Bistro un "武蔵浦和駅前裏の安くて旨くて多品種を楽しめる落ち着いた雰囲気のビストロ "

訪問：[2008/1/23 19:15]◇
食べログ参加当初からフレンチとしてマークしていた店だが、ランチ営業が無いうえに情報が少なくアルコールをメインにしていた感もあり敬遠していた。gachopin さんのレビューで訪問を決心。

カウンターとテーブル席のほか、４名用の「ほりごたつ風の個室」がある。この個室を子ども連れにと店側では案内しているが、店の全体像としては子連れには似合わない落ち着いた雰囲気。カップル向けの店だ。

朝からの雪がまだ降り続いているような天候の悪い日なのに、７割程度の席が埋まっていてなかなか繁盛している。ハンサムなシェフの真正面に位置するカウンター席に案内され、厨房で格闘する現場を一部始終見学できるという楽しみも加わり、前菜２品と魚料理に肉料理でフレンチらしい構成にして楽しんだ。

まずアミューズですと、キャベツの甘酢和えにほぐした蟹の身を少量のマヨネーズベースで和えた皿が出てきた。特にお通しxx円という表記がなかったが、アルコールがメインのビストロ（自称フランス風居酒屋）だから仕方ないだろうし、優しい味のキャベツがなかなかの美味で200円という価格は良心的に思う。

田舎風肉のテリーヌ（800円）は、鴨肉と鶏レバーで作ったと記されていた。
この店は原則として箸でいただくようだが、量も十分だし箸で掴みやすいようにあらかじめサイコロ大にカットされている。アミューズでも出来ると踏んだが、こちらの水準もなかなかなもの。

２皿目の前菜は経験のないグージェール（700円）
この料理を知らなかったので頼んでみたが、説明が記してあった通りチーズを練りこんだシュー生地を焼き上げたもので、中身が空洞のミニシュークリームをイメージすると良い。これだけのために15分以上もオーブンを１つ占有していたし、こまめに焼き加減をチェックしていた。ただ、１人で頼む皿ではないと思う。

鮮魚のグリル 有機米のガレット添え（850円）は、本日は尾長鯛とのこと。
これは魚よりも、こんがり焼けたガレットに魅了されてしまった。中にあられの粒が入っているようで、食感的にも楽しめるし、丁寧に作られていたソースとのバランスが絶妙。
魚は、火の通り具合は完ぺきだったが、作業が一時中断してしまったせいか丁寧に焼いていた皮が湿ってしまった。シェフひとりで15名の客の料理を受け持つとなると、まだデザートのアイスクリームの盛り付けができないアシスタントが早く育たないことには厳しいものがあるな、と感じた。ガンバレ！

フランス産鴨胸肉のロースト赤ワインソース（900円）は、肉の下にレンズ豆が敷かれている。
肉質的にはイマイチだったし、ソースが最近ほかの店で食べたものと同じだった。仕上げに白ワインを入れて調整していたが、ひょっとすると業務用ソースベースを使っているのかもしれない。これは「グージェール」の生地を販売しているサイトで業務用ソースベースも売っていたことから思っただけである。タッパーに煮凝り状に入っていたソースベースを使っていたので、「グージェール」も含めて自家製だとは思いたい。

バケットは200円と別料金だが、１品の価格が安いので許容範囲。店側からバケットは２切になるので、多ければ１切にしますと案内があり、１切でお願いしたらちゃんと半額になっていた。当然といえば当然だが、好印象。

１皿の量は多くはないが、メインでも１品800円前後と安い。武蔵浦和駅前には夜のサービス料一律500円という無茶苦茶なイタリアンもあるが、こちらはサービス料は無く、内容のあるお通しの200円だけ。料理の水準も高く何より丁寧に作っていることからわかるのだろう。悪天候で駅から見えない裏通りにあっても、リピート客をしっかり確保していることは頷ける。

未練のある料理がまだたくさんあるし、デザートも試していないので、また東京帰りに途中下車して再訪してみよう思う。

※情報：2500円からの「おまかせ料理」は２名以上で前日までの予約制とのこと