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'07/05/31
（'07/05 訪問）
sugurufa2 （69） さんの口コミ （30代前半・男性・岩手）
4.5
| おすすめ用途
おまかせ
その時の旬の食材
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黄色の塩って見たことがないのですが、どのようなものなのでしょうか。
ウィーン様のレビューのどこかにあるはず。
探してみましょー
嘘です、嘘です。
カレー塩です。僕は穴子にだけ薦められました。
書いてませんが「キス」や「イカ」も美味しいですよ。
都内でもこれほどまでの素材を扱う店はごく稀と思います。
函館の某店のレビューの方も楽しみにしています。
素材は地物だけでは地元の旬の一時しか、
美味しいものを出せず、期間が短すぎるため
全国の良い食材を常に探しておられるとのことでした。
ところで、住所が ３−３−３で第３ビルの３階って 覚えやすいな…
（笑）
））
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| 店名 | 天ぷら 水谷 （みずたに） |
|---|---|
| ジャンル | 天ぷら |
| TEL |
022-261-1698 ※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。 |
| 住所 | 宮城県仙台市青葉区国分町3-3-3 第３菊水ビル ３Ｆ |
| 営業時間 |
17:00～21:00 |
| 定休日 | 日曜･祝日 |
| カード | 不可 |
| 席数 |
（カウンター10席） |
| 駐車場 | 無 |
| ホームページ | |
| 平均予算 |
最も多くの方が実際に使った金額です。 →予算分布を見る [夜] ￥8,000 ～￥9,999 ｜ [昼] ￥1,000 ～￥1,999 |
| 用途 |
多くの方がおすすめする用途です。 →用途分布を見る 友人・同僚と |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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4.22
4.05
3.92
3.90
3.87ＹＡＫＩＴＯＲＩ亭 （7m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 焼鳥）
森羅万象 （8m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / バー）
retoroDANCE （8m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / バー）
ガネッシュ・ティールーム 定禅寺通店 （8m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 紅茶専門店）
炭、侍 （13m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 焼鳥）
一心 加減 燗 （15m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 魚介料理・海鮮料理）
かちょう （15m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 割烹・小料理）
一心 （17m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 居酒屋）
ｒｅｔｒｏ Ｂａｃｋ Ｐａｇｅ （17m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / バー）
居酒屋物語定禅寺だいこん家 （20m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / レストラン（その他））
BAR CERO （21m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / バー）
ORDER （33m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / イタリアン）
無限大・庵 （37m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 創作料理）
蕎麦BAR 月うさぎ （37m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / そば）
みょうがや （38m）
（勾当台公園、広瀬通、北四番丁 / 定食・食堂）
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ここは仙台市、宮城県民会館近くの
天麩羅専門店「水谷」さん。
今日もやって参りました。噂のお店に。
こちらは４色の塩と天つゆが供される。純白と緑と黄色と桃色と。
「塩で食べるのは素材の旨味を味わって欲しいからで、
天つゆは素材の味をごまかせるから。好みだから使うなとは強要しないけど」と仰る御主人。
優しく諭されるような語り口の御主人は、２０数年前、他店で勤めておられ仙台から帰郷しようとしたところ、周りから帰るのをとめられた腕の持ち主でいらっしゃいます。
美味しさを引き出すお薦めのお塩を４種類の中から一品ごとに
丁寧に教えてもらえるので、素直に従うと美味しいでしょう。実際、天つゆで食べるより美味しいのだから。
さて、
出世魚である車海老の車になる手前のまき海老を揚げていただく。
天麩羅に一番あうと仰るその海老は
プリっとした食感のあつあつ。素直な感想しか湧かず美味しいです。
そしてその頭の天麩羅をショリショリと。また香り豊か。美味しいよぅ。
タラの芽は山菜の王様。その香ばしさがたまらない。
稚鮎はほろ苦く甘い。椎茸に海老を詰めた品は椎茸に負けない海老の甘味が
これでもかと主張して相性が絶妙。
山菜コシアブラはこれを一番と言ってはいけないかも知れないけど、
最も好みの品だった。ほんのり苦く香る春。春が来たんだね。
小柱と穴子は当然肉厚の違わぬ味。旨かった。
穴子なんてどの塩付けても、それぞれに甘く、ジューシーで旨いんだから。
などなど以上十数点。春の味覚の品々の素材の味である
苦みと甘味が引き立つ香るお店。
こってりしたものではなく、私の好きなさっぱりとした天麩羅。
先行レビュアーの方が書かれるとおり、衣が「しっとり」していて
正直には衣は好みではないのですが、その衣だからこその、この味と香り。
一流専門店の違わぬ味の天麩羅でした。
ここで、ほとんど使わなかった天つゆを
ストレートで一口飲んでみると、「これも、べらぼうに旨いじゃん！」
味への飽くなき探求心を垣間見てしまった。
そして締めには、天茶漬けを戴きました。
全く油が浮かない茶漬け。
かき揚げを崩していただく塩加減の良い
天麩羅の出汁の染み渡る上品なお茶漬け。
「美味しゅうございます」
締めの一品には他に天丼も選ぶことができ、御主人曰く
「あなたの考えている天丼とは全く違うよ」
う～ん。天茶漬けが絶品なんだけど、天丼も食べてみたい。
何度も行きたいお店だなぁ。
※余計なお世話ではありますが、行かれる方は
天麩羅屋さんは一般に早く店仕舞いをすることもご考慮され、
予約をして行くことをお忘れなくどうぞ。