ラ・メール "鮑のステーキが絶品　海の幸のフランス料理！"

　鮑のステーキが絶品！　の海の幸のフランス料理で有名なレストラン。朝、昼、夜とそれぞれ数回づつ訪問。

　いろいろな所で志摩観ラ・メールの鮑のステーキは柔らかくて美味いと紹介されている。鮑は刺身か寿司でしか食べたことがなく硬いと言うイメージしか無かった。柔らかくて美味い鮑料理がどうしても食べてみたかった。
　
　ラ・メールには３つの強力な武器がある。

　１つ目は英虞湾を目の前に控え、鮑、伊勢エビ等の鮮度抜群の魚貝類が豊富なこと。
　
　２つ目は松阪牛の産地から電車で１時間圏内にあり、牛肉が美味いこと。バターやチーズ等の乳製品も新鮮だ。
　
　３つ目は日本１００景の１つである、英虞湾の景色を店内から望めること。特に朝の景色は美しく、あの景色を鑑賞しながらのモーニングは実に贅沢な時間だ。

　テーマパーク志摩スペイン村が近くに存在していることもあり、レストランの格式の割には、カジュアルな服装でも入店可。水は無料で料金表示はサービス料込み。

　サービス陣は洗練さで都心のレストランに１歩譲るものの、親切な応対でそつがない。

　ランチでクラシックアフターオールいう期間限定のメニューをオーダーした時、ディナーと同様の物が食べたいと思いアラカルトを追加したが、付け合わせや食後の小菓子等をレストラン側でサービスしてくれ、ディナーコースと同じ物を頂けた。１～２度訪れただけの客にこのサービスは嬉しかった。

　以下に印象に残ったメニューを紹介する。

　まずは念願かなった鮑のステーキ。まさしく噂に違わぬ味だった！下処理に秘結があるらしく、ナイフを通した時には適度に弾力があるが、一口ほおばるともの凄く柔らかい。かみしめると鮑の旨みが口の中にジュワ～っと広がっていく。鮑に関してはこれ以上の料理は食べたことが無い。ここでしか味わえない味だろう。ソースは何種類か試したが、ソースヴェールシャンパニューが一番美味かった。

　朝食では、バター、チーズ等の乳製品とマーマレードジャムが美味い。チーズは熟成させた美味さではなく新鮮な味。蜂蜜入りのマーマレードジャムとバターのタッグは強力で、トーストが何枚でもいけてしまう。食べ過ぎには注意が必要だ。ジャムとチーズは朝食でしか味わえない。

　これにスクランブルエッグ、ベーコン、鳥のクネル、ミニサラダ、ヨーグルト、オレンジジュースが付いたどこにでも有りそうなモーニングコースは、今まで食べたどこの朝食よりも美味かった。

　海の幸カレーも気になっていた料理の１つ。値段はカレーとしてはキングクラスだが、中身もキングクラスだ。その名に違わず、鮑、海老、蟹がごろごろと入っている。ルーはかなり甘口。ご飯はサフランライスでおかわり自由。本格派のカレー料理をイメージして食べると意表を突かれる味がするが、ルーとサフランライスの相性はなかなかだ。

　スペシャリテ、伊勢海老のクリームスープ。確かにクリームスープの味なのだが、一口飲むと豊かな伊勢エビの風味が口の中に広がっていく。しかし海老の風味が強すぎることはなく、絶妙のバランスだった。伊勢海老の身が具として入っている物もありそちらのほうがより美味い。

　スープでは鮑のヴィジソワーズと伊勢エビのコンソメ冷製も美味い。鮑の冷たいポタージュと伊勢海老のコンソメゼリーはそれぞれ単体で食べても美味いが、一緒に食べると鮑と伊勢エビの風味がケンカすることなく口の中でまとまっていく。この取り合わせが抜群だった。個人的にはここのスープ料理の中で一番美味かった。

　伊勢エビアメリカンソースは伊勢海老を丸ごと１匹ローストとしたゴージャスな料理。伊勢エビはプリプリとした歯ごたえで鮮度抜群。伊勢エビの殻からダシをとったアメリカンソースとの相性もバッチリだ。

　松阪牛のトルヌードステーキ、ロッシーニ風。フォワグラと松阪牛フィレ肉の取り合わせは絶品。フィレ肉は柔らかくナイフがすっと通る。肉自体は旨みは凄いが、脂ぽっさは全く無く、フォワグラも上品な味、その上トリュフソース。これで不味い訳がない。

　賢島周辺に行く機会があれば、是非また立ち寄りたいレストランだ。