直ちゃん "―～　チ キ ン 南 蛮 発 祥 の 店　(延岡編) ～―"

～― もうひとつの元祖チキン南蛮 ～―



おぐら本店とともにチキン南蛮発祥の地といわれているお店です。
一般的に知られるチキン南蛮にはタルタルがかかっていますが、
直ちゃんではタルタルがかかっていません。
現在の店主さんである後藤浩一さんの父「直（なおし）」さんが、
洋食店で修業した昭和30年代後半に、
鯵（あじ）の南蛮漬けをヒントに考案した、
もうひとつのチキン南蛮なのです。


店内は渋い緑の合成皮革の丸椅子席がカウンターで８席。
小上がりは畳敷きで昭和の雰囲気を醸しだしています。
先代から今も変わらぬ味を守りつづける店主さんは、
「先代の味を変えず提供するだけです」と謙虚な姿勢ですが、
これが重要で最も難しく大切なことだと思います。



～― チキン南蛮のルーツとは ～―



発祥の地は宮崎市内ではなく延岡という説があります。
「チキン南蛮」という名称から判明しているルーツは、
宮崎市内の「おぐら本店」側の説明でも、
「長崎の魚の南蛮漬をヒントに考案された」ということですから、
チキン南蛮は鶏肉に粉・卵をつけて油で揚げ、
甘酢にくぐらせたあとタルタルをかけたものと定着していますが、
そのルーツはお魚の南蛮漬けだということです。
缶コーヒーの「ルーツ」とは一切関係ないというのも重要です。


チキン南蛮という名称の「南蛮」とは「ネギ」、
そして「唐辛子」を指すという説があります。
カレー南蛮や鴨南蛮などの南蛮は、
大阪の難波がネギの産地だったらしく、
正しくは南蛮は「難波」のことらしいのです。
一方「南蛮漬け」は長崎が発祥ではないかと言われています。
昔は唐辛子のことを南蛮辛子と言っていたそうなのです。
貿易港の長崎では当時の外国人がお魚を揚げて食べていたそうです。
その頃の日本では揚げたお魚はあまり食べなかったそうなので、
揚げ魚も南蛮辛子のことも南蛮と呼称していたのではないでしょうか。


チキン南蛮の場合は鶏肉とはいえ南蛮漬けのように、
揚げ物に甘酢をかけることにちなんで命名されたと想像できます。
そしてここまでチキン南蛮を全国に広めたのは、
「ほっかほっか亭」で有名なのプレナス社や、
ハークスレイ社の貢献が大いにあると思います。



～― 発祥のお店はどちらか ～―



これも、はっきりしないことがとても多いです。
直さんは20数年前に亡くなったそうですので確認が困難です。


・当時延岡にいた二人の料理人が、
直さんのチキン南蛮をアレンジし、
タルタルをかけたものが一般的に広まっていった説。

・直さんがチキン南蛮を考案した際に試食した料理人仲間が、
タルタルをかけるアレンジをして「おぐら」を開いたという説。

・二人の料理人がそれぞれ研究して、
同時に作りあげたというという説。

・誰かが考案したチキン南蛮を試食した料理人仲間が、
それぞれ「おぐら」と「直ちゃん」を開いたという説があります。



～― 大切なのはやはり味 ～―



直ちゃんでは「タルタルなし」では最高峰といえる、
完璧なチキン南蛮が提供されていますが、
宮崎県内ではともかく、おぐらの知名度に比べて、
直ちゃんがチキン南蛮発祥のお店というの説は、
意外なほど世間には知られていないと思います。
どちらが元祖でも大切なのはやはり味ですし、
おいしくなければお客さんは来ないと思います。


両店の味は食べ比べるとまったくの別物なので、
「タルタルあり」は前者で、
「なし」は後者が元祖と考えていいと思います。
とにかく両店のチキン南蛮は趣向がまったく違いますし、
似て非なる別の鶏肉料理だと考えていいと思います。



～― こちらのお店のお味は ～―



油の温度管理がよく薄くてサクッとした衣が特徴的です。
歯ごたえある宮崎産の鶏に、
甘酢を使った特製タレがマッチしてやみつきになります。
さっぱりとしていて甘酢というほど甘くもない甘酢の味わいは、
しばらく尾を引く美味しさで、
付け合わせのポテトサラダに良く合います。
見た目もおぐらが洋食で、こちらは和食といった印象です。


その他にも美味しいメニューがあります。
鶏もも焼タタキ風定食に使われる日向鶏は
タタキでもまったく臭みがなく食べやすいです。
鶏串焼定食は塩だけの味付けのようですが、
野菜と一緒に食べるとなんともいえない絶妙な甘辛さが、
お口の中にジュワ～っと広がります。
特製タレをつけて食べると別な美味しさ２度楽しめます。


使われている食材も宮崎産のものばかりで、
宮崎観光の食事には最適なお店です。
店舗近くに駐車場が２台あるのを確認しています。
みなさんもぜひぜひ宮崎県に足を運んでみてください。
特に「おぐら本店」と「直ちゃん」では、
別格のチキン南蛮が堪能できますよ♪