レストラン デビッド・セニア "フランスを感じさせる空間と上質な料理を楽しめ・・・たのですが「デビッド・セニア」"

・・・２００７年５月再訪・・・

この頃すごく人気が出てきたとのことで再訪してみました♪

予約の電話の時間が指定されるほどの人気ぶりのようで、またあの美味しい料理が食べられるのかとワクワクして訪問。


さすがに満席で以前より少しライトを落としてありました。
僕的には以前の方が良かったな。


今回は５０００円のお昼のコースに。


・山羊のチーズとエスカルゴ入りグジェール
山羊乳独特の風味とエスカルゴのクニクニ感が面白い。


・ホワイトアスパラとフォワグラ


・レンズマメのスープ　カプチーノ仕立て
ペンネの入った酸味が利いたベアルネーズソースのような個性的な味わいです。
イラン産のキャビアやかきのき茸などの食感も良い。
外国のシェフの味付けって枠に収まってない感じで好きです。


・鱸のソテー　タプナード＆ヴィネグレットソース
下にキノコのピューレやトマトソースがサンドされていたりといろんな味わいを楽しめる一皿。


・レモングラスのゼリーとパイナップルココナッツの泡


・ホロホロ鳥のソテー　内臓のソース
千寿葱などの珍しい食材も使われなかなか美味しい。


・スイカのゼリー
抹茶とホワイトチョコの泡が乗ってます。



結論からゆうと味落ちました。


忙しすぎて手が廻っておらず料理間の間もかなり長くこのコースを食べ終えるのに３時間弱かかりました。


料理も盛り付けは相変わらず良いんですが、料理が全部ぬる～い状態で出てきたのでかなりげんなりしました。。。。。
デザートまで。。。


料理には相変わらずそれなりに魅力を感じるのですが、今の状態ではもう一度行こうとは思わないな～。


もう少し落ち着いたら考えます。



・・・２００６年１２月初訪問・・・

リッツ・カールトン大阪の「ラ・べ」で料理長をされていたデビッド・セニア氏がオープンされたとゆう新しいお店に伺ってきました。

場所は少し入り組んだところにある梅新イーストホテルのＢ１Ｆにあり、階段を下りて向かうとフランス人のギャルソンとシェフのマダム（日本人）が出迎えてくれました。

中はオープンキッチンになっていてカウンターかテーブルか選べ、今回はテーブル席に。
お店の装飾はとても綺麗で煌びやかさと清潔感に溢れ、フランスを感じさせるような佇まいです。

ランチのコースは２８００円と５０００円（総額）のふたつで今回は２８００円のコースを選択。

・かぼちゃのスープ
クミンなどスパイスの効いたスープでパプリカとトマトの甘酸っぱいマリネしてある刻んだものが入っていました。

・新鮮でヘルシーなサラダ
豚の頭を使ったゼリー寄せのようなテリーヌの入ったサラダで種類豊富な野菜が使われていて、ドレッシングは和を感じさせるような味わいです。

メインは魚か肉から選べ、今回は魚を。
・金目鯛のポワレ　アメリケーヌソース
焼き加減も申し分なし、ソースのアメリケーヌもバターのコク、香りが非常に濃厚ですごく美味しい！下に引かれたマッシュポテトや付け合せの京ニンジン、赤かぶ全部旨いです。
お肉は七面鳥の胸肉ですごくジューシーに焼かれていてトリュフのマヨネーズソース、下にはむかごの入ったリゾットが入っていてすごく美味しそうでしたよ。

・自家製オリーブパン
このパンもめっちゃ美味いです！塩ずけのオリーブを刻んだものが入っていてふわっとした食感がたまりません。ただ残念なのはお代わりに３００円かかるところ・・・

・柚子のムース　パッションフルーツソース
これも美味しいです。ふわっと柚子の香るムース、上に刻んだオレンジが入ったパッションフルーツのソース。抹茶の風味のスティック。
添えられたフィナンシェがまた美味しいこと！すごくふわっとしていてバターたっぷりのリッチな感じ。

味に関してはさすがラ・ベの料理長といったレベルの高い仕上がりで本当に美味しく、どれも手抜き一切無しといった感じです。ホテルなどで食事をすることを考えるとこの値段はお得感を感じます。

またシェフがテーブルを廻られて話をしてくださったりするのも嬉しいところです。
ただフランス人のギャルソンが日本語が余り堪能ではなかったりするなどちぐはぐなところもありますが、それもご愛嬌といったところでしょうか。

とはいえまた行きたいなと思わせるレベルの高い料理がいただけて大満足でした。