中華そば 蛍 "４種類のこだわりのスープ "

友人の埼玉の聖地巡礼に付いて行き、終えた後、
（（＾＾；；つっこまんといて！！）
昼にはフレンチを食べたので、夕食は久々にラーメンといううことで
大宮周辺で評価の高いこのお店に行く事にした。

お店はかなり大きくパーキングも広いので車で来ても困らないだろう。

このお店は殆ど情報を持っておらず、レビュアーさんの写真を見る限り
つけ麺が多いように思っていたが

券売機を見ると
醤油、塩、味噌、つけ麺の４種類。
友人達は味噌を、自分は塩を注文。ここのオリジナルの醤油は誰も頼んでいない。
この選択は間違ってしまったかも。

メニューを見ていると、その４種類のスープそれぞれに
かなり拘りがあるようで、全く違うコンセプトの様だ。

●塩(味玉とりそば）
○麺
　麺は中細麺で黄色くつるつるした縮れ麺で、腰と弾力のある麺。
　塩に合っている感じで好きだ。
○チャーシュー
　少し厚めでかなりよく煮込まれており柔らかく美味しい。
○トッピング
　メンマ：３切れ程度しか入っていない。かなり甘めの味付け。
　カイワレ大根、葱、のり
　比較的少ないトッピング。
○味玉
　色は薄めで黄身は既に固まっている。
　味も薄めであまり存在感は無い。
　塩ラーメンのときは要らないかも。
○スープ
　塩分濃い目だがかなりおいしい。
　白湯スープで鶏がらの味が凄く出ている。
　他にも香味野菜やハーブ等を煮込んだスープで、旨さにも香りがあり美味しいのはそのせいか？
　嬉しい事に油分を取り除いてくれているので、喉越しのべたつきも無くさっぱりと飲める。
　隠し味に柚子の皮の切れ端が入っているが、スープ自体に柚子の香りが広がっているわけじゃないところが
　ポイントなのかも。
　かなり美味しいスープなのだが、塩分が強すぎて最後までスープを飲み干すとしょっぱい。
　塩分調整できないのかな？

●味噌(海の味噌味玉そば）
　味噌は限定５０食だそうです。（夜になっても残っているが...）
○麺
　太麺で軽いウェーブを持っているつるつるした麺である。
　腰があるが弾力は少なめ。なかなか美味しい麺である。
○スープ
　かなり辛い。
　唐辛子が浮いていることもあり、とにかく辛い。
　普通の味噌を想像していたが、蟹の味が全面に出たカニ味噌スープだ。
　蟹以外には海老やホタテで味を調えているらしいが、いかんせん唐辛子の辛さ
　塩分の多さと蟹味噌の風味がかなり強いスープで、２，３口なら良いが
　丼一杯はつらい。
　しかも化学調味料だろうか、後味がよくないと友人達は言っていたが、自分は唐辛子が辛くて喉の奥までひりひり。
　（無化調とはなっていないので使ってはいるのであろう。でも駄目って事はない。）
　自分は２，３口だったので、塩分の強さと唐辛子の辛さで最後まで喉がからかった。
　カニ味噌の風味をもう少し押さえ、塩分は半分ぐらいに抑えないと飲めない。
　味噌自体に塩分があるのに二重に効いている感じ。
　
　蟹味噌の味が強めなので、好き嫌いが分かれると思う。
　そのあたりで限定なのかもしれない。

●蛍ご飯
　ご飯の上に辛みそ、チャーシュー、葱が乗っかっているシンプルなものだが
　まあまあ美味しい。
　冬ならベースのスープを少し貰ってお茶漬けにすると美味しいかも。

総じて美味しいラーメン屋なのだが、塩分強めなのでしょっぱいのが好みな人にははまるかも。
塩分調整が出来るなら再訪したいラーメン屋だ。