豚骨ラーメンでは関西屈指の美味しさを誇る「天神旗」の厨房の後ろのスペースを利用して出来た つけ麺専門店。カウンターだけのこの店からは正に麺屋の雰囲気が漂う。屋号からも分かるように麺は自家製であり、旨味麺・風味麺という2種の太麺から選べる。そしてタレは豚骨ベースのこいつけ、和ベースのうすつけの好きなほうを組み合わせることで、計4パターンの味を楽しむことができる。 まず初回である今日は、旨味麺+こいつけを注文。熟成と足踏みを繰り返した旨味麺麺はかなり太い。たれにつけずに何本か食べてしまったが、小麦の豊かな香り、つるつるもちもちの強いコシ、熟成による旨味、の三拍子揃っていていて、素晴らしい!の一言。豚骨ベースたれのこいつけも、濃厚な豚骨たれの中に節の良い香り広がるから、麺もするする進んでしまう程に旨い!食べ過ぎない派なので一人前(200g)にしたが、この組み合わせなら飽きることも無いので500gはいけそうだ。でも太りたくないので何とか割スープで我慢した。尚、プラス150円で(タレの中にご...... 続きを読む»
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