狭山 翁 "高橋邦弘氏を師とする極上のそば "

年末はごたごたしてしまい、そばを買って作っている余裕も無くなったため
駄目もとで閉店１０分前に連絡してみると
快くOKをいただき、閉店間際にお店にうかがった。
（年末は17:00が閉店となる）

夜中だと子供が食べれないので、夕食を蕎麦にする事にした。

いつ食べても腰もあり香りもある美味しい蕎麦だ。
（たまにもっと固めのエッジの効いた蕎麦も食べたくなるが...）

今年一年の〆はこの店で終える事となった。
たぶん間違い無く来年もこの店だろう。

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蕎麦打ち職人として知らぬものは居ない名人高橋邦弘を師匠とするお店です。

ここの蕎麦は北海道、茨城県産の玄そばをブレンドしていて
石臼挽き自家製粉を使用しており、蕎麦への思いを感じさせられます。

今まで食したことの無い歯ごたえと食感、そして蕎麦の香り。
これは虜になってしまう。

田舎せいろ（土日限定）とそばセットを注文

田舎そばは同じ原料ですが、殻が付いたまま挽いているので
茶いろい。
太さは中太ですごい歯ごたえがあり、そののど越しはうどんに近いものが。
抜群にうまい。子供用に頼んだのだが、自分とかみさんが
つまみ食い＆つまみ食い。子供もうまいの連発。（あー贅沢にしすぎた。）

そばセットは、豆腐、ナスの土佐漬け、焼き味噌と出てくる。
豆腐がとても美味しい。
焼き味噌には蕎麦の実が入っており食感がいい、そしてゆずの皮が入っておりその香りが程よくする
温かい御飯がほしくなる。
それから程なくせいろがやってくる。
せいろは少し緑がかっている。細麺であるが、田舎そばと同じように
歯ごたえが抜群。蕎麦の香りとのど越しがとてもいい。
味は田舎せいろより上品にした感じである。

つゆが美味しいので蕎麦湯に混ぜて何杯でもいけそう。

最後にデザートだが、杏仁豆腐とそば白玉ぜんざいを選べる。
杏仁豆腐は子供が食べるという事にしたので
通常ラム酒がかかっているのを入れないでくれた。
（自分的には入っているのも食べたかった。）
甘さ控えめでとっても美味しい。
そば白玉ぜんざいは（自分はぜんざいは食べれない）白玉だけを
頂いた。とってもモチモチして歯ごたえもあり美味しい。

最後に蕎麦の実を見せてもらい、それを食べさせてもらえた。
すごく美味しい。
帰ってからもぽりぽり食べている。
御飯に混ぜて食べると美味しいそうです。

おかみさんがとても親切で、はしゃいでいる子供にいろいろ話しかけてくれる。
そのためかお店の雰囲気がとても和やかな雰囲気に包まれ気持ちが落ち着く。

店内は、テーブル席と座敷がある。
そばを打つところが見えるようになっている。

極上の蕎麦を食べていて年越し蕎麦の事を思い出し、
思わず年越し蕎麦の予約をしてしまった。
近場なので大晦日に取りに行く事にした。
いまから大晦日が楽しみだ。

他のＵＲＬを見つけたので
http://9638.net/daruma/
http://9638.net/daruma/group/sayama_okina.html