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村上牛と多彩な鮭料理が味わえる料亭。
昭和37年には高松宮様もご来店されたほど格式ある料理屋である。
しかし、敷居が高いわけではなく予約さえすれば誰でも美味しい村上の海山の幸を堪能することができる。
村上には鮭を余すところなく調理する方法が100種類以上も伝えられているという。
それというのも、鮭への愛情と感謝の心のあらわれであろう。
【おしながき】
●食前梅酒
●鮭の酒びたし（酒の肴。酒とみりんに浸してあり、柔らかくて美味！）
●はらこ・ほっぺた味噌・白子ポン酢（季節物で珍しい一品。濃厚な味）・氷頭なます・菊びたし
●子皮煮（すり身団子の椀物。出汁も旨い！）
●黒胡麻豆腐（甘めで黒胡麻の香り高し）
●焼き漬け（皮が肉厚）・氷頭揚げ（...... 続きを読む
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