オステリア Ｑ．Ｔ．８の口コミ一覧

　料理とは、文字通り「米」を「斗（とます）」で量ることから始まった、一種論理の通用する世界なのかもしけない。美味しさという感覚的なものを理想として追求する、作り手が「ことわり」を説く行為なのかもしれない。季節や場所によって異なった味わいを示す食材を、作り手がその最も美味しくなるという状態を、数値化できる的確な加減で表現した時、食べて側の心と体がゆれるのでしょう。その微妙な加減が料理の美味しさを決定し、作り手の技に食べ手が酔う瞬間なのだろう。
　Ｍｅｔｒｏコース（２０００円）をランチで頂く。
　前菜は生ハムとマンゴーのサラダ、黒胡椒とモッツァレラとビネガーの皿。熟したマンゴーと生ハムは良いとしても、レタスの含む水分が全体の味加減に影響して、モッッアレラとビネガーの量的なものに不足を感じた。このレタスの量は論理的に必要なのだろうか。最も「美味しい」を果たして追求した皿と言えるのだろうかと疑問が湧く。
　その後、スープ。蛤とアスパラのスープ。蛤の身と香りは十分楽しめるのだが、表面に脂っぽさは浮く。香りを封じ込めるためのものとしても、口当たりにまとわりつく。スープの美味しさの中で必要なのかという後味の悪さがあった。
　プリモは無農薬野菜のオルトラーナ（八百屋風？）。オクラ、レンコン、タケノコ、ジャガイモ、ブロッコリー、アスパラガス、エノキなどが、小片になって、それぞれがその味わいを主張した楽しい一品。小さな野菜たちが皿で元気良くパスタと絡んで遊んでいるようで、酸味のあるトマトと少しのバター？とオイルのうっすらしたソースが包む。手打ちの麺の歯切れ良さとも相まってなかなかに美味しい。
　プリモは徳島産の地鶏悪魔風。骨付きの濃厚な鶏の味わいや柔らかい焼き具合は良いのだが、量的な塩加減が不足している。外側の皮へのアプローチも不足していて、こんがりしているのだが、カリカリではない。焦がした粉・ナッツとニンニクの香り高いオイルが周囲を囲むのだが、ここも塩加減が足らない。塩の量、皮の焦がす時間と熱量は的確に捉えられていない、食材の良さを生かし切れていない残念な一皿という印象が残る。
　全体としては、食材を生かすための、最も美味しい状態のための作業に粗さが目立つ。パスタは美味しかっただけに、その点が残念でもある。ただ、今後の成長は大いに期待できるのではないか。
　理想を追求してもなかなか到達できないものだろう。しかし、その食材の最も美味しいという状態を論理的に表現しようとする作り手の意志と技量が「ことわり」として把握されていない。「あやふや」ではなく、確実な意志と的確なものが料理には必要なのだろうと、ドルチェを頂きながら思った。うっかりしていて、ドルチェはアイスとシャーベットだったか、わからなくなっちゃいました。 ゴメンナサイ。

靱付近で適当にどこか入ろうということで、たまたま看板を
見つけ入ったお店です★
木目調の店内は、カフェっぽくって、雰囲気なかなかイイです。
奥のカウンターに案内されました。
目の前で調理しているのが見えます。

今回注文したのは、カルボナーラーに温泉玉子のピザ、
マルゲリータです。
カルボナーラも濃ゆめの味付けで、どれも平均的においしかったです。
値段もリーズナブルで、値段に見合ったおいしさで満足でした☆
気軽に入れるお店だと思います♪

味・量・内容、「普通」。
というか、自分で作った方が美味い。
カウンターで食べている最中、キッチンスタッフのぼやきが聞こえる。
作り間違いをしたとか何とか。タメ口。
聞きたくないんですけど。
若い男性スタッフばかりでやっている店のようだったけれど
まるで学園祭の屋台みたいな雰囲気に感じた。
ちゃんと親切にはしてくれるけど、スマートではない。
そういう店だと分かったので、それで良いと思うようにしよう。
カジュアルで、ほんのちょっと本気なイタリアン風かふぇ？