小判寿司

戦後は屋台の町だったという文化横丁の一角にある
江戸前鮨の店。店の場所は、餃子の名店「八仙」の
ほぼ向かいと言えば、お分かりになる方も多いと思います。
loropiana氏が詳細に説明されている通り、
店の一階はカウンター席、二階と三階には小上がりと
宴会対応の座敷があり、二代目の親方とご子息の三代目、
そして村上氏の三人がつけ場で腕を揮っています。

当店では、シャリに赤酢をきかせたササニシキを
使用しているのですが、これがとてつもなくウマイんです。
握りはやや小ぶりで、シャリの食感はやや固めながらも
口の中に入れるとハラリとほどけます。
また鮨ネタを握る際に甘酢ないしは生酢に
サッと潜らせてから握るのですが、
これが前述した赤シャリとしっかり融合として
握りとしての完成度を一歩も二歩も高めています。
シャリと鮨ネタの融合性という点においては、
仙台は勿論、都内の名店をも遥かに凌ぐように思われます。

また、二代目はかつて割烹で修業した経験を持つというだけあって、
ネタに施された仕事は上手く、また柔軟性に富んでおり、
昆布〆にした金目や芝海老の朧をかませた春子、
鮪のづけ炙り、芥子醤油漬にした鰹、煮牡蠣等
他店ではあまりお目にかかれないネタの数々を
堪能出来るといった点も高く評価しています。
無論言うまでも無く、小鰭や鮃昆布〆、穴子といった
江戸前鮨のマストアイテムもしっかりウマイです.....が、
カステラの玉だけは、まだ発展途上と感じます。

店内は、非常にアットホームな雰囲気で、
親方も朗らかかつ人間的にも非常に素晴らしい方。
カウンターでの経験の少ない一見の方でも
常連客と分け隔たり無く、全く緊張することなく、
美味しいお鮨を戴くことが出来ると思います。

勘定の目安は、腹一杯飲んで食べて大体1万円前後。
内容を考えると、極めて費用対満足度は高いと思います。
「おきまり＝一人前」だけでも結構ボリュームがあるので、
初めての方は、まずはそちらから試してみるのも
宜しいかと思います。東京の江戸前鮨の名店を
数多くこなされている方にも自信をもってお勧めする
杜の都仙台が誇る逸軒と自分は思います。

「おきまり」
青葉1050円、広瀬1575円、晩翠2100円、南光院3150円、
みちのく3150円、仙台4200円、政宗公5250円