ののや 本店 "背油の三条で旭川風ラーメン "

三条ラーメンと言えば、極太麺と背油たっぷり、が主流。
しかし、こちらは低加水縮れ麺の、旭川風ラーメンです。

地元の人気店のようで、昼時は混み合っています。
店内は、おしゃれな感じ。

三条と言えば、醤油。旭川も、個人的には醤油が好きなのですが、連れて行っていただいた地元のひと曰く、塩がお勧め(しかも数量限定)とのこと。
塩ラーメン(@700)を大盛(+100)でお願いしました。

混み合っていますが、意外なほどに、早く出てきました。
どんぶりも熱々。丁寧な仕事です。

スープももちろんあっつあつ！しかも、塩辛さが感じられません。
濃厚ですが、塩でごまかさない、本格派です。
麺は、低加水の細縮れ麺。旭川風です。

旭川｢風｣とさせていただいたのは、「旭川」では、どうしても魚を感じたい。蜂屋ほどではないにしろ、煮干などを感じたいのですが、こちらではそれはほとんどありません。
ぶーたん中心でしょうか。塩とんこつ、といった感じ。
でも、これはこれで、麺によく絡んで美味しいです。

山頭火のような感じですが、正直、山頭火の都内の支店よりもよほど繊細で、丁寧な味です。
素直に美味しいです。
メンマも控えめな味、チャーシューもトロリと溶けますが、塩っ辛くない、スープに溶け合う味です。
油ドサッ！極太麺ゴロリ！！というのが主流の三条で、こんな繊細なラーメンに出会えるとは思いませんでした。
（そういう三条流も、大好きなのですが）

惜しむべくは、禁煙ではなかったところ。
煙臭さは無いですが、ランチタイム禁煙は、ぜひともお願いしたい。それだけ美味しいラーメンなのですから。。。
雰囲気の点が低いのは、この点だけです。

ご馳走さまでした！