味の新宮 小鶴店 "目覚めは午後2時過ぎの手延べ麺"

　手延べのパーコー麺が名物のお店。他ではあまり見られない手延べの製麺技法による、まさに「拉麺」。

　新宮では注文のたびに手だけを使って麺を手延べします。中国起源の製麺技法の「職人技」。全身を使って麺を手延べする技法は、日常ではあまり見る機会がなくなった職人の「手の芸」の趣きがあります。
　仕事は人をつくるのとおり、さすがに日々の麺打ちで鍛えられた、筋肉の引き締まった後姿がカッコいいっす！
　…自分の腹をさすりつつ人間と労働について黙考し涙する所であります。

　雑念は捨て（笑）、こちらの麺は中太。もちもちの歯ごたえと、つるっとした喉越しが楽しめます。麺の断面はいろいろで、芯はわずかに黄色。日によっては、この麺が素晴らしい！と思う時があります（いつもではないです）。きっとこの麺の風味は繊細で日々刻々と違うものなのでしょう。

　味わう側の体調と出来あがった麺の具合がほど良く合い、噛み締めた麺から食欲を掻き立てる麦の香りと味を感じられたら…
　　…こんなトコにあったんだ、幸せって。
　大人の階段をひとつ上ることになるかもしれません！

　あ、そ（もう上りたくないしぃ）って方もどうぞ（笑）。

　スープは、やや甘い強めの醤油ダレが入り、魚介系の入らない鶏や豚ガラと野菜がメインのスープ（たぶん）。脂はあまり浮かないあっさりスープです。

　ですが、率直に言ってお昼はスープの味が浅いです。それで世間では、単に醤油が強くてスープが弱いラーメンという評価が多数になるのかと思います。

　しかし、十年通った私がお薦めする時間帯は午後2時以降から夕方…たぶん夜もいいはずです。スープが深みを増すと、麺の味の良さ、食感を構成する太さと喉越しがスープとバランスよく釣り合い、新宮小鶴店の本当の実力が明瞭になると思います。

　「味の新宮小鶴店・パーコー麺の真の目覚めは午後2時くらいから！」
　僭越ながらこれで周知方お願いします（笑）。

　とはいえ、こちらを食べた方の多くが普通のラーメンだと感じるでしょう（笑）。実際その通りでしょう。しかし私にはしみじみ美味いもので、高評価を付けました。

　珍しい手延べ技法のラーメン屋さんが仙台に根付いているのは地元住人にとって嬉しいことです。磨かれていくご主人の熟練技とともにずっと続いて欲しいお店です。

　追）冷やしは冷麺みたいなすごい麺