梅田はがくれ 本店の口コミ一覧

07.05.26
新喜劇を見た帰りのお昼。どうしてもここのおうどんが食べたくて空きっ腹をかかえて難波から移動、20名以上の行列にも耐えてちょっと遅めの昼食になりました。
東京在住時代、夫が大阪出張の折なんかに「自分だけ」食べて帰ってきて「ま、昔ほどの感動はないけどな、うまかったで」と妙に上目線な報告をするたびに羨ましい思いをしてたので念願かなっての再訪です。

オーダーは生醤油うどん、サイドメニューの煮玉子とちくわの天ぷら。炊き込みご飯とセットになった定食もあるんですがこの日は売り切れ。

大将に写真撮りたい旨を伝えると「よっしゃ、ほなきれいにしたる」と葱、大根おろしをトッピングしてくれて「はい、これでよし」。撮り終わるのを待って「もうええか？ほな箸持って」と醤油をまわしかけて「真ん中から３本づつすくって食べ」と細かい指示。「３本？」「そや、そうやって食べたら最後まで混ぜんと食べられるやろ、混ぜたらあかんねん、粘りがでて旨なくなる、最後までだしが濁らんように食べたら美味しいねん」とのとこ。
確かに、ちょっとくせのあるうるさいおっちゃんやけど、うどんへの愛を感じます。
ここのおうどんはのど越しがほんまに美味しいんですけど、これはおっちゃんの愛の力ちゃうかな。

狭いカウンターだけのお店やけどベビーカーでの来店ＯＫです。うどんを短く切って小さい器に入れて「これサービスや、短くしてあるから子供さんに食べさせたり」と出してあげてました。

言わずと知れた、大阪での讃岐うどんの有名店。
大阪に讃岐うどんのお店が少なかった昔なら飛び抜けていたのでしょうが、今となっては
ごく普通の讃岐うどん店、という印象です。

以下、詳細。

頂いたのは、「生しょうゆうどん」（600円）。

「食べ方分かるか」と聞かれました。
このお店で生しょうゆうどんを頂くのは初めてなので(もちろん、生しょうゆうどんの一般的な
食べ方は知っていますが)、素直に「いいえ」と答えました。
すると、あれよあれよという間に大根おろしとネギを乗せられ、「あ！あ！あ！」と声を
あげたもののスダチを勝手に思いっきり絞られてしまいました。
とんしさんも書かれていらっしゃいますが、柑橘類はほんの少しの加減で味が大きく変わって
しまう薬味です。酸味の好みも人それぞれです。これを客の断りもなく大量にかけてしまうのは
どういうことなのでしょうか。

当然、取り替えて貰いました。

しかしそのとき、
「なんかイケんかったことがあったんかな」
「スダチを絞ると味が変わって、うまいんや」
「最初からスダチを出してるんは、かけるってことやろ」
と嫌みを言われました。私がいけなかったのでしょうか。
私が知りたかったのはあくまで「食べ方」です。お店側で薬味で味付けを決めてしまうのは
余計なお世話です。実際に薬味でどう味付けするかは客に任せるべきことです。

それでも指南は続きます。
「混ぜないように」「混ぜると濁って美味しくなくなるから」。
うどんは混ぜない方が美味しいのは確かです。しかし私は、「濁る」ことと味が落ちることに
相関があるとは思いません。
混ぜない方が美味しいのは、混ぜてしまうとうどんの表面がこすれてしまい、ザラツきが生まれ、
その影響が舌触りや喉越しに出るからではないかと私は考えています。

うどんを頂いた感想ですが。
至極普通の讃岐うどんです。騒ぎ立てるほどの麺ではありません。
茹で立てが出てくるので、茹で立てならではの歯ごたえは楽しめます。高評価を得ている
要因の一つは茹で立てだからということが挙げられるのではないかと思います。
しかし、茹で立てではあるのですが、讃岐うどんならではの「ぎゅんと押し返すコシ」には
乏しいものがあります。また、麺形状はネジレがないストレートであり、舌触りに妙もなく
きわめて単調です。
コシ、艶、舌触り、喉越し、麺自体の旨さ、どれをとってもずば抜けた特徴を見い出すことが
出来ませんでした。

ひょっとすると、スダチを思いっきりかけていただくと美味しいうどんなのかもしれません。

うどんの美味しさと手打ちか否かは基本的にはあまり相関はありませんが、少なくとも
このお店が手打ちされている根拠はないように思います。店内には、麺の裁断機が置かれて
いますので、手切りではないようです。

大阪には「はがくれ」という名の別のうどん店がありますが、実は個人的には別の「はがくれ」の
うどんの方が讃岐うどんに近いように思うので好みだったりします。

大阪には、「今井」,「松葉家」,「ふぅふ～亭」,
「明日喜」.....と全国に誇るうどん専門店が何軒かあるが、
知名度においては、「今井」と並び、最も高い一軒でしょう。

店は、東西線北新地駅東改札から徒歩1～2分ほど歩いた
地下二階飲食店街の一角にあり、
狭い通路には、開店前から長い人の列が出来る。
ただし、列の回転は比較的良く、
待ち時間は比較的短いので御安心を！

メニューには、「カレー」や「釜玉」,
「天ぷら」,「ぶっかけ」等もあるが、
讃岐本来の「コシ」や「粘り」、喉越しを堪能したいのなら
是非とも名物の「生醤油うどん」を御勧めしたい。

うどんは、エッジが立っており、色、ツヤはピカピカ。
「そいつ」を箸で摘み、ずずずっと吸い込んでやると、
まるで生きているが如く、口の中で凶暴に暴れ回る。
全てのうどんがダブル(2玉)に出来るシステムも良い。
周囲の話によると、日によって出来にバラツキがあるとの事だが、
間違いなく全国区レベルの美味なる讃岐うどんだと思います。

ネット等を拝見すると、
御主人の接客態度は賛否両論のようですが、
私は、むしろ感じの良い人に思います。
会計の際、「お兄ちゃん味の方は、どうやった？」
と聞かれて、「美味しかった！」と感想を伝えた時の、
うれしそうな表情は、今でも忘れられません。

大阪で美味しい讃岐うどんを食したのいなら
是非とも御勧めしたい一軒です。

1/30再訪
讃岐のうどんミニツアーもやったことがあるけれど、うどん麺自体のクォリティでいうと讃岐の有名店ををはるかに凌駕する店です。いつも長蛇の列なので恐れおののいて普段は近寄りがたいのですが、本社からの客人がぜひともうまいうどんを食いたいと所望したので、11時半に会社を抜け出して行ってみました。11時半なのにもうすでに10人は並んでいたでしょうか。客人も驚いていました。
僕は冷おろしうどんとちくわ天とたまご半熟天の小鉢、客人は生醤油うどん定食、「うどんは刺身」というのが心情の主人が打つ麺だけにつるつるピカピカでみずみずしいことはなはだしい美人麺です。しかもただ歯ごたえがあるというだけでは済まされないほど弾力があるのにはいつもながら驚かされます。客人は定食に添えられた炊き込みご飯も絶賛していました。

以前のレビュー

去年うどんの映画につられて、香川でうどん行脚をしてきました。美味しいのは美味しいのですが、反面粗雑で感動がない、逆にアドベンチャー的要素はそそられるのですが、、、。
その感動を純粋に味でもたらせてくれるのが、このはがくれです。「何故讃岐なのに鍋島なんや」というネーミングの乖離には目を瞑るとして、、、。目を瞑るといえばここのうどん、生醤油うどんを頼んでズルッとかきこんで、目を閉じると、どれほど旨いか分かります。今まで食べてきたうどん麺が別物に思えるから不思議です。だしがうまい店は沢山あります。カレーや天ぷらの美味しいうどんも。でもうどん麺がご馳走だと感じるうどん屋はおそらくここだけかもしれません。いや埼玉県の大宮駅東口にあるやま泉もそうでした。ただ旨いうどん麺を食べて欲しい一心なのでしょうが、大将の小言と言うか、注意と言うのがうるさすぎて、ちょっと閉口してしまうこともあります。「あ～あ、あっ、俺のうどんが台無しや」という気持ちなんでしょうね。たかがうどん、されどうどんです。

ここの書き込みなど、いろいろな所の好評価を見て
自分で確かめてみたいと思い、行って来ました！！

第三ビルのどこだろう？と思ったら、長蛇の列を即発見。
そっこーでわかりました。
土曜日の昼過ぎに行き、待つこと４５分。
やっと入店！おなか空き過ぎっ！

私はえび天ぷらぶっかけうどんを注文。
これがほんとにおいしかった！！
期待し過ぎて、がっかりすることはよくあるけど、
ほんとに期待を裏切らなかった！！
うどんはコシがあって、ぶっかけのだしも絶妙☆
ネギ、海苔、卵、わざび、しょうがなどの具財もめちゃおいしい！

連れが食した、天ぷらうどんも少し味見したら、
ダシがうまいのなんの！！ほっこりしました☆

他の人はみんな、生醤油で食べる冷やしうどんをオーダー
してたので、次回は生醤油を食べてみたいですっ！
また、がんばって並んで食べに行きます！！

（2008年7月）
何回か訪問してようやくおっちゃんのフルアテンドで食べることができました！いつも通りの生醤油と天ぷら。おいしい・・幸せ～☆生醤油は関東の人に人気なんだそうです。
初めて訪問する連れに「絶対何にもしちゃいけないよ」といっておいたのに、スダチの種を神経質に取り除いてしまい、おっちゃんに怒られていました。「うちの麺はつるつるだから種なんか入らない。余計なことせんでええ」だそうです。
みなさんも、おっちゃんに当たったときは下手に手出しなさいませんように。


（2007年3月）
ここでの評価が高いので北新地の駅を降りていってみました。行列ができていると書いてあったので、行列を探せど探せど見当たらず・・・。
ようやく見つけたお店はなんと空席まであって、ほんとにここかと思ってしまいました。平日の夜なら並ばずに入れます。

中に入ると、レビューにも出てくるおじさんの接客の声がして「こんど来たら半熟玉子とちくわの天ぷらを頼むんやで」と。なるほど、とさっそく生しょうゆとその天ぷらを注文しました。

うどんを出されるときに「食べ方をしってはりますか」と言われます。ここで知りませんと言うと、大根おろしを横に1列、ねぎをどばーっといっぺんに、すだちをギュッとおろして醤油を２往復半、ときれいに作ってくれて、「決して混ぜてはいけません。大根おろしのところからうどんを２本ずつとりなさい」と教えてもらえます。

で、言われたとおりに２本ずつ食べると、もう美味しいの一言。麺は細いけど、つやがあってコシもあって、んん、でももうレビューのために、あーだーこーだと分析するのも面倒になるほど。強烈に覚えているのはすだちの味です。普通香りが印象に残る食材なんですが、このおうどんを食べていると味の方がインパクトがあります。

半熟玉子の天ぷらは、本当に半熟ゆで卵が天ぷらになって出てきます。ちょっと割って、そこにお醤油を差し入れて。これまたいい。たぶんうどんにのせてもいいのでしょうけど、今回はこの味を壊したくなかったのでそのまま食べました。

次回は２玉。大阪にきたら必ず立ち寄りたいお店です。

夜の部は5時からだけど5時10分頃に行ったらほぼ満席。
ぶっかけを頼んだけど他にも種類が多くいずれも600～800円くらいと良心的な値段。またうどんのダブル(2玉)も無料なので良心的だと思う。

うどんは非常にコシが強く生きている感じ。口に入れるまでチュルンチュルンとのたうち回っているし、口に入れてからも良く練られたきめの細かさを感じて本当に美味しい。

本場と比べたらきりがないが、大阪のど真ん中でこのうどんを食べられるのは素直に感謝したい。

四国UDONツアー実行前に大阪1うまいらしいうどんを食べておこうと
言うことでやってきました。
噂通りめちゃ並んでます(ﾉ_･｡)初めはなーんだ10人くらいやんと思って
並んでいると筋を折れたところに続きの行列が！
先に言ってよ～と思いながら並ぶこと40分。
やっと入れました。
注文は並んでる最中にちゃきちゃきのおばちゃんが聞きに来てくれます。
相方は釜玉の定食、あたしは生醤油と天ぷらを注文。
あたしの注文を聞くとおばちゃんがベストチョイス！と言ってくれました。
おお！ほめられちった（￣＾￣）えっへん
中に入ると何も言わなくても注文した物が前に出てきます。
初めてだというとこちらで作りますと、お兄さんがスダチをしぼったり
醤油をいい加減にかけてくれますが、あたしがカメラを持っていると
「写真撮られます？」と言われ撮影禁止なのか？と思い「あ、はい、いいですか？」と
聞くと「それじゃぁ、混ぜる前がいいのでいったんそちらに渡しますね」と
うどんがきれいな状態のまま渡してくれました。
あたしが写真を撮るともう一度引き上げてくれて、混ぜてくれました。
まぁ！なんてまめな気遣い！！

さて、お味の方ですが、麺のこしがいい！！うんまい！！！
四国のこしを思い出しました。大阪にもがんばってるとこあるんやーと思いました。
醤油もちょうどいい感じに大根おろしとスダチと麺にからんでおいし～～～（≧▽≦）
四国のうどんを思い出して天ぷらも頼んだんですが、これが高級ではないけど
なーんかおいしい！かぼちゃがまためっちゃいい味出してる！！
高級天ぷら屋さんよりなんかいいぞ！
釜玉は卵でちょっと味がぼやけるかな？
あたしは生醤油が好き。
定食についてたご飯もふんわりおいしかったです。

うどんは言えば無料で1.5倍や2倍のＷにしてくれるそうで相方は1.5倍にしてましたが、
次回はＷもイケると言ってました。あたしも1.5倍・・・いけますｗ

ＵＤＯＮツアー後にまた味見にこようかな。
リピ絶対しま～す！

阪急の北海道物産展の為に梅田にやってきた。軽く飯食お。
何食おうかなぁ・・・７年ほど前当時の上司にうどんが好きと伝えたら「大阪ではがくれが一番美味いで」と言われ行ったっきりだ。当時は釜竹がお気に入りだった私。「大した事ないやん」って思ってた、でもあの頃は釜竹に対して特別な思い入れがあったのも否めない、公平な目でもう一度食べてみたくなった。はがくれに到着、懐かしいなぁ。
行列は無くすぐ座れた、天婦羅と生醤油うどんを注文した。
ここのオヤジは接客が好きなのだろう、しきりに話しかけてくる。
オヤジ「ウチ来るの初めてかぁ？」：私「はい。（二回目だけと）」：オヤジ「じゃあ、美味い食い方教えるわな、絶対ハマルで」：私「宜しく」
そうこうしてるうちに天婦羅がきた。ちくわ、半熟玉子、南瓜で３００円。半熟玉子にのみ軽く醤油をかけて玉子、ちくわ、南瓜の順に食べると教えられる・・・横の女性は器を持つ事を指摘されてた、私も慌てて器を持つ。で、天婦羅は衣が軽く美味い。やっぱりこうでなくちゃネ♪でも南瓜自体は特徴もなく、ちくわ自体は独特な臭みがあり残念だ。
うどんは大根おろし、葱、酢橘、醤油のかけ方を教えてくれる。そして混ぜずに２本ずつ食べる様に言われる。麺はそれなりに美味しい、しかし間違っても「大阪１」ではない。
昔はそうだったのかもしれないが今は梅田周辺にもレベルの高い店はある。
あと「一番美味しいうどんを食べてほしい」という気持ちの現れだろうが正直「うるさい」と感じた。会話は楽しい、お勧めの食べ方を説明してくれるのも良い、しかし店員の目を気にしながら食べるのはおかしい。本当に美味しいうどんならどんな食べ方でも美味しいはずであるし、実際そうである。ソレを「こだわり」と感じる方もいるかもしれないが、私は感じなかった。しかし、アノ接客の姿勢は素晴らしいと思いました。
話のネタに一度くらいは経験しても良いと思います。

大坂では有名な讃岐うどん屋さんです。
うどんはツヤがあって、コシがあって、おうどんそのものに旨味があります。

ここでは、やはり生醤油うどんでしょう。
醤油を二周りかけて、うどん本来の味が楽しめます。
ぶっかけもいけます。
本場讃岐うどんは食べ歩きしたけど、値段はさておき、このレベルのうどんは日本廣と言えど、それほど多くはないと思いますよ。

　お昼１２時４５分頃に行くと，まだ店の外に５～６人が列を作っていました。３分ほどで店員の方が注文を取りに来てくれました。おなかが減っていたので，生醤油定食のうどん大盛りをお願いしました。そこからすぐに席が空き，座って１分位で来ました。

　つやつやのうどんと炊き込みご飯に桜漬け。いつものとおり，ネギとだいこんおろしをうどんの上に載せ，醤油を２周り半回しかけ，スダチをキュッと絞って，軽く混ぜあわせる。そのまま，箸でうどんを摘んで一気にすすり上げます。
　
　やっぱりうまい。爽快な味わいと滑らかな喉ごし。優しい大阪のおうどんとは違ったこしのある讃岐うどん。力強さを感じます。

　この力強さがほんの少し苦手に感じるときもあるのですが，一緒に頂く炊き込みご飯のまったりとした優しい味わいが，調和を取ってくれているのだなあ，といつも感じています。

　

　　

前に務めていた会社の一つがその「大阪オフィス」を構えていたのが、当「駅前第3ビル」オフィス層の最上階。
その後オフィスを別のビルに移すまでの数年間、年間平均数十日は、ホテル暮しをしながら当オフィスに通ったものだ。
オフィスは狭かったけれど、窓からの眺めは最高だった。
そのオフィスと同じビルの地下2階にあった当店には、そりゃもう何度も通ったものだ。

その懐かしい当店に、実に約15年ぶりの再訪を果たしたのは、3年近くも前のこと。
たまたまその日、所用で訪れたのが、梅田の隣駅「福島」にあるホテル阪神。
所用を終えてふと見れば、その地下街案内図になんとあの懐かしい「はがくれ」の店名が。
「あれ？これってあの“はがくれ”なのかな？」と思ったのが、最初のきっかけだった。
「でもどうせなら、多少歩いてでも、やっぱり駅前第3ビル地下のあの店を再訪したい」
そう思って、てくてく歩いて当店まで馳せ参じた次第。

店にたどり着いたのは、午後2時ちょっと前。
「さすがにこの時間なら、さほどの行列待ちはないだろう」と案じて行けば、なんとこれが大間違い！
店の前には、まだまだ約15名の客が空席待ちの列を成していた。これには驚いた。
いやホント、こりゃあ今や、聞きしに勝る人気と行列の店なのだ。

たまたまその日は、ぼくの前の行列が2-3人連れの客ばかりだったのが幸いしてか、店内に一人分の空席ができるや否や、「後のお一人様の方、お先にどうぞー」と、10人ばかりの先客を一気に飛び越しての入店が叶ったのは、超ラッキー。
待ち時間、僅かに5分で着席と相成った。

戴いたのは、もちろん懐かしの「生醤油うどん」。
かやくごはんもセットになった「生醤油定食」（800円）にて。
さてその生醤油うどん。
15年前までは何度も食べてたはずなんだが、はっきり云って、まるで今回が初めて食べたが如きその鮮烈な印象には、我ながらびっくり！！！

これはなんて云えばいいんだろう．．．
店内の貼り紙にある「うどんの刺身」とは、なるほどなかなか云い得て妙。
あるいは；「打ちたて＆茹でたて“活き”うどんの踊り食い」とでも表せば、さらにそのぴちぴちした鮮度感と瑞々しさが伝わるかも。そう、まさにそんな感じ。
中でも、戴く直前にたっぷり搾りかける酢橘が果たしている役割がとても大きい。
とにかくこれは、間違いなくウマイ！！！

コストパフォーマンス的に見れば、大のオトナが急いでかっ込めば僅か2-3分で勝負がついちゃうくらいにシンプルで小ぶりの一杯。
それが「600円」（単品）というお値段には、それだけを見れば正直「安い」とは思わない。
でもだからといって「高い」とも思わない。
だってこんなにも「活きのイイ」うどん、他じゃ食べたことないですもん。
此処でしか食べられないうどんの値段だと思えば、文句などあろうわけがない。
そんなある意味“予想を上回る”感動を与えてくれた、15年ぶりの再訪だった。

それ以来、来阪の度にちょくちょく訪れる。
最近の訪問は、今年の6月。
来店時刻は、土曜のランチタイム真っ只中の午後12時20分。
案の定、店の外には約25名の空席待ち。
およそ20分ほど待って、漸く座席にありつけた。
しかし、並んでいる間に注文を聞いてくれるおかげで、着席するや否や所望したうどんが供される。

今回戴いたのは、初めての「ぶっかけ（冷）」750円也。
これがやっぱりウマイ！
ただ、前に「生醤油うどん」を15年振りに食べた時に「撃たれた」ような、あの衝撃的感動までには届かない。
上で「活きうどんの踊り食い」と表現したような、角の立った「ツルツルぷるん！」とした食感は、今回は今ひとつ感じられなかったように思う。

しかし一方、今回唸らされたのは、「つゆ」の方。
甘味を抑えたキレの良いつゆに、卵黄の濃い口でねっとりした丸みが加わり、それを山葵がきりっと引き締める。
このなんともまろやかで深みのある味わいは、生醤油うどんでは味わえなかった新しい魅力だ。
てなことで結局やっぱり、この「ぶっかけ」にもあっさり降参なのだ。

余談ながら、たまたまその翌日には、さぬきうどんの本場・香川は高松にて生れて初めて「セルフのうどん」を体験したのだが、それでもやはり、当店のうどんもどうしてなかなか捨て難い。
本場・香川でうどんを食った後でもやはり、当店にはやっぱり星5つ！なのだ。

大阪に初めてやってきました。
食べログで検索したところ、大阪駅に近い上に、評価がとんでもなく良い、こちら「はがくれ」さんを発見！
これは、さっそく行くしかありません。

とはいえ、初めての大阪。土地勘はゼロ、どこに何があるかも分からないです。。。
少し迷い、１５分ほど歩いて何とか駅前第四ビルに到着。。。。。「駅から徒歩５分」とは地元の方の速度ですね。

時刻はすでに午後２時近くだったのですが、２０人近く行列しています。行列は、他のお店に迷惑にならないために、途中で途切れていて、少し離れたところに列の後半～最後尾が並んでいます。最初、そのシステムが分からずに、前の列に並んでしまい、並んでいた人に教えていただきました(^_^;)

さて、並んだのは３０分ほどですが、着席してからすぐに
注文の「生醤油うどん＋玉子・ちくわ天」が登場です(*^_^*)
お店の職人さんが、食べ方をレクチャーしてくれまして、生醤油もくるりと二周半、かけてから供されました。

混ぜないで食べるんですね。少し意外です。
うどんの麺は２・３本ずついただくのですか。
お？これはウマイ。ツルリとした柔らかさ、少しクニュっと
した、絶妙のコシと食感。歯で楽しみ、喉で味わう。そんな感じのうどんですね。
カボスの爽やかな酸味と大根おろしの風味、うどんの水気が程良くうどんにからみ、いい塩梅の味に仕上がっています。
薬味の細切り青ネギ（九条ネギ？）も良い。
うーん、さながら、「うどんのお刺身」とでも言いましょうか。初体験のうどんのお味でした。

天ぷらは、半熟玉子天が特に良かったです。
程良くサクサクの衣に、濃厚な味のトロトロした黄味が飛び出してきました。

（余談）
私の隣カウンターに座った、颯爽としたクールな美女（おひとりさま）は、生醤油うどん・２玉をオーダーなさっていました。
うーん。素敵。常連さんかしら。
私も２玉いただけば良かったかも、です。美味しすぎて、１玉はあっという間に食べ終わってしまいました。

大阪で仕事がある時には、いつもこのお店が入っているビルの横を通りますので、ある日のランチで伺ってみました。

大阪一有名なうどん屋ということもあり、訪問の際は、期待に胸が高鳴りました。
コアタイムをうまくはずして伺ったので、並ぶことなく入れました。ラッキーでしたね。
ところで、私は、飲食店で並ぶのが大嫌いです。
今も思い出すのは、池袋に用事がある時に、超有名な東池袋「大勝軒」の前を何十回と通っていたにも関わらず、食べ歩きが趣味の私が絶対にあの店だけは入らなかったことです。
いくらなんでも、ラーメン一杯食べるために一時間以上立って待つなどというのは馬鹿馬鹿しいにもほどがあります。
待つのは、10分程度までが限界ですね。

さて、気分良く入れたこちらのお店で、「生醤油」600円を注文しました。
すると、お店の人から、「初めて召し上がりますか。」と聞かれたので、「はい。」と答えました。
「では、醤油はこちらでかけさせて頂きますが、大根と葱はお入れしてもよろしいでしょうか。」と更に聞かれたので、「はい。」と答えました。
これが失敗でした。
本当は、一口目はうどんだけを食べたかったのですが、大根と葱はやむを得ないと思ったので「はい。」と答えたのです。
しかし、思わぬ伏兵に足元をすくわれてしまいました。
「すだち」です（「かぼす」かもしれません）。
これを香りづけに、ふわっとほんの少しだけかけるのは好きですが、思いっきり絞られて入れられてしまいました。
あーあ。最悪。
酸っぱくて、うどんや醤油の味が分かりにくくなってしまいました。

生醤油のうどんなど、初めてだろうが何だろうが、好きなように食べさせればいいのです。
大根と葱については聞いておいて、より風味が変化する「すだち」については、尋ねもしないで勝手に絞ることなど、片手落ちとしか言いようがありません。
非常に不愉快です。

いろいろな料理のお店で、「レモン」をかける場合が多いですが、ちゃんとしたお店は、「レモン」をおかけしても良いですかと尋ねます。
もちろん、いつも私は「かけないで下さい。」と答えます。
先日も「芦屋　天がゆ」でいくつかの天ぷらに対して、「レモンをかけて召し上がって下さい。」と言われましたが、当然かけませんでした。
人には食に対する好みがあります。
余計なことをお客に強要すべきではありません。
私にとって、料理をわざわざ不味くして食べろと強制されるのは拷問以外の何ものでもないからです。

私は、実は柑橘系そのものは好きです。
しかし、むやみやたらに料理にかけるのは大嫌いなのです。
何度も書かせて頂いていますが、素材本来の風味を損なうことが多いと私は感じるからです。
柑橘系をかけすぎると柑橘そのものの味しか感じません。
であれば、どんな料理を食べても同じ味ということになります。
あまりにも馬鹿馬鹿しい話です。
いずれにしても、余計なことをするから、本来美味しく頂けるものを苦痛を感じながら食べなくてはならなくなりました。

うどんの味にそれほど自信がおありになり、食べ方まで指定されるのであれば（うどんを2本づつ食べろなどという指示はお客を愚弄していると言わざるを得ません。実際に試してみると2本でも3本でも4本でも全く同じ味です。当り前のことですよね。お客の気分を害してまで、いったい何を主張されたいのでしょうか。）、なぜ柑橘系をあほみたいに絞るのでしょうか。
お店の主張と実際の行動に整合性がありません。
そこまでこだわるのであれば、うどんと醤油だけを出して、葱や大根やすだちは、必要とする人に要求された時のみ出せばいいのです。
うどんの味自体に自信がおありなのではないのですか。

普通よりも十分美味しいうどんだと思いますが、オーナーの整合性なき主張には、不快感以外の何ものも感じませんでした。
よって、これ以上のレビューは書きたくありません。
但し、まともな味を確かめたいので、機会を見つけて再訪はします。

友達と大阪旅行に行った時、
「お昼、美味しいうどん屋があるから行こうよ」と
熱烈アピール。
お昼ごはんだというのに、11時にもなっていないのに
「もう行かなくちゃ！」

え～？！お昼前なのにもう行くの？
なんでだろう？と思いながら、11時ちょっと前に店の前に到着。
すると開店時間前だというのに２人並んでいました。
早めに着いたおかげで、時間と同時に中に入れました。
もうちょっと遅かったら、並ばないと中に入れなかったです。

友達おすすめの生醤油うどん。あとは卵とチクワの天ぷらも。
うどんが目の前に運ばれてきたと同時に、食べ方についての
レクチャーが始まりました。
（店主によるレクチャーが、お店の名物なんだそうです。）

うどんはツルツルシコシコ。卵も、中が黄身がトローリ。
美味しかった♪

大阪出張の時は「はがくれ」に必ず行く。
僕の“うどん魂”に火をつけた店だ。

Y本M博氏の記事を見て、初めて行ったのが10数年前。
驚いたのナンのって!!!

“うどんなんて、粉練っただけぢゃーねーの？
蕎麦の方がずっと技術がすぐれてるだろ”
と思っていた私が馬鹿だった。

噂の「生じょうゆうどん」を注文した。
「にいちゃん、初めてやろ？
　ワシが食べかた教えたるわ」
と、店主のおっちゃんが言う。
「麺はタテに置くやろ、
　そんでなオロシをこやって横に掛けるねん」
と“手づかみ”でボクの大根おろしを麺に載せる。
「ほんでな、ネギを散らすと綺麗やろ。
　で、醤油かけたら２本づつ食べんねん」
（まったく、大阪のおっちゃんは･････）
と思いつつ、麺をツルリ。
ヴウォー、何だこれ。
麺が口の中でのたうちまわる！気持ちいーーー

なんとも艶めかしい、口中刺激！
まるでディープキスだけで
イカかせる事の出来るイタリア女だ！
（なんだ、それ？）

目くるめく思いで、気付いたら丼はからっぽ。
（実は、１玉･２玉･３玉でも同じ料金なのだが）
すぐに具だくさんの「ぶっかけうどん」を追加注文。
残念ながら、こちらは甘めの具の味が勝って
“うどん感”が弱いが････でも、美味い。

まだまだイケル！と
「きざみキツネうどん」も注文。

「にいちゃん、うどん好っきやなあ！」
と、おっちゃんがあきれる。

刻んだ揚げと、青ネギが実に良く調和して
全くもって、美味い。
温かい蕎麦はあまり食べないが
“温かいうどんって、母のように優しいなあ”
としみじみ思う。
この店は讃岐うどんの系譜だが
温かい出汁は、イリコ臭くなく関西風。
すべてを飲み干す。

「ヨウ食ったな、あんた。また来てや」

～～～～～～～～～～～～～～～～

あれから、何回行っただろう。

今回は女房同伴（彼女は２回目だ）
おっちゃん、３年ぶりに来たボクを見て
「お？ひっさしぶりやナァ」
･････覚えてる。凄いわ、おっちゃん。

「も、忘れてるやろ。わしが作ったるわ」
と、またいつものレクチャー開始。

で、女房と食べたもの。
①生じょうゆうどん（やっぱ、美味い）
②きつねうどん（これもお勧め）
③ぶっかけうどん（いつも、食べて後悔･･･）
④おいなりさん（隠れた名品）
⑤おでん（白味噌なんですねえ）
⑥ちくわと半熟卵のてんぷら（コレは凄いですよ）

「ありがとな、また忘れんうちに来てや」

そう、僕はうどんを食べに来てるんぢゃないんです。
おっちゃん、あなたに会いに来てるんです。

大阪に行かれた折には是非！
大阪駅から地下道を歩いて７分。
梅田第三ビル地下街の「はがくれ」へ。
http://www.hagakure.cc/

一番のお勧めは
「生じょうゆ・３玉」です！

＜2007,6月～何度目かの再訪＞

ここ数年、雨後の筍のようにオープンの関西のさぬきうどん店。
特に今月同じフロアに出来たうどん屋さんの「生じょうゆうどん」を食べた後、
ずっともやもやしていたものがありました。

しかしこの日、土曜日お昼の３０分の行列に耐えて頂いた「梅田はがくれ」の生醤油うどんで
憑き物が落ちました。

「あ～やっぱりコレしかない。」

やはりここは特別なんですよ。言ってしまえば「昨日今日はじめたうどん屋さんと格が違う！」
（そんなうどん屋さんも好きなんですけどね。）

大将も相変わらず茶目っ気たっぷりでお元気そうで良かった。
これからも美味しいうどんを打って下さい！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜2006,9　記述＞

「はがくれ　梅田店」　ではなく正しくは「梅田はがくれ」です。

でないとラグザや西宮などに出展している「はがくれ」という名のうどん屋と混同してしまいます。「梅田はがくれ」とこれらの店とはまったく関係がありません。暖簾分けでもなんでもありません。

さて肝心のうどんですが、やはりここは関西における讃岐風うどんのメートル原器！美味しいです。

皆も醤油は２往復半かけて、箸でつかむうどんは２本、これを一たんおでこの位置まで持ち上げてからずるっっと行きましょう！

超有名なところに胸躍らせて行くと、たいてい外れてしまうのは私だけだろうか。以前に行ったときは閉店時間中。ついに今回訪店。金曜の午後1時半なのに店の前には行列が。おばちゃんにぶっかけと注文。かまたまを食べたかったが、暑い日でどうしても熱いうどんは避けてしまった。夏休みでもあり、一人の私は早く店内に案内された。店員さんが食べ方を教えてくれる。うどんはそんなに感激する美味しさでない。出汁は甘めでまあ美味しいかな。家族連れにおっちゃんが、こうして食べるんや、うどんと出汁をカルボナーラのように混ぜるんや、ここで食べたら他では食べられへんでと、まあうるさいうるさい。それでなくても狭い店で緊張して食べてるんやから、もう少し静かに、自由に食わせてくれ。でも、普通につるつる食べるのと、混ぜ混ぜにして食べるのと違うのかなあ。

もう大阪の観光名所の一つとなりつつある
讃岐うどんの名店。
ここを押さえなければ大阪に来た意味はない、
とばかりに全国各地からやってきた観光客が
お店を埋め尽くしていました。
勿論、私もその一人。

ベタに「生醤油うどん」を注文。
他のお客さんもだいたい「生醤油」か「ぶっかけ」
がメインでした。

やはり噂どおり生醤油を「２往復半」かけてくれました。
私は若干辛党なので、
個人的に「もう半」くらいかけたい気分でしたが、
まあ塩分取りすぎもよくないので、
このくらいがベストなのでしょう。

すだちもご丁寧にかけてくれました。
観光客で食べ方の知らない人もいるだろうという配慮で
いろいろやってくれます。
下手な食べ方されて、味の評価を落とされたら
たまりませんからね。

隣のお客さんも「生醤油」で、店のおっちゃんに
「とりあえず真ん中の麺２本すぅーと食べてみぃ」と
しつこく言われて、戸惑っていましたが、
店のおっちゃんとのこういったやりとりも、
大阪っぽい人情を感じさせるもので、いいと思います。
食べ方を強制されることに違和感を覚える方もいらっしゃる
かとは思いますが、郷に入れば郷に従えで、
ここの流儀で素直に食べることが、
一番おいしい食べ方なのだと思いました。

最後に味のほうですが、期待を膨らましすぎていたせいもあって、それほどの驚きはありませんでした。
東京でもレベルの高い讃岐うどんのお店はありますので、
わざわざ大阪まで、というほどではないかと思います。
ただ、レベルが高いことには間違いありません。
讃岐うどん経験のない方には、第一歩として
ぜひおすすめします。
これからも大阪・讃岐うどんの名店として、
全国の人たちを楽しませてください。