宮武讃岐製麺所 "ここまで再現した讃岐うどん！！ "

最近では丸亀製麺をよく見るようになりました。雰囲気はでているのだけれども、いまひとつといった感がぬぐえません。
また、野らぼーはおいしいけれど、関東風のアレンジがききすぎているような気がする。
やはり香川に行かなくてはならないかと思っていたところで、宮武のお店が入間のアウトレットに出来ていました。

フードコート内の店舗として入居しています。
ひげ屋でひどい目にあったので、口直しというか、へこんだ気分を何とかするために釜玉小を注文しました。

店員はレジの前で集まって、研修のような雑談のようなことをしており、僕に気がついてくれたのは、お店の奥でうどん種を取り出していたお父さんでした。
茹で上げまでに１０分かかるとのこと、ラッキーです。あそこで準備しているうどん種を切って、これから茹で上げる。讃岐うどんファンにとって、茹でたてが食べられるのは本当にラッキーです。
まだ綺麗な大釜は噴出すほどに沸騰していました。


待つことしばしです。（ちなみに待つ場合にはベルで教えてくれます。）
卵は丼に割りいれてくれておりました。生醤油も既に適量入っています。
混ぜて食べればいいだけです。

これです。卵は先に丼に入れて割っておかないといけない。野らぼーでは見た目重視なのか、釜揚げのうどんの上に卵をトッピングしてきますが、これではダメなのです。これでは卵がほどよく固まらない。
写真の二枚目が掻き混ぜたものですが、この火が入った卵と半熟と生と、こういった混沌が生まれて初めて釜玉と呼べるとおもいます。


ただ、ネギが少なめ、生醤油（もしくは出汁醤油）は好きなように入れたかったということと、やはり埼玉は香川ほど水が旨くない。うどんの茹で上げのお湯だろうと思いますが、この臭みが気になった。

とはいえ、香川に行かなくても、これだけのレベルの讃岐うどんが食べられるのは貴重であると思います。
このまま関東風のアレンジを加えることなく続けて欲しいと願います。

釜玉にバタートッピングというメニューもありました。あれも気になります。