！
備長炭の釜で焼いてるんだけど表面ｶﾘｯｶﾘの中ジューシィ
あ、これ今まで食べた高級ステーキの中で一番好きかも。
と思いました。


コースも満足感あるし。ｽﾃｰｷ屋さんのｺｰｽにしては量多くてしっかりしてて美味しいの。（お店の人も「うちは多いです。」ってｷｯﾊﾟﾘ言い切ってたよ）接客も親密でｲｲｶﾝｼﾞ。

前日予約ですが他に客は２組と余裕はありました。
奥は半透明の扉を閉めて個室に出来るのかな？
だとすると数人のグループでわいわい、も
デートでも可ですね。
すごくロマンティックではないけどリラックス出来ると
思います。

お会計は不明です。
このくらいかな～と・・・

おいしいお肉を食べに、ということで銀座に連れて行ってもらった。

あまりにおいしいかったので、翌週のかみさんの誕生日に二人で行った。ワインを飲んで70000円ほど。

ハレの日にはふさわしいお店だと思う。

さほど気をはる必要もなく、スタッフもフレンドリー。華美な装飾やこけおどしもなく、すっきりした内装でおいしいお肉を美味しく頂ける、正統な店。


ただ、隣の席に、会社の打ち上げらしき集団がいたのには驚いた。しかも、みんな若い(と言っても30代？)。
依然、景気の良い会社はあるもんだ(これは、店の評価には関係ないが……)

とてもいいお店だと思います。
雰囲気、落ち着いていてきれいです。
サービス、気持ちいい接客です。
オーダーの相談も的確なアドバイスでとてもスムーズ。
お料理、ステーキ以外もとてもおいしい。

お店の方はあら皮出身。

元々世界一のステーキ屋さんから独立した仲間が初めた店なので不味いはずが無い。
炭火焼きの石釜も二つ用意して、肉と魚を同時に焼けるようになった。
開店してから１年以上も経つのでもう落ち着いて来ているだろうと思い初めて行ったのですが、これが大正解。
とっても美味しいステーキを前の店の半分ほどの予算で食べられました。

美味しい素材を美味しい調理法で作って不味いものは出来ない、と言う単純な法則をそのまま基本に忠実に出来ることがとても嬉しく思いました。