ゆったりした時の中で最高のひとときを約束します。

安曇野、自然の魅力をたっぷりと味わえる素晴らしい店。

まさか安曇野でこんな店に出会えるとは…と夕食でお世話になった翌日にお昼を予約しました。

１日２組しか取らず、予約がなければ休む。
そんな姿勢にも憧れます。

ご主人は吉兆で修行されたとか…
一度口に入れればそんな事はどうでも良くなります。

数年がかりで準備されたその日の茶懐石を堪能しました。

＜夜＞
①煎茶
②よもぎのゴマ豆腐
・ねっとりとして風味もしっかり。

③鯛の櫻寿司、ぜんまい、ソラマメ、エビ、出し巻き玉子
　小ヤリイカの酢味噌のせ
・エビの背は割ってあり八丁味噌が挟んである
・小ヤリイカは優しい甘みに下に敷いてあるワケギも美味　　
④明石鯛の潮汁（１年もの桜のつぼみ）
・昆布とカツオで取ったというダシにほのかな酸味を感じた　のは１年漬け込んだという桜の花のつぼみを塩漬けしたも　のの風味か。

⑤カツオのたたき（１年ものの薬味）
・カツオに入った隠し包丁と薬味の大根･ネギ･玉ねぎを
　細かく切って混ぜ合わせ寝かしたものだという。
　不思議な辛味で後に残らずさっぱりとしたもの。

⑥銀ダラの炭火焼とワサビのお浸し、ふきのとうの味噌和え
・プリプリの銀ダラ

⑦天ぷらのだし合わせ
・たけのこと貝柱

⑧羽釜ご飯と春菊・キャベツのみそ汁、自家製漬け物
・今まで食べたご飯の中で一番美味だった。
　漬け物は野沢菜・カブ・大根、売っているなら
　買って帰りたいほど。

⑨甘味
⑩抹茶



サーブが初老の女性で心優しいサービス。
野菜は自分で作られているらしい。

雰囲気も素晴らしく、誰を連れて行っても満足してもらえる
自信がある。




翌日
＜昼＞
①山ぶどう酒と野沢菜煮びたし
②あなご寿司と鯛の桜寿司
　菜の花揚げ、ふきのとうみそ
　ソラマメとシラウオ天ぷら
③地鶏のつみれ汁
・ゼンマイ、しいたけ、豆腐、鳥つみれ
④アジのお造り
⑤あさりの酒蒸し
⑥シラウオの踊り食い
・生きたままのシラウオを食す。
　人間とは残酷な生き物だ。コレが旨いとは。　
⑦羽釜ご飯、漬け物
・漬け物は大根・ウリ、昆布、南高梅
⑧甘味
⑨抹茶


満足も満足。
長野近郊へ寄ったら必ずお世話になると決めているし
東京からこの店の為に足を運んでもいいと思わせる店である。




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追記


こちらでは器にも注目してください。
ウットリとしてしまいます。。。

織部の写しなど
裏表の利用で柄が出てくるなど
感嘆って一言です。


長野中心部の「陶片木」というお店のモノを使ってらっしゃるとの事で
帰りに寄ってみました。

使い勝手、見た目の美しさ、素晴らしさに数点買いました。
コチラもオススメです。





＜１０月末日、再訪しました＞

お昼に訪問しました。
6000円のおもてなしを注文。
①２２種類の野草茶
②ゴマ豆腐の柚子味噌田楽
③春菊と菊の花の三杯酢、栗素揚げ、サバ燻製、しいたけとぬかごの和え物
　アナゴ寿司、山芋煮
④松茸土瓶蒸し
⑤カツオたたき
⑥カマス塩焼き
⑦蓮根饅頭
⑧羽釜ご飯、ネギとキノコのおみおつけ、お漬け物
⑨甘味


やはりお漬け物が美味。
本瓜の粕漬けは一年ものとのこと。
コレだけを食べにきてもいいと思えるくらいに美味しい。
まさに日本人に生まれてきて良かったと思える。

相変わらず素晴らしかった。