ラディーチ "これでは、トマトに申し訳ない気がした。"

　その店は化粧品工業会館という聞きなれない、美白ならぬ真っ白な建物の中にある。外の階段のちょうど裏側で、階段裏は大きなガラスで仕切られ、土が敷き詰められた、ちょっとモダンな雰囲気な店だった。
　１８００円のランチを頂く。

　前菜は野菜の並ぶミスト。
　茄子、ブロッコリー、菜の花はマリネ、ジャガイモは玉葱と合わさったトマト味、南瓜の煮込み、カリフラワーの素揚げ。
　野菜の多彩さは楽しめるものの、前菜としての味わいは薄い。茄子のバルサミコ、ブロッコリーのニンニク、菜の花のピリ辛感、それぞれに軽めで、大人しい。唯一美味しかったのが、カリフラワーの素揚げ。温かく香ばしさが漂った。

　プリモは小海老のトマトソース。
　リコッタチーズがおろされてペースト状で載っかる。
　このトマトソースは納得できなかった。
　どうしてこんな風にしか、使えないのだろうかと。色だとかは気にしないものの、トマトの香りや味わいが、こちらも薄い。酸味のみがする。その分パスタの香りがあるのかと言うとそうでもない。リコッタチーズは悪くないものの、さらにトマトの味わいを遠ざける。果肉もわずかながら含まれているのに、存在感がない。パスタを食べ終えて、ソースを掬った時に、トマトを明確に実感できたほどだ。
　これでは、トマトに申し訳ない気がする。
　
　セコンドは茶美豚のロースのグリル。
　最初の端の一切れのみは柔らかく頂いたが、その後は火が入りすぎて、堅めの肉質に残念さがつのる。
　付け合わせの野菜の中のセロリが、強烈にそのものの香り、味を表現していて印象的だった。

　オプションでドルチェにババを頂く。リキュールの香り、濃度ともにほどほどで、なかなに美味しく頂いた。

　ナポリ料理と冠したそれらの皿は地方の特色を出したものなのだろうか。どちらにしても、料理自体が美味しいことが地方色よりも優先だろう。
　野菜を意識しての料理の数々だったと思うが、そのもの自体の美味しさを引き出したり、他の食材とともに味わいを高めたりという、そんな工夫も感じられなかった。
　ある意味、もっと美味しくなるのだろうと思う。
　少し疑問の残る、残念な午後になった。