プリマベラ "プリマベラ "

訪問：[2007/10/17 12:15]◇
さいたま市役所近くの所用のついでに、すぐ近くで未訪問のココを訪ねてみた。付近には同価格帯のイタリアントレガッティがあるが、この店は外観からも格上の良い感じ。

この店に来ると、店頭に掲げられているメニューに記された価格がかなり高いことに躊躇するかもしれない。ホームページ（http://www.primavera-net.jp/）でも確認できるが、最安値の平日パスタランチでも1400円。種類は多いが半数近くは別料金で、400～650円とかなり高い。　土曜・休日はさらに高くなる。

この場所でこの価格では厳しいのではないかと思っていたが、偶然にせよ客は一人もいなかった。後から常連風の２人が入ってきただけ。小学生未満不可の案内があるので子連れの主婦を取り込まないわけだが、この立地では営業的にも無茶な制限だろう。

ランチのみの「たっぷり野菜の健康メニュー」というコースが2100円であったので、それをお願いした。以下、料理別にコメントを。

●魚介のカルパッチョと温野菜のサラダ仕立て
サイコロ状のまぐろと帆立に燻製さんま。これをかぼちゃのソースでいただくという普通のカルパッチョのイメージとは異なる皿だが、主張の無いカボチャソースと魚の組み合わせがアンマッチ。刺身を醤油ではなく味の薄いカボチャピューレで食べることをイメージすれば良いだろう。
帆立は大粒のものを使っているが、他の魚も質的に優れているとは言えず期待外れ。

●野菜のペーストを打ち込んだ手打ちパスタ トマト・ソースで
乾麺派の私には手打ちパスタの良さが分からないのかもしれないが、ブチブチとちぎれてしまった数センチ長の太麺パスタはフォークではなく、スプーンですくって食べるものだろう。
せっかくの赤ピーマンを打ち込んだというパスタも、味のきついトマトソースで風味すら感じることが出来ない。具材でも水菜やキャベツといった安価な素材を使っている。正直不味い部類に入るパスタだった。

●マロンとマスカルポーネチーズの焼き菓子 カスターニャ風
主張の無いマスカルポーネだからかもしれないがチーズが入っているとは思えないタルト。マロンの粒状感は強いが、マロンの風味も足りない中途半端な感じだったが、タルトとしては美味しい方だと思う。
添えられている巨峰のジェラードもわざと皮を入れているそうだが、強い巨峰の味を邪魔しているだけ。皮を除けば美味しいジェラードだ。見栄えに入れるにしてもほどほどにしておけば良い感じになるだろう。

●パン
バケットは自家製だと思うが、そこそこ美味しい。オリーブオイルにもこだわりがあるようだが、それほど主張は感じなかった。トラットリア アベで出されたオイルの方が印象が強かったせいかもしれない。


サービスは若い見習い風の男性が担当していたが、メニューの説明からよく教育されていると感じ、この点からも水準の高い店を目指していることは伺える。

料理全体では個性の主張は評価できるが、皿全体のバランスという視線で見ると完成度は低いと感じる。価格の割には材料費をそれほどかけていない点も気になる。特にランチはパスタ偏重の感もあり、この価格帯の店の品揃えとして魅力に欠ける面も否めない。

ディナータイムの価格を見ると、果たして駅から遠く離れたこの場所に来る価値があるのか疑問を感じてしまうが、少なくとも立地的に近いトレガッティは街中の洋食屋水準だったのに対し、こちらはイタリアンと呼べる水準だと思えた。

ところで、このあたりに来ると、浦和在住時代に結構気に入っていたフレンチの「グルマン亭」を思い出すのだが、あの超個性的なオーナーシェフは今、何処へ？　ご存知の方がいたら教えてほしい。
10年ぐらい前に閉店しているのに、検索すると未だにたくさんヒットするのだから、ネットのレストラン検索サイトというのも信用できない。