支那そばや "食材が織りなす本格派らーめん"

1999年オープンです。佐野実氏のお弟子さんのお店で，新横浜ラーメン博物館の支那そばやと使われている食材が共通のものが多いです。

たとえば，「沖縄・粟国の塩」「名古屋コーチン」，自家製の麺は国産小麦「はるゆたか」など。
お店に入ると佐野実氏の写真と，食材についての説明書きが貼られています。

このことについての賛否はあると思います。
ですが，ラーメンのお味は超・本格派です。

ラーメンの味は醤油のみです。
（以前は味噌や塩もありましたが，現在は醤油一本に絞ったようです）
スープは無化調，良い食材から丁寧に取られた深く奥行きのある出汁。
かすかにえぐみも感じますが，昆布や野菜，ガラなどと良質の醤油のキレがあわさった極上のスープです。
無化調でここまで素材のうまみを引き出していると，普通のラーメンとは別次元と感じます。

麺は自家製，細麺です。
小麦の控えめながら品の良い味とスープがよく絡み，実においしいです。
ボリュームもたっぷりで，食べ応えは十分でした。

ワンタンはやや普通というか，凡庸でした(^_^;)
名古屋コーチンの味玉は，昔食べた美味しかった卵の味を思い出しました。

他ではなかなかいただけない，超・本格派のラーメンです。

チャーシュー（バラ・ロース）などのトッピングの選択肢も豊富です。
店頭の券売機で色々選べます。
欲張るとあっという間に1000円を超えてしまいますが。
ちょっと高いなあとも感じましたが，食材の良さを考えるとまあ妥当でしょう。

店内の内装（カウンター周り）が少し古くなってきたのが少し気になります。
ここが改善されるともっと良いですが。

遠くてなかなか行けないのが残念です(^_^;)

追伸
①スープの出来が良くないと臨時休業もあるそうですので，事前に電話で確認した方が良いです。

②以前は夜も営業していましたが，現在は昼のみの営業です。