かつせい "【再訪】やはり，良いお店です。 "

＝＝２００８年１１月レビュー＝＝
ずいぶん久しぶりにお邪魔しました。
仙台が誇る，知る人ぞ知る全国区の超・有名店かつせいさんへ。

１時半少し前に伺いましたが，昼のお客がまとめて捌けたところだったようでした。
注文は「特ロース」「なめこ汁」「ごはん」です。

「特ロース」と「盛り合わせ（ヒレ・エビフライ）」は定食メニューはなく，単品でしか頼めないのですね。
ちなみに普通の「ロースかつ定食」「ヒレかつ定食」もあります。
「特ヒレ」も気になりますが，先輩レビュアーのご意見を聞いているとやはりここは「特ロース」で。

「特ロース」は厚みがあるためなのか，若干他メニューよりも待たされます。
今回は２０分くらいで登場です。
１時半を回っていましたのでもうお腹はぺこぺこ（笑）

さくっとして軽めの香ばしい衣は相変わらず良いです。油くさくないですし，肉との一体感もしっかりあります。

そして肉。
脂身はとろりと溶けています。
ロース肉のトンカツがお好きな方には，この溶けかかった脂の甘み，豊かな香りと豚本来の味わいは堪らないでしょう。
実を言うと，私はロースの脂は苦手ですので，ほどほどに楽しませていただきました。（脂まで完食はできませんでした。ごめんなさい）
脂よりも何よりも，やはり赤身の部分のお肉です。
真っ白でさっくりとした食感。とても上品で繊細なお肉の味わい。
このお肉の良さをきちんと知り，味わい，楽しむためには「ソース」は厳禁だと私は勝手に思っています。（ソースを置いているお店の方には失礼を承知で申し上げています。ごめんなさい。）

ソースをかけるとこの繊細なお肉の味わいが台無しです。分からなくなります。
このカツには少量の醤油か塩！に限ると思います。
ただし・・・卓上に塩はないのでお店の人に交渉しないとダメですかね。私は度胸がないので，醤油で楽しんでおりました。
卓上に置いてある醤油は，薄口のようで，醤油くささがないです。
こちらの特ロースにはベストマッチングでしょう。
（ただし，かけすぎてはいけません）

この繊細なお肉の味わいは，お値段（１０５０円）を考えたらやはり秀逸の一言です。
ただ，個人的にはもっと脂よりも赤身肉の部分が多いと言うことなしですが。（贅沢すぎますか）

さて，「なめこ汁」ですが・・・前回は気にならなかったですが，やはり先行レビュアーの皆さんの意見に同意です。
薄いし，ダシが利いていないですね。ちょっとこれはいただけない・・・・と思います。せめてもう少しダシが欲しいところです。

ただし，ごはんはこの時期，新米なのかふっくら・つやつや・ご飯の香りと甘みが素晴らしく，どんどん進んでしまいました。

初回訪問の時ほどの感動は正直なかったのとナメコ汁の味・・・で★は４つとさせていただきますが，やはりお値段を考えたら素晴らしいカツです。
そしてごはんも。
やはり，まじめで良心的な，仙台が誇れるお店であることは間違いないでしょう。

余談ですが，一度，ビールと一緒にこの特ロース，いただいてみたいですね～。

＝＝２００６年１０月レビュー＝＝
先輩レビュアーの皆様が絶賛されているお店、ということで行かなくては、と思っていました。
結論から言うと、もっと早く行けば良かった！です。

今回は「特ロース」と「ごはん」「なめこ汁」を注文しました。
皆さまのおっしゃるとおり、お肉の味が格別です。
肉質は程良い歯ごたえに、肉汁がジューシーで、噛みしめるほどに味わい深いです。くさみや癖はいっさいなく、ただただお肉の純粋な美味しさがぎゅっと詰まっています。
そして、特筆すべきは脂身の味です。
脂が甘い。
私は今までロースかつの脂身は苦手で残していましたが、こちらは脂身も美味しいです。少しももたれず、サラサラと口の中で溶けていくのです。

うーん、実に素晴らしいトンカツ。
このお値段でこんな美味しいトンカツをいただけるとは、なんて素敵なのでしょう。
次回は、「特ヒレ」！

追伸
店主ご夫妻の、優しく穏やかな雰囲気も良いですね。