あさば "風雅な世界を体感できる素晴らしい旅館"

1675年創業の修善寺の名旅館。

【料理】

料理はとにかく「もてなしの心」を強く感じます。
夕食は和風会席ですが、皿の温度・焼き、蒸し加減は素晴らしく、
客の食べるスピードをかなり計算しています。
「いかにおいしい状態で食べていただくか」という意識を
強く感じますし、それはおいしさへの自信の表れでもあると思います。

素材にはかなり拘っているようで、仲居さんもかなり薀蓄を言います。
実際、旅館としては素晴らしい素材を使っています。
お造りでの鮪や平目はまずまずのレベルでしたが、
野菜に関しては朝収穫した地元の旬のものを使用しているため、
香りが素晴らしく、大地の力強い味を楽しめました。

メニューとして印象深いのは、
名物となっている穴子黒米鮨と天城軍鶏たたき鍋。
穴子黒米鮨は大ぶりな穴子のとろけ具合と黒米の食感・
コクのある味のバランスが絶妙で、顔がほころびます。
天城軍鶏のたたき鍋はだし汁の旨さが見事で、それと軍鶏の肉汁、
極太の白葱の香りが渾然一体となった絶品鍋です。
最後の3種のアイスクリームのうち、ジンジャーもかなり美味でした。
私にとって唯一難点なのが、量が多すぎること。
女性や、あまり食べない男性にとっては
量が多すぎるかもしれません。

朝食は純和風ですが、ありきたりのものではなく、
炭火で大きな椎茸を焼いたり、絶品の金目の西京焼きなど豪華です。
そのなかでも米・味噌汁のおいしさが印象に残っています。
静岡県全般に言えるのかもしれませんが、水がおいしいですね。
料理全体でも嫌な風味がいっさいなく、
素直なおいしさを感じる事ができました。

料理に関して、今まで利用した宿の中では頭一つ抜けたレベルでした。

【宿について】

森を背に池に浮かぶ「能舞台」で年に数回、能の舞台が披露されています。
この能舞台は東京深川の富岡八幡宮から移築した「月桂殿」で、
夜はライトアップされその光景は日常を忘れさせるほど
幻影に満ちています。しかし旅館内は変に飾られたところはなく、
「本物」を感じさせる落ち着いた空間で、訪れた人に安心感を与えます。
古人の風雅を今にとどめる素晴らしい旅館です。

湯はアルカリ性単純泉で無味無臭。
やわらかい湯で、清潔感が素晴らしく、湯温も絶妙。
男女別の檜の内湯と男女共同の露天風呂、貸し切り風呂が一つあります。
凝った演出はなく、風呂は小さいですが、それが上質感を生み出しています。
備え付けのアメニティーも清潔感・上品さがあります。

サロンはダニエル・ビュレンヌの作品。センスよく、
くつろげる空間でしばらくボーっとしてしまいました。

全体として、飾らない昔ながらの「本物」を提供することに
力を注がれていると感じました。決して古臭いという意味ではなく、
洗練されて良いものが時代を超えて伝わってきます。

安くても1泊2食で1人40000円以上かかると思います。
それでも私にとっては宿泊する価値がありました。
自分の感性を刺激してくれた宿であり、
貴重な経験をさせてもらいました。

総合の★4.5は料理のみの評価であり、宿としては★5を付けたいです。