蕎麦の音 "上方修正！再訪レポート"

～2007年４月再訪レポート～
日曜のランチタイムは、郊外のお気に入り店（例：楽天ハンモック・麺組・らーめん本竈）はどこもお客でいっぱいです。。。
こちらは何というか穴場のようで、いつでも気兼ねなく待つこともなくふらりと来られる、私のお気に入り店です。

今回は「つけ鴨蕎麦」のノーマルタイプをいただきました。
細めの二八でしょうか。適度な堅さと噛みごたえ。香りの強さは「田舎」タイプに譲りますが、濃厚な鴨汁との絡みはこちらの方が良いように感じました。
前回のレポートにも記しましたが、とにかくこの鴨汁の肉の旨みにダシの利き具合、熱々のぶっといネギ、柚子の強烈な香りが何とも素敵。
最後にそば湯で割ると、もう「シアワセ♪」
旨いです。
ということで、評価は★４つに上方修正させていただきました。

店内からは、お隣のイタリアンのお店にお客が吸い込まれていく様子がチラホラ見えるのですが、こちらも良いですよ。
ぜひ頑張って欲しい、応援したいお店です！

～2006年３月訪問レポート～
名取は、相互台ライフタウンの中にあるお店です。
以前に一度だけ訪問したことがあるのですが、鴨のざる蕎麦が美味しかった記憶がありました。ふと思いだして、今日行って参りました。

お店の外には、「今日の蕎麦粉の産地」「お薦めメニュー」などが黒板に表示されています。
いい感じです。入りやすそうな、こちらのお蕎麦に興味が惹かれるお店の入り口です。
お薦めメニューの一番上には「つけ鴨蕎麦」（冷たい蕎麦）とあります。

ということで、今回いただいたのは「田舎つけ鴨」（1260円）。
蕎麦は３種類。
二八そば・田舎そば（蕎麦粉100%の太打ち。そばの実の外側も使う）・生粉打ちそば（挽きぐるみの蕎麦粉100%を使った細打ち。期間限定：新そばから早春）。

「つけ鴨」の田舎蕎麦タイプです。
１０分ほどで供されました。

ぶっとくて、まっ黒に近い、なんとも武骨で力強そうなお蕎麦ですね。
何も付けずに一本口にしました。
蕎麦の香りはなかなかですが、コシはあまりなく、少しボソボソとした食感が気になりました。
鴨汁の鴨肉は、青森産のロース肉使用とのこと。
あまり脂はきつくなく、薄切りのロース肉がたっぷり入っています。鴨肉の美味しさと、ぶっといネギ、熱々の付け汁の重厚な味のハーモニーがしみじみと沁みます。
ウマイです。この付け汁。

付け汁には、柚子の皮が香り付けに入っていました。
私はこの柚子の風味は、鴨汁の良いアクセント、爽やかさをプラスしているという点で好きです。
（柚子が苦手な方にはきついかもしれませんが）

うーん、私は以前いただいた、「二八そば＋鴨汁」の「つけ鴨蕎麦」の方が個人的には好みでした。
田舎蕎麦好きの方には良いかもしれませんが。

そば湯は良かったです。とろっとした蕎麦の濃い味が楽しめました。そして、食べ終わった鴨汁に足すと、これがまたウマイです。
そば湯・鴨・かえし・良質の節の味の、力強くもきれいな和音を奏でているような、そんな印象でした。

器用ではありませんが（ごめんなさい）、真面目にいい材料を使って、一生懸命頑張っているように私には感じるお店でした。

食べ終わった後、身体がいい感じでポカポカと暖まってきました。鴨の滋養と、蕎麦の良質な栄養が身体を潤してくれたようです。

次はもう一回、二八蕎麦でいただきたいです。
（ホントは、今回頑張って「二八をもう一枚」お代わりしたかったのですが、お客が増えてきたこともあり、断念しました。）

接客のお姉さん達は、明るくも丁寧な感じで好きです。

個人的に、こちらのようなお店は応援したいですね。
再訪は必至です。
別メニューなども試してみたいですし、その際は評価も再考するつもりです。