新潟で“鮨”について思う･･･[食べログ.com]

信楽の置物（166）（50代以上・男性）の口コミ

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新潟で魚介類のネタが美味しいのは当たり前なので、それを考えると特別驚くほどの美味しさではなかった。

“鮨の握り”として見た場合、シャリが食べる前に崩れてしまうので、チョット疑問符が付く。
単に良いネタを酢飯に載せただけではウマい“鮨”にはならないことくらい、誰でも知っている。
やはり“握る”技術が重要なのだ。
そうでなければ、何年も修行する意味は無いのではないか。

それと味噌汁の具については、もう少し小骨を取って欲しい。
たとえ美味しくても、食べづらくては台無しである。

最後に、接客にももう少し気を配って欲しい。
ランチタイムの一見の客だからといって、適当にあしらってはいけない。
たかがランチ、されどランチである。
お店の全てが凝縮されると言っても過言ではないのだから。

'07/06/28（'07/06 訪問）

￥1,000 ～￥1,999

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河竹鮨の詳細情報

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店名	河竹鮨（かわたけずし）
ジャンル	寿司、割烹・小料理
TEL	025-244-2551
住所	新潟県新潟市東大通1-2-8
営業時間	11:30～13:00 17:00～23:00
定休日	月曜日
平均予算	最も多くの方が実際に使った金額です。（予算分布） [夜] ￥2,000 ～￥2,999 ｜ [昼] ～￥999
用途	多くの方がおすすめする用途です。（用途分布）友人・同僚と｜デート｜一人で
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