ダンデライオン "閑古鳥の鳴きやすい金曜日の夜のフレンチでも大盛況 "

再訪：[2009/2/20 19:50]◇
久しぶりの埼玉高評価店再訪確認シリーズ。前回は２年前の昼なので、今回はディナーで。
埼玉フレンチを回っていると、金曜日の夜は閑古鳥という店が多いことに気づくが、この店は駐車場に車がいっぱいで満席を覚悟してしまったほどだった。実際は４人席２つが空いていたものの、それ以外は半個室も含めて見事に埋まっていた。

毎年秋になると平日ディナーのコースデザートが食べ放題になるという企画を実施しているのは知っていたが、予備訪問店候補として調べていたら今月もやっているとの記載をＨＰで発見。いつも逃していただけに、これはチャンスだと予備から本命に昇格させてしまった。

ケーキ食べ放題だから、出来るだけ軽いコースにしてお腹にゆとりを持たせておかなければと思い、最安値の「プチDinnerコース（2630円）」をお願いした。（結果的には失敗！）
それと「三陸産生牡蠣（270円/1p, 450円/2p, 650円/3p）」が別メニューで提示されていたので、追加注文。

最初に２種類のパンとバターが出されるのは前回と同じ。今日は後から大量のケーキが控えていることから追加はお願いしなかったが、カジュアル系にもかかわらずバターの追加を打診してくれたのには驚いた。ブリオッシュは普段なら間違いなく追加をお願いしたい出来。

続いて追加注文した生牡蠣。オニオンビネガーでいただく。
値段の割には大きな牡蠣で十分に楽しめるが、牡蠣そのものの味は一般的。普通は氷を敷いた上に牡蠣を乗せて出すと思うが、ここでは後で出てくるサラダをひとつまみ程度敷いた上に貝を乗せてあった。このレタス、食べるべきか否か悩んだものの、オニオンビネガーに付けて食べてしまった。

「オードブルバリエ」は５種盛り。素材は良いもののイタリアン系である上に少し単調な気も。ここはフレンチらしく攻めてほしかった。

「本日のスープ」はカレー風味のカリフラワーのポタージュ。上級ファミレス的な味と言ったら言い過ぎかもしれないが、フレンチにカレーを使うには相当な腕が必要だと思う。残念ながら腕を感じさせる出来ではなかった。
この後にサラダが出てくるが、ドレッシングは美味しいものの、サラダ自体に主張の無いおまけレベル。

肉か魚それぞれ２種類の中から１品選べるメインは「ノドクロのポワレ 春野菜と海老と帆立貝の雲丹のクリームソース」というお題。素材名オンパレードだが、それぞれの主張があって僅か2630円のコースで出てくるメインとは信じられないほどの充実した皿。（単品だと1450円らしい）

特にノドクロは、金沢で見た時にその値段の高さの割には寿司で食べた時にイマイチだった印象があり、違いを見たかった魚だが、思わず旨い！　高級食材を殺してしまうシェフをよく見るが、フレンチに拘りのある店だけあって流石だ。

ソースに着目すると、薄利多売型の店らしく丁寧に時間をかけて作った濃厚なソースという訳にはいかなかったが、甲殻類特有の風味もあるし、高価な雲丹の量が半端でなく存在感あるソースになっていたことにも驚かされた。その雲丹も、一部ではあるが雲丹特有の甘みを感じるブロックが存在していたので、ノドクロも含めて高級食材を安く仕入れる術を持っているのだろう。非常に満足度の高い皿だった。

さて、最後のデザート食べ放題。ケーキ６種とソルベ２種のメニューから選ぶ形になっているが、最初から全部盛りを案内される。みなさん全部盛りを食べられていたし、あらかじめ準備されているのか出てくるのも早い。もちろん、お気に入りの品を追加できるわけだが、これがソルベを除いて全部標準以下か論外という水準でがっかり。

お手製感はたっぷり出ているものの、いかんせん技術が伴っていない上に材料費もかけていない。細かく記さないが、「栗のフィナンシェ」が全体を良く表していた。アーモンドプードルの比率を問いたくなってしまうし、仕上がりもまったくダメ。パウンドケーキの延長品だった。

最後に奥様に、食べ放題だからこの水準なのかと聞いてみたが、普段と同じ水準との回答。腕の立つシェフでもデザートは専門外分野であるということを端的に表していたと思う。実際のところ、メインとデザートの両方に腕の立つシェフは非常に少ないので、それを責める必要はないと思うが、デザート食べ放題単独で1580円と案内しているとなると、内容的に厳しいと思う。

サービスは奥様を中心に非常に良い。１品１品丁寧に説明をいただいたし、各スタッフも全体をよく把握してテキパキと動いている。前述のバターの追加のように、コストアップにつながる案内もしっかりされていた。スマートさには欠けるものの、各局面での対応も非常に丁寧で好感度は高い。
このサービス姿勢が、地元客に評価されて大盛況を生んでいるのだろう。もちろんケーキ食べ放題という企画の影響もあるとは思うが、やはり個人経営店はサービス姿勢で魅せなければダメだという良い事例だと思う。（これは埼玉で客が少ないと悩んでいるオーナーに言いたいことでもある）

今回は、ケーキ食べ放題に釣られてしまってコース選択を失敗してしまったが、次回はちゃんとしたディナーを試してみたいと思う。わずか3680円でフルコースを楽しめるのだから、ＣＰ抜群であることは容易に推測できる。


※過去レビューはコメント欄に移しました。