うな貴

仙台市内では、「明ぼ乃」や「大観楼」に代表される
有名な鰻料理の老舗が何軒かありますが、
「味」で評判が良いのは、向山の「ての字」、
そして「当店」ではないかと思います。

当店は、江戸期から神奈川県藤沢の宿にあった
名代の鰻屋の流れを汲んでおり、創業は明治5年とのこと。
店の建物は、民家を改装した二階建ての一軒家で、
玄関へと続く石廊といい、店内の雰囲気といい、
なかなか味わい深いものを感じます。

こちらの店の大きな特徴として、
鰻を使ったメニューが非常に豊富であることが挙げられます。
「お重」、「白焼き」、「肝焼き」、「う巻き」、
「うざく」等は勿論のこと、
「柳川風」や「ひつまぶし＝千代茶漬け」、
珍しいところでは、「活鰻の天婦羅」や
「唐揚げ」なんかも戴くことが出来ます。

店で捌く鰻の数は、1日100～300匹が限界とのことで、
週末やシーズン時には、早めの来店は必要不可欠と言えます。
鰻は、江戸前スタイルの背開きで、
注文が入ると紀州の備長炭を用いて
七輪で丁寧に焼き上げて下さいますので、
20分～30分程度は、辛抱強く待たねばなりません。

私は、「松重」と「肝焼き」を戴きました。
「肝焼き」は、少々火を入れすぎと感じましたが、
「お重」は、それなりの味だったように思います。
身はフワリと柔らかく、炭火で焼いた香ばしさが、
鼻腔を擽ります。タレは、甘さを抑えたもので、
鰻の味を邪魔せぬよう控えめにかけられています。

御新香は、大根、胡瓜、人参、茄子でまずまず美味。
三つ葉が入った肝吸いは、少々味が濃いように感じました。

正直、料理において卓越したものは感じませんが、
店の雰囲気等を全てひっくるめて、
なかなか楽しめる一軒ではないかと思います。

なお、店名の「うな貴」には、
「志貴くして味貴し」の意が込められているようです。