すし蓑 "仙台市の国分町にある江戸前鮨の名店。とにかくネタがすばらしい。 "

東北一の歓楽街、仙台市の国分町にある鮨の名店。以前、dancyuの鮨特集を参考に訪れて、かなり気に入ったので今回は2回目の訪問。お店は国分町の中にあるので、場所柄、客層は良くなかったりすることもあるそうですが、自分が訪れたのは開店近い早い時間なので落ち着いて食事ができました。

靴を脱いで上がる店内は、カウンター8席と小上がり席のみの小さなスペースながら、とても上品で凛とした大人な雰囲気。そして、BGMはジャズが流れています。ネタは冷蔵ケースではなく木箱を使っていますが、その中に入ったネタを見れば、テンションがあがってきます。

つまみと握りは基本的におまかせ。大将がお客さんの様子を見ながら即興でつまみと握りを交互に出していきます。なので、隣のお客さんと若干出てくるものが違うこともあり、気になって、同じものをお願いしちゃったりします。

今回いただいたのは・・・

煮鮑 焼き雲丹と鮑の肝ソースを乗せて、蛍烏賊、赤貝（握り）、鰆の白子（握り）、ずわい蟹の鮨、天然帆立の焼き物、平目（握り）、えんがわの炙り（握り）、平目の皮 かわはぎの肝ポン酢につけて、平目 同様、かわはぎの焼き物 同様、赤烏賊（握り）、しめ鯖（握り）、小鯛昆布じめ（握り）、ほっき貝（握り）、干くちこ、干赤ほや、赤なまこ、鰆（握り）、半生穴子（握り）、雲丹（手巻き）、鮑（握り）、鮪、こはだ（握り）、海苔の味噌汁、玉子

「煮鮑」はゴロゴロと大きめカットしたものを贅沢に雲丹と肝ソースを乗せて・・・。一発目からやられます。続いて出てきた「蛍烏賊」もプリップリで、初めての食感。「ずわい蟹の鮨」はお椀に入っていて、蟹味噌と合えたものを少し炙って香ばしく、絶品。「帆立」も天然物なので身が締まっていて味も濃い。「平目（握り）」は4kgもあるものを厚切りで握っていただきましたが、ネタがすばらしい！そして、「かわはぎの肝ポン酢」で、「平目の皮」、「平目」、「焼いたかわはぎ」をいただきました。肝が新鮮で濃厚で今まで食べた中で最高レベルでした。そして、薄く3枚に切られた「しめ鯖（握り）」は見た目にも美しく、味わいも深く美味。続く「小鯛の昆布じめ（握り）」も分厚く、ネタのすごさを実感。「ほっき貝（握り）」は裏で握っていましたが、食感と煮きりの絡み具合が違って全くの別物でした。「干くちこ」、「干赤ほや」、「赤なまこ」など酒の肴系が出て、「鰆（握り）」もこれまたネタが最高。上質な脂が口の中に広がります。「雲丹」は豪快に手巻きで大満足。「鮪」もしっかり熟成されていて旨いし、最後にいただいた「こはだ（握り）」が久々にヒット。しめ具合としゃりとのバランスが絶妙でした。っと感動したあとの「玉子」にまた感動。江戸前でカステラ状の「玉子」は当たり前ですが、口の中でジュワっとはじけるような食感はすばらしいの一言。ごちそうさまでした。

総じて言えることは、とにかくネタが良いです。大将曰く、ネタの良さを引き出すための最低限の味しか加えないとのこと。っといってもきちんと仕事もしています。しめ加減、熟成加減もすばらしいです。また、そのネタが惜しげもなく厚切りです。全部で20～25品程度ですが、一つ一つが大きく豪快なのでかなりお腹にたまります。でも逆に良いネタで大きいと、そのネタの美味さが良く分かります。

そして握りは大きめのネタがしゃりを覆い包むような形で、口の中でハラハラと崩れるというよりは、ネタの旨みといっしょにジュワっと広がる感じ。ネタが厚いので、繊細さに欠けると思う方もいらっしゃるかと思いますが、これはこれで1つのスタイルとして美味いです。

大将の接客は、しっかり仕事をしながらも、常連と一見さんを区別せず、優しい感じのとても人当たりの良いもので、とても気持ちよくいただけました。

今回のお会計は16,000円弱。決して安くはありませんが、これだけのネタでこの価格はなかなかリーズナブルではないでしょうか。

二度目の訪問でこの店の良さを再確認しました。ウィーンの森の物語さんもおっしゃってますが、10,000円以下なら小判寿司、ある程度金額を気にしないなら断然当店だと思います。


1回目（2007/9）にいただいたもの（13,000円強）

蛸の番茶煮、キスの昆布じめ（握り）、鰯の焼き物、めひかりの焼き物、鮑（握り）、平目の昆布じめ（握り）、鮪づけ（握り）、コハダ（握り）、しめ鯖（握り）、穴子蒸し（握り）、スモークした鰹、鮪 分れ身（握り）、秋刀魚の一夜干の焼き物、いくら（握り）、鮪 中トロ（握り）、穴子白焼き（握り）、芝海老（握り）、玉子、海苔の味噌汁