オークウッド "オークウッド "

訪問：[2006/10/22 12:00]
現時点で埼玉でのケーキランクトップということで、一昔前までトップだったアルカイクと比較するために訪問。
広々とした敷地にあり外観は素晴らしい。繁盛して収益を上げなければとても作れないだろう。
ところが、敷地内にあるイートイン用のテーブルの上には、誰かが食べた残骸がそのまま放置されていた。帰る時もそのままだったので、たまたまではないだろう。ちょっと怪しい運営方針と感じた。

さて値段の高さは他の方のレビューで覚悟していたが、焼き菓子類が特に高いと感じた。私がこだわるフィナンシェは、どこの店よりも小さくて150円。一昔前のアンリ・シャルパンティエと同価格で体積比半分強。
ケーキもアルカイクと比べてかなり種類が少ないうえに技術の差が出にくいムース系が多い。味も東京のこの手の店の標準レベルで、これはと思えるものが無かった。

全部で８種類3100円分を購入した中で、一番気になったのが「栗のパリパリモンブラン(\480)」。
上に乗っている渋皮煮が栗の味よりも酒類の味が気になるようなお世辞にも出来が良いとは言えないものであったが、なんといってもメインとなるべきマロンクリームが不味い。

好物なので和栗と見ると東京から買って帰ることも多く、さらにはシーズンになれば家内によく作ってもらうのだが、栗の品質を極端に選ぶものであることを承知しており、明らかに質の悪い栗をそのまま使ってしまったという味。
美味しくない部分を酒でごまかしている感じで、和栗というより缶詰で市販されているフランス産のマロンクリームが混ざっている感もある。この価格を要求する店でこだわりがあるなら、たまたま悪い素材が入荷してしまった場合は廃棄するか返品するのが筋だと思うのだが。恐らく素材のチェックが疎かにされているのであろう。

実は和栗に惹かれて買ったのでパリパリがメインだとは思っていなかったのだが、そのパリパリのパイ風タルトの土台は確かに美味しかったことを補足しておく。

全体的に「美味しい量産品」という味である。極論すればこの手のケーキや焼き菓子は、優秀なレシピと最適な機材に上質の素材が有りさえすれば、多少の経験がある職人なら誰でも同じものが作れるわけであるから、輝かしき表彰履歴のあるオーナーはほとんど手を出していないのだろう。有名になってシェフが一線を離れ経営者に化したフランス料理店と同じパターンである。

なお、少ないながらもペストリーがあったので３種ほど買ってみた。価格と種類は写真参照。こちらは家内に言わせればアンデルセンと同じ水準で値段が少し高いとの評。私は標準と判断。

最後にもう１点気になった点。客が数組しかいないのに、間違いを避けるためにと名前を聞かれた。初めての経験である。誰が注文したのかを覚えるぐらいは、サービス担当者であれば当然と考えるのは私だけではないはずだ。自信が無いなら番号札を渡す運用にすれば良い。