頑者 "つけ麺といえば、頑者ということで。 "

川越は、とても風情のある町で、大好きである。岩槻とともに、小江戸と称される。

さてつけ麺で有名な高田馬場のやすべえのレビューで、つけ麺に関して様々なご意見が寄せられた。
コメント欄で私のつけ麺に関する考えを書こうか…とも思ったのだが、それだと、コメントをいただいた読者
の方々しか目にしない可能性があるため、私がこれまで食べたつけ麺の中で、一番おいしかったこの店
頑者を再掲し、ここに書く事にした。

私はつけ麺というメニューが大好きである。　それは、以下の理由による。

①麺について
私は原則かたい麺が好きである。（伊勢うどん等、例外もあるが。）　従って特に、博多・長浜のラーメン
の麺のような、かた目の仕上りのものを好む。　やわらかく、グチャッとした麺は、食べたくない。
②スープについて
温かいスープを好む。　
冷たいスープは、中華スープでは実現が難しいので、味が単調になってしまう。
（魚介類の味一本。そばやうどんの場合はそれが当たり前なので、あまり気がつかないが。）
なぜ冷たい中華スープの実現が難しいかは、中華スープは動物（特に豚肉）を使うため、冷めると脂が
固まってしまうからである。
（冷たいラーメンがほとんど存在しないのは、この事が大きな理由。　ちなみに、冷たいラーメンと冷やし
中華は、全くの別物である。）

で、①、②を満たすのがつけ麺なのだ。　
つけ麺は、水でヌメリを洗い流し、低い温度なので、麺を締める事になる。（→つまりは、かたくなる。）　
それを温かく、おいしい、もしくは、多彩なスープでいただく事が出来るのが、つけ麺なのである。

冷たい麺を温かいスープにつけるのであるから、冷めるのは当たり前で、これがつけ麺の決定的な欠点
となっている。　
しかし、その決定的な欠点にもかかわらず、私はつけ麺が好きなのは、以上の理由による。
温かい麺を温かいスープにつけるならば、ラーメンを食べた方がまし…という私の意見も、理由は上記に
よる。　
スープの温度は下がらないが、麺は水で締めた場合に比べたらやわらかい訳で、つけ麺で食べる意義
はかなり低下するというのが、私の意見である。

また、以上のように書いた私だが、つけ麺をよそ（他都道府県）で食べた事はほとんどない。
それは、ラーメンを優先するからであり、今後も、訪問する予定が今の所ないので、この店を再掲した。
今はつけ麺ブームで、ラーメン屋もつけ麺を置く所が増えているが、今回はラーメンを食べたから今度は
つけ麺を…と思って食べてみても、おいしいと思える店は、驚く程少ない。
その点では、ここはやはり名店だと思った。（レビューは、歴史コメントの後）

【北条氏康軍（新興勢力）が圧勝した、川越夜戦】
戦国時代には、川越夜戦が戦われたことで有名。
下克上の新興勢力・北条氏康軍と名門・山内、扇谷上杉連合軍との関東支配権を巡る戦だったが…　
結局北条軍の夜襲により、上杉連合軍は敗れ去ってしまう。

元々山内上杉家と、扇谷上杉家は仲が悪かったが、ここは仲違いをしている場合ではないと、手を組
んで北条と戦ったのだが、もはや時代は変わってしまっていた。
この後、すったもんだの末、関東管領・（山内）上杉憲政は、越後に逃げ、長尾景虎（後の上杉謙信）
に上杉の名跡と、関東管領の職を譲ることになる。上杉政虎の誕生である。

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ここ頑者は、つけ麺好きの人で知らない人はいないであろう。
大変な有名店で、ずっと行ってみたいと思っていた。
店の前に立つと、予想通りの行列ができていた。それにしても、人数の割りにずいぶん待たされた。
総入れ替え制と聞けば、仕方がないと納得せざるを得ないのか…ウーム…！
待っている間、前の若者グループが、あの店は行った、この店はおいしかったと、近郊のラーメン屋の話
で盛り上がっていて、おもしろかった。
ここは初めてではないようで、こんなに待ってまで食べたいつけ麺って、どんなにかおいしいものなのだろう…と、いやがおうにも期待が高まって行った。

いよいよ順番が来た！一口食べてみると、今までに食べたことのない味！であった。魚系の風味が強か
ったが、それだけではない。なるほど、おいしいつけ麺だ。麺もスープも最高においしい。
今まで食べたものとはレベルが違うと感じた。
私はつけ麺は、冷たい麺に、熱いスープが一番おいしいと思っているし、一般的にもそれが主流である
（広島のつけ麺は、冷たい麺に、冷たいスープが基本で、ビックリしたことがある）が、欠点は、スープが
だんだん冷めてくるということである。
残念ながら、その欠点は、他の店同様、克服できていなかった。

おいしかったが、食べるのに時間がかかり過ぎるので、２回目はどうか？といえば、積極的には行こう…
とは思わない。でも、一度は食べておくべき一杯であることは、間違いない。