味処増田 "烏賊の活造りセットが美味い"

夫婦で出かけた佐賀旅行で、現地で見つけて夕食を食べに入った店。
生簀の中には烏賊や鯛など活きのいい魚が泳いでいる。

目的の「烏賊活造りセット」を注文すると、2006年11月は先付けの小鉢に烏賊のもろみ漬け？が出され、2007年4月は烏賊と山菜の和え物が出された。季節ごとに旬の美味いものを用意してくれているようだ。これが酒呑みにはたまらない一品。ビールのあと早々に日本酒を注文してしまう。
佐賀の酒「純天山」（グラス\630）は、私好みの味で、旨みのふくよかな、余韻まで美味しい酒だった。下手に端麗辛口の当たりさわりない酒を飲むより、こうした旨みの乗った酒のほうが、濃い旨みの烏賊には合う。

烏賊の活き造りは、呼子の「河太郎」（活き造りの名店でテレビ・雑誌などによく登場する）に比べると小ぶりではあったが、足はぴくぴく動き、光っている。鮮度抜群で、烏賊の甘みがこの酒と良く合う。美味い！
３回目に訪れたときは、大きな烏賊しか入っていないとのことで、２人で烏賊１パイとなってしまったのがちょっと残念。

刺身で食べたあとの残り（ゲソなど）は、あとから「後造り」として、天麩羅か塩焼きにしてくれる。迷うことなく天麩羅を注文。さくさくして美味いのだ。もちろんこの食感を生かすために抹茶塩で食べさせてもらえる。

烏賊シュウマイは、呼子の店よりもむしろ美味しく感じた、ふわふわで味がなんとも微妙にあって美味い。酒が進む。

次に佐賀の焼酎を飲もうと、店の方におすすめを聞くと、佐賀平野の名物「菱」の実で作った菱焼酎「菱娘」というのを進められ、注文。これがまた美味くてびっくり。
今まで芋、麦、米といろいろな焼酎を飲んできたが菱焼酎は初めて。不思議にさわやかな香りが見事で、おかわりして呑んでしまった。（翌日、酒屋で見つけて買ってきてしまうほど気に入った。）

茶碗蒸しに続いて烏賊丼。これが実に最高である。卵と烏賊にワサビ醤油をかけて混ぜて食べる。烏賊の甘みとコクを引き出す絶品。
美味い美味いの連続で食べ終えた。

従業員の対応もすばらしく、佐賀に行ったらまたこの店に寄ろうと思い、半年の間に３回も（宮崎から）行った。